素食革命存天然健康助养生长寿(吃素的好处和坏处，吃素能长寿吗)

素食革命存天然健康助养生长寿

素食分三种

现代素食通常由植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、食用菌类、藻类及干鲜果品等植物原料和蛋奶类组成。素食菜肴堪称中国菜肴五大风味流派之一，从形式上来看，素食有清素、仿素、杂素三类。清素菜肴从原料到菜名、形态都是素的；仿素的用料是素的，但菜名和形态却是荤的；杂素是以素原料为主，兼用荤料。

素食益健康

研究证明，吃素食可以长寿。世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食；而以肉食为主的人群寿命较短，如爱斯基摩人平均生命不到30岁，俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。

素菜所含的营养素较荤食全面。荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。素食除了这些外，还含有大量的维生素。此外，素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分，其营养价值远远超出肉、蛋、奶类，能起到降低脂肪和胆固醇的作用，促进新陈代谢。大豆蛋白为全价蛋白，蛋白质价次于牛肉，优于鱼肉，虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高，只有65％，但是大豆加工成豆腐后，其消化吸收率却为92％～95％，与肉类相当。

素食具有健脑、提高智力的功能。植物蛋白可使身体呈微碱性，提高脑细胞运算时的开关速度，从而提高大脑的判断力和记忆力，使大脑长时间保持良好的工作状态。素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态，被喻为“血液的净化剂”。食肉多者血液必成酸性，荤食中的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生乳酸等多种酸性物质，具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能；而多食蔬菜、碱性食物，酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，并使血液保持酸碱平衡的正常状态。

有资料表明，素食还能明显提高体力、耐力及效率。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。其奥妙是，由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物，促使血液变为酸性，导致肌肉疲劳、肌力衰弱；而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质，使人体血液呈弱碱性状态，因此两者明显不同。现在，不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素，以提高运动成绩，就缘于此。此外，素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生，对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。

素食巧搭配

粮豆巧组合谷类合蛋白质约8％～12％，各种硬壳果、种子含量达到30％，豆类尤其丰富，高达46％，比肉类还高出l倍；缺点是组成蛋白质的氨基酸不够全面，若能巧妙搭配，则可互相取长补短，提高素食营养价值。大米和豆类就是很好“一对儿”，可让人体获得比肉食更有营养价值的蛋白质。另外，蘑菇是一般素食较为缺乏的维生素Bl2的“富矿”，每天吃50克鲜蘑菇即可获得成人一天的维生素Bl2生理需求量。而鸡蛋、牛奶等则含一般素食所缺少的维生素B6、维生素B12，可做餐桌上的“配角”。黄豆和牛奶组成完全蛋白可以提供人体所需的8种氨基酸。研究表明，人体在消化动物性食物时，打开动物蛋白化学键所需的能量远远高于植物蛋白，食用等量的动物蛋白和植物蛋白提供给人体的净能量几乎相同。

蔬菜细调和蔬菜是素食的重要组成部分，巧加调配可收到营养互补的功效。嫩叶、花茎、根茎、瓜茄、菌藻、干果和硬壳类等不同品种，都可提供不同的养分。同时，不同颜色的蔬菜也各有优势，如木耳、芝麻等黑色食物胡萝卜素含量高；绿色蔬菜则富含钙质。

烹调讲科学采用科学方法烹调素食，可减少养分的损失，提高养分的吸收率。如面类食物多用于烹煮，少用油、盐、糖、味精等调料，尽量做到原汁原味；蔬菜类宜用旺火快速烹调，以减少维生素的丢失；能生吃的尽量生吃。

