香菇保健饮料制法

日本开发的香菇保健饮料，其制造技术有吸收率高、甜味好的优点。富含β－1．3葡聚糖酶，甲壳酶等40余种酶类，多糖、多肽、氨基酸、维生素B12、麦角甾醇等几十种有益成分，经常饮用，可以降低血压，治疗高血脂，清热解毒。

制作方法：将甘蔗、甜菜粉碎，干燥使含水50％～70％，并加入米糠作补充营养，装入耐热性好的聚乙烯袋中或塑料瓶中，常法加热杀菌，接入固体或液体种菌，移入能调节温度（22℃～20℃）和湿度（60％～65％）的培养室内进行培养。当培养基表面出现散落菌丝体现象，菌丝体在培养基上完全成熟时，药效成分的代谢和酶类代谢充分，药效最好。然后，从袋中取出培养基与菌丝体，用粉碎机粉碎成粉状，将粉状物充填到容器中，加水（pH5．0），加热（30℃～35℃加热1小时，45℃～50℃加热2小时），促进菌丝体的自溶及充分进行酶反应，再将悬浊态的自溶液与含菌丝体的培养基进行袋加压过滤，膜滤器再过滤，得无菌香菇保健饮料。

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