反对喝牛奶排斥洋食品——林光常博士讲述另类健康经

反对喝牛奶排斥洋食品——林光常博士讲述另类健康经

反对喝牛奶

排斥洋食品

——林光常博士讲述另类健康经

2003年11月25日

11月21日，国家林业局离退休干部局请来了台湾百盛癌症防治研究中心副执行长、台湾癌症基金会顾问林光常博士，林博士为该局离退休干部们举办了一场生动的健康讲座。

林博士风趣幽默，而且口才极好，整整一个上午，台下的听众眼都直了。不过，与口才相比，此次讲座的内容更加引人注意。林博士的健康理论中，一些观点与主流医学理论大相径庭，可谓惊世骇俗：喝牛奶并不能预防骨质疏松、进口食物不要吃、蔬菜水果要生吃……

关于牛奶，林博士说，细菌学家巴斯德创立消毒杀菌的方法，使得牛奶或羊奶由生奶变成熟奶，虽然有利于保存及减少伤寒菌感染等，但是加热后的牛奶或乳酪等，改变酶性质，酶及蛋白质、脂肪的结构成分，加热后会形成不稳定物质，且牛奶加热到62℃时，其中含有的活性酶系统会被破坏，诸如胱氨酸、色氨酸、乳糖酶等。其他维生素和矿物质也大多数被摧毁殆尽。此外，加热以后，牛奶中的蛋白质会凝固（凝乳）成坚硬的酪蛋白，且有益肠道的乳酸菌也遭到破坏，最后，牛奶变得难以消化，易致过敏。

关于生吃蔬菜水果，林博士说，所有食物要分解，这就要依靠畴素酶。虽然所有食物里都含有畴素酶，但是，畴素酶在温度超过54℃时就会被破坏，所以，每一餐里面，一定要有一部分（最好50％以上）食物是生食。

为什么不能吃进口食品呢？林博士认为，一个地方的气候水土滋养出一个地方的物产，同时滋养着当地的人，所以，本地人吃本地出产的食物有利于预防疾病，否则不利于健康。

由于林博士的理论中有些观点与主流理论大相径庭，因此，在学术界存在一些争论，支持者有之，反对者亦有之。不过，这并没有妨碍人们对林博士的欢迎，他每年都要到世界各地巡回演讲，而他所著的《林博士全新健康经》一书，更是风靡海内外，在台湾，在美国，在新加坡，该书都极为畅销，仅在台湾一地，就创下了两个月销售30万册的记录。同时，信奉并实践他的“健康排毒餐”的人同样是遍布海内外。

林博士给前来听讲座的国家林业局的离退休老干部们讲述了他的“自然疗法”理论，并向部分老干部赠送了由国际文化出版公司出版的《林博士全新健康经》一书。

此外，林博士给大家提出了一套简便易行的保健方法，每天做好七件事：

一、晚9点熄灯就寝；

二、晨起赤脚或穿草鞋在草地或黄土地上走15～30分钟，以增加体内的负离子，释放体内的正离子；

三、每天用手按摩锁骨下四指处的胸腺200下，以增强免疫力；

四、生饮好水3000毫升，以快速排除体内的毒素（好水的条件：pH值为弱碱性，保留原矿物质，无氯、重金属等杂质，符合生饮标准，含氧量高）；

五、吃健康排毒餐；六、摈除一切悲观消极意念，负面话语一句都不要说；

七、常怀感恩之心，经常向人表达感激之情，此外，要原谅那些伤害过自己的人。

多喝牛奶有什么坏处/

常喝牛奶对身体有利，坏处很少,过敏的人需要注意。牛奶营养价值很高，而且易被人体吸收，是生活中的最佳营养品。但饮用过程要注意，一是空腹不宜喝牛奶。由于空腹喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收，还会出现腹痛腹泻的情况。二是不要喝冰冻牛奶。冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，味道明显减弱，营养成分不易被吸收。

