蛋白质、多肽及必需脂肪酸与机体免疫功能密切相关

蛋白质、多肽及必需脂肪酸与机体免疫功能密切相关

蛋白质，尤其肽类物质是免疫器官生长、发育并维持其功能的必需物质，它们的不足必然会造成免疫器官、免疫细胞以及抗体产生能力的下降，最终引起机体总体抵抗能力的减弱。尤其在婴幼儿、少年儿童以及老年人更是易于感染或诱发某些疾病的重要原因。

对免疫器官的影响：蛋白质及肽类物质摄入不足，可引起淋巴组织广泛的萎缩，尤其是儿童胸腺、脾、扁桃体腺和淋巴结全部受到影响，这些萎缩主要发生在胸腺的T淋巴细胞区。此外，胸腺内常有纤维组织浸润，使皮质髓质界限消失，Hassill小体增大退化，正常黑色素消失，脾脏中小血管周围淋巴组织减少。

2、对细胞免疫的影响：蛋白质及肽类物质营养不良，能导致淋巴细胞功能抑制和细胞免疫抑制。造成机体迟发性超敏反应受损甚至消失。具有清除作用的杀伤性淋巴细胞识别、清除外来组织和突变细胞能力下降。

对体液免疫功能产生的影响：人们发现蛋白质以及肽类物质摄入不足的患者，对外来入侵物质的免疫应答强度和抗体的亲和能力都明显下降，多数补体水平降低。

此外，白细胞介素－1，－2，－6，肿瘤坏死因子，γ－干扰素等免疫细胞因子分泌减少，影响身体的抵抗力。

饮食中的蛋白质经胃肠消化后，主要以多肽和氨基酸的形式被吸收。其中一些肽类物质具有生物学活性，对机体的各种功能起着广泛的调节作用，被称为生物活性肽。这些由少量氨基酸组成的低分子量多肽可被肠道以完整的形式吸收，并在机体发挥重要功能调节作用。一些增强免疫功能的多肽物质不断被发现，诸如脑啡肽、生长抑素、血管活性肠肽、P物质等多肽物质对免疫均有调节作用。本公司以动、植物蛋白为原料，经特定酶解技术，生产的多肽类物质，不仅具有快速吸收，补充机体内的营养及维持胶体渗透压等作用，而且产品中存在不同肽类的功能组分，以及各种必需氨基酸，它们对机体的免疫功能具有重要的调节作用，为肽类的应用开辟了新的前景。

近年来，发现从水产和海洋鱼类蛋白质中提取的多肽类物质具有显著的免疫增强作用，有报道，从鲨鱼肝中提取的多肽可增强人血中γ－干扰素和β－抗肿瘤因子的分泌量，提高机体的抗病能力。另有报道，鱼精蛋白具有抑制接种的肿瘤细胞（U14）内血管生成作用，以及限制接种肿瘤细胞的增生并诱导其凋亡等。有学者发现，从鱼中提取的脂类物质或是某些脂类与鱼蛋白的酶解产物合用，对接种S－180，H－22等肿瘤细胞的小鼠有明显抑制肿瘤生长的作用。对肿瘤放疗后的免疫功能低下，鱼肝中的提取物具有显著上调作用，表现为服用后外周血淋巴细胞数显著增加，CD2和CD4数目和比率上升，CD4／CD8比值及NK细胞杀伤率显著增加。表明具有增强免疫力和抑瘤的功能。同样，人体必需脂肪酸，如ω－3族中的α－亚麻酸、廿碳五烯酸及廿二碳六烯酸也是机体免疫调节的重要物质。

人体内分泌腺分泌的体液都属于什么成分？

分泌系统和神经系统是人体两大重要调节系统，二者紧密联系，互相配合，共同调节机体的各种生理功能。内分泌系统的信息传递者是内分泌细胞产生的激素。
内分泌细胞有的比较集中，形成内分泌腺，人体的内分泌腺有垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、胸腺、胰岛、性腺及松果体。
内分泌细胞有的比较分散，并不具有典型的腺体结构，如消化道壁粘膜中的内分泌细胞，以及下丘胞的某些神经细胞。下面补充介绍一些内分泌腺及其分泌的激素的知识。

