特种玉米粉上市可用来包饺子、擀面条、烘糕点

特种玉米粉上市可用来包饺子、擀面条、烘糕点

由中国农业科学院、北京汇百川技术研究所研制，北京通济达农业发展有限公司生产的一种可以用来包饺子、擀面条、烘糕点等主食和各种快餐的特种玉米粉日前在京推出。

在人们的印象中，玉米通常被看成一种“粗粮”，作为主食只能做成窝头、饼子等种类很少的几种。但比起面粉、大米等主食原料，玉米有更高的营养价值和药用价值，玉米中的粗纤维是大米、小麦的4～8倍，这种粗纤维被医学界认为是有效地排除肠道中致癌物质的“清道夫”。特种玉米粉的面世，可以使人更多、更方便地食用玉米，提高健康水平。

据专家介绍，特种玉米粉在生产过程中采用的生物发酵技术和超微粉碎技术，拥有中国星火科技计划专利，在国内还属首创。其成套生产设备完全摒弃了传统玉米加工作坊式生产、机械化程度低、环保水平差的缺点，在国内同类企业中处于领先地位。这种玉米粉细度达到150～200目，比富强粉细一倍以上，色泽明亮悦目，气味香，口感细腻、筋道、滑溜。使用方便，用途广泛，可用于做饺子、面条、面包、糕点等主食，还可用于制作附加值较高的速冻和速食食品、休闲食品以及营养礼品等。

一些专家和业内人士认为，特种玉米粉的问世及相关产品的开发，是玉米食品的一项重大技术突破，是国家“加快发展农产品加工业”的总体要求，对解决国人的主食厨房和国家农业的可持续发展将产生重要影响，对于带动我国农村种植业的发展，促进农民增收，提高国民健康水平具有重要的意义。

做手工干面条主要要的方法！水和面粉的多少做来才好吃还要加什么东西？

手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中，好吃，还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味。下面介绍做法：

准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml

制作步骤：

1、所有配料放进面包机里，面包机自定义揉面13分钟。

2、揉成面团后拿出 ，放置半小时至一个钟。

3、时间到了放在面板上，撒上玉米淀粉防粘擀成面皮。

4、一直擀面并适时撒上玉米淀粉防粘。

5、象如此簿时就可以以折叠成扇形。

6、并适时加入玉米淀粉防粘。

7、切成自己喜欢的大小。

8、再加玉米淀粉防粘。

9、手工面条就完成了。

包饺子，擀面条，烙饼怎样和面更好吃呢？

有句俗话是这样说的：软面饺子硬面汤。意思就是说包饺子的面要和的软一些；擀面条的面要和的硬一点。

而平时做烙饼的面最好是半烫面，因为这样烙出的饼，即使是凉了吃，也不会干硬。

这三种面团，我感觉又有一个共同点就是：在和好后都最好是醒一段时间，当将面团静置松弛一段时间后，会感觉更融合、更润，也更加容易操作。具体做法如下：

饺子面

盆中放入适量面粉，加入少许盐搅匀，再用凉水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，再下手和成稍微偏软一些的面团，盖上盖子醒面30分钟。

刚刚和好的面团看起来有些粗糙，可以盖上盖子，在盆中先醒10分钟后再揉，很容易就揉光滑了，再继续盖上盖子醒面。

面团醒好后取出放案板上揉匀，下剂、擀皮、包馅就可以了。

擀面条的面

盆中放入500克面粉、3克盐、一个鸡蛋搅匀，再用凉水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成小絮状，再下手和成偏硬一点的面团，再盖上盖子醒面至少30分钟。

面团醒好后，取出放案板上揉匀，整理成圆形，擀开成大薄片；再折叠、切成自己喜欢的粗细就可以了。

温馨提示：

和擀面条的面，要分次少量的加水，成小絮状，用力和成面团。因为和好的面团较硬，可在醒面的过程中，隔一段时间再揉几次，就可以了。

烙饼的面

烙饼用的是半烫面，就是一半用开水和面，一半用凉水和面；或者全部用大约60～70℃（有些烫手）热水和面。

盆中放入适量面粉，一半用开水和面，一边用凉水和面，然后再放入少许油，下手和成偏软一些的面团，盖上盖子醒面30分钟。

也可以用大约60～70℃的热水和面：一边加水一边搅拌，搅成大絮状后，加入少许油，下手和成面团。

结语：包饺子的面团要软一点；擀面条的面要偏硬一点；烙饼的面中要加入少许油。

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