大蒜还是生吃好

大蒜还是生吃好

《美国营养科学》杂志一份报告称，经过高温加热，大蒜的药理活性将大为降低。因此，有专家认为，大蒜生吃才能发挥其防病作用。

流行病学、动物试验和实验室检验的研究结果证明，大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。研究者认为，大蒜含有多种烯丙基硫化物，其中的烯丙基半胱氨酸是一种水溶性含硫氨基酸，它很可能是大蒜多种药理作用的物质基础。

研究显示，用微波加热大蒜30秒以上时，其生物活性物质的活性会减少90％。例如蒜氨酸酶可在大蒜被压碎或切碎时激活，并迅速将蒜氨酸转化为蒜素。而蒜素被认为是大蒜最重要的一种生物活性物质。如果用微波加热大蒜60秒，此酶将被全部破坏。蒜氨酸酶失活后，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分钟，大蒜也会失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。

常吃大蒜真的可以直接降血糖吗，生吃好还是熟吃好呢？

大蒜能不能直接降血糖，我们先不急着表态，但凡听到通过吃一种食物达到某个疾病控制的目的这个事情，我们都要打一个大大的问号。比如听到题主问到通过大蒜可以直接降血糖吗？我们就要在脑海里问到，大蒜直接降血糖的功效是真的吗？有的话怎么吃才能降血糖？

对于通过食材直接降低血糖这个事情，我们不能凭口一说了事。得需要通过科研人员的大量的研究才能证实。所以我查阅了大量的医医疗文献资料。资料显示，通过科研人员研究，尤其通过动物实验证实，大蒜里面的成分的确有调节血糖的作用。资料显示:大蒜可以影响小鼠肝中糖原的合成,降低血糖水平,增加血浆胰岛素水平。大蒜素能提高正常人葡萄糖耐量,因葡萄糖耐量可间接反映胰岛 a-细胞的功能,所以大蒜素降糖机制可能是促进胰岛素的分秘,增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用。

另有资料显示:大蒜及其有效成分大蒜素可明显降低糖尿病大鼠血糖，升高C肽含量，其对糖尿病的治疗作用与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞功能有关。

这么说大蒜可以起到调节血糖的作用，但是这些实验仅仅是停留在动物实验阶段，没有证实在人身上也有降血糖作用。

另外，假如大蒜可以对糖尿病患者起到直接降低血糖的作用，那么一次吃多少能够降低血糖呢？ 非常遗憾的是，我没有查找到相关资料， 但有报道显示，大蒜中降血糖的成分含量极少，如果可以降低血糖，那么每天最少食用1公斤以上的大蒜。

这个说法虽然没有见到科研文献，但也觉得还是比较可信的。因为如果吃几个蒜瓣就可以降低血糖，那么药物早就淘汰了，吃大蒜不就得了，那样控制血糖也就简单了。

但事实并非如此，糖尿病人食用大蒜的大有人在，没有谁能够仅仅用食用大蒜就把血糖控制好了。而糖尿病的控制，我们日常最常说的需要“五驾马车”控制方法，那就是需要饮食控制、运动控制、药物控制、检测血糖学习糖尿病知识并用于血糖指导上，这五种方法，缺一不可。

其中学习糖尿病知识，其实就是学习正确的糖尿病预防控制知识，尤其要学习如何识别糖尿病防控的虚假知识，或者说是没有经过科研证实或者发布的知识。

我们怎么要正确认识大蒜降血糖这个问题？ 而对于糖尿病人食用大蒜可以直接降低血糖的说法，我们还是需要打个大大的问号，这种情况下，我们就不要盲目信任，尤其不要把正规的治疗丢弃了，仅仅用这一种方法来控制，那就得不偿失了。

就如同，前一段时间，我的一个糖尿病患者，听信某些不良商家宣传，药酒可以根治血糖，花了大几千块钱，买来药酒去喝，停掉了降糖药物。没过多久，出现严重急性糖尿病并发症，差点把命搭上。