垂体：垂体悬垂于脑的底部，所以也叫做脑垂体或脑下垂体。垂体可分为腺垂体和神经垂体。
1.腺垂体：腺垂体是腺体组织，它是体内最重要的内分泌腺。它通过所分泌的各种激素直接或间接地影响调节，控制全身的内分泌腺活动，但是它是在下丘脑中神经分泌细胞分泌的各种促垂体激素的控制下进行活动的。
腺垂体分泌的激素有：生长激素、催乳素、促激素等。
（1）生长激素：生长激素是腺体中含量最多，分泌量最大的一种激素。人的生长激素是由188个氨基酸残基组成的多肽。生长激素有显著的种族差异，如牛的生长激素对人体往往不产生生理效应。
生长激素对胎儿的生长不是必需的，但在出生后立即就变得十分必需了，因为至少30%生长激素缺乏的儿童的生命的第一年表现出生长延迟的现象。有人报告生长激素释放的高峰在青少年时期比儿童时期更频繁，青少年的生长突增可能与生长激素的浓度增加有关。
生长激素促进生长的机理主要是促进软骨的生成、骺板增宽以及促进蛋白质、脂肪和糖的代谢从而增加细胞的体积和数量。
影响生长激素分泌的因素主要有①能量供应缺乏时分泌增加；②血浆中氨基酸水平增高时，分泌增加；③睡眠时的影响：有人每20—30分钟测定血浆生长激素一次，观察生长激素昼夜分泌的情况，发现一天24小时内大多数时间内生长激素浓度都在3毫微克/毫升以下，只有饭后3~4小时可出现1~2个分泌峰。但是深睡1小时后，不论是小孩或是大人，都出现一个大的分泌峰。随后还可出现若干个小峰。因此睡眠时生长激素分泌量所占比例相当大。
（2）催乳素：是腺垂体分泌的另一种蛋白质激素，由199个氨基酸残基组成的。催乳素的重要作用是促进乳腺发育生长，引起并维持泌乳。
（3）促激素：腺垂体分泌的促激素有：促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素、促性腺激素等，这些激素一方面调节相应腺体内激素的合成和分泌，另一方面还维持相应腺体的正常生长发育。
2.神经垂体：神经垂体是神经组织，神经垂体激素分催产素和抗利尿激素（加压素）两种。神经垂体的生物合成部位在下丘脑。由下丘脑的某些细胞分泌激素后沿神经纤维送到神经垂体，再在神经系统调节下释放入血液。
（1）抗利尿激素：该激素促进肾小管对水分的重吸收，从而使尿量减少。给人注射2纳克的抗利尿激素，即可产生抗利尿作用。当饮水少或大量出汗后，尿量也会减少的原因是因为在这种情况下引起抗利尿激素分泌增多，从而促进肾小管对水的重吸收，使尿量减少。
（2）催产素：具有刺激乳腺及子宫的双重作用，以刺激乳腺为主。只在分娩和哺乳时才发挥其生理作用。
综上所述，垂体是人体内最主要的内分泌器官，结构复杂、分泌的激素种类多、作用广、并能调节其它内分泌腺的活动。

甲状腺：甲状腺是人体最大的内分泌腺，重约20—30克。甲状腺主要是由大小不同的、呈囊状的腺泡所组成。腺泡腔中充满胶体物质。腺泡壁是一层立方上皮细胞。腺泡之间有丰富的毛细血管网，因此甲状腺的血液供应十分丰富，按每克组织每分钟血流量计算，约为肾脏的两倍。

