食材新宠儿多酚类物质

食材新宠儿多酚类物质

多酚类物质的生物利用率

过去的一些研究结果表明，多酚类物质进入体内后很少被吸收，大部分会由肠道菌群分解后排出，因此，食物多酚类物质的生物利用率一直受到质疑。但是，近年来的一些研究表明，肠道可以吸收相当数量的多酚类物质，如饮用富含多酚类物质的茶、红酒或水果汁后，外周血抗氧化力显着升高，表明作为抗氧化物质的多酚类物质吸收进入了体内。多酚类物质吸收过程受多种因素的影响，如本身的化学结构、分子大小、聚合程度、溶解度以及肠道菌群的作用等，肠道菌群对多酚类物质的吸收有显着影响，它们主要通过分泌糖甙酶（glycosidases）使多酚类物质单体游离，游离的单体再被肠道吸收。采用无菌动物（germ－freeanimals）进行的试验证明，没有肠道菌群的参与，一些黄酮甙在肠道几乎不被吸收。

大鼠试验结果表明，摄入14C－槲皮素后，约有20％槲皮素被吸收，30％以原形排出，其余50％在肠道代谢分解后排出；我们采用大鼠肠道原位灌流的方法，结果发现十二指肠、空肠、回肠、结肠对槲皮素均有明显的吸收，槲皮素糖基化衍生物芦丁在小肠很少被吸收，说明糖基化对多酚类物质的吸收有显著影响。芦丁进入结肠后，在肠道菌群分泌的糖甙酶的作用下，脱去糖基转变为槲皮素后才被吸收，因此，芦丁吸收过程比较缓慢；人体（回肠造口手术后的志愿者）试验也证实了人类小肠对多酚类物质的吸收，槲皮素及其糖基化衍生物的吸收率为17％～54％；原花色素类由于分子量较大，吸收可能比较困难；异黄酮类物质如大豆异黄酮的吸收率也在20％左右。

多酚类物质吸收后在体内的代谢过程目前尚不十分清楚，推测肠道、肝脏为多酚类物质代谢的重要场所，发生甲基化、糖基化、硫酸化等反应，并由胆汁分泌重新进入肠道。实验在给大鼠灌胃槲皮素后，肝脏槲皮素浓度升高，但是，外周血并没有检测到槲皮素，而槲皮素的代谢产物浓度升高。此外，有人认为肾脏也参与多酚类物质在体内的代谢。多酚类物质进入血液后主要与白蛋白结合转运，大鼠进食富含多酚类物质的饲料后，血浆中可以检测到槲皮素代谢产物，而且其浓度可维持约16小时；人类饮茶试验发现饮茶两小时后血中儿茶素浓度达到峰值，饮用绿茶和红茶后血中儿茶素的半衰期分别为4．8小时和6．9小时；人类食用富含槲皮素的洋葱3．3小时后，血中槲皮素代谢产物达到峰值，半衰期长达3．3小时。

上述结果表明，机体可以吸收相当数量的多酚类物质，而且，吸收后多酚类物质在体内的半衰期长短不一。此外，从尿中还可以检测到摄入的一些多酚类物质的原形，如摄入的咖啡酸有27％左右以原形从尿中排出，但是，多酚类物质的尿排量除了受本身的化学性质影响外，人群的个体差异也很大，如柚皮苷（naringin）摄入后不同个体尿排量变异范围为5％～57％，原因可能与个体之间肠道菌群的差异有关。

结论与展望

食物多酚类物质主要来源于蔬菜、水果、果汁、豆类及其制品、茶、红酒、巧克力、啤酒以及完整的谷类，由于种类繁多和分析上的困难，目前尚难以对多酚类物质的摄入量做出精确的估计；多酚类物质的吸收利用已被充分证实，但是，从外周血中检测到的一般多为多酚类物质的衍生物，可能是肠道菌群和人体代谢的结果。对于多酚类物质的代谢及其生物学作用研究目前是营养与食品科学研究领域内一个新的热点，只有更系统、更全面研究多酚类物质的摄入量及其生物利用率，才有可能更进一步探讨食物多酚类物质在人类营养中的作用，尤其是它们在防治人类慢性退行性疾病中的作用。既然多酚类物质具有众多的营养学作用，有理由相信，随着研究的不断深入，不仅有可能制定出膳食多酚类物质的参考摄入量，而且还有可能开发出许多以食物多酚类物质为主要有效成分的营养保健食品。

