低聚木糖苹果香菇醋饮料

低聚木糖苹果香菇醋饮料

现代研究证实，苹果富含多种营养成分，苹果及其制品能够降低血中胆固醇含量，预防冠心病、高血压。营养学与医学研究表明，醋具有提神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、减肥降脂等良好的功效。而低聚木糖具有降血糖，增殖体内双歧杆菌，缓解便秘、腹泻等功效。因此，采用先进技术并通过科学配比制造而成的低聚木糖苹果香菇醋饮料，是一种非常有发展前途的新型保健饮料。

原料配方：苹果40kg、香菇5kg、低聚木糖0．12kg、蜂蜜2kg、柠檬酸0．06kg、酒母1kg、醋母8kg、稳定剂0．3kg。

发酵剂的制备：

酒母的制备：将酵母菌1450＃接种于10°Bix的麦芽汁和琼脂配制的复合培养基中进行斜面培养，在28℃～30℃下培养24小时，然后在10°Bix麦芽汁、5％的蛋白、10％的麸皮水配制的复合培养基中于28℃～30℃下培养18小时，如此重复1次，培养液作为酒母使用。

醋母制备：将醋酸菌接种到1％葡萄糖、1％的酵母膏、3％的无水乙醇、2％的琼脂配成的斜面培养基上，于30℃～32℃下震荡培养72小时；再接种到0．3％的葡萄糖、1．0％的酵母膏、4％的无水乙醇配制的液体培养基中，在30℃～32℃下培养24小时，如此重复1次，培养液经检查无菌后即可作为酵母使用。

苹果汁的制备：

原料预处理：选取成熟度高、色泽鲜艳、糖度高、无病虫害、无腐烂的苹果，用清水进行清洗，去除果皮、果柄、花萼、果核，置于1％浓度的食盐水溶液浸泡护色。

破碎、榨汁：经浸泡护色的苹果用清水漂洗干净后，加入2倍重量的净化水送入打浆机进行破碎打浆，所得苹果原浆用螺旋榨汁机进行压榨的苹果粗汁，然后加入0．05％的果胶酶，在40℃下进行2～3小时的酶法澄清处理，经硅藻土过滤后得苹果原汁。

香菇浸提液的制备：

浸提：选取干燥完好的香菇原料，用清水清洗干净并经粉碎后，投入到10倍重量的热水浸提，冷却后备用。

杀菌、冷却：将调整好糖度和含氮量的苹果汁经板式热交换器加热至85℃～90℃，杀菌15～20秒，杀死其中的杂菌，改善酵母的生长环境，后迅速冷却至28℃～30℃。

酒精发酵：杀菌冷却后的苹果汁中接入10％的酵母培养液进行发酵。

醋酸发酵：酒精发酵结束后，过滤除去酵母菌，由无菌泵送入醋酸发酵罐，并接入15％的醋酸菌培养液进行发酵。

调配：按配方比例称取低聚木糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等，加入适量水充分溶解，经过滤后与香菇浸提液、苹果醋酸发酵液以及适量苹果原汁在调配罐中进行混合调配。

精滤、灌装：调配好的混合料液经硅藻土过滤后，加热至80℃并保温30秒，之后要趁热灌装、封口，灌装所用容器及容器盖要求事先清洗消毒。

杀菌、冷却：装罐后的料液置于90℃的热水中进行水浴加热杀菌20～30分钟，之后采用冷水喷淋法冷却至室温，擦干水分贴标后即得成品苹果香菇醋酸发酵饮料。

产品特点及功能特性：低聚木糖苹果香菇醋饮料口味纯正，酸甜适中，爽口，风味浓郁，营养丰富，不但含有香菇多糖、香菇嘌呤、低聚木糖、苹果多糖、氨基酸、有机酸、矿物质等，而且还含有醋酸发酵过程中微生物的代谢产物，具有降血压、降血糖、降血脂、控制体重、预防心血管疾病等功能，是一种天然保健饮料。

苹果醋如何选择?