1.甲状腺激素的成分：甲状腺激素主要有甲状腺素（T4）和三碘甲状原氨酸（T3）两种。合成甲状腺激素的主要原料是酪氨酸和碘。酪氨酸在体内可自行合成。碘有两种来源：体内甲状腺激素在代谢过程中脱下的碘可再利用，但碘的主要来源是食物供应。每天食物中的微量无机碘经吸收入血液，被甲状腺组织从血浆中迅速摄取并浓缩、贮存。人体含碘物的90%集中在甲状腺内，甲状腺组织从血浆中摄取和深缩的能力很强。用同位标记碘化物，测得每当血液流经甲状腺一次，其中的约有1/5被摄取。通常甲状腺细胞内含碘浓度比血浆高约25倍；在甲状腺机能低下时，浓缩碘的能力减弱；在甲亢时，浓缩碘的能力增强，甚至可以高达250倍。临床方面，常利用甲状腺摄取和浓缩的能力来诊断和治疗甲状腺疾病，给病人口服小剂量的，经过一定时间后，测定甲状腺区的放射性强度；甲亢时，摄取和浓缩碘的能力增强。甲状腺区的放射性强度将比正常值大；甲状腺机能低下时，则相反。还可以口服较大剂量的，利用它的β射线破坏部分甲状腺组织，以治疗甲亢。
被甲状腺摄取的碘化物是不能直接利用的，需要在酶的作用下被活化。活化碘立即与酪氨酸残基结合成单碘酪氨酸（）和双碘酪氨酸（），这两种碘化酪氨酸再在酸的作用下，促联成。整个过程分别被称为活化、碘化、缩合。硫氧嘧啶类药物可以抑制的活化、碘化及缩合过程，临床上可用来治疗甲亢。
2. 甲状腺激素的生理作用：甲状腺激素作用的特点是：范围广泛，几乎遍及全身各组织；作用迟缓又持久。
（1）对组织代谢的作用：甲状腺激素能增加体内绝大多数组织细胞的耗氧率，增加产热，使基础代谢增高。甲亢病人体温偏高，怕热多汗，基础代谢较正常人高30—100%，反之，甲状腺机能减退的人体温偏低，皮肤冷而苍白，基础代谢率较正常人低20—40%，因此，测定基础代谢率可以帮助诊断甲状腺的机能异常。
（2）对生长与发育的作用：新生儿甲状腺机能低下，将使长骨发育迟钝，骨骺不能或不及时闭合，以致身体矮小；若婴幼儿甲状腺机能亢进，也可因骨骺过早闭合而影响生长。
甲状腺激素对于一岁以内婴儿的中枢神经系统的发肓极为重要，新生儿甲状腺机能低下，不仅身体矮小，而且脑发育不全，智力低下，若新生儿时，最迟不超过一岁，及时补充，脑机能还可恢复正常。如没及时治疗，以后即使大量补充，也不能恢复。
另外甲状腺激素对中枢神经系统、心血管系统及生殖系统也有重要作用。
（3）碘缺乏病及其预防：碘是合成甲状腺激素的主要原料。人体一旦碘摄入不足，甲状腺激素合成减少，机体会出现一系列障碍。这种碘缺乏病极大地危害着人类的健康。主要有：①地方性甲状腺肿：在缺碘地区，不分性别、年龄均可发生。原因是缺碘导致甲状腺激素合成不足，使脑垂体促甲状腺激素分泌增多，久而久之，甲状腺细胞呈现活跃性增生和肥大，从而导致甲状腺肿、目前全国约有700万病人。②地方性克汀病，又叫呆小症是由于母体严重缺碘而影响胎儿和哺乳期婴幼儿的大脑发育造成的。医学家们认为怀孕3个月前后及出生前3个月到出生后两岁是脑发育的主要阶段。若在这些阶段母体缺碘或婴儿自身摄碘不足则会导致克汀病的出现。我国目前约有19万病人。③孕妇缺碘除可造成新生儿克汀病外，还可造成不孕、早产、死胎、畸形、新生儿死亡率增高等。