吃素的好处和坏处，吃素能长寿吗

现在生活中很多人为了养生，喜欢吃素，据说长期吃素能长寿，这种说法是真的吗？人们吃素对身体有一定的好处，但也有一些坏处存在，接下来我会带大家了解这方面的知识，也能让大家知道吃素能不能长寿。
吃素的好处和坏处
1、预防便秘
预防便秘维持人类肠道健康是吃素的重要好处，因为素食中多含有大量的纤维素，特别是水果和蔬菜中都含有大量的膳食纤维，他们能提高肠道消化功能，而且能加快肠道中大便排出，经常吃素能维持肠道健康也能预防缓解便秘发生。
2、减肥瘦身
减肥瘦身也是吃素的重要好处，因为吃素可以抑制身体对脂肪和胆固醇以及热量的吸收，它能让人体吸收大量的纤维素，能增加人体饱腹感减少身体对其他食物的摄入，并能加快身体的热量的消耗，经常吃素能让体重减轻，会让人们的身材变得越来越苗条。
3、减轻肾脏负担
人们吃素还能减轻肾脏负担，因为很多肉类食材中都含有一些对人类肾脏有害的物质容易加重肾脏负担，而人们坚持吃素，就不会有这些有害物质产生，它们能提高人类肾脏功能，可防止肾脏发生病变。
吃素的坏处吃素对人类身体有诸多好处，但很多人在吃素食也担心他对身体有害，其实吃素对身体没有什么坏处，只是在长时间吃素以后，也可以偶尔添加一些荤食，身体吸收更均衡的影响，对身体健康更为有利。
吃素能长寿吗吃素也能为人体补充，丰富营养，而且吃素能长寿，据说长期吃素的人的平均寿命远远高于那些非素食主义的人，能有效延长寿命。
另外长期吃素还能维持人类心血管健康，可防止血压血脂升高更能提高人类心脏功能，对维持人体健康也有很大的好处。
上面为大家介绍了一些与吃素相关的知识，能让大家知道吃素的好处，也能让大家知道吃素能长寿吗，了解这些以后大家能更放心的吃素，但吃素时也不能只吃蔬菜和水果，最好能添加一些杂粮，这样会对身体健康更为有利。

谁不想命长？素食是秘方

健康长寿是人人希望和追求的事。为了健康长寿，人人都在寻找防护调养的方法。可是人们依然摆脱不了疾病的困扰，许多人依然不得长寿，特别是使人依然恐惧的癌症发病率仍然居高不下。这是为什么？当然是违反自然法则去寻找养生之道，其结果必然是南辕北辙，离健康长寿之道越来越远。

据有关历史资料介绍：洪水前十代，人的平均寿命是九百一十二岁；洪水以后，人们开始食肉；十代以后，人的寿命平均只有三百一十七岁。这就是说，人之初，心本善，不食肉，寿命长；习相远，心不善，食鱼肉，寿命短。这历史资料充分说明了人们素食是健康长寿的根本。

现在人们饮食有误区，总认为食鱼肉是滋补壮身的最佳食品，特别是病人。但事实上，科学已证实，无论从保健或人的生理结构看，人都应当素食，尤其是病人。

我们应知道，肉类虽含有丰富的蛋白质，但它增加了人体器官负担的物质，如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素，都是人体不需要的东西，对身体有害无益。特别是病人，身体已经虚弱，食肉还使病恢复缓慢。再说，畜生活着的时候，会将体内的废物排泄出去，但一经宰杀，废物积存体内，所以人食其肉，就等于把畜类的废物加入到人体之内，尿酸是最明显的肉类废物。还有，现在畜生的饲料也是个问题，畜生长得特别快，其肉的质量是可想而知的了。人食肉不是滋补身体，而是必受其害。

素食包含各种谷类、豆类制品、蔬菜、花生、水果等，就是非常完善的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供足够的乙种维生素，并补充铁质、钙质及蛋白质。所以吃素绝对不会营养不良或使病人更加衰弱，反而使病人器官得到休息，不受肉类的污染及折磨。

现代营养学权威——哈佛大学佛德烈史博士说： 「硬壳果谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富，并不少于肉类，有此类素食何复他求!」福音大学医学院有一个食品试验，证明上述的素食品营养充足，作为肉类的替代品，有过之而无不及。

