夏季要防冰箱性腹泻

夏季要防冰箱性腹泻

许多家庭习惯将剩饭剩菜放入冰箱以备继续享用，还有的家庭做一次饭菜分成两顿吃，一半放冰箱里储存下顿加热再吃。这种习惯容易引发腹泻，尤其是在炎热的夏季。解放军总医院内科李浩宇主任医师提醒，夏季食用冷藏食品，要防止低温细菌引发冰箱性腹泻。

李浩宇介绍，在冰箱的低温下贮存食物，并不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了细菌生长繁殖的速度，仍有部分细菌在这样的温度下存活、繁殖。另外，饭菜从冰箱中取出后，需要一个加热时逐渐升温的过程，这也给细菌造成了一个繁殖的良好环境。人们一旦吃了加热不彻底的饭菜，极有可能导致腹泻。

李浩宇提醒，要养成良好的冰箱使用习惯。一要尽量食用新鲜的食品，尽可能不要长时间在冰箱存放食物，对确需较长时间在冰箱保存的食物，一般应放在冷冻室里存放。二要把握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应保持在4℃～10℃。三要分开存放生熟食物，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。四要在热的食物冷却至室温后及时存放到冰箱里，避免室温下细菌快速繁殖。五是从冷藏室里取出的食物一般要加热15分钟以上，才能彻底灭杀细菌。

夏天，从冰箱里拿出来的冷冻食品，怎样可以保存时间久点？

食用冷饮要适度夏天，因为气温较高，有人尤其是年轻人喜欢喝大量的冰镇饮料或食用大量的冷饮，以期达到防暑降温的目的，其实这是很不科学的。过多冷饮的摄入，咽喉黏膜遇冷收缩，抵抗力降低，使潜伏在咽喉部的细菌乘虚而入，容易引起感冒等病。有的人在剧烈运动后，立刻摄入大量的冷饮，而此时大部分血液集中在四肢，胃肠道血液较少，遇到冷的刺激，胃黏膜血管收缩，胃肠道血液更为减少，胃液分泌锐减，导致胃肠功能紊乱，严重时甚至可引起呕吐、腹痛、腹泻。过量地食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜，使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良，时间久了还会得胃病。对于患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃，所以夏季食用冷饮一定要适度。

冰箱使用要科学进入夏季以来，许多家庭都省去了在家做饭的麻烦，一家三口去饭店饱餐一顿，剩余饭菜打包带回家放冰箱下顿继续享用。有的家庭是做一次饭菜分成两顿吃，放冰箱里储存到下顿加热就吃。然而，这种生活习惯引发拉肚子的人也随之增多，在此提醒人们，夏季食用冰箱食品，要防止低温细菌引发冰箱性腹泻。

在冰箱的低温下贮存食物，并不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了细菌生长繁殖的速度。地球上的细菌，根据其生长所需的温度不同可分成三大类：一是嗜温菌，它可在10℃~45℃中生长，最适温度是37℃~38℃；二是嗜热菌，可在40℃~70℃中生长，最适温度是50℃~55℃；三是嗜冷菌，它可在0℃~20℃中生长，最适温度是10℃~15℃。而家用冰箱的冷藏温度大多数为4℃~10℃，在这样的低温下，绝大多数微生物生长得缓慢一些，但仍有部分嗜冷菌在这样的温度下存活、繁殖。一般情况下，能够在家庭冰箱里繁殖生长的为嗜冷菌，如果放到冰箱里的食品受到了这些细菌的污染，细菌就会不断繁殖。人们一旦吃了含有大量嗜冷菌的食品，就可能会致病。与此同时，饭菜从冰箱中取出时，需要一个加热时逐渐升温的过程，这也给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人们一旦吃了加热不彻底的饭菜，极有可能会导致腹泻。

人们要养成良好的冰箱使用习惯，能够有效地预防和减少冰箱性腹泻的发生。一要尽量食用新鲜的食品，尽可能地不要长时间在冰箱存放食物，对确需较长时间在冰箱保存的食物，一般应放在冷冻室里存放。二要把握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应保持在4℃~10℃。三要分开存放生熟食物，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。四要在食物冷却至室温及时存放，避免室温下细菌快速繁殖。五要注意把冰箱中的食物彻底加热，一般要加热15分钟以上，彻底灭杀细菌。六要经常清理冰箱，保持干净，控制细菌生长、繁殖的环境。

夏季如何使用冰箱？

夏天冰箱应调到1—3档之间。同时在进行冰箱温度调节的时候要结合到自家的环境温度来调节冰箱温度。

冰箱的温度是按季节调节的，箱内与箱外的温差越大温控系数调节越小，相反箱内与箱外的温差越小反而温控系数调节越大。调节冰箱温度关键就是档位按照季节相应的调节和冰箱的所处的状况。“天气热调节的越小，天气越冷调节的越大”这一原则。

夏天预防措施：

天气开始热起来，冰箱的使用率更高了，但要知道，冰箱只能延长保存食物的期限，并不是万无一失的“保险箱”。若超过一定时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分。因为放进食物时可能已带进一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，不少病菌可潜伏在低温环境中，等待时间长了就会伺机大量繁殖，兴风作浪，使保存的食物发霉、腐败变质。

故须采取以下预防措施：

1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。

3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满。

5、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。

6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤为注意。

7、冰箱的摆放也有讲究，一般应该注意以下两个问题：

在摆放冰箱时，一般应在两侧预留5—10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间，可以帮助冰箱散热。不要与音响、电视、微波炉等电器放在一起，这些电器产生的热量会增加冰箱的耗电量。

以上内容参考：-冰箱

夏天为什么容易得一些肠道疾病？

消化道传染病一年四季均可发病，但盛夏时节温度高、湿度大，细菌繁殖速度加快，食物非常容易腐败变质。加上人们饮水量增加，大量喝水冲淡胃酸，同时天气炎热让人出汗多、睡眠相对不足等因素,导致人体免疫力下降，使病原体乘虚而入。

此外，夏季大量新鲜瓜果上市，瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体，特别是大肠杆菌。如果未加清洗直接食用，很可能引起腹泻等消化道疾病。冰箱里的剩饭剩菜储存时间一长，也给病菌繁殖创造了条件。

被病原菌污染的食物和水未经彻底加工灭菌，比如吃凉拌菜、喝生水，是感染伤寒、副伤寒最常见的原因。通过水源造成暴发流行的较多，主要是饮用了河水、湖水、池塘水，以及集体供水管道如自来水管破裂或消毒不严，被伤寒杆菌污染而引起暴发流行。与病人日常生活密切接触也会造成传染，因此在照料病人时要注意个人防护。

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