碘缺乏病的预防：碘的主要来源是食物，如果人们所生活的地区的水、土壤中缺碘，则本地所产的植食性和肉食性的食物中都会缺碘，使得人们不能从水、食物中获得足够的碘，因而出现碘缺乏病。所以预防的根本措施是保证人体每天摄入足够的。食用碘盐是解决此问题的最简单便而又行之有效的方法。碘盐是在食盐加工生产过程中按照1：20000~1：50000的比例加入碘化钾制成的食盐，其含量能满足人们对的需求。一个成年人每天的需碘量约为100—300mg，而未加碘的粗盐如天然海盐含量仅为31mg/kg。为防止假碘盐进入市场，保证到2000年消除碘缺乏病，国务院制定了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。另外在碘盐供应有困难的地区，经常吃含碘丰富的海带、海鱼等，也可口服碘油。
胰岛：1869年德国的朗格汉斯（Langerhans）发现，在胰腺内除有众多的腺泡外，还散有一群群非腺泡的细胞，它们在宛如大海的胰腺中，犹如点缀着的星星小岛，称为胰岛。成年人的胰腺中约有1—2百万个胰岛，总重约1克，每个胰岛的直径以75um—175um不等。直到1921年加拿大的班亭（Benting）和贝斯特（Best），从胰腺中分离出纯化的胰岛素，胰岛细胞的作用才逐渐被人们了解。胰岛中的β细胞分泌胰岛素，α细胞分泌胰高血糖素。
（1）胰岛素：胰岛素是含51个氨基酸的小分子蛋白质，分子量约为6000，分子中有两个肽链通过2个二硫键结合在一起。胰岛素的生理作用主要有以下几个方面：
①调节糖代谢，课文中已介绍过。糖尿病患者尿糖增加可引起渗透性利尿，以致丢失大量水分，病人常饮大量水，又由于葡萄糖代谢受阻，以致脂肪和蛋白质被大量分解利用，因而病人体重减轻；还由于细胞内缺糖而使摄食中枢活动增强，使食欲增加，所以糖尿病人常出现三多（多尿、多饮、多食）、一少（体重减少）现象。两千多年前医书《内经》对糖尿病的这些表现已有记载，称为消渴症。祖国医学早在一千三百多年前就注意到糖尿病人尿有甜味，并用饮食疗法，比西方早一千多年。
②调节脂肪代谢：胰岛素可以加速脂肪的合成，然后贮存到脂肪细胞中。糖尿病人胰岛素缺乏时，血脂可达到正常人的五倍，而且肝脏利用胆固醇的能力也降低，以致引起高胆固醇血症，所以糖尿病人易发生动脉硬化。
③调节蛋白质代谢：胰岛素可以促进蛋白质的合成。糖尿病人胰岛素缺乏，蛋白质的分解增加，血中氨基酸和尿素增多，因而患者伤口不愈合。另外，由于胰岛素对蛋白质的合成是不可缺少的，因而对生长也是不可缺少的，生长激素与胰岛素共同作用才会引起显著的生长。
糖尿病与胰岛素：
糖尿病是由于β细胞破坏或功能衰竭造成的，是隐性遗传病，几乎所有糖尿病患者，尤其是幼年发病者，都有一两个前辈人是糖尿病患者。约4%的人一生中的某个时期可能发生某种程度的糖尿病。
老年人，尤其肥胖者，常发生轻度糖尿病，但若节制饮食，血糖常能恢复正常。
采用放射免疫法测定，只有小部分糖尿病患者是绝对缺乏胰岛素的，大部分患者血液中胰岛素的量正常或超常，这可能与靶细胞中胰岛素受体的亲和力降低或减少有关。
