饮食与胰腺癌

饮食与胰腺癌

在过去十年中，胰腺癌已成为发达国家及包括中国在内的部分发展中国家发病率增长最快的一种恶性肿瘤。美国癌症学会公布的统计数字显示，近几年来，美国平均每年新增约3.8万名胰腺癌患者，每年约有3.4万人死于该疾病，且已确诊的胰腺癌病人的5年生存率不到2％。由此可见，胰腺癌是一种十分凶险的肿瘤疾病。更可怕的是，胰腺癌早期或中期通常无任何症状，一旦被发现，常常已到晚期，此时很难采取药物和手术治疗。据国内媒体报道，近年来，我国沿海一些大城市的胰腺癌也呈急剧上升之势。据西方医学研究人员报道，胰腺癌在很大程度上是一种与生活方式和饮食习惯有密切关系的肿瘤疾病。那么到底是哪些生活方式与饮食方式会诱发胰腺癌呢？目前国外流行病学者较为一致的观点是以下三种饮食或生活方式容易导致胰腺癌的发生，即：经常摄食大量蔗糖，且有酗酒或抽烟习惯；缺乏体育锻炼，身体超重；很少晒太阳。

西方研究人员认为，肥胖和缺乏体育锻炼会使人体内的葡萄糖对血液中的胰岛素变得不敏感，而这一现象持续时间一长，就会造成“高胰岛素血症”。德国营养学家经过长达8年的调查得出结论：合理的饮食结构能有效预防胰腺癌的发生。德国学者指出，多吃富含黄酮类成分的植物性食品，少吃肉类或高糖食品，就能防止出现“高胰岛素血症”，减少胰腺癌的发生几率。人们平时应多吃以下三类富含植物黄酮的食品：

1.含槲皮素的食品，如洋葱、苹果、芹菜、绿茶、山楂、桂圆、白萝卜、胡萝卜等。

2.含山柰酚的食品，如菠菜、白菜、卷心菜、空心菜、绿茶、山楂、白萝卜、胡萝卜等。

3.含杨梅酮的食品，如红皮洋葱、红色浆果（如草莓、樱桃、李子、红葡萄、覆盆子、悬钩子等）及其他各种浆果类水果。

胰腺癌患者如何调整饮食

医生告诉小薇，虽然目前胰腺癌的发病原因尚不清楚，但与环境污染和饮食结构改变等因素不无关系。胰腺癌患者应当注意饮食的调整，既能增强疾病的抵抗力，又能对疾病治疗起到辅助作用。 1、早期胰腺癌患者可出现上消化道系统疾病的症状，如恶心、食欲差、厌油、脂肪泻等不消化症状，因此要避免使用高脂肪和高蛋白的食物，否则会加重上述这些症状。 2、一旦确诊为胰腺癌，则要注意就餐的规律性，可一日3餐至5餐，但不要不停地吃零食，因为这样会让胰腺不停地分泌胰液，从而加重胰腺的负担。 3、膳食营养要搭配合理，胰腺癌患者的饮食要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质摄入要适量，并且要食用易于消化的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼。同时还要注意选择合适的烹调方法，应以煮、炖、熬、蒸、溜、等方法为主，避免使用油煎、炸、爆炒等方法，以防止胰腺过度的分泌胰液。

胰腺癌患者的饮食情况要注意哪些方面

胰腺癌患者宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。宜吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。宜吃谷类(大米、面粉)及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。 忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、芝麻、油酥点心等。忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。 忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物如粗粮、玉米、糯米等

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