橄榄油高多酚是什么意思

特级初榨橄榄油（EVOO）因是最健康的食用油而闻名。许多人会指出，EVOO是单不饱和脂肪的主要来源，食用单不饱和脂肪与减肥和降低心血管疾病风险等诸多益处有关。

然而，美国农业部研究服务处的植物生理学家纳西尔·马利克（Nasir Malik）表示，橄榄油的健康益处几乎完全来自一类称为酚类化合物或多酚的有机化学物质。

什么是多酚？
多酚是一大类天然植物化合物的总称，包含多个酚单元，作为抗氧化剂。

有8000种不同类型的多酚和100多种不同类型的食物，每100种食物中至少含有1毫克的多酚?克或毫升的食物或饮料。从水果和蔬菜到全谷类和种子，这些品种差异很大。

根据酚探索者数据库，在特级初榨橄榄油中发现了25种多酚。在这25种物质中，最重要的是酪醇，包括橄榄苦苷、羟基酪醇和橄榄醛。

多酚在特级初榨橄榄油中含量最高，一些多酚存在于初榨橄榄油中。

精制橄榄油仅含有微量的多酚，在精制过程中会被去除，在瓶装和销售前，当精制橄榄油与少量初榨或特级初榨橄榄油混合时，多酚会被重新添加。

根据研究表明，多酚现在有以下好处:

1，多酚可以降低心脏病风险

2，多酚可以降低糖尿病风险

3，多酚可以帮助癌症和痴呆患者

4，多酚可以恢复肠道细菌

5，多酚类物质也为EVOO添加了丰富的风味

让红豆水相形失色，女性健康饮品新宠儿『老茶』

老茶是甚么呢？一想到老茶，大家都立刻会往普洱方面去思索，其实真正最好的老茶是台湾本土的茶，而且女人喝老茶不仅有助于促进新陈代谢、加速减肥，还能舒缓女性经前症候群！到底老茶有多大的魅力变成女性健康饮品的新宠儿？让红豆水、薏仁水都相形失色了呢？一起来看看吧！

