夏季熬绿豆汤忌加矾(绿豆汤为什么解暑 煮绿豆汤要注意什么)

炎热的夏天，绿豆成为人们解暑的最佳食品。但是，有些家庭在熬绿豆汤时放些矾。虽然矾溶于水后能起到沉淀杂质的作用，使熬好的绿豆汤清晰透亮，但加矾后产生的问题却不少。

矾的品种很多，主要有钾明矾、烧明矾等。其中，常用的是钾明矾（硫酸铝钾）。钾明矾是一种食品添加剂，有使食品膨松及净化水质的作用。加矾后的绿豆汤，不仅口味变涩，失去了原来的清香适口风味，而且使绿豆汤中的部分营养物质遭到破坏。

另外，矾在水溶液中加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。因此，夏季熬绿豆汤时忌加矾。

绿豆汤为什么解暑 煮绿豆汤要注意什么

1 绿豆汤为什么解暑中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。

2 煮绿豆汤要注意什么

不能用铁锅煮

别加蜂蜜

不可丢弃绿豆皮

不能掀开锅盖

不能一次性加水

3 绿豆怎样储存不会生虫夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

其他方法：

1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

4 绿豆和红豆怎么一起煮1、红豆绿豆杂粮粥

食材：大米50g，红豆20g，绿豆20g，薏仁10g，糙米10g，燕麦10g，黑米10g

做法：

(1)将所有材料混合，洗净。放入高压锅中，加入适量水。

(2)放电磁炉上大火烧冒气后，换保温状态，煮20-30分钟。

(3)关火后，待小气阀落下后，开盖即可。

2、红豆绿豆百合汤

食材：绿豆100g，红豆100g，干百合100g，冰糖100g

做法：

(1)绿豆和红豆清洗干净，放入煲内，加入600ml凉水，大火烧开后转小火慢慢烧煮。

(2)干百合清洗干净，至绿豆和红豆煮开花时也放入煲内，继续熬煮。

(3)至绿豆，红豆和百合酥熟时，加入冰糖调味，待冰糖全部溶化关火即可。

3、红绿豆汤

食材：红豆30g，绿豆30g，黄冰糖适量

做法：

(1)红豆洗净，浸泡。绿豆洗净，浸泡。

(2)红豆放入炖盅内。放入绿豆。放入冰糖。加适量水。

(3)放入炖盅，炖盅内加水。通电炖煮1.5小时即可。

自己做的绿豆凉粉不劲道是不是没有加明矾的原因？

做凉粉加入明矾的作用：做凉粉确实要加一些明矾，才能够更劲道。不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。是不建议加明矾。因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。

绿豆汤有什么功效与禁忌？

1、绿豆汤有清热的功效：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

2、绿豆汤有消暑的功效：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、绿豆汤有解毒的功效：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

4、绿豆汤有促进代谢的功效：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

禁忌：绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/79048.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 夏季忌用天麻作补药

下一篇: 夏季忌食长时间放在厨房的食油(忌口油···