1,。选发酵的，不选配制的苹果醋。以苹果（一般是国光苹果）为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法酿制成醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些。而那些用苹果汁加醋酸勾兑的苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差。当然，用醋加苹果味香料勾兑的就更差了。2.选苹果汁浓度高的苹果醋。质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法（如发酵），还会注明苹果汁的含量（如10%等）。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3.选择添加低聚木糖的苹果醋。低聚木糖是低聚糖的一种，能促进大肠内双歧杆菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很强的酸稳定性，不怕酸，所以很适合添加到苹果醋中（很多苹果醋产品都添加了）。低聚木糖极少产生能量，所以不会使人发胖。
4.为改善口感，苹果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕发胖的话，可以选择添加木糖醇（不加蔗糖）的产品。
苹果醋最佳喝法是餐后饮用，因为其中所含有机酸（醋酸、苹果酸等）有助于食物消化，尤其是在进食较多，或进食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。当然，空腹喝苹果醋也是可以的——除了胃酸过多的人（大部分胃炎和胃溃疡患者）。苹果醋可以用来凉拌菜肴，但加热会破坏苹果醋的营养，要是加热使用的话，就不如直接用普通醋得了。
　望采纳

做水果酵素可以放点醋吗

做水果酵素是可以放点醋的。

因为水果的发酵，依靠的是喜酸的乳酸菌，最终得出产物是乳酸和各种水果营养成分及其代谢物的混合物。在发酵的开始，到获得产物的结束，在这整个过程中，所需要的就是弱酸的环境。

在做水果酵素加点醋，不但创造出了适合于乳酸菌的环境，并且在弱酸的环境下，还可以抑制其它的杂菌，从而防止各种有害物质的产生。

所以说，做水果酵素是可以放点醋，并且这样做是有益的。

扩展资料：

在水果酵素中还可以放这几种食物，不但能提高营养价值，还别具风味：

1、可以加入甘菊茶。将水果酵素稀释后，加入甘菊茶，不但在风味上带有茶香，并且有清热解毒，振奋精神的作用。

2、可以加入香蕉，搭配香蕉一起饮用。这样除了水果酵素本身具有的促进消化作用以外，还能促进肠道蠕动，起到通肠润燥的作用。

3、可以在水果酵素中挤入新鲜柠檬汁，水果酵素喜酸，柠檬汁不会破坏其中营养成分。这样不但补充了维生素c，还能起到疏通血管的作用。

4、如果买成品，买那种添加了低聚木糖的成品，这种糖可以活跃肠道的有益菌——双歧杆菌，有利于排毒。

——生物酶

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肾结石病人可以喝苹果醋吗

你好：指导意见：1.肾结石不能吃油腻、辛辣、刺激的食品和发物，如肉类、动物内脏、辣椒、韭菜、公鸡、红茶、酒、咖啡、香菜、香椿菜、黄鱼、带鱼、冬笋、南瓜以及油炸熏烤的食品。2.肾结石不能吃牛奶、羊奶等高钙食品，以及多盐食品和维生素D含量高的食物。3.肾结石不能吃动物内脏、肥肉、猪脑、鸡、带鱼、黄鱼、虾、可可、咖啡等。菜蔬中含瞟吟较多的如花生、栗子、菠菜、菜花、香菇等也应该忌食或尽量少食，同时忌食高蛋白饮食，以减少尿酸的产生4.肾结石不能吃蛋黄、虾皮、豆腐、芝麻酱以及含钙高而碱价高的青菜和水果等5.肾结石不能吃高蛋白食品。各种类型的肾结石患者都应忌饮酒及忌食高脂肪类食物和发物 苹果醋，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品.
祝你健康！