日本著名医学家森下敬一先生说： 「一般来说，肉、蛋、牛奶等动物性食物的摄取，会造成肠内环境的恶化，使体内产生各种各样的有毒细菌，导致动物性蛋白质的腐败及肠内毒素的增值。这些物质被肠子吸收，成为恶化血质的元凶。相反，以谷物、蔬菜为中心的素食，能够生产出大量的清洁血液，有极为出色的改善体质的功效。这是因为人类食性的本质就是属于谷物和菜食的。」

素食是人类食性的本质，是因为：1、人的牙齿形状，臼齿发达，适合磨碎谷食；2、人的肠子很长，总共约有30尺长，光大肠就有5尺长。人的肠子长而皱折多，因此消化时间长；3、消化液主要面向各菜食的酵素(酶)；4、存在着食肉动物所没有的虫样突起(盲肠)。

人类不像老虎是食肉动物。因为老虎的肠子又短又直，没有皱折，食肉的消化残余不会在肠子里停留太久。而我们人食肉后，肉在肠子内停留时间长，肉类在肠内的温度下更易腐败与发酵，容易产生有害物质。

我们人也不同于牛羊吃草。因为牛羊有几个胃，肠子也比人的肠子长得多，所以适宜吃多纤维的草。

总的说，我们人类既不适合吃肉类食物，也不适合吃多纤维的草，只适合吃谷菜类食物。

由于长期以来的饮食习惯和营养的误导，对素食与健康长寿总有偏见。这里我介绍一篇关于素食与健康的调查材料，以数据说话，供大家参考：

1984年10月，解放军八五医院内科主任陈俊元和他的5个同事组成小组，对上海玉佛寺、龙华寺、苏州寒山寺、灵岩山寺四所寺院里的100名60岁以上的老僧众，做了一次体格检查和血液粘稠度测定。接着，他们又对上海、苏州两地各一家养老院的100名60岁以上的普通老人也做了同样的检测，作了对照。结果表明：僧众的血粘度远比常人低。反映健康方面：100名老年僧众中未发现疾病的有57人，患有心血管疾病的仅18人；100名普通老人中未发现疾病的只有8人，而患有心血管疾病的竟高达67人。

这是很有说服力的对照。这就提醒人们，要想健康长寿，最好不吃或少吃荤腥。因为荤腥食物是导致人们血粘度增高的一个主要原因，是人生命之祸根。

孙中山先生不仅是革命家，也是大力提倡素食的医师。他在遗教中，并曾有一段以减除肉类而治愈胃疾之「病者自述」： 「作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治；稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不人口；所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初颇觉效，继而食之半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治。用 *** 手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而数月后，旧病仍发。每发一次，比前更重，于是更觅 *** 手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生。

先生手术固超越寻常，而又著有‘抵抗养生论’一书，其饮食之法，与寻常迥异。寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚强及溶化流动之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋，肉汁等，而食坚硬之蔬菜、鲜果；务取筋多难化者，以抵抗胃肠，使自发力，以复其自然之能。吾初不信之，乃继思吾之服粥糜、牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉。遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始则以为或有他因，不独关于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒，与乎一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭、蔬菜，而以鲜果代茶水。从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常」。

这是孙中山先生对饮食正确精到的见解，足可供还在沉醉于肉食者参考。

笔者对素食与健康也有一点体会。我中年时就感胆、胃部不舒服，经医院B超检查，为慢性胆囊炎，多少年来就靠吃药调理，金胆片、消炎利胆片常服不断，总不见效，痛苦得很。退休后，偶尔的机会，到寒山寺编辑部工作，每天中午与僧众共餐，并逐渐养成爱吃素食的习惯。几个月后，胆囊在不知不觉中舒服了，一直靠药调理胆囊也停止了。可是到了春节，一张嘴没管好，胆囊又闹「小情绪」。我即意识到是嘴巴馋的原故，我就下决心把好饮食关，多食素。又一年多时间了，不仅胆囊痊愈，而且体重也从原来偏瘦到较为正常。这是我素食的得益处告诉大家，亦供参考。

