运动饮料搞过头了吗——访运动营养专家杨则宜教授

运动饮料搞过头了吗——访运动营养专家杨则宜教授

运动饮料搞过头了吗——访运动营养专家杨则宜教授

2004年09月16日

整个夏天，各种品牌的运动饮料你方唱罢我登场，孩子们乐了，年轻人乐了，喜好运动的人也乐了。也正是顺应运动营养食品行业发展之所需，“中国食品科学技术学会运动营养食品分会”于7月6日成立了。产业红火的同时，“这些运动饮料搞过头了”、“运动饮料会损害健康”等等一些异议也开始见诸报端，记者就此专访了国家体育总局运动医学研究所营养研究中心研究员、中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事长杨则宜教授。

对于老百姓来说，“运动营养”还是一个新名词。杨则宜教授介绍说，“运动饮料”横跨食品、体育、营养等诸多行业和领域，受到科研机构、组织和企业的关注。中国食品科学技术学会运动营养食品分会将为行业的发展提供技术支持、制定行业标准、规范市场，使中国运动营养食品行业在健康的环境下迅速强大起来。

运动饮料为运动人群提供营养

人们在运动中肯定会疲劳，如果没有很好的营养补充，健身的效果就会明显降低，甚至使身体和精神状况产生倒退。杨则宜教授介绍说，运动饮料的作用就是及时补充人们在运动过程中因流汗等而消耗掉的各种微量元素，使人体从疲劳中迅速恢复过来。一般来说，在运动过程中的前、中、后三个时期都要适当补充运动营养。人体在运动时消耗的物质主要是水、糖和电解质，对这三类物质必须进行适时和适量的补充，才能保持运动的能力和保证运动后身体的恢复，从而真正地增进健康。

据国家体育总局统计，我国正规参加运动的人群（每周不少于3次，每次不少于半小时）有4．4亿，这些人群大部分集中在城市，数量如此巨大的运动人群的营养是个大问题。

为了满足运动员或健身人群的特殊需要，运动饮料中除了糖和电解质以外还可以添加另外一些强化营养成分。使用这类运动饮料的人可以承受更大的运动负荷，运动后恢复更快，更能维护人体健康状况。例如添加蛋白质、肽和氨基酸的运动饮料适合于运动员和健身人群，可以减少运动后的肌肉酸痛，加速运动后的恢复，促进肌肉增长。

行业标准及消费环境相对滞后

据介绍，我国目前主要是从运动营养的角度来开发运动食品，较之西方要落后几十年。虽然我国最早的运动食品健力宝问世已经20年了，但其并没有在运动营养领域起到更大的作用。

运动饮料是从去年非典之后到今年开始“火”起来的，但最近一些媒体提出一些异议：“这些运动饮料搞过头了”、“运动饮料会损害健康”，等等，杨教授表示他并不认同这样的观点，相反，他认为这些不负责任的言论严重影响了我国运动营养食品的发展。

杨教授说，我国的运动饮料不是多了而是少了，在美国和运动有关的饮料至少有上百种，但我国的运动饮料才刚刚兴起。当前该领域确实存在着一哄而上的情况，但有关部门要加强引导，而不是“关”、“卡”、“压”，否则中国的运动营养产业永远赶不上先进国家的水平。

运动饮料的国家标准也是影响我国运动饮料发展的一大障碍。杨教授说，1994年我国就制订出台了运动饮料的国家标准，2000年修订过一次，但是这种修订远远跟不上运动饮料科学的发展步伐，严重影响了行业的发展，例如一些企业为了使饮料更加科学，希望加入一些维生素A、牛磺酸等物质以提高饮料的营养和效用，却因为国家标

准规定不能添加而阻碍了这些饮料的推出。对于中国食品科学技术学会运动营养食品分会来讲，当前要做的一项重要工作就是要针对国家标准中不合理的、严重滞后于当前运动饮料工业发展的内容提出修订意见。

奥运热将为运动饮料带来商机

杨教授说，当前运动营养食品快速发展有两个非常重要的原因：2008年我国将举办奥林匹克运动会，对于商家来讲，奥运会蕴涵着巨大的商机，借着这个机会可以大力发展；第二大原因是非典的影响，非典以后老百姓更多地重视运动和营养了。非典期间，食品科技界为了配合非典的防治，组织一些专家进行座谈讨论，研究如何提高免疫力防治非典，杨教授应邀参加了这次座谈。他从运动员营养方面的工作谈起，引起了大家的兴趣。由于长期的超负荷训练，运动员群体是一个低免疫群体，解决办法也只有依靠增加营养供应。顺应当前健身趋势，专家们把运动营养的研究从运动员应用转移到老百姓身上，着重研究百姓普通生活中如何增加运动营养。

