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强壮国民体质饮食首选牛奶

医案日记 2023-06-17 22:49:31

近些年来由于生活水平的提高、营养意识的增强,越来越多的人逐渐接受牛奶,这是很好的现象。但是我国居民喝牛奶还远未形成习惯。我国营养学家曾提出“一生莫断奶”,这在欧美等若干发达国家已成为生活实践,而在我国尚需不断努力。

日本、泰国大力发展奶业,增加牛奶供应,经过若干年的努力,使国民体质有了显着改善。而在我国,全国营养调查表明,我国居民膳食中钙的摄入量明显不足。为什么人们一直不习惯喝牛奶呢?有人认为牛奶是给婴儿喝的,大人吃饭就行;有人不喜欢牛奶的味道;有人情愿花高价买名酒、抽名烟、喝多种饮料,而不愿喝价格并不昂贵的牛奶。由于对牛奶的好处认识不足,不愿去喝,这也就难成习惯。

牛奶含有优质蛋白质,其中含有人体所需要的全部必需的氨基酸,且消化率达98%,适于构成人体组织和促进健康发育;牛奶中的脂肪颗粒小,易于消化吸收;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,在肠道中可以产生乳酸,有促进乳酸菌生长和抑制有害菌生长的作用;牛奶含有丰富的钙(104毫克/100毫升),吸收率高达40%,是天然的补钙食品,可防治小儿佝偻病及老年人的骨质疏松,促进青少年的骨骼发育。此外,牛奶还含有多种我们身体需要的维生素和矿物质,如维生素A、B1、B2、C以及铁、锌、硒等,对维持人体正常生理功能,促进生长发育和提高免疫力都有重要的作用。牛奶对于体弱有病的人来说,更是不可缺少的营养品。

有人担心喝牛奶可能带入过多的胆固醇,这一点不必担心,100毫升牛奶中仅含15毫克胆固醇,每天喝1~2杯牛奶(200~400毫升)是不会过量的。如果比较胖,膳食中含油较多,也可喝脱脂奶。有的人喝牛奶后腹胀、腹痛甚至腹泻,可能是身体缺乏乳糖酶所导致的乳糖不耐症。有这种情况的人也不一定要完全拒绝牛奶。可以分次少量的喝,也可以改喝酸奶,酸奶中乳糖已变为乳酸,其营养成分和牛奶相似,易于消化。

牛奶是营养丰富的天然食品,它不仅是婴儿的“饭”,而且对婴幼儿的生长发育,青少年时期的健康成长,成年人的营养保健及老年人的延年益寿均有重要的作用,在我们日常饮食中占有举足轻重的位置。因此,各年龄组的人群都应该养成喝牛奶的好习惯,持之以恒,久而久之必将增强我们的体质,强壮我们的民族。(作者系:中国营养学会主任医师 )

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