各种哺乳动物的胰岛素分子的氨基酸的组成虽有差异，但差异不大，因此可以给胰岛素缺乏型糖尿病患者注射猪或牛的胰岛素。从牛或猪的胰腺中提取胰岛素，100kg原料中只生产4—9g，一位患者约需40—50头猪的胰脏，并且长期使用猪或牛的胰岛素也可因抗体的产生而影响疗效。近年来随着基因工程的发展，人们已能大规模地生产重组人胰岛素，迄今已获得300多种胰岛素类似物，其中有些类似物在速效、长效、高效等方面具有比天然胰岛素更好的优点。此外，把人胰岛素的基因移植到别的生物体（如大肠杆菌），使后者获得合成人胰岛素的能力并代代相传的基因工程，已成为科学家攻克的目标，这些研究，都为临床应用展现了光明的前景。
（2）胰高血糖素：胰高血糖素的主要功能是加速肝糖元分解，促进糖元异生作用（即非糖物质转变为糖元的过程），使血糖浓度升高，此外还能促进脂肪分解。
（3）胰岛素和胰高血糖素的关系：在人体内，胰高血糖素有升高血糖浓度的作用，而胰岛素有降低血糖浓度的作用。同时，血糖浓度又能调节胰高血糖素和胰岛素的分泌。例如：血糖升高促进胰岛素的分泌，而抑制胰高血糖素的分泌，从而使血糖浓度降低；当血糖下降时使胰高血糖素分泌增加，而胰岛素分泌减少，从而使血糖浓度恢复到正常水平。这样使血糖浓度相对恒定。
总之，胰岛分泌的激素在调节新陈代谢方面起着十分重要的作用。
肾上腺：位于肾脏上方，左侧的半月形，右侧的似三角形，总重约8~13克。由两种不同的组织组成，外层为皮质，内层为髓质。人类皮质与髓质之比约为9：1。
（1）肾上腺皮质激素及其生理作用：皮质分泌的激素主要有：盐皮质激素、糖皮质激素和性激素。盐皮质激素的主要作用是调节钠、钾代谢，具有“保钠排钾”的作用，是通过促进肾小管对钠和水的重吸收和对钾的排泄作用来实现的。糖皮质激素主要是调节糖类，脂肪和蛋白质代谢。另外在应激反应中起作用，各种不同的对人体的有害刺激，如感染、中毒、创伤、饥饿等常引起机体发生一种同样形式的非特异性的全身反应即应激反应。此时，有害刺激可以通过下丘脑和腺垂体引起糖皮质激素分泌量增加，从而改变人体代谢状况，来耐受这些有害刺激，以帮助人体度过危险期。在正常情况下由肾上腺皮质所分泌的少量的性激素的生理功能较弱，对两性的生理功能不起作用，但当近髓质部位的那层皮质增生时，性激素主要是雄性激素分泌增加，男性患者会毛发丛生，女性患者将表现男性化，身体毛发也增加。
（2）肾上腺髓质激素及生理功能：髓质分泌的激素主要有：肾上腺素和去甲肾上腺素。两种激素的作用相似但也有差别。肾上腺素主要作用于心脏使心跳加快加强，但对血管的作用较弱也较复杂，能使皮肤及腹腔的小动脉收缩，使肝脏、骨骼肌等处的血管舒张；去甲肾上腺素也可使心跳加快但作用较弱，对全身的小动脉（冠状动脉除外），均有强烈的收缩血管的作用。它们都能促进肝脏糖元分解，使血糖升高，但肾上腺素的作用更强；它们都能加速脂肪分解，但去甲肾上腺素的作用更强，它们都能促进胃肠，支气管等处的平滑肌舒张，因此常用于支气管痉挛而引起的哮喘的解痉，但是肾上腺素的作用比去甲肾上腺素的作用强。
性腺：男性性腺为睾丸，女性性腺为卵巢。
睾丸在性成熟时分泌雄性激素。主要功能是促进男性生殖器官的发育和精子的生成，激发并维持男性的第二性征等作用。
