麸皮营养丰富能降糖

麸皮营养丰富能降糖

小麦麸皮自古以来都是人们努力去除的糟粕，人们一直都在尽力改进工艺除去麸皮，让面粉越来越精细，然而近年来却发现，麸皮具有丰富的营养物质，对人们的健康非常有益。

麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物，尤其是含有大量的膳食纤维。膳食纤维有较强的持水、持油能力以及增容作用和诱导微生物的作用，能结合消化道中的胆固醇以及重金属等有毒物质，以便尽快排除，还能减少致癌物的产生并促进肠蠕动，利于粪便排出。

此外，麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

糠和麦麸的营养对比

糠和麦麸的营养对比

糠和麦麸的营养对比，多吃五谷杂粮对身体是比较好的，在我们的日常生活中，我们的食物和五谷杂粮是分不开的，它们虽然是杂粮，粗粮，但是营养价值很高，以下看看糠和麦麸的营养对比及相关资料。

糠和麦麸的营养对比1糠与麦麸它们含有的各种成分都很复杂，大体上营养成分是相似的，只是含量不同。这里仅以能量、蛋白质、脂肪、糖，这几项进行比较（每100g可食部）.

麦麸:能量：200千卡。蛋白质：15.8克。脂肪：4克。碳水化合物：61.4克。

糠：能量：316千卡。蛋白质：13克。脂肪 4 .2克。碳水化合物：50克。

仅通过这几项就可以看出，成分含量是不同的。不过大体上相同。每100g可食部，糠要比麦麸能量高116千卡。成年男子，60千克体重，轻体力劳动者每天需要能量2400千卡。而116千卡是成年男子每天能量需要量的百分之4.8。

麦麸即麦皮，是小麦加工成面粉的副产品，其富含粗纤维、维生素及微量元素等营养物质，一般适量食用麦麸并不会对人体造成伤害，甚至对促进消化、帮助减肥等都有一定益处。但若是过量食用麦麸或长期食用麦麸，则可能会导致消化不良、阻碍微量元素吸收以及营养不良等不良后果。

1、消化不良：麦麸中含有的粗纤维较多，过量食用会加重胃肠负担，进而引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，尤其是胃肠消化能力弱者；

2、阻碍微量元素吸收：麦麸中含有的草酸及膳食纤维等，会影响钙、铁、锌等金属离子的吸收，长期过量食用对于人体吸收金属离子不利，对人体健康有一定影响；

3、营养不良：麦麸中的粗纤维较多，食用后会给人较强的饱腹感，长期食用麦麸则可能会造成其他食物摄入减少。如果长期缺少其他食物的摄入，可能会导致其他营养元素的缺乏，而麦麸中的营养又过于单一，所以可能会导致机体营养不良。建议偶尔食用麦麸即可，不用每天食用，同时还需搭配肉类、水果及蔬菜等，以保证膳食均衡。另外，麦麸也是过敏原之一，对麦麸过敏者应避免食用麦麸。

糠和麦麸的营养对比2 麦麸的营养价值

1、麦麸其实就是小麦皮，而这种物质其中的膳食纤维的'含量是非常丰富的，对于人们来说，这种纤维也是人们身体健康所必须的一种营养成分。对于经常出现便秘情况的人们来说，可以起到改善的作用。而且，我们不想运动时会造成的脂肪的累积，这时可以吃一些麦麸，它能够起到帮助人体消化脂肪，排泄脂肪的作用。

2、对于人们的身体来说，吃麦麸，摄入了不少的纤维成分，也可以帮助人体促进胆固醇的消化。对于经常吃肉喝酒的人们来说，可以多吃麦麸，促进胆固醇的排泄分解，对人体的好处很大。

3、麦麸做为老百姓们心中的绿色食品，维生素是它不能缺少的一种营养元素，而B族维生素的功能，好处也是非常多的。可以给人们带来很多好处，这是我们都知道的。

麦麸的功效与作用

1、改善便秘

我们已经知道了麦麸中丰富的膳食纤维，这种纤维也是人们身体健康的重要的营养元素。人们如果健康搭配，适当的吃一些，就可以帮助那些长久因便秘而受困扰的人们摆脱这种困扰，因为麦麸对便秘有很好的改善作用。

2、降血糖

麸皮膳食纤维除了对人们的便秘有好处之外，对人们的身体中糖分的分解也很有好处，有些人的身体中某些物质的损坏会让它们的功能受到阻碍，从而产生病症，血糖高，糖尿病都是这种情况，而且无法根治，但是我们经常吃麦麸的话。

可以起到很好的降糖功效，能够帮助人们减轻病症。现在，糖尿病的病发率已经越来越高了，各个国家也都非常重视，所以我们平时就可以多了解一些，对于降血糖有帮助的食物，不仅能够缓解病症，还能够补充其他的营养成分。

3、降低胆固醇

对于人们的身体来说，吃麦麸，摄入了不少的纤维成分，也可以帮助人体促进胆固醇的消化。对于经常吃肉喝酒的人们来说，可以多吃麦麸，促进胆固醇的排泄分解，对人体的好处很大。现如今胆固醇，高血压，糖尿病，这三类病症已经引起了许多人的高度重视，我们可以选择在不吃药的情况下缓解这些病症，就是食用对症的食物。