所以说，要正确的理解这些糖尿病知识。尤其很多人食用大蒜，会出现身体不适。大蒜生食辛辣感较强，刺激性也较强，对于有胃黏膜糜烂、胃溃疡，非细菌性腹泻，或者不能够耐受大蒜辛辣刺激的朋友，都要尽量少生吃大蒜，千万不要为了吃大蒜而吃，再吃出身体不适，也是得不偿失的。

我们需要怎么来食用大蒜？ 大蒜作为我们最常见的食材之一，它含有氨基酸、肤类、蛋白质、酶类、糖类、贰类、维生素、脂肪、无机盐及含硫化合物等多种成分。大蒜中含有人体中儿乎所有的必需氨基酸,其中半胧氨酸、组氨酸、赖氨酸的存在量较高，对身体确实有着很多的好处。

日常可以适量食用，尤其可以把蒜切碎或者捣碎了，放个几分钟再吃，可能更有益。另外如果做菜时当做调味食品，也未尝不可。无论怎么食用，都是很好的方式，不用纠结在怎么食用大蒜才降血糖上来。

日常把大蒜当做调节血糖的辅助手段，也是未尝不可，但不要把它当成主要的控制手段，那样会得不偿失了。

做个总结:大蒜作为日常最常用的食材之一，对人体有着一些好处，通过科研人员对于大蒜的研究，尤其动物实验证实大蒜里面的成分，有调节血糖的作用，但是这些成分含量很少，日常如果仅仅通过大蒜降低血糖，那么可能需要大量使用，人根本不能耐受。所以日常可以把大蒜当做辅助的降糖食材，适量食用，尤其不要丢掉血糖控制基础的五种方法。至于大蒜怎么吃，都可以。 我是 @全科医聊感谢您的支持与关注！

为什么吃大蒜不能降血糖？如果仅仅靠吃大蒜就能降血糖，那么我们那么多降糖药还用来干嘛呢？不如大家每人每天吃几瓣大蒜来得爽快。的确，在很多动物试验中，大蒜对动物的血糖有所调整，比如大蒜对家兔，大蒜对大鼠，都有降低高血脂症的效果，它们能降低动物体内的低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白，减少动脉粥样硬化发作，平稳血脂，降低胰岛素抵抗；另外，还能抑制肝糖原的合成，增加血浆胰岛素水平。不过一定注意，这些实验并非临床实验，至于运用到人体的话，剂量或作用效果可能都不相同，另外，实验中是提取大蒜中的成分，并非光靠吃大蒜，提取成分和常规食物获取成分的差异是大有差距的。

另外，大蒜中含有硒元素，研究发现如果合理补充硒元素有助增强胰岛β细胞抗氧化能力，有助保护胰岛细胞不受损，对调节血糖有一定辅助作用。不过这也是一种长期积累的过程，不可能通过单一吃大蒜来满足人体硒元素的需求，调查发现，除非我们每天要吃掉1公斤大蒜才能满足这种保护胰岛的效果，如此看来，我们还是均衡营养，提高食物多样性来补充矿物质不是更好。