这和饮用牛奶人的年龄和体质有关系，不同年龄的，不同体质的人对牛奶的需求量是不同的。科学饮用牛奶对身体健康非常有帮助。

拓展资料: 牛奶,营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。

林光常博士说的治疗肾结石的方法是什么？

当肾结石、膀胱结石发生以后，患者在剧烈的疼痛中常向医生讨教：肾脏、尿道里那来的石头呢?手术之后要怎样才能预防它复发呢?
肾结石的形成，主要原因就是饮食。它是由饮食中可形成结石的有关成分摄入过多引起的。再细一点解释是：
草酸积存过多。体内草酸的大量积存，是导致肾尿结石的因素之一。如菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、桔子、番茄、土豆、李子、竹笋等这些人们普遍爱吃的东西，正是含草酸较高的食物。医生通过研究发现：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次将200克菠菜全部吃掉，食后8小时，检查尿中草酸排泄量为20-25毫克，相当于正常人24小时排出的草酸平均总量。
嘌呤代谢失常。动物内脏、海产食品、花生、豆角、菠菜等，均含有较多的嘌呤成分。嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀。如果，一次过多地食用了含嘌呤丰富的食物，嘌呤的代谢又失常，草酸盐便在尿中沉积而形成尿结石。
脂肪摄取太多。各种动物的肉类，尤其是肥猪肉，都是脂肪多的食品。多吃了体内脂肪必然增高，脂肪会减少肠道中可结合的钙，因而引起对草酸盐的吸收增多，如果一旦出现排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，肾结石很可能就在这种情况下形成。所以，医生们常讲，为了预防得结石病，热天要多喝点水，吃了油水多的食物时，也要多喝点水，以促进排尿畅通，稀释尿液成分，就减少了得结石的危险。
糖分增高。糖是人体的重要养分，要经常适量增补，但一下子增加太多，尤其是乳糖，也会使结石形成创造条件。专家们发现：不论正常人或结石病人，在食用100克蔗糖后，过2小时去检查他们的尿，发现尿中的钙和草酸浓度均上升，若是服用乳糖，它更能促进钙的吸收，更可能导致草酸钙在体内的积存而形成尿结石。
蛋白质过量。对肾结石成分进行化验分析，发现结石中的草酸钙占87.5％。这么大比重的草酸钙的来源就是因为蛋白质里除含有草酸的原料——甘氨酸、羟脯氨酸之外，蛋白质还能促进肠道功能对钙的吸收。如果经常过量食用高蛋白质的食物，便使肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及时有效地通过肾脏功能把多余的钙、草酸、尿酸排出体外，这样，得肾脏结石、输尿管结石症的条件就形成了。当今世界经济发达国家肾结石发病率增高的主要原因就是如此。
从以上几种易形成肾结石的因素来看，要预防肾结石病的发生，就必须改变只顾单求一种营养和追求营养过甚的观念。这就是说，在人类的日常饮食中，不能因为某种食物好吃、营养价值高，就一味地只顾去吃这种食物。必须注意食物的搭配，各种食物都适量进食，即使是检查出身体缺乏某种营养素需要某种食物来补充时，也不宜一次大量进食，因为人体的消化、吸收功能是有限的。消化、吸收不了的养分就要通过排泄器官排泄出去，这样也会增加泌尿系统的负担，即便不患肾结石病，也对健康不利。特别是当检查出确认是肾结石症时，在患病期间，要限制病人吃那些易促使结石形成的食物。
肾结石是尿石症的一种，多在炎热的夏天形成，因为夏天大量出汗，甚至体内脱水，使排尿减少，再加之夏季暴露于阳光下时间长，紫外线照射皮肤有助于体内维生素D和维生素A合成增多，维生素D和维生素A可促进小肠吸收钙离子，尿液中排泄钙增多，尿内结石物质易产生结晶核，从而形成结石。冬季天气寒冷，人的尿量增多，已形成的小结石被尿液冲刷，向下移动，此时引起肾绞痛症状。所以，肾结石常为“夏季形成冬季发病”。

人们的饮食品种是多样的，人体新陈代谢是复杂的，所以肾结石的成分也是多样的。常见结石按成分可分为五种：一草酸钙结石：最为常见，占肾结石的80%以上，在酸性或中性尿中形成，发病多为青壮年，以男性多见。二磷酸钙结石：占结石的6-9%，在碱性尿中形成，也以男性青壮年多发。三尿酸结石：占结石的6%，在酸性尿中形成，当尿PH值大于6.7时结石溶解，以男性多见。四磷酸镁胺结石：占结石的10%，在碱性尿中形成，尿PH值小于7.2时结石溶解，以女性多见。五胱氨酸结石：少见，约占结石的1-2%，在酸性尿中形成，尿PH值大于7.0时结石溶解。

