传统药膳分类

1.按性状分类

冷菜、蒸菜、炖菜、炸菜、卤菜等。

米面食品类：以米和面粉为基本原料，加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子各种饭食。

粥食类：以米、麦等粮，加一定的补益药物煮成的半流体食品。这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成，也可以由药物和粮食合制而成。

糕点类：按糕点的制作方法制成的，花样繁多，一般由专业厂家制作。

汤肴类：以肉、蛋、奶、海味等原料为主加入药物经煎煮而成的较稠厚的汤液。

精汁类：将药物原料用一定的方法提取、分离后制成的有效成分较高的液体。

饮料类：将药物和食物浸泡和压缩，煎煮或蒸馏而制成的一种专供饮用的液体。

罐头类：将药膳原料，按制造罐头的工艺生产的。

糖果类：药物加入熬炼成的糖料经混合后制成的固体食品。

蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料经药液煎煮后，再附适量的蜂蜜或白糖而制成的。

2.按制作方法分

炖类：将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。

焖类：将药物与食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。

煨类：将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制成而成。

蒸类：将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。

煮类：将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。

熬类：将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。

炒类：是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。

熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。

卤类：是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。

烧类：是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖，烧至卤汁稠浓而制成的。

炸类：是将药膳原料放入油锅中炸熟的。

3、按药膳作用分

滋补强身类：是供无病但体弱的人食用的，它主要是通过调理脏腑器官和组织的功能，使之协调，从而达到增强体质，增进健康的目的。主要包括：十全大补汤、人参汤圆、豆蔻馒头、茯苓包子等。

治疗疾病类：是针对病人的病情需要而制作的一种起治疗作用或辅助治疗作用的膳食。它可以通过长期服用而达到治疗疾病的目的，最适宜于慢性病犯者。他的种类按其具有功能来分主要有：解表药膳、泻下药膳、清热药膳、祛寒药膳、消导化积药膳、补益药膳、理气药膳、理血药膳、祛痰止咳药膳、熄风药膳等。

保健益寿类：是根据用膳者的生理、病理特点而制作的一种属于药性平和、起增进健康和抗衰老作用的膳食。它主要是通过提高机体免疫功能和协调功能，从而达到促进发育、调理气血或抗老延年的目的。可分为儿童保健药膳、妇女保健和老年保健药膳。常用的药膳有：人参防风粥、参麦团鱼、虫草鸭子、银儿肴、杜仲腰花、乌鸡白凤汤、血藤河蟹、小儿八珍糕、芡实粥等。

中医四大经典药膳

我国的中医已经有很多年的历史，在代代相传的过程中，也留下来很多药膳方，接下来我为大家带来了中医的四大经典药膳，这些药膳方都有着不一样的功效。

中医四大经典药膳 十全大补汤：最能解疲劳

十全大补汤由人参、白术、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎、黄芪、肉桂10味中药组成。十全大补汤用法比较多，可以作为滋补药直接吃，一般药店都有成品出售，名为十全大补膏或者十全大补丸，也可以加肉类食材做成药膳食用。

缓解疲劳：现代社会人们压力大，身体和心理负担都比较重，因此很容易导致气血不足，可以用十全大补汤来舒缓神经、解除疲劳，很多传统茶饮店将它制成一款茶品，更方便人们随时饮用，补充体力。

术后调理：一般手术会导致身体气血受伤，往往术后可能出现气血两虚的情况，有时甚至影响手术伤口的恢复。此时用十全大补汤的原料加肉食煲汤，每天服用，可以增强体内的气血，使身体恢复加快。

预防癌症：日本研究认为，十全大补汤有抗癌作用，也可以作为放疗、化疗及术后康复的辅助用药。你可以直接从药店买用料更讲究的十全大补膏，每天早晚各服用一茶匙，帮助身体调理气血。

乌鸡白凤丸：最补女人身

乌鸡白凤丸是妇科调补名方，目前已有百年历史。它最主要的药物是乌骨鸡，《本草纲目》认为乌骨鸡有滋补身体虚劳羸弱的作用，特别是对女性气虚、血虚、脾虚、肾虚等症尤为有效。现代医学研究也认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。

调理月经：月经不调有多种原因，乌鸡白凤丸主要对气血两虚、阴精不足所引起的月经不调效果明显，一般表现为月经量少、颜色淡、质地稀，患者身体瘦弱、乏力气短、头晕、面色发黄或没有光泽。

预防?早更?：中医认为，女性肾气不足时容易导致内分泌功能紊乱，因此滋补肾气可以预防?早更?出现，并改善更年期综合征的症状。

男性也能用：中医的方子讲究对证，没有男女的限制。男性患上气虚或血虚类型疾病时，也可以服用乌鸡白凤丸，例如慢性肝炎、胃下垂、盗汗、前列腺增生、阳痿。

四物汤：最养颜

四物汤是中医养血第一方，包括当归、熟地、川芎、白芍四位药，既能补血养血，又能活血调经的常用方剂，血虚者可用来补血，血瘀者可用来活血。另外，四物汤可以滋润肌肤、防止衰老。

生理期调理：女性可以在生理期结束后喝四物汤，早晚各一次，连续喝一周，有助于补血养血，让身体恢复过来。

改善月经过多：四物汤是养血祖方，并由此衍生出无数的?子方?、?孙方?，其中较著名的是桃红四物汤，增加桃仁、红花两味，专治血虚血淤导致的`月经过多，还能对付先兆流产、习惯性流产。

补身养颜：你可以将四物汤当做调料，用红枣、枸杞、冰糖掩盖浓重的中药味，再加入鸡肉、排骨等肉食，做成滋补药膳，可以帮助气血通畅，使脸色红润、肌肤光滑，补身又养颜。

八珍糕：最宜健脾

现在，我们的生活条件好了，但是生活更加不规律，因此脾胃出现的问题更多，调理身体应从脾胃开始。在八珍糕中，山药、莲子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡实都是补脾食物，在补足脾胃之气的过程中，它们可以起到很大的作用。而且，这些食物药性平和，补养非常和缓，很适合消化功能不良腹泻的人食用。

四季补脾：脾胃是后天之本，脾胃功能强劲，吃下的食物才能更好吸收。中医认为，脾胃虚弱的人四季都可以食用八珍糕补脾。

八珍糕原料有人参6克，茯苓、白术、山药、扁豆、芡实、莲子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖200克，白蜜适量。将各种原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，蒸成糕饼，经常食用，可以增强脾胃功能。

药膳食谱配方是什么？

1、姜糖苏叶饮

姜糖苏叶饮是由苏叶、生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常饮品。功效是发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。

2、五味枸杞饮

五味枸杞饮是一款茶饮，有健脾胃、补肝肾和生津止渴作用。滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。

3、黑芝麻粥

黑芝麻粥以黑芝麻为主料的粥品。补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白等。主治五脏虚损，慢性便秘，老年血管硬化、肺燥咳嗽等症。

4、枸杞叶粥

枸杞叶粥具有补中益精，增强性能力的作用。枸杞叶中有多种维生素和多种氨基酸，均为养目物质，在明目食疗方中经常使用。枸杞叶性凉味苦，补虚益精，清热，糯米性温味甘，补中益气。

5、黄芪人参粥

黄芪人参粥是一道中国民间传统家庭美食，由黄芪人参烹饪而成。益气健胃。适用于脾气虚弱、便溏泄泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。

-姜糖苏叶饮

-五味枸杞饮

-黑芝麻粥

-枸杞叶粥

-黄芪人参粥

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