4、促进生长

我们已经知道麦麸中的B族维生素的含量是非常多的，这类物质在体内发挥着许多功能，对于人体来说也是很必须的一种。而且，麦麸中其他营养物质也是对人们有很多好处的，比如氨基酸，它的含量也很高，这种物质对于小朋友们来说是非常好的，可以促进他们的生长发育。

糠和麦麸的营养对比3 米糠的营养作用与用途

1、通便。Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

2、降低胆固醇。迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。

Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。

3、减少尿结石。尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。

4、抗癌护肤保健作用。日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。

日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。

5、提取米糠油。米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积。

可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。

6、提取植酸。植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10%~1 1%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25%。

麸皮可以补血吗

有如下作用与功效:
小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。
1、通便：小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善便秘的情况。
2、降低胆固醇：小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。
3、降糖：小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用。

燕麦麸皮真的有减脂清肠的效果吗?健身可以吃吗？

燕麦麸皮真的有减脂清肠的效果，健身可以吃。

燕麦麸皮有很强的吸水性，一份燕麦麸皮会吸收25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，充满整个胃。假若不多喝水，让麸皮吸足水分，就会使得身体中的水分有一定的缺失，也会影响胃肠道的蠕动功能，使得粪便过于干燥，不易排出。

让燕麦麸皮在体外吸收充足的水分，煮成粥，相当于一个体外消化的过程。食用的时候可以增加一点水果干、坚果、蜂蜜，即是元气满满的早餐，又能够达到瘦身控制能量的目的。

还可以在下午茶时间，两勺燕麦麸皮泡一大杯水，可以进行补充能量，减少饥饿感，不会导致晚餐前饥肠辘辘，用餐摄入过多，进而达到瘦身的目的。

燕麦麸皮与燕麦一样，算是全营养食物，适合于减脂瘦身、糖尿病人群食用，主食、牛奶谷物早餐、面包、摊饼都可以加入，达到食物多样的目的。

简介：

燕麦麸皮，根据字面意思来理解，其实就是燕麦外表层的谷皮，会对燕麦起到保护作用。在燕麦的加工过程中，会将这种麸皮去除。麦麸皮提供的能量比燕麦少，但是营养元素的含量却比燕麦高，并且含有95%以上的水溶性膳食纤维。

燕麦麸皮层中含有大量的不溶性膳食纤维，它就如一把刷子，能够将肠道中不干净的物质刷出，随着我们的粪便排出体外，达到清肠通便的作用。燕麦麸皮经过胃酸、胆汁、胰液的消化分解，会变成小分子的脂肪酸、氨基酸和葡萄糖，能够有助于减少脂肪和糖类的摄入，达到降糖、降脂的效果。

玉米和麦麸营养成分比

玉米和麦麸营养成分比较

玉米和麦麸营养成分比较，玉米和麦麸都是生活中常见的粮食，两者的营养价值都很高，但很多人不清楚两者的营养以及热量差别，大众普遍认为麦麸营养更丰富， 下面一起来看一下玉米和麦麸营养成分比较。

玉米和麦麸营养成分比1 麦麸

1、 小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3、 可有助于预防结肠及直肠癌；

4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

玉米

1.可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ／kg，高者可达15.06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的.成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

玉米和麦麸营养成分比2 麸皮，即麦麸，与玉米麸的主要区别如下：

一、营养成分不同

1、麦麸：含有大量的维生素B类，富含纤维素和维生素。

2、玉米麸：玉米麸中不但其粗蛋白含量达19.3%，还含有原料玉米所含有的各种氨基酸。其中：赖氨酸0.63%，蛋氨酸0.29%，胱氨酸0.33%，苏氨酸0.68%，异亮氨酸0.62%，亮氨酸1.82%，精氨酸0.77%，缬氨酸0.93%，组氨酸0.56%，酪氨酸0.50%，苯丙氨酸0.70%，色氨酸0.14%。

二、营养价值不同

1、麦麸：小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

2、玉米麸：玉米麸不应作为惟一的蛋白质饲料源。因为该饲料容重轻，对猪的采食量有影响。一般限制在占整个饲料用量的10%以下。蛋鸡、种鸡饲料中的玉米麸用量也不应超过10%。此外火鸡、种猪、马及宠物也可酌情使用。

扩展资料：

麦麸的结构膨松，适口性可以说无可挑剔了，营养价值也比同等饲料高出不少，其中含有丰富的磷元素、维生素等，粗蛋白的含量占到十分之一以上，得到了广大养殖户的喜爱。

糠麸类饲料中的使用量之王非麦麸莫属，对于养殖户来说，学会合理利用，在牛羊的日粮中适量添加麦麸；但是要注意在炎热的夏季，在饲喂过程中适当的多喂一些麦麸可以起到清热降火的作用，但是一定要把握好饲喂量，否则，浪费了饲料是小事，引起尿道结石就得不偿失了。

玉米和麦麸营养成分比3 玉米的营养价值

1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

2、玉米的养生功效

从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美肤护肤

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、降糖

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

7、通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

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