糖尿病患者要少嗑瓜子

糖尿病患者要少嗑瓜子

多数糖尿病患者都知道饮食治疗是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐减轻胰岛负担，控制病情发展，所以吃零食便成为他们保障充足营养的手段之一。日常生活中，好多患者爱吃瓜子，甚至整天瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感，殊不知，多吃瓜子对糖尿病不利。

瓜子营养丰富，香气诱人，西瓜子能健胃、利肺、润肠；葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富；南瓜子有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。据报道，葵花子有医疗价值，可治泻痢、脓疱疮等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽量少吃，如果每天吃500克的瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，糖尿病患者一旦发生口腔溃疡，则很难痊愈，所以，吃葵花子时，最好用手剥壳，切记不能一次吃得太多。

糖尿病人吃瓜子要计算量，尽量减少油脂的摄人。特别想吃时，每天也不要超过150克。而且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个100克的熟馒头，则可以吃不多于70克的带壳葵花子，而且还要定期到医院检查血糖。

糖尿病人能不能吃瓜子呢？为什么？

糖友可以吃瓜子，包括其他坚果类食品，都可以吃。但要注意的是，坚果含油量高、脂肪多、热量大，不建议一次多吃。膳食指南建议每天摄入坚果10克左右，10克的重量并不多，也许是很小，可以换算成一把瓜子干、花生、10颗、13颗坚果、8~9颗杏仁，真的很亏，我们可以想象一下现在流行的 "坚果 "每天在坚果中的分量，坚果是一包25克，每天有10~13克左右的干果蜜饯，其余的坚果都在10克左右。

很多糖友问，既然瓜子和其他坚果的脂肪和热量都很高，吃了不会影响我们的血糖吗？其实油脂不会对血糖构成威胁，直接对血糖构成威胁的是碳水化合物，糖和坚果中也含有不低的碳水化合物，但其膳食纤维特别丰富，碳水化合物转化为葡萄糖的速度较慢，如果摄入量适当，对血糖影响不会太大。当然，另一方面，摄入过多的坚果，碳水化合物的摄入量会大大增加，不仅葡萄糖分解得多，对血糖的影响大，而且还会摄入过多的脂肪、热量，过多的脂肪容易引起肥胖，还可能为高胆固醇问题奠定基础，肥胖、高胆固醇会增加 "胰岛素抵抗"。胰岛素抵抗的增加意味着胰岛素分泌缓慢，不敏感，控制血糖的能力差，会加重糖尿病，尤其是2型糖尿病（因为我们的细胞需要胰岛素的分泌，肥胖的人细胞多，体积大，胰岛素的作用会更负荷，会损害胰岛细胞）。

也许是吧! 虽然坚果类食品是众所周知的高脂高热，但它们的营养价值确实不低，各种矿物质、脂溶性维生素的含量，比普通食品高几倍，对人体补充有益成分，它们绝对是一线食品。我们重点说说它的油，其实坚果油大多属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体有重要意义，如视网膜、皮脂腺、细胞膜等成分，而适当的不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇浓度，有利于提高高密度脂蛋白数量，减少低密度脂蛋白数量，有利于预防动脉硬化和防治高脂血症。欧米伽3脂肪酸还有助于减少细胞炎症，具有潜在的抗癌作用。

糖尿病患者可以随意吃花生、核桃、瓜子吗

许多糖尿病患者一边看电视一边嗑瓜子，以为吃瓜子等零食既不能算是吃饭又可以有一定的充饥效果，多吃一些也无妨。其实，花生、核桃、瓜子等都属于坚果类，在食物交换份中它们归在油脂类，由此可见它们被人体摄入后产生的能量较高，如果摄入过多对于糖尿病患者的治疗是不利的。但是，坚果是一类营养丰富的食品，除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康是有益的。推荐每周以摄入50克为宜。因此，糖尿病患者不要在饮食计划之外随意增加坚果类零食。如果要吃这类食物，可以将15克花生（或15克核桃仁或30克瓜子）与烹调油互换。换句话说，要吃15克花生就要从饮食计划中减掉10毫升油，这样才不会导致总能量摄入过多。坚果类的食物还有杏仁、松子、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子、南瓜子等。延伸阅读:香蕉核桃奶昔核桃面包布丁(1)核桃脆饼

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