白莲藕里脊

白莲藕里脊

姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

主料 猪里脊骨500克。

配料 明湖白莲藕250克。

调料 盐、葱、姜、料酒、味精。

制作 将猪脊骨洗净捶破，鲜藕洗净，切成长3厘米、厚5厘米的小块。将猪脊骨，鲜藕块放入沙锅中。加葱、姜、料酒、盐、清水适量。用武火煮沸后，改用文火慢熬至汤浓藕熟，再加味精调味即可。

养生功效 润肠肺，生津液。

小贴士 大明湖白莲藕是济南名产，其品质好产量高，花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色，质嫩而脆，味微甜，可生食，凉拌，炒食，也可制成糖藕片等食品。中医药评价藕生用清热凉血，用于吐血，衄血热淋。熟用健脾开胃，益血生肌，止泻。D4

藕和牛肉怎么做好吃

【莲藕炖牛肉】“牛肉蛋白质含量丰富，味道鲜美，脂肪低，热量高比较适合冬天，加上清甜甘美的莲藕就是一到可口的下饭菜，且莲藕开胃解腻助消化两者在一起就是绝配”

主料：莲藕200克，牛肉(里脊)200克；辅料：大葱20克，姜10克，蚝油18克，黑胡椒汁10克，生抽30克，盐适量，料酒5克，蛋清15克，玉米淀粉10克，蒜10克

莲藕炖牛肉的做法

1.食材备好

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2.牛肉切块加入料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油腌制

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3.辅料葱姜蒜备好

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4.莲藕切成块用清水泡上待用

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5.起锅烧油放入姜片爆香

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6.倒入腌好的牛肉翻炒变色

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7.牛肉炒至发白加入葱蒜炒匀

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8.加入适量料酒生抽翻炒均匀

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9.加入热水没过食材，大火烧开小火炖，30分钟

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10.炖至莲藕变软，加上少许盐翻炒入味即可

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11.出锅撒上香菜，美味即成

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莲藕炖牛肉成品图

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烹饪技巧

此菜开胃健脾，补虚养血，适合贫血、营养不良。

莲藕炒肉怎么做好吃

藕片炒肉做法：

食材：藕1个、猪肉60克

辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1／3匙。

具体步骤：

1、藕去皮切片。

2、猪肉切片。

3、青椒去籽去蒂切片。

4、锅中热油，放入肉片翻炒。

5、肉片变色后放入藕片翻炒。

6、加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。

8、藕片炒肉成品图。

里脊肉可以做成哪些菜？

芝麻肉条

原料:猪里脊肉，芝麻，鸡蛋，干淀粉，盐，味精，葱，姜，料酒，色拉油。

做法：猪里脊肉洗净，切成条，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍约15分钟。腌好的肉条加蛋液、干淀粉调均匀，沾裹上芝麻。锅中油加热至160℃，将肉条投入锅中进行炸制，待成熟时捞出装盘即可。

麻花炒肉片

原料:猪里脊肉200克，麻花50克，青椒，盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。

做法：猪里脊肉洗净，切成片，加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆。青椒洗净，切成片；麻花一分为二。锅放油，烧至110℃时将肉片滑油至成熟，捞出。锅留底油，煸香葱段和青椒片，加水、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均匀，即可。

莲藕炒肉片

原料:莲藕，猪里脊肉，香菇，红辣椒，葱，米酒，醋，水淀粉，酱油，食用油。

做法：猪里脊肉洗净，切片，放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌渍片刻。莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；香菇洗净泡软去蒂；葱洗净切段；红辣椒洗净，切丝。锅烧至五成热，加入油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。锅中余油加热、爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，加入酱油、米酒及水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

胡萝卜香煎猪肉

原料:里脊肉，洋葱，梨，金针菇，胡萝卜，蒜，姜，胡椒，熟芝麻，米酒。

做法：先将猪肉切片，用肉锤略砸松。将梨、洋葱、蒜、姜切成小块放入搅拌机内，再白砂糖、酱油、水、盐、黑胡椒、米酒打碎。将肉酱与猪肉一起搅拌，并腌制10分钟左右。金针菇洗净，洋葱、胡萝卜切成片。锅内放油，烧到七八成热，将肉放入锅内，等肉的表面有些烧焦的时候，再放入胡萝卜、洋葱、金针菇，再等1-2分钟，就可以起锅了，出锅前再撒些熟芝麻。

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