氨基酸及含氮化合物产品发展现状

氨基酸及含氮化合物产品发展现状

人体需要的营养素氨基酸中，有8种必需氨基酸。营养强化剂中这类产品世界产量超过50万吨／年。需求增长率约8％，还用于注射液和医药中间体。1998年美国销售额约7000万美元。其中赖氨酸是较大品种，世界总产量超过25万吨／年。我国有20家企业生产，生产能力约3万吨／年，实际产量1万吨／年以上，其中食品用10％，年进口量约6000吨。

氨基酸中的牛磺酸，美国消费量达6000吨／年以上，日本超过2000吨／年。我国产量不到1000吨／年。如果达到发达国家消费水平，需2万吨／年。我国氨基酸及含氮化合物仅有3种。因此，无论从品种还是数量，都有广阔发展前景。

牛磺酸属非必需氨基酸，但与体内半胱氨酸的合成有关，并能促进胆汁的分泌和吸收。有利于婴儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。牛磺酸还具有良好的利胆、保肝和解毒作用。

牛磺酸对酸、碱、热均稳定。熔点高于300°C，故在通常烹饪等加工中很稳定，在饮料、奶粉中120天常规贮存无变化。牛磺酸作为营养强化剂主要用作乳制品、婴幼儿食品、谷类、饮料等等的添加剂。牛磺酸作为保健食品营养素补充剂批准的产品有20多种。

牛磺酸的生产有天然品和人工合成。天然品采取水解牛胆汁，或水提取鱼贝类、哺乳动物肉、内脏后、再浓缩精制而成。合成法主要指通过原料氨基酸经溴化，还原而成。国产牛磺酸的质量指标依据国标GB14759--1993，其质量指标各数值低于日本同类指标。

氨基酸脱氨后产生的氨和a-酮酸有哪些主要的去路?

氨的去路：氨在体内虽不断产生，但又在不断地迅速地变成其他无毒性含氮物质。其主要去路有：
（1）合成尿素(主要去路):尿素通过肾脏随尿排出体外。
合成的途径：尿素的合成，并非是直接化合形成，要通过一个复杂的机构，称为鸟氨酸循环。这个循环包括三个主要步骤：第一步骤是鸟氨酸先与一分子氨和一分子二氧化碳结合形成瓜氨酸；第二步骤是瓜氨酸再与另一分子氨反应，生成精氨酸；第三步骤是精氨酸被精氨酸酶水解，产生一分子尿素和一分子鸟氨酸。鸟氨酸可以再重复第一步骤反应。这样每循环一次，便可促使两分子氨和一分子CO2合成一分子尿素。
尿素合成的场所：主要在肝脏。因为上述各步骤反应所需的酶，特别是精氨酸均存于肝脏。
（2）合成谷氨酰胺：体内的氨除主要用于合成尿素外，还有一部分能与谷氨酸结合，生成谷氨酰胺。谷氨酰胺没有毒性，经血液循环运到肾脏，在肾小管上皮细胞内被谷氨酰胺酶水解，再生成氨和谷氨酸。所生成的氨即肾小管上皮细胞泌氨作用的氨，可直接排入尿中。
（3）可以氨基化其他的α-酮戊酸以变回另外一种α-氨基酸，这就是体内非必需氨基酸合成的途径。
（4）合成其他含氮化合物如嘌呤碱和嘧啶碱等。