大蒜生吃好还是熟吃好？很多朋友说生吃好，个人觉得根据自己情况选择为宜。大蒜中富含含硫化合物成分，如蒜氨酸、s-烯丙基半胱氨酸等成分，这些成分具有特殊气味，带有刺激性，挥发性，所以我们吃蒜的时候会觉得“辣口”。不过这些气味对人体没有太大威胁，它们还能促进胃酸分泌，增进食欲，带有杀菌、消炎效果。有深度研究发现，动物试验中，这些成分还有改善血脂，预防心脑血管疾病的功效，不过这些含硫化合物热稳定性较差，加热后很容易损失，所以一般加热后的大蒜并不让人觉得辣口，正是因为加热后含硫化合物损失了，一般来说大家觉得生吃大蒜更好。 不过这些含硫化合物有刺激效果，如果生吃的话对于一些胃肠粘膜受损，有胃炎、胃溃疡的人群来说是很不好的，可能会加重症状，让肠胃难受，另外，生吃大蒜会在口中残留独特的蒜味，久久不散，引起口臭，甚至刷牙都刷不掉，所以，根据自己情况选择生吃还是熟吃吧。
吃大蒜的好处？刚才也提到了，大蒜含有独特的含硫化合物成分，这些成分有潜在预防心脑血管疾病的效果；大蒜的挥发性含硫化合物有杀菌效果，对于非粘膜受损的细菌性肠胃疾病可能会起到一定的改善作用。大蒜本身也是营养含量不错的食物，100g大蒜能提供302mg钾元素、117mg磷元素、39mg钙质、21mg镁元素等等，这些数据和很多常见蔬菜相比都遥遥领先，适当吃点大蒜能补充不少人体所需要的有益物质。当然，大蒜不宜多吃（不过也没谁愿意吃好几坨大蒜），很多古籍上都有记载，大蒜吃多了会增进眼疾，特别有眼病的人群最好不要过多摄入大蒜。

大蒜是我们生活中常见的调味品，其味辛辣，具有一定的药理功效，但大蒜并不能起到降低血糖的功效。大家要正确认识，切勿偏听偏信，以免贻误病情。

对于已有糖尿病的患者来说，为了稳定控制血糖，我们应积极就医，在医生指导下进行规范化治疗，注意改善生活方式，保持良好的饮食习惯，并注意适当运动，同时注意规律服药，并定期复查，以了解血糖控制情况和有无并发症发生。

糖尿病并不可怕，虽然不能完全根治，但规范化治疗下可以长期稳定控制血糖达标，减少并发症发生。希望大家正确认识，相比吃大蒜降血糖，合理饮食对血糖的降低会更有效，鼓励大家多吃新鲜蔬菜，三餐要定时定量，控制每日总热量。

大蒜是我们日常生活中不可缺少的调味料。由于味道辛辣，人们不仅仅将其当走普通食材，更希望它能带来某些保健作用。那么常吃大蒜真的可以直接降血糖吗？

糖尿病与其他疾病不同，比较麻烦的就是在饮食上要更注意多一些。食物吃的不合理，血糖就会大幅升高。血糖的持续升高会带来很多的并发症，损伤血管及神经，导致心脑血管疾病、糖尿病肾病、视网膜病变、周围神经病变、糖尿病足等慢性并发症的发生和发展。所以糖尿病并不可怕，可怕的是其带来的并发症。要想使血糖控制在一个合理的范围，饮食调理是最基本，也是必不可少的一个手段。

大蒜除了含有人体需要的多种必需氨基酸、糖类、脂类、维生素和矿物质外，还含有三十多种含硫化合物。在一些动物实验中发现，大蒜硫化物具有一定的降脂、降糖的作用，但在人体中是否具有同样的作用还不明确，有待于进一步研究 探索 。而且即使有用，那么大蒜的食用量也一定少不了。在研究中用的大多是大蒜的提取物，需要达到一定的浓度，而如果直接吃大蒜的话，至少需要几公斤，很显然日常食用是无法达到这个量的。

我们通常吃大蒜也只是作为一个调味品，生吃的话也就一两瓣，不到10克，主要是用于去腥提味，起到开胃的作用。因此，想要通过吃大蒜来达到降血糖的目的是不可能的。大蒜素怕热，因此生吃比较好，最好是捣碎在室温放置10分钟左右能获得更过的大蒜素。如果平时肠胃不太好，不能吃刺激性的食物，那么就最好熟吃，大蒜熟吃大蒜素就失去活性，辛辣味道会少很多。

糖尿病的饮食调理，不能单靠某一种食物，需要从整体上把握，主食要粗细搭配，吃适量的富含优质蛋白的食物，如瘦肉、鱼、奶、豆制品等，多吃蔬菜，少吃精细主食、肥肉、油炸食品等。超重肥胖的要合理控制能量，减少饱和脂肪酸的摄入，将体重降到一个合理的范围内。