茶还有老茶和年轻茶？到底什么是老茶？

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喝老茶对女人健康竟然有这么多好处？

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怎么泡老茶才正确呢？

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橄榄多酚作用与功效，橄榄多酚副作用

今天给各位分享橄榄多酚作用与功效的知识，其中也会对橄榄多酚副作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、橄榄精有什么作用2、橄榄多酚的简介3、橄榄有什么价值？性温性寒？4、橄榄具体有什么功效与作用橄榄精有什么作用橄榄精大致有以下几个作用，
调理肠胃，改善消化系统（便秘者的福音）
橄榄精所含的丰富橄榄多酚，可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。
还能刺激肠道，活化肠的蠕动，具有优异的整肠作用。
橄榄精所含的丰富橄榄多酚，可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，让消化系统处于最佳的工作状态。
（建议选择改善肠胃消化三个月套餐，见证效果）
降脂减肥纤盈排毒
橄榄精具有激活脂类分解酶的作用，因其富含超氧化物歧化酶，有着很好的降脂、调脂双重功效，是当今降脂减肥的天然珍品。
防止心脑血管疾病
橄榄精可以降低“坏”胆固醇，提高“好”胆固醇，促进血液循环，防止一系列心脑血管疾病的发生。
消除咽喉肿痛
咽炎、慢性咽炎人群强烈推荐
橄榄精中的橄榄多酚具有消炎的药理作用，喝一杯能够滋润喉头，清热消炎，治疗喉咙肿痛，起到护喉润嗓的功效。
橄榄多酚的简介橄榄含有多种丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素C等。
用现代生物技术分析，橄榄中主要活性物质为多酚类化学成分。
实验证明：橄榄多酚有抗氧化能力，能减轻低密度脂蛋白的氧化程度，预防冠心病，动脉粥样硬化的发生。
橄榄多酚也有舒缓血管平滑肌，降低血压的能力。
目前，本所以橄榄多酚为提取母液，不仅可制作成品位较高的橄榄保健茶，用以去脂减肥，解毒醒酒，也可进一步开发成为纯中成药制剂。
如：清肺止咳、治咽喉痛、预防或防治高血压，糖尿病等。
橄榄有什么价值？性温性寒？中国橄榄又名青果(Fructuscanar“)，在我国有悠久的栽培历史，早在汉代就有引种橄榄的记载。
它不同于西方的油橄榄，为亚热带长绿乔木，在植物分类学上属橄榄科橄榄属。
主要分布于福建、广东，其次是广西、台湾。
四川、云南及浙江南边亦有少量栽种。
性能:
1．抗氧化作用：橄榄多酚自身的多酚结构，在参与机体生理反应体
系中起到还原剂的作用。
各类多酚由于其电极电位不同，在复杂的反应体系中，既可防止VC、VE的氧化，也可起协调增强效果。
这将有助于某些疾病的预防和治疗，如肿瘤、烫(烧)伤、白内障、缺血再灌注综合症等。
2．解毒作用：其解毒作用是多方面的。
首先是橄榄多酚对重金属离子的沉淀或还原作用，维护细胞膜上蛋白巯基的正常构象；其二，它可与蛋白质结合，抑制细菌和病毒的毒害，如痢疾、金黄色葡萄球菌、流感病毒等；其三，它有保护肝脏细胞，解酒毒；其四，它能抑制癌诱变及异质物质。
3．抗射线作用：多酚具有共轭双键，对紫外线有强烈的吸收峰，因此它既是一—种日光防晒剂，也是对抗电器射线的防辐射剂。
4．降血糖、降血脂、降血压作用：有实验表明，橄榄多酚可提高胰岛对葡萄糖的敏感性，控制血糖，降低血脂，也可舒缓血管平滑肌降低血压。
橄榄有一定的医疗功效，是传统的中药材。
橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。
在民间，橄榄的食疗验方很多，现介绍如下：治咳嗽鲜橄榄3—5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。
饮后生姜汤冲服，2—3天为1疗程。
治妊娠呕吐青橄榄不限量，捣烂，水煎服。
治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。
用消毒棉花吸药液敷患处。
治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，慢咽其汁，每日3次。
橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。
其含钙量也很高，且易被人体吸收。
中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。
儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
橄榄油是一种纯天然产品，是真正的新鲜果汁中的油，完全不含任何添加剂，不使用任何化学物品，仅靠物理和机械方式提取，全天然地、完好地保存了原果实的口味和香气。
因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。
在希腊神话中，众神赠给人类最宝贵的礼物是橄榄树，在雅典这个古代奥运会的发源地，当时获胜者的唯一奖品就是橄榄枝。
而《圣经》中记载的灭世洪水过后，也是橄榄枝带给了万物希望与和平之光。
而橄榄果中榨取的橄榄油更是宝中之宝，被称为“液体黄金”。
●橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁
分离掉其中的水分后取得。
橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必须物质。
●世界上品质最好、营养价值最高的橄榄油是原生橄榄油
原生橄榄油是希腊克里特岛特产的“科拉西”树上的油橄榄鲜果摘下后四小时内用纯物理方式，在常温下榨取的最优质食用油，是唯一以天然形态存在并可直接口服的植物油。
原生橄榄的酸价保持在0.8%以内，几千来一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和药品，这种油保存了鲜果中许多天然营养成分，是与人奶油相类似的油脂。
●原生橄榄油单不饱和脂肪酸的含量为80%以上
必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1：4，正好完全符合人体对于摄入脂肪的科学标准。
橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”
科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。
地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产原生橄榄油的希腊克里特岛，发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。
★对心脏最有益处的是橄榄油
它能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。
与其它植物油不同的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。
人们认为它具有良性的“双向调节”作用。
★橄榄油是糖尿病人最好的营养品
橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的治疗作用。
★橄榄油中所含大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿癌发病率。
大量的实验证明，食用橄榄油的地中海地区居民，肺癌的发病率比美国要低50%。
★橄榄油对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效
它能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。
每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
★橄榄油能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育
橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。
★橄榄油是青年人的强壮剂和老年人的滋补剂
地中海沿岸的老人因食用原生橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。
橄榄油，大自然的恩赐，它的发现和利用，使人类走上了更加健康长寿之路。
无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油脂。
在崇尚自然、寻求健康、向往长寿的今天，世界上越来越多的人开始把橄榄油作为一种天然的健康保健食品引入自己的生活，成为一种潮流.
对女性来说，原生橄榄油中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，护肤护发和防治手足皴裂等，是可以吃的美容护肤品。
橄榄油美容护肤的8大特点：
◆1.采用来自希腊克里特岛最优质的原生橄榄油做原料，运用现代高科技生物技术，品质更卓越。
◆2.富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。
◆3.富含天然维生素A，滋润肌肤，改善粗糙皮肤，软化肌肤角质层，使肌肤日益细嫩光滑。