卵巢分泌雌性激素和孕激素，另外还分泌少量的雄激素以及松弛素等。雌性激素促进女性生殖器官的发育、乳腺导管的发育及卵子的生成，激发并维持女性第二性征。孕激素能促进子宫内膜增厚和乳腺腺泡的发育。女性分泌的雄激素有维持性欲及刺激阴毛、腋毛生长的作用。正常妇女产生的雄激素的多少变化很大，量多时可增加痤疮、上额两侧秃发、甚至产生多毛或男性化。松弛素一般认为与妊娠有关，在分娩时使骨盆韧带松弛，使产道增宽。
甲状旁腺：常位于甲状腺背面的上下两端，通常由4个小腺体组成，每个大小近似绿豆。甲状旁腺分泌甲状旁腺素，主要功能是调节体内钙和磷的代谢。它动员骨钙入血，促进肾小管对钙的重吸收和磷酸盐的排泄增强，从而降血磷升血钙。当甲状旁腺机能亢进时，出现血钙升高，血磷降低，而使骨中钙磷均减少，因此骨质疏松、容易发生骨变形成自发性骨折。此外由于尿中排出的钙磷增加，易形成泌尿道结石。
甲状腺“C”细胞：即甲状腺的腺泡旁细胞，它分泌降钙素，此激素的作用与甲状旁腺素的作用正好相反。在甲状旁腺素与降钙素的共同调节下，才使人体血液中钙和磷的浓度维持着动态平衡。临床上根据降钙素抑制溶骨过程的作用，应用它来治疗各种骨炎，骨质疏松症，促进骨折的愈合，但不宜长期使用。
胸腺：位于胸骨下，是一个淋巴器官，它是与免疫功能密切相关的腺体。腺体大小随年龄而改变，青春期胸部的发育达到高峰，20岁开始退化，45岁后逐渐萎缩，因此机体的免疫能力也随年龄的增长而下降。
胸腺分泌的激素叫胸腺素。1949年有人首先从小牛胸腺中提取出该物质，用它给成熟大鼠每天注射一次，10天后发现有淋巴细胞增生现象。1966年部分提纯了该物质，胸腺素的主要生理功能是刺激机体产生淋巴细胞。对于因受α射线照射而发生退化的淋巴组织有促进和再生作用。同时来自骨髓的淋巴干细胞经过胸腺素的作用后即成熟为具有免疫作用的淋巴细胞。
重症肌无力患者骨骼肌收缩无力，目前认为产生这一症状的原因与患者的胸腺产生一种多肽激素有关，因此，切除胸腺能获得一定的疗效。
松果体：又名脑上腺，位于四叠体背侧，形似松果长约1厘米。幼年时期松果体较大，以后逐渐退化，人从7岁开始退化。
松果体分泌黑素紧张素，主要功能是抑制性腺发育，尤其在幼年，它有抑制性成熟的作用。近年来发现，黑素紧张素有加强中枢抑制过程，从而促进睡眠，因此有人用它来治疗癫痫等神经系统疾病。黑素紧张素的合成与分泌受光照和黑暗的调节，白天其浓度降低，夜晚升高，它的这种分泌量的昼夜周期性变化可转而影响若干与时间或年龄有关的生理过程如睡眠、觉醒、月经周期等。
胃肠道粘膜中的内分泌细胞：胃肠道粘膜中的内分泌细胞分泌胃肠激素和肽类物质。胃肠激素主要有胃泌素、促胰液素，胆囊收缩素——促胰酶素、抑胃肽等。胃肠激素的主要生理作用①调节消化管的运动和消化腺的分泌。②释放激素。如胃泌素、抑胃肽在食物消化时能促进胰岛素的分泌。③营养作用。如胃泌素能刺激胃的泌酸腺区和十二指肠粘膜的蛋白质及核酸的合成，从而促进生长。肽类物质如胃动素，肠高血糖素、胰多肽等目前尚不能肯定是否为真正独立的激素，暂称为胃肠道的后备激素。
由此可见，胃肠道在人们心目中已不仅是消化器官它还是人体内最大、最复杂的内分泌器官