佛门的戒律，素食的意义更为深远。其目的自然在于戒杀护生，养成大慈大悲的佛心。

《梵网经》菩萨戒说： 「若佛子故食肉——一切众生肉不得食。夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪」。 《楞伽经》云： 「一切众生从无始来，在生死中轮回不息，靡不曾作父母兄弟、男女眷属，乃至朋友、亲学侍使；易生而受鸟兽等身，云何于中取之而食？」

佛门讲因果。我们不仿从中国文字的「肉」字看因果关系。 「肉」字是两个人，一上一下，你骑在他头上时，他任你宰割；等到他一翻过身来，他又吃你了。这就是《楞严经》所云： 「人食羊，羊死为人，人死为羊……死死生生，互来食啖。」

你信也好，不信也好，事实总是事实。

大慈大悲佛心，就是劝人为善，多放生。故生是健康长寿之因。佛经云： 「戒杀放生之人，得二种福报：一者长寿，二者多福、多寿、无病。」所以放生好，但不如吃素好，吃素才是真正彻底的放生。一句话，吃素能增福，吃素是健康长寿之秘诀。

最后，我们一起来听一听妙连老和尚的法语：

人说命第一，我说身第一；身若不健康，命长苦痛多。

要想寿命长，健康为第一；实说身命康，素食最第一。

谁不想长命，肉食最大敌；谁不想命长？素食是秘方。

牛马全素食，身高力壮大；为人群服务，不嫌工作苦。

若想身体好，素食最为宝；素食营养良，身心皆健康。

素食脂肪微，身肉不会肥；身肥不健康，素 *** 神爽。

肉食易疲劳，衰老苦病多；肉食有病菌，万苦由此生。

虎狼食欲强，牛羊猪遭殃；奈何大人们，怎可学虎狼？

敬爱的读者朋友，我们要健康长寿，何不在平时的生活中养成以素食为主的良好生活习惯，让彼此同登健康长寿之域。

素食的好处

一、素食可提高智慧

大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识份子，非常重要。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝。”他这种看法与我国古人素食多智之说，不谋而合。

回忆40年前，我们在求学年代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多磷质和纤质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力；神经缺乏磷，传达便迟钝。至于铁质缺则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低了。食品对学业关系如此密切，所有青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。

任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤其学生，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“几多白屋出公卿”之叹！可是又有谁知道“素食多智”的道理呢！

二、素食者增长慈悲

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。

梵纲经说：“夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。”食肉之人，杀生自肥，这就是残忍的行为；将这种残忍之心，推而广之，可以损人利己，无恶不作。食肉之人，畜类众生，见到他的身子，闻到他食肉过后身上发出的燥气，舍之远避，例如屠夫入村，狗见惊吠。素食之人，心存仁慈，日益增长，推而广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛道之根本的原理。我国儒家有“君子远庖厨”之说，古时候齐宣王，以羊易牛，孟子许其不忍之心，推恩及人，可以王天下。这和佛教的“素食可以增长慈悲”，以及“慈悲为成佛的根本”之说，有异曲同工之妙。东西二大圣人，世出世法，各臻极至。真使我们凡夫众生，赞佩不已。

三、素食防癌

现在，人人谈癌色变。抽烟会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类（尤其是烧烤的肉品）也是致癌的凶手。

根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。因此，如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡，营养丰富，多吃有益于身体，实在是错误的观念，简直拿自己与亲友的健康当赌注，是一件非常危险的事！

研究报告指出，肉类在烧烤时会产生一种化学物质（Melnylcholan threne）, 是严重的致癌物，试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上，会导致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特别注意的是，癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床，癌细胞得以大肆繁殖。反之，如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。

因此，防癌不是奇迹，只要我们能实施蔬食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。

四、素食减肥，改善身材

采用素食减肥，效果最为显著且能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。

而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心脏病、脑溢血等并发症，也都能一扫而空了。因此，素食减肥法百益而无害，愿天下为减肥而烦恼者，皆得清凉、健康！

五、素食是最有效的美容法

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

好莱坞不少女明星，在她们保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁止食用所有的肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类，看了她们光鲜亮丽的皮肤，妇女朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？

提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。

来源：佛教天地

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