夏季忌食鲜海蜇

海蜇皮是夏季的一道著名的凉拌菜，备受人们的喜爱。

但是，新鲜的海蜇皮体较厚，富含水分，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次，使新鲜海蜇脱水，毒素随水排出体外，才可食用。所以，未经过处理或只经过1～2次盐渍处理的鲜海蜇忌食用。

海蜇相克的食物

食用搭配
(1)海蜇与猪肉：猪肉与海蜇炖煮，食后可治疗支气管哮喘。
(2)海蜇与荸荠：二者搭配食用，对高血压有辅助治疗作用。
(3)海蜇与大枣、红糖：三者同食，能治疗消化道溃疡。
3.食用禁忌
忌直接食用。因海蜇为腔肠动物，体内含有五羟色胺、组胺等成分，食后容易中毒，必须经过食盐、白矾反复处理才能食用。
4.食物相克
(1)忌食用生海蜇及未煮熟的海蜇：生海蜇及未煮熟的海蜇中往往带有细菌、病毒及寄生虫等，人若食用此类海蜇有感染疾病的可能。
(2)海蜇与含果酸较多的食物：海蜇中含有丰富的蛋白质，能与果酸反应，生成不易消化吸收的物质，降低食物的营养价值，还会引起胃肠道不适。
(3)海蜇与白糖：《本草求真》记载：“海蛇忌白糖，同腌则蛇随即消化而不能久藏。”故鲜海蜇不宜用白糖腌制。
5.食药相克
海蜇与左旋多巴相克。因高蛋白食物在体内分解为氨基酸，后者会阻碍左旋多巴的吸收，降低药物的疗效。海蜇富含蛋白质，故不宜与左旋多巴搭配食用。
6.食病相克
(1)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高，而海蜇富含蛋白质，在体内分解代谢为含氮废物，能升高血氨，诱发或加重肝昏迷。
(2)急性肾炎及肾衰患者不宜食用：急性肾炎及肾功能衰竭患者，血中尿素氮含量较高，若再食用富含蛋白质的海蜇，必然会加重病情。
(3)甲状腺功能亢进患者不宜食用：因海蜇富含碘，甲状腺功能亢进患者食用，会加重病情。
(4)慢性肠炎患者不宜食用：慢性肠炎多属脾胃虚寒所致，应温补，忌食寒凉之物。本品寒凉，故慢性肠炎患者不宜食用。

海蜇和什么不能一起吃

1、海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴、橄榄等，这些水果含有较多的鞣酸，和含丰富蛋白质与钙的海蜇同食，容易导致蛋白质凝固，影响食物的消化吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、海蜇本身是海鲜，有发物的作用，不宜和辛辣刺激及发物一起吃，比如姜蒜、辣椒、葱、香菜、韭菜等，容易刺激胃肠道，引起皮肤过敏、痔疮等疾病旧病复发。
3、海蜇不宜与白糖同腌，否则不宜久藏。海蜇不宜鲜吃，新鲜的海蜇有毒，食用前必须需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，在吃之前，再用食醋浸10分钟以上，更好地杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，吃起来更安全。海蜇性平，一般人都能吃，但是孕妇及脾胃虚寒的人不宜多食，以防损害胎儿的健康或者损伤脾胃功能。

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