α-酮酸的去路：
（1）经还原加氨或转氨生成非必需氨基酸；
（2）经三羧酸循环转变成糖、脂肪或酮体。

氨基酸是什么东西？氨基酸有哪些作用？

说到氨基酸许多人想必都不会感到陌生，因为氨基酸是我们身体所需的重要营养元素，一旦缺乏就是可能会出现一些不利的后果，所以许多人都会从饮食中补充氨基酸，那么氨基酸是什么东西？氨基酸具体有哪些作用？氨基酸有哪些功效？
1、氨基酸是什么
氨基酸是含有氮基和羧基的一类有机化合物的统称，是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质，人体进食含有蛋白质的物质后，蛋白质在人体要装换为氨基酸才能被机体完全吸收利用。
2、氨基酸是蛋白质吗
氨基酸不等于蛋白质，但是蛋白质却是由多个氨基酸分子构成，在体内消化吸收需要变成氨基酸小分子。
3、氨基酸是大分子吗
氨基酸酸是小分子物质，是生物大分子蛋白质的组成结构，大分子的蛋白质转化为小分子的氨基酸才能被机体消化吸收，小分子的氨基酸分解代谢还可转化为糖和脂肪等能量物质，为机体提供能量。
4、氨基酸的种类
在构成年人体蛋白质的20多种氨基酸中，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是指人体不能自身合成，或者合成量太小，无法满足机体需要时，就必需氨基酸，必需氨基酸主要有8种：亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和缬氨酸，组氨酸是婴幼儿必需氨基酸，婴幼儿有9种必需氨基酸。
非必需氨基酸是指人体可以自身合成或者可由其他氨基酸转换而成。常见有天冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸等。
5、氨基酸的作用
1、可以将人体内有毒物质排出体外，有效的减轻辐射、污染对人体所造成的伤害。排除机体在剧烈的运动以后体内的代谢产物，加快精神以及肉体的恢复。
2、氨基酸分解代谢所产生的的a-酮酸，会随着不同特性的循糖或者脂的代谢途径进行代谢，再合成新的氨基酸，转变为糖和脂肪，为机体释放能量。
3、氨基酸构成蛋白质，赋予了蛋白质特定的分子结构形态，促进机体的正常代谢，不同的氨基酸针对的功效不同，人体缺一不可。
6、氨基酸的适宜人群
1、慢性病人
这类病人主要是指溃疡、外伤、烧伤、骨折及术后伤口愈合的患者。这些创伤的愈合过程中，需要有大量的蛋白质参与。因为，人体肌肉、骨骼、皮肤的生成，蛋白质都是重要的组成部分。所以这类的慢性病人，及时补充氨基酸，有处于伤口的愈合和身体的恢复。
2、肠胃功能差的人群
对于必须氨基酸，人体是无法合成的，需要从饮食中摄入。而肠胃功能差的人，往往对事物中氨基酸的吸收不够成分。适当的补充氨基酸，能都增强体质。
3、老年人
老年人的身体机能在逐步减退，新陈代谢减慢，对氨基酸的吸收也会大打折扣，所以可以补充氨基酸，增加营养。
4、压力大的人群
现代生活，节奏快，不管是工作和生活，都很容易产生压力。压力的过大的人，精神和身体都处在亚健康状态，及时的补充必须的氨基酸，能缓解身体的压力，带来更好的精神状态。
5、体质差的人群
对于体质差的人，最好的补救方法是锻炼。只练不补是大忌，在锻炼的同时，补充氨基酸，不仅能补充营养，还是对身体产生修复效果，增强体质。
6、肝肾功能不全者
五脏六腑，生生相息。肝肾功能不全，人体的解毒排毒功能会大大削弱，进而影响到整个人体对营养不吸收，此时补充氨基酸能够为生命提供必需的能量，维持生命运转。

关于氨基酸的几个问题

碱水解的中间反应机理请打开下面的链接：

色氨酸为何在沸水中被破坏我还没查到，不好意思 脯氨酸结构式的图片链接如下： /xz/img/img3/344-25-2.gif 其中的含氮五元环与吡咯的骨架一致，只不过不含双键，且羧基位于环上的α碳原子上，因此脯氨酸的系统命名法叫做β-吡咯烷基-α-羧酸。

简述血液非蛋白质含氮物质的种类及临床意义？

答：血清非蛋白氮(NPN)包括尿素、尿酸、肌酐、氨基酸、胍类、胺类及吲哚等含氮物质中的氮。
尿毒症升高。由于测定NPN的操作不理想，且在检测肾功能方面完全可由血清尿素氮的测定所取代，故NPN测定现已废弃。
非蛋白含氮化合物包括除蛋白质以外的尿素、肌酐、肌酸、尿酸、氨基酸、核苷酸、嘌呤、谷胱甘肽等多种含氮有机物。临床上应用较多的有尿素、肌酐、尿酸和肌酸及它们的最终代谢产物氨，含血红素蛋白的代谢产物胆红素，以及肝脏合成的胆汁酸。
尿素、肌酐、尿酸和肌酐清除率可作为肾小球滤过功能的指标，尿酸水平还能反映嘌呤代谢紊乱的情况；尿肌酸测定能反映肌肉损害性疾病。血氨是肝功能衰竭的指标，胆红素和胆汁酸可反映肝胆功能。

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