酸奶选秀

市场上酸奶品种琳琅满目，令人眼花缭乱，消费者如何选择呢？

一看益生菌含量

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入适量白糖后经巴氏杀菌，待冷却后加入乳酸菌、嗜热链球菌发酵而成，有的还加入双歧杆菌。在选购时，应看所含活菌的数量，最好选择每毫升含1亿个活性乳酸菌的酸奶。

二看蛋白质含量

酸奶中蛋白质含量越高，营养价值越高，选购时要看清产品包装上的标识。需提及的是，有人将乳酸饮料误认为是酸奶，其实两者不是一回事。乳酸饮料中的蛋白质含量大于或等于1%，而酸奶的蛋白质含量为2%~3%，说明酸奶中的蛋白质相当于乳酸饮料的2倍多。

三看脂肪含量

一般健康人可选择全脂酸奶，其中胆固醇含量约为动物性食品的1/5，乳脂中的亚麻酸、维生素A、D、E、K和磷脂类，都是人体不可缺少的必需营养物质。对患有肥胖、血脂异常的患者，可根据自身情况选购脱脂酸奶。

四看添加的特殊营养物质

有的厂家在制作酸奶时添加了钙、铁、维生素、DHA（22碳6烯酸）、果粒、大豆异黄酮等，使酸奶的营养价值得到提高，适宜佝偻病、贫血、妇女更年期以及年老体弱者饮用。

五看色香味

有些厂家为了迎合消费者的喜好，在酸奶中添加食用香精和色素制成各种颜色的果味酸奶。虽说有较好的口感和外观，但这些添加剂对健康并无益处。因此，还是购买不含香精和色素的酸奶为宜。

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