海洋生物活性肽的应用前景

地球上的海产资源丰富，全世界每年捕获的鱼类和虾类超过1亿吨，其生产过程中有大量的下脚料———鱼头、骨、内脏、虾头等，这些下脚料里面含有15％左右的优质蛋白质，氨基酸模式接近FAO／WHO推荐模式。但是，这些下脚料的利用率很低，甚至直接当作废物丢弃，不但浪费资源，而且影响环境。

通过生物酶解技术从中提取出的海洋生物活性肽，营养价值非常高。人体必需的8种氨基酸含量齐全，占到总氨基酸的40％左右，其中必需氨基酸中的赖氨酸含量有的高达10％，而一般食品中赖氨酸含量相对非常低，可以将其作为新型的食品添加剂添加到各种食品中，不但可以强化蛋白质营养，还可以使其必需氨基酸平衡，以提高品质；有的海洋生物活性肽具有浓郁的海鲜味，可以用它开发出海鲜味食品或海鲜调味品，单从营养方面来说，就是传统的味精无与伦比的。

有的海洋生物活性肽还具有一些特殊的生理功能，因此还可以将其中的功能片段分离纯化，作为保健食品的功能因子。文献报道：从鳕鱼酶解物中找到促内分泌肽和生长因子，从鲣鱼酶解物中提取血管紧张转换酶抑制肽以及抗氧化活性肽，从鱼虾水解物中分离降钙素和降钙素基因相关肽，从沙丁鱼肉酶解物提取一种小肽作为抗高血压药物，从鱼酶解物GabolysatPC60中找到类肾上腺素活性肽，可以用来舒缓焦虑。我们可以利用海洋生物活性肽的这些生理功能开发出系列效果明显的保健品；虾壳中含有大量的钙质，通过特殊的生物酶解技术可以制成吸收率非常高的生物钙，比碳酸钙高出1500倍，比活性钙高出22倍，是最理想的补钙产品；鱼精里含有大量的精氨酸，精氨酸可增强阴茎组织中一氧化氮合成酶的活性，增加NO，cGMP含量，实验表明精氨酸有用于治疗勃起功能障碍的潜在价值；鱼鳔自古以来就是补精益血的贡品，生物酶解工艺和传统加工工艺相比，不但更能保留原料中的营养和功效成分，而且提出的小分子肽更容易吸收。因此，用鱼精蛋白肽和鱼鳔肽作为原料开发出的功能食品或药品均是补肾的佳品。

水产下脚料资源丰富，价格非常便宜，做出来的海洋生物活性肽价值很高，充分合理利用这些下脚料，不但有利于环境保护，还可以造福社会，具有巨大的经济效益和社会效益。

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