苹果醋做什么料理

问题一：苹果醋能做什么菜苹香杏鲍菇材　料：杏鲍菇、三色椒、苹果、鸡蛋、蕃薯粉、太白粉、老姜调味料：盐、香油、苹果醋、香菇精作　法：1. 将杏鲍菇切滚刀状。
2. 苹果去皮、去籽，切滚刀状；三色椒切滚刀状；老姜切小方片。苹果、三色椒过油备用。
3. 将鸡蛋打成蛋汁，取杏鲍菇沾上蛋汁，再裹上由太白粉、蕃薯粉各半混合之粉末，过油後备用。
4. 起油锅，姜片先爆香，加入少许水、、香菇精。
5. 调味烧开之後，再加入已过油备用之杏鲍菇、苹果、三色椒，稍微拌炒一下，放入香油，再用太白粉水勾芡。
6. 最後快速加入少许苹果醋和香油，即可起锅食用。
笋香章鱼佐番茄莎莎沾酱 材料：小章鱼5只，绿芦笋5支，番茄莎莎酱50公克，洋葱丝、西芹、红萝卜片、生香菇、月桂叶，蒜苗叶少许 做法：
1洋葱丝、西芹、红萝卜片、生香菇、月桂叶、白胡椒粒加水煮至蔬菜释放出味道，过滤为蔬菜高汤。 2绿芦笋用蔬菜高汤汆烫3分钟，泡冰水，再以烫过的蒜苗叶绑紧备用。3蔬菜高汤加少许白酒，汆烫章鱼。4番茄莎莎酱做法：3颗牛番茄去皮去籽，切0.5公分小丁，拌入30公克红葱头碎、10cc苹果醋、2公克糖、少许墨西哥辣椒水、去子红辣椒碎2公克、40公克番茄酱及2公克香菜叶碎，拌匀，放在室温半小时即可食用。 TIPS：汆烫小章鱼勿太久，否则会变得又老又小，约45秒至1分钟即可。 香橙蛤蜊沙拉材料：蛤蜊5个、西洋芹、红椒、黄椒、洋葱、美生菜各切丝（10克）、柳橙皮刨丝少许。酱料：橄榄油3大匙、新鲜柳橙汁2大匙、苹果醋1大匙、芥末酱1小匙、虾夷葱切丁1小匙、蒜末2小匙（5公克）、糖1小匙、盐、胡椒适量。做法:1.蛤蜊汆烫後，一开口後马上捞起，放入冰水中，可保持蛤蜊饱满度。2.西芹、红椒、黄椒、洋葱、美生菜切丝，泡冰水，沥乾备用。3.可用刨丝器，将柳橙刨丝，若无刨丝器，也可用刀削，但不能带白色部分，会有苦味。 4.制作酱汁：橄榄油3大匙、新鲜柳橙汁2大匙、苹果醋1大匙、芥末酱1小匙、蒜末、糖、少许盐、胡椒（虾夷葱不要拌入）。5.把4倒入2里，轻轻拌匀。6. 把5盛，把蛤蜊摆、撒上虾夷葱，柳橙皮装饰。
醋拌海带芽（热量63卡）
材料：乾海带芽10克、姜丝5克
调味料：盐1/4小匙、苹果醋1大匙
作法：
1.乾海带芽以温水泡开後，用手将多馀的水分拧乾备用。
2.将作法1泡发的海带芽、姜丝及所有调味料拌匀，静置约1小时，即可食用。
清爽银芽鸡丝（热量339卡）
材料：鸡胸肉（去皮、去骨）60克、绿豆芽300克
调味料：芝麻酱1大匙、苹果醋1大匙、盐1/2小匙。
作法：
1.绿豆芽洗净，去除头尾；鸡胸肉洗净。
2.煮一锅水，待水煮沸後，绿豆芽入锅内烫熟，捞起。
3.鸡胸肉入锅内烫熟，捞起後用冰水冰镇，以手拨成鸡丝。
4.将调味料拌匀淋在绿豆芽与鸡肉丝上即可。
盐水虾 材料：
虾 12只 、葱 1支、姜3片、高汤、柠檬半个 苹果沾酱：
苹果 1/4个、苹果醋2小匙、红葱头1大匙、糖、橄榄油1又1/2大匙、盐、胡椒 作法：
1.将虾洗净去肠泥 ，柠檬切片状。
2.锅中放入葱、姜、高汤、柠檬微煮。
3.水滚後，放入虾烫至红色即可取出。
4.调苹果沾酱，将苹果、苹果醋、红葱头、糖、橄榄油、盐、胡椒放入调理机中打碎即可。
百香果甜椒山药
材料：红、黄、橙、绿甜椒各半个、山药二两、浓缩百香果汁四阀匙、苹果醋四大匙、新鲜百香果二个。 做法：甜椒及山药切成小指般粗细，浸入百香果汁及醋中约四小时，盛时再淋上新鲜百香果肉即可。
甜酸高丽菜 材料：高丽菜四分之一颗、红辣......>>