大蒜确实有着不错的药用价值，部分研究甚至认为大蒜的某些特殊成分具有着改善胰岛功能、减轻胰岛素抵抗的功效，但是，相关研究却是在实验室中完成的，其研究对象也都是些小型动物之类的，比如小白鼠、兔子等，也就是说，以上成果是否适用于人体仍需更进一步的研究证实，目前网络中所言大都是未经证实的，需要大家仔细辨别；

另外，研究所涉及的有效成分也都是利用特殊手段萃取的高浓缩剂，所以，无论大蒜是生的还是熟的，其有效成分都是很难通过简单的食用方式摄取的，更重要的是，大蒜不仅味道特殊，还有着强烈刺激性，这就意味着我们无法通过大量食用的方式获取到充足剂量的有效成分，而剂量不足也就无所谓疗效了，所以，即使其相关成分有助于血糖的控制，但仅凭食用的方式怕也是难以有所获益。

当然，经常食用大蒜也是有好处的，比如其中的大蒜素成分，确实可以起到抑制甚至灭杀病原微生物的作用，尤其是针对急性菌痢、婴幼儿腹泻、幽门螺杆菌相关性消化性溃疡等疾病，更是有着良好的抵抗能力，虽然和其它成分一样难以大量摄入，但低浓度的该物质却仍对些许病原微生物有着适当的抑制作用，这也是日常生活中普通人通过食用大蒜所能收获的最大的“药用价值”，至于其针对糖尿病、心血管疾病甚至癌症的改善或预防作用，实在没什么可以期待的，至少目前为止确实如此；

所以，对于大蒜的认识，建议大家保持平常心，正常食用即可。

您好，考虑有一定控制作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，将大蒜碾碎后它们能彼此接触，然后形成大蒜素，它是发挥保健作用的主要成分；

可是大蒜素遇热会很快失去效果的，因此食用生蒜要比熟蒜杀菌效果好。建议糖友们食用生的。

大蒜在我们生活中十分常见，主要用作调味品使用，其味辛辣，具有一定消炎杀菌、调节血脂、调节免疫、预防肿瘤等功效。

虽然大蒜具有一定的药理功效，但这些作用很有限，在血糖降低方法，大蒜几乎没有作用，无论生吃或者煮熟后食用，都不能达到降低血糖的目的。大家要正确认识，切勿偏听偏信，以免贻误病情。

对于血糖的降低，我们应通过生活方式和必要时的药物治疗的综合性干预。大家在日常生活中应注意合理饮食，多吃新鲜蔬菜、粗粮；要适当运动，以有氧运动为主，讲求循序渐进；要注意控制体重，肥胖者注意减肥。

对于已有糖尿病发生的人群，大家在生活方式干预的同时，也要注意在医生指导下个体化使用降血糖药物，必要时可使用胰岛素替代治疗。同时，也要注意监测血糖水平变化和定期复查，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。

吃大蒜是好 但是不能把食物当成药来用 也不宜吃过多

如果身体有一些问题 建议还是科学治疗比较好

吃大蒜只能说调理缓解降血糖，不能说可以治疗或者说直接降血糖，因为在医学里面，所有的药物治疗某种疾病都是要经过试验科学的研究，以及大量的临床多期的试验，在经过权威部门的证实，写入报告，才具有权威性和真实性。

所以对于一种普通的食物来说，我们只能从调节或者改善效果来评价，才是客观的，那么吃大蒜真的可以降血糖吗？今天我们可以好好地科普这个关于大蒜的知识。

首先要了解为什么大蒜可以缓解或者是改善血糖，对于大蒜本身来说，大蒜里面含有什么成分，根据科学奖的分析，大蒜里面还有很多的磷和钾以及碘，和铁的多种微量元素，这些元素对人体的新陈代谢。