◆4.富含天然维生素D，使过敏皮肤不易发作。
◆5.富含天然维生素E，具有抗氧化作用，能够延缓并减少细纹的产生，有效预防皮肤老化。
◆6.富含天然维生素K，使肌肤富有自然弹性，能吸收多余的皮下脂肪。
◆7.橄榄油化妆品在皮肤上有很好的吸着力和渗透力，防止皮肤水分蒸发。
不论面对夏天的烈日晒还是冬天的刺骨寒风，均是皮肤的最佳保养品。
◆8.原生橄榄油是纯天然的鲜榨果油（汁）渗透力极强能深层滋养、调理肌肤、使肌肤健康红润有光泽。
橄榄油进入中国的时间还不长，但是很快就占据了国人厨房的重要位置，普通食物经过橄榄油烹饪后，味道鲜美无比，色泽更是诱人，同时又只含极低的卡路里，实在不失为现代时尚都市人的上佳选择。
橄榄油的使用方法有多种多样：
饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。
凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其它食品。
煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。
炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。
无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。
烹煮：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉.
橄榄具体有什么功效与作用“冬春橄榄赛人参”，橄榄被誉为“天堂果”，这种初尝苦涩，又会回甘的水果有什么功效与作用呢?下面由我为大家介绍橄榄的功效与作用，希望能帮到你。
橄榄的功效与作用
1.利咽消肿的作用：橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
2.生津止渴的作用：橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
3.解鱼蟹毒的作用：古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
4.醒酒安神的作用：橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
5.对骨骼系统的益处：含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。
所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
6.防止心脑血管疾症：如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。
7.促进血液循环：橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
8.改善消化系统功能：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
此外橄榄油还有一定的通便作用。
9.保护皮肤：橄榄含有维生素E,和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
10.提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
健康人食用橄榄，体内的葡萄糖含量可降低12%。
11.防癌作用：由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等等。
12.防辐射作用：橄榄还有增强防辐射的功能。
由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。
13.抗衰老作用：橄榄众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。
还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
橄榄的保健作用
1.咽喉肿痛：①清音丸(橄榄、薄荷、冰片等)每次3克，每日两次。
治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利。
②橄榄20克，生地、玄参、麦冬各10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。
2.暑热伤津：橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。
治暑热伤津，口渴心烦等症。
3.慢性萎缩性胃炎：橄榄20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。
每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。
4.胎动不安：橄榄10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。
治孕妇胎动不安，口渴心烦。
5.醉酒：去核橄榄肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。
6.鱼骨鲠喉：橄榄捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。
7.牙龈溃烂：用盐橄榄2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。
用于牙龈溃烂，诸药不效者。
8.治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
9.治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
10.治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。
饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
11.治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
12.治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
13.治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。
用消毒棉花吸药液敷患处。
14.治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄榄的药用作用
中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功。
1.咽喉肿痛：橄榄20克，生地、玄参、麦冬各10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。
2.暑热伤津：橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。
治暑热伤津，口渴心烦等症。
3.慢性萎缩性胃炎：橄榄20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。
每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。
4.胎动不安：橄榄10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。
治孕妇胎动不安，口渴心烦。
5.醉酒：去核橄榄肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。
6.鱼骨鲠喉：橄榄捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。
7.牙龈溃烂：用盐橄榄2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。
用于牙龈溃烂，诸药不效者。
8.治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
9.治麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
10.治腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。
饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
11.治妊娠呕吐：青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
12.治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
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橄榄多酚作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于橄榄多酚副作用、橄榄多酚作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

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