问题二：苹果醋能做什么饭香杏菇 材料：杏菇、三色椒、果、蛋、蕃薯粉、太白粉、老 味料：、香油、果醋、香菇精 作法： 1. 杏菇切刀。 2. 果去皮、去籽，切刀；三色椒切刀；老切小方片。果、三色椒油用。 3. 蛋打成蛋汁，取杏菇沾上蛋汁，再裹上由太白粉、蕃薯粉各半混合之粉末，油後用。 4. 起油，片先爆香，加入少水、、香菇精。 5. 味之後，再加入已油用之杏菇、果、三色椒，稍微拌炒一下，放入香油，再用太白粉水勾芡。 6. 最後快速加入少果醋和香油，即可起食用。 香章佐番茄莎莎沾 材料：小章5，5支，番茄莎莎50公克，洋、西芹、片、生香菇、月桂，蒜苗少 做法： 1洋、西芹、片、生香菇、月桂、白胡椒粒加水煮至蔬菜放出味道，蔬菜高。 2用蔬菜高汆3分，泡冰水，再以的蒜苗用。 3蔬菜高加少白酒，汆章。 4番茄莎莎做法：3牛番茄去皮去籽，切0.5公分小丁，拌入30公克碎、10cc果醋、2公克糖、少墨西哥辣椒水、去子辣椒碎2公克、40公克番茄及2公克香菜碎，拌，放在室半小即可食用。 TIPS：汆小章勿太久，否得又老又小，45秒至1分即可。 香橙蛤蜊沙拉 材料：蛤蜊5、西洋芹、椒、椒、洋、美生菜各切（10克）、柳橙皮刨少。 料：橄油3大匙、新柳橙汁2大匙、果醋1大匙、芥末1小匙、夷切丁1小匙、蒜末2小匙（5公克）、糖1小匙、、胡椒量。 做法: 1.蛤蜊汆後，一口後上起，放入冰水中，可保持蛤蜊度。 2.西芹、椒、椒、洋、美生菜切，泡冰水，乾用。 3.可用刨器，柳橙刨，若刨器，也可用刀削，但不能白色部分，有苦味。 4.作汁：橄油3大匙、新柳橙汁2大匙、果醋1大匙、芥末1小匙、蒜末、糖、少、胡椒（夷不要拌入）。 5.把4倒入2，拌。 6. 把5盛，把蛤蜊、撒上夷，柳橙皮。 醋拌海芽（量63卡） 材料：乾海芽10克、5克 味料：1/4小匙、果醋1大匙 作法： 1.乾海芽以水泡後，用手多的水分乾用。 2.作法1泡的海芽、及所有味料拌，置1小，即可食用。 清爽芽（量339卡） 材料：胸肉（去皮、去骨）60克、豆芽300克 味料：芝麻1大匙、果醋1大匙、1/2小匙。 作法： 1.豆芽洗，去除尾；胸肉洗。 2.煮一水，待水煮沸後，豆芽入熟，起。 3.胸肉入熟，起後用冰水冰，以手成。 4.味料拌淋在豆芽肉上即可。 水 材料： 12 、 1支、3片、高、檬半 果沾： 果1/4、果醋2小匙、1大匙、糖、橄油1又1/2大匙、、胡椒 作法： 1.洗去泥 ，檬切片。 2.中放入、、高、檬微煮。 3.水後，放入至色即可取出。 4.果沾，果、果醋、、糖、橄油、、胡椒放入理中打碎即可。 百香果甜椒山 材料：、、橙、甜椒各半、山二、百香果汁四大匙、果醋四大匙、新百香果二。 做法：甜椒及山切成小指般粗，浸入百香果汁及醋中四小，盛......>>