以及血液里面的循环有着极大的作用， 另外大蒜还有杀菌，消炎，抗病毒，保肝，改善血脂，改善血糖，大蒜所以不仅含有极大的食用价值，还有极大的药用价值，因此非常受到糖尿病患者的喜爱。

为什么大蒜可以降血糖，我们可以从大蒜的内部成分可以分析得出，另外在人们的口中可以知道，大蒜还是被人们称之为“第二青霉素”，所以按照功效来说，不仅降血压，降血脂，调理和改善血糖。

另外大蒜是直接可以促进人体胰岛素的分泌，其中最主要的是，大蒜里面含有非常独特的大蒜素，，和丙基二硫醚等这些物质，这些物质可以很好的控制肝脏对人体胰岛素的感染，从而使得血液中的血糖成分指数下降，这一点才是我们有血糖的人，要吃大蒜的根本原因。

此外， 如果血糖高的患者，吃了大蒜以后， 大蒜可以在人体里面，帮助和调节人体血液中的葡萄糖数量，直接可以降低血糖 ， 另外对于血糖高的患者来说，本身就是患有很多基础性疾病。

大蒜的作用可还可以起到一个免疫人体和保护人体受损的作用，它可以增加组织细胞对葡糖糖的吸收，提高人体葡糖糖耐量，迅速降低体内血糖水平，而且可以很好的消灭诱发感染糖尿病各种病菌 ，所以有些患者经常在餐前和餐后会吃一小半颗来降低血糖，最后我们还知道，大蒜里面提取物可以明显的降低高脂血症还可以使得粥样硬化斑块明显缩小，

我觉得生吃的效果最佳 ，

针对这个问题， 我们可以根据不同的高血压和高血脂的情况来说， 首先把大蒜剥开，用温开水冲洗干净，然后直接剥生吃，生吃大蒜除了可以缓解和改善血糖外，另外一点，生吃大蒜，里面含有大量的杀菌抑制的作用，一般情况来说，常生吃大蒜，可以提高免疫力和预防感冒最主要的是防止自己的衰老。

如果是烧熟了吃大蒜，其实对于大蒜来说，很多有营养的价值都已经流失，比如前面提高很多微量元素，还有很多大蒜里面的细胞都被破坏，人们如果把烧熟大蒜吃到肚子里面，其实里面一点营养也没有了留下的知识纤维。

注意 ， 糖尿病患者应该适量饮食，因为大蒜本身是含有辛辣的味道，如果糖尿病患者过多的食用，会造成呕心，也会刺激患者的胃肠道黏膜引起不适感，间接的会导致糖尿病患者的脾胃功能的下降，另外还需要注意的是，患者在吃大蒜的同时不能同时吃降血糖的药物， 比如吃一些口服的降血糖药 二甲双胍等，这样会加重胃的功能负担，因为大蒜和药物都是对胃部黏膜产生刺激，

食用数量；一般情况下，每天要食用大蒜空载50-60克左右 ，

糖尿病患者，一定要在饮食上面严格的控制，但同时也要保持人体营养的均衡，所以在日常生活中，我们一定要按照严格的食谱来进行引用，比如多食用一些降血糖的蔬菜，比如 吃一些，野菜，苦瓜，蕨菜，蒲公英，油腥草，汉菜等，这些食物，一定要少盐，少油，烧，然后在食用，不仅降血糖，而且降血脂。另外我们还要多吃一些黑木耳，胡萝卜，南瓜，等进行对自己身体的调节和改善。具体的还有以下食物也是可以很好的降血糖

