果脯不能代替水果(“果脯”类食物是指什么？对人体好不？)

果脯不能代替水果

对于果脯的营养情况和目前人们在食用果脯时所存在的误区，记者专门请教了国家食物与营养咨询委员会李淑媛教授。李淑媛教授评价说，果脯中加入了大量的糖，并经过脱水等工艺再处理，水果原本所含的水溶性维生素C大量流失，而糖分则大大增加，不过对水果中的其他营养成分的影响甚小，应该说果脯是一种很好的休闲食品，它可以补充人体所需的一些营养素，尤其是其中大量的糖可以提供一定的能量。但是，果脯不能长期过量食用，因为食用高糖果脯，会导致人体产生维生素B和某些微量元素的缺乏。尤其是儿童，在饭前更不宜食用果脯，否则还会影响食欲。另外，有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素，经常食用也会影响健康。

“果脯”类食物是指什么？对人体好不？

果脯是指桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称，果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素Ｃ，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。不过吃多了容易上火，糖尿病的人不能吃

水果的营养非常丰富，那水果是否可以替代蔬菜？

在均衡饮食的概念中，水果和蔬菜不能互相替代，因为它们在营养、饱腹感和饮食心理上是不同的。吃水果和蔬菜有更高的健康效果。蔬菜对膳食营养的贡献率最突出的是维生素C、胡萝卜素、钾、镁、叶酸。水果是维生素C、钾、镁；只吃水果可能导致叶酸摄入量低。水果和蔬菜含有多种特殊的植物化学物质，如十字花科植物中的异硫氰酸盐，细菌和藻类中的碘，水果中的酸、苹果酸和果胶。

蔬菜的品种远比水果多；深色蔬菜中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，水果不能完全替代蔬菜。水果中的碳水、有机酸和多酚类物质比新鲜蔬菜多，水果在食用前不需要加热，所以蔬菜不能代替水果。

从营养角度来说，水果不能代替蔬菜。从分类来看，蔬菜包括绿叶、根茎、瓜类、番茄、新鲜豆类、真菌和藻类。品种多样性提供了膳食纤维、水、蛋白质、真菌多糖、矿物质和维生素等；水果还含有维生素、矿物质和膳食纤维，但矿物质的含量低于蔬菜，随着烹饪和加工，蔬菜和水果会失去一定的营养。按照膳食宝塔的推荐，蔬菜300-500g，水果200-400g，都是不可或缺的客观存在。祝你身体健康。

晚餐有蔬菜。蔬菜按色深可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜通常是指深绿色、红色、橙色和紫色的蔬菜，对健康影响更大。所以建议多食用深色蔬菜，应占蔬菜总摄入量的一半以上(300g ~ 500g)。同时，吃蔬菜要注意多样化，即尽可能多吃不同种类的蔬菜。每天吃水果。普通人最好每天吃200 ~350克水果，选择多种新鲜水果。值得注意的是，果脯、干果、水果罐头、果汁等水果制品不能代替水果使用。

果脯是水果制成的，为什么却被称为垃圾食品？

果脯，是一种以蔬菜水果等为关键原材料，加上食用添加剂和别的辅材，经糖或纯蜂蜜或食用盐腌制等加工工艺做成的产品。包含果脯类、凉果类、果干类、话化类、果糕类和果丹类等。果脯也称果干，旧称蜜煎。中国民间甘蔗糖蜜制新鲜水果食品类。广为流传于全国各地，有悠久的历史。以桃、杏、李、枣或东瓜、姜片等蔬菜水果为原材料，用糖或纯蜂蜜腌制后而生产加工做成的食品类。除开作为特色小吃或零食立即服用外，果脯还可以用于放于生日蛋糕、曲奇饼干等小点心上作为装点。

因为果干的糖分较为高，一些对糖分摄取有限定的病人必须 注意了，因为它是一种高糖分的食材，因而要少吃，有呼吸系统疾病的病人还要留意，它是我们在吃果干的情况下必须 留意的状况，并且大家不必由于嘴馋而损害人体，尽管果干美味可口非常好，可是大家也不可以一直吃，必须操纵好食欲才行。

因为果脯由传统式的加工工艺，经晾干、烘干处理等缘故，没法工业生产，果脯的产品质量一直是领域发展壮大的关键阻碍，具体表现在过多应用食用添加剂，甜味素，晾干自然环境不合格等，但是伴随着国家标准的不断完善，品质安全验证的执行，愈来愈多的公司早已意识到仅有高品质的商品和诚实守信的知名品牌才可以站稳脚跟。

大部分在出厂的果脯全是历经腌制的，而腌制的地区便是马路边养殖池，乃至马路边一个大养殖池里泡着五万斤上下的桃肉。这种养殖池边上废弃物满地、污浊不堪，扯开塑料膜，许多桃肉易腐烂，在混凝土池塘边，也有许多印着亚硫酸钠的乳白色包装袋，生产加工工作人员称，腌制全过程中务必采用亚硫酸钠，具有漂白剂和防腐蚀功效。

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