问题三：苹果醋都能做什么凉菜不要再吃苹果醋啦 ！
一罐儿汇源果汁 ，勾兑 30 瓶苹果醋 。

问题四：苹果醋能不能做菜可以微量使用

问题五：苹果醋怎么用啊？是炒菜还是用来做饮料？有没有大神详细介绍一下！！1.直接饮用。 2.加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽，适合夏天饮用。 3.与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。 4.做水果沙拉的时候加入适量苹果醋

问题六：苹果醋的制作方法方法不同，食用时间不同，苹果醋制作方法及食用时间：
苹果醋的制作方法：
材料：苹果 白醋 冰糖
1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐。)；
2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装；
3、倒入米醋，醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量：一瓶用450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。)；
4、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上；
5、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。）；
6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
酿造原醋
配料：纯净水 苹果原浆醋 食品添加（柠檬酸、安赛蜜、三聚氰胺、食用香料日、日落黄）
1. 将苹果洗净切片；
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少；
3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵；
4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
处理原醋
杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）
过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。调配苹果醋：
将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。

问题七：做菜白醋能代替苹果醋吗可以，都是醋。白醋是粮食酿的，苹果醋是苹果酿的。醋的通性：温,有增进食欲、活血、杀菌等作用,但是不适宜和羊肉这类温热食品相配。

问题八：苹果醋爽口菜糖醋脆黄瓜
1.黄瓜刮去外皮
2.滚刀切块
3.用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉
4.加入白糖
5.加入苹果醋
6.拌匀放置一会即可，冰镇过后更美味。时间允许的话，包上保鲜膜放进冰箱放置1个小时左右再吃会更入味
菜品特色
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
最近特别喜欢吃黄瓜，多数是拍黄瓜，先用盐擦洗干净外皮，然后用凉开水冲洗干净，整根拍松，再切段。忘记了在书上看到的还是网上看到的，说拍黄瓜的话，整根拍比切块后再拍要好吃，至于什么道理我忘了，只是这个整根黄瓜拍的方法我就一直沿用下来。自从爱上拍黄瓜以后，就很少炒来吃啦，特别夏天，更是喜欢吃爽脆的拍黄瓜，一点蒜泥，几滴麻油，1勺酱，1点陈醋，一点盐和糖，拌匀，就ok啦，简单又好吃，至于酱嘛，可以是自己喜欢的各种酱都行，什么黄豆酱呀，豆瓣酱呀，香菇酱呀，拌饭酱呀等等换着吃，有一点点辣的酱就更惹味啦。
今天换个新花样，做个酸甜味道的。用了苹果醋来拌，酸甜中带点果香，比白醋做的要好吃哦。黄瓜事先放冰箱冰过，这样拌好马上就可以吃了，超级简单，但酸甜爽脆，很是喜欢。套一句广告词“饭前开胃，饭中美味，饭后不撑胃”今儿早餐吃粽子，配一碟糖醋脆黄瓜很是解腻呢！

问题九：苹果醋怎么做紫菜包饭材料：热米饭，紫菜，黄瓜，胡萝卜，火腿，鸡蛋饼，香油，芝麻，盐
做法
1.把米饭蒸的不软不硬。
2.米饭（要热米饭噢）拌入少许盐，香油，芝麻。
3.紫菜铺到帘子上，拌好的米饭均匀铺到紫菜上。
4.黄瓜条，胡萝卜条要事先用盐腌一会，鸡蛋稍加调味摊成薄饼，火腿切条。
5.把黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼条，火腿条放在米饭上，开始卷吧，卷紧噢。

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