养水蛭有什么用

水蛭是无脊椎软体动物，它们的身体由蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸构成，具有一定的药用价值和保健价值。水蛭养殖对于中医药的发展有着重大作用，其中菲牛蛭的体内富含的元素，能够有效的调节人体脂肪代谢，预防心脑血管疾病。
水蛭具有一定的药用价值，目前我国养殖较多的品种为金钱宽体水蛭、菲牛蛭等，通过专业的人工养殖、繁育，以科学的手段取得并生产水蛭的机体和药材等生物产品。
一、水蛭的应用价值
水蛭主要是由蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸等组成，它们是一种无脊椎的软体动物，没有骨架结构，它的全身都可以利用。
1、蛋白质：由水蛭制成的干粉中富含62%的氨基酸，比肌肉中23.3%的蛋白质含量要高出2.7倍，它们是水蛭保健中重要的产品。
2、多肽：吸血的水蛭体内含有由多个氨基酸组成的活体低分子多肽，有一定的药效和保健功能。
3、微量元素：菲牛蛭的身体内富含多达8种微量元素，而其中更是富含了钒、锰、铜、铁、锌等人体所必须的微量元素。
4、脂肪酸：菲牛蛭身体内不仅富含人体所需的微量元素，还含有16个脂肪酸组分，饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸各占63.34%和34.05%，能够有效的调节人体脂质代谢，预防治疗心脑血管疾病。
二、水蛭的常见种类
1、水蛭：它们的身体颜色为黑棕色，呈扁长圆柱形，是由很多个环节组成的，长约2-5cm，宽约2-3cm，它们的腹部偏高，身体多成扭曲弯转状。水蛭作为商品多半是用线穿起来的，没有光泽，有一点点腥味，一般折断面都不平整，而且密集呈团状。
2、蚂蝗：身体呈扁平纺锤形，体长约在4-10cm左右，宽约0.5-2cm，它们的身体前端比较尖，身体后端较钝圆，全身也是由很多的环节构成，它们的背部为黑棕色，上面5条由很多黑斑点排列成的纵线，身体的两侧和腹部为棕黄色，腹部有很多条众列的黑棕色断续斑点，它们的后吸盘比前吸盘明显，有一点腥味，制成商品质地较脆，断面有类似于胶状的光泽。
3、柳叶蚂蝗：身体狭窄扁长，有的还是线状，一般体长为5-12cm，宽为1-5_，它们的身体两端比较细，后吸盘比前吸盘显著，身体的环节有的比较明显，有的不明显，它们背部和腹部都是黑棕色，进行加工后的柳叶蚂蝗两端会穿有小孔，导致难以辨别前后吸盘，制成商品后质地较脆，断面不平整，没有光泽，有一些土腥气。

比较宏量营养素糖 脂肪和蛋白质的生物学功能

营养素糖、脂肪和蛋白质的生物学功能有共同点，例如提供能量、代谢和调节，也有很多不同点，例如糖类和脂肪主要以体统能量为主，而蛋白质主要以免疫、调节和信息传递为主。

糖的生物学功能：

1、提供能量：植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。

2、物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。

3、细胞的骨架：纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。

4、细胞间识别和生物分子间的识别：细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

脂类物质具有重要的生物功能：

1、脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。

2、脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。

3、某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。

4、有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。

5、脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。

蛋白质的生物学功能包括：

1、催化功能：有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催化来完成的。

2、运动功能：从最低等的细菌鞭毛运动到高等动物的肌肉收缩都是通过蛋白质实现的。肌肉的松弛与收缩主要是由以肌球蛋白为主要成分的粗丝以及以肌动蛋白为主要成分的细丝相互滑动来完成的。

3、运输功能：在生命活动过程中，许多小分子及离子的运输是由各种专一的蛋白质来完成的。例如在血液中血浆白蛋白运送小分子、红细胞中的血红蛋白运送氧气和二氧化碳等。

4、机械支持和保护功能：高等动物的具有机械支持功能的组织如骨、结缔组织以及具有覆盖保护功能的毛发、皮肤、指甲等组织主要是由胶原、角蛋白、弹性蛋白等组成。

5、免疫和防御功能生物体为了维持自身的生存，拥有多种类型的防御手段，其中不少是靠蛋白质来执行的。

6、调节功能在维持生物体正常的生命活动中，代谢机能的调节，生长发育和分化的控制，生殖机能的调节以及物种的延续等各种过程中，多肽和蛋白质激素起着极为重要的作用。

7、接受和传递调节信息：如各种激素的受体蛋白等。

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