这样，营养方面的专家和食品方面的专家携起手来，开始重视运动饮料等运动食品的研发。

杨则宜教授说，“中国食品科学技术学会运动营养食品分会”的成立就是为了整合当前食品科技、体育和营养方面的人才与企业。当前很多大企业虽然拥有庞大的资金，但是缺少相关科学的引导和专业技术，成立分会就是为了把国内现有的哪怕是很小的科研力量动员起来，把科研力量用到产业发展上去，起到一个桥梁作用。当前在运动营养产业方面做得比较出色的是北京康比特体育新技术发展有限公司，该公司最早的服务领域是解决运动员的营养问题，现在已经扩展到体育俱乐部的健康营养指导、大中小学生的营养支持、社区的运动营养指导等方面。

健身后怎样吃才能得到更好的吸收？

健身与饮食

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听众朋友，在运动训练学中有这样一句名言：“疲劳不能消除的训练是危险的”。这句话无论是在竞技体育还是全民健身中都具有指导作用。它说明，体质的增强是在体能恢复中实现的，而体能恢复很大程度上要靠合理的营养补充。今天节目开始，我们就谈谈这个话题：健身靠出汗也靠吃饭，补水要喝些运动饮料，三餐要讲究营养平衡。

《健康你我他》

听众朋友，中国国家体育总局运动医学研究所运动营养中心研究员杨则宜教授告诉记者，科学的运动包括科学地营养补充。但目前中国专门为健身人群提供指导的运动营养师非常缺乏，大众普遍缺乏运动营养的观念和知识。

杨教授长期从事运动营养工作，他说：“有人认为，‘运动后大吃大喝一顿’就是补充营养了；还有人认为‘要减肥，就得不吃也不喝’其实，这都是不正确的。'大吃大喝‘、’不吃不喝‘不讲究能量与营养素之间的平衡，都会直接影响到第二天的训练。”

杨教授还说，运动营养需要专业人士指导。运动营养师主要是为不同年龄、不同体质、不同健身需求的人们提供运动和营养两方面的合理化指导，在进行运动指导的同时教人们合理膳食以达到健身目的。强身健体的，增加肌肉的，瘦身塑形的，疾病恢复的，不同的健身人群所需要的运动营养指导也不尽相同。

运动营养指导是大众健身科技含量中相当重要的一环。在美国，健身俱乐部是否配备营养师是衡量这个俱乐部是否完善、专业的重要指标。杨教授说，“运动中补充水、糖和盐非常重要。但很多人健身时不懂得科学补水。”

杨教授提醒大家：首先，要注意运动前、中、后的补水，“不渴不喝”不可取，当人感觉口渴时肌体已经处于轻度脱水状态了。当汗液的水分丢失达体重的2％－3％时，运动能力就会下降。出汗造成的血容量减低会使心脏负担过重。应该每15－20分钟，补充120－240毫升水。

其次，果汁、茶、碳酸类饮料和白水并不适合在运动时喝，应该选择运动饮料及时补充能量和出汗所流失的电解质、维生素和水。

杨教授还说，运动食谱一般有五个原则，除了要在运动中补充水分以外，在运动后一小时内应及时补充糖和蛋白质，帮助肌肉微粒结构损伤恢复。

健身爱好者的运动食谱要注意以下几个问题：

第一，合理选择三餐食物种类和数量，而不是单单根据自己的喜好选择食物。

第二，要重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。

第三，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，避免摄入过多肉类，应多食牛奶和豆制品。

第四，吃各种各样蔬菜和水果，特别应强调增加生食的蔬菜，以减少营养素的损失。

第五，少吃或不吃油炸食物、肥猪肉、烤鸭、腊肉、奶油等，它们可能会引起肥胖。

/1321/2005/08/02/661@645303.htm
/Article_Show.asp?ArticleID=385
/meirong/meirong/jianfei/sssp/200510/meirong_322419.html
/health/eat/2003/08/14/1228420.shtml
/health/355/
这些网页里有好多有关健身与饮食方面的探讨，你可以慢慢看，一定有益处。
希望你能有收获！

参考资料：

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/73111.html.

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