绿茶 ：如果是糖尿病患者，可以每天悬着多喝点绿茶，特别是要多喝一些已经发酵过的绿茶，这些绿茶里面含有吩咐的多酚，有助于人体抗氧化和降血糖的作用

洋葱 ：这个有点类似于大蒜，因为洋葱里面含有大量的二氧化硫，三氧化硫，多种氨基酸，是难得的蔬菜里面药用价值较高的食物，可以降血糖，血脂，和血小板凝集。

紫菜 ：这一点对于很多小伙伴们来说，也不陌生吧，因为紫菜里面含有丰富的紫菜多糖，胡萝卜素，蛋白质，维生素，对于降低空腹血糖起到极大的帮助，一般都是建议糖尿病患者饭前吃紫菜。

另外值得我们要引起重视的是，我们一定要吃清淡为主，可以少吃多餐，多吃一些容易消化的食物，此外还要对自己的血糖保持定期监测的状态，避免并发症的发生，

总结 ：其实在我们日常生活当中，有很多方法，这些方法都是祖祖辈辈一代代人总结得出来的经验和总结，对于大蒜来说，它本身不是药，它只能说是一种缓解和调理人类身体血糖的一种辅助食物，在日常生活中我们也是可以吃，但是凡事都有个度，适量为止，

结束语 ：不管怎么样，其实不管是大蒜还是其它食物，比如生姜治感冒，芹菜可以预防高血压等等，这个都是大自然给与人类最好的礼物，我们要懂得更要好好的利用，造福我们自己的身体。

小雨药师从我国历代传统中医经典以及现代药理学研究两个方面来解答大蒜是否可以降低血糖。

第一、传统中医经典。

大蒜是我国的传统中药，出自于我国的中医古籍《名医别录》，并且在《唐本草》，《食疗本草》，《本草拾遗》，《日华子本草》，《日用本草》，《本草纲目》等很多中医典籍中，均对大蒜进行了记载。但是在历代的中医经典中，君记载了，大蒜可以行滞气，暖脾胃，解毒杀虫，治疗饮食积滞，脘腹胀痛，腹泻等疾病，均没有记载其治疗消渴症，也就是现在说的降血糖的作用。

第二，中药现代药理学研究。

在我国各个医科大学以及其附属医院所进行的动物实验中发现，大蒜中的有效物质大蒜素可以对我们实验室中糖尿病大鼠的血糖有降低的作用。为了保证此篇文章的科学性及权威性，小雨药师所查阅的论文，均出自于我国核心期刊以及北大核心期刊。小雨药师将部分论文来源刊登于文末参考文献，大家有兴趣可以通过检索查阅原文。当然在这里强调的是：大蒜素进行降低血糖，现在还停留在实验室阶段，还没有将其大规模应用于临床，因此大蒜降低血糖的作用，还需要进一步的研究。在现阶段，大蒜还无法替代我们的降糖作用。但大蒜仍然是非常好的药食同源的药物。

参考文献：

吃生蒜好还是吃熟蒜好 大蒜怎么吃效果最好

1 吃生蒜好还是吃熟蒜好大蒜生吃保健效果更好。

大蒜与葱、韭、芥、蓼蒿并称“五辛菜”，古人常用其作为解毒辟邪佳品，具有杀菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、护肝排毒等功效。大蒜之所以有这么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌抗癌效果，但是这种成分很不稳定，遇热遇碱就会很快分解，从而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很会更好。

2 大蒜怎么吃效果最好
大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶与空气接触后结合而成的，也就是说大蒜跟空气接触面越大，产生的大蒜素也就越多。所以，要想大蒜达到更好的保健效果，最好将大蒜捣碎成蒜泥放置10~15分钟后再食用，家庭拌凉菜或做饺子蘸料时加入适量蒜泥都是很健康的吃法。

3 大蒜生吃有什么危害
大蒜味道辛辣，气味浓烈，大量生吃可能会刺激损伤胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等症状。而熟大蒜经过加热，许多刺激性物质已分解挥发，吃起来没有那股辛辣涩味，也对胃的损伤也减小了，同时还为菜品增色增香，口感更佳。

4 哪些人不能吃大蒜

患有眼疾的人

气血虚热的人

肝病患者

腹泻患者

宿疾的人

胃病患者

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