大量饮水对所有成分尿石都有防治作用。在炎热的夏天，每日尿量少于1200毫升时，尿石生长的危险性显著增大。如能使每日饮水量在2000-4000毫升，这样可维持每日尿量在2000毫升以上。磁化水对防治草酸钙结石更有效，可将全日饮水量分别于晨起、餐间、睡前给予。清晨饮水量可达500-1000毫升。为了保持夜间尿量，睡前饮水500毫升，睡眠中起床排尿后再饮水300-500毫升，余下水分别于餐间饮服。大量饮水可促使小的结石排出，稀释尿液可防止尿石结晶形成，并能延缓结石增长速度。

1985年国外学者Vehlensieck认为，多饮水和饮食疗法可使2/3复发结石病人不再生新结石。下面介绍几种肾结石的饮食疗法。

⑴草酸钙结石：宜低钙及低草酸饮食。少食牛奶及乳制品、豆制品、肉类、动物内脏(如肝、心脏、肾、肠等)，还有巧克力、浓茶、芝麻酱、蛋黄、香菇、菠菜、虾皮、萝卜、可可、芹菜、土豆等。近年来发现食物中纤维素可减少尿钙的形成，如麦麸食品中的麦麸面包、米糠也有同样作用，对复发性高钙尿结石有效，维生素B1、维生素B6缺乏使尿草酸增多，应增加富含此类维生素的食物，如谷物、干果、硬果等。

⑵磷酸钙结石及磷酸镁铵结石：其低钙饮食同草酸钙结石相同。在低磷食物中，宜少食肉类、鱼类及骨头汤。

⑶尿结石：应限制蛋白质的摄入量，每日蛋白质的总摄入量应在48-80克（0.8-1.0克/公斤/日）之间。一般带叶的蔬菜每市斤约含10克蛋白质、瘦肉类每50克约含蛋白质10克、谷类每市斤含蛋白质35-60克。要增加新鲜蔬菜和水果的食量。蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体内最后代谢产物是碱性的，尿酸在碱性尿内易于溶解，故有利于治疗。常规治疗：每隔1-2日用一次清凉饮食（生水果、果汁及生菜），至少每周1次清凉饮食。少食或忌用肉类、动物内脏、肉汤、肉汁、沙丁鱼、蟹、菠菜、浓茶、咖啡，烈性的香料及调味品也宜少用。
现实生活中很多疾病的发生和日常饮食是密切相关的，如果能做到起居有时，饮食有节，甚至大部分癌症也可能避免。现在就肾结石病这一顽症来提醒大家如何用饮食来预防，或使已经患了肾结石者，结石增大的速度减慢，甚至缩小、溶解而排出体外。

（一）多饮白开水 多饮水使尿液得到稀释，钙离子和草酸根的浓度就会降低，形成不了草酸钙结石。研究表明，增加50％的尿量，可使肾结石发病率下降86％。

（二）合理补钙，尤其饮食上补钙 肾结石患者往往“谈钙色变”，错误地认为肾结石的元凶是钙，其实不然，肾结石患者也需要补钙。目前医学界从两个不同的角度来解释，肾结石患者为什么要补钙。

第一是补充钙能与胃肠道中蔬菜含有的草酸结合成不溶性的草酸钙，随粪便排出体外，减少了部分被肠胃吸收和经肾脏排出体外的草酸，从而减少了形成肾结石的几率。

第二是日本学者提出的“酸碱平衡学说”。即血液呈酸性时，结石容易形成。呈碱性时，抑制结石形成。缺钙时血液偏酸性，合理补钙，血液偏碱，这样反而有利于抑制结石形成。

（三）限量摄入糖类 美国科学家最新一项研究结果表明，高糖食品的摄入，可以使患肾结石的机会增加，因此，要注意少吃甜食。

（四）少吃草酸盐含量高的食物 含草酸盐高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，过高的草酸盐摄入也是导致肾结石的主要原因之一。

（五）少吃豆制品 大豆食品含草酸盐和磷酸盐都高，能同肾脏中的钙融合，形成结石。

（六）睡前慎喝牛奶 睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助于睡眠。但在睡眠后，尿量减少、浓缩，尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2~3小时，正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多，容易形成结石。因此肾结石患者，睡前就不应喝含钙高的牛奶。

（七）勿过量服用鱼肝油 鱼肝油富含维生素D，有促进肠膜对钙磷吸收的功能，骤然增加尿液中钙磷的排泄，势必产生沉淀，容易形成结石。

（八）多食黑木耳 黑木耳中富含多种矿物质和微量元素，能对各种结石产生强烈的化学反应，使结石剥脱、分化、溶解，排出体外。

肾结石的家庭治疗措施

肾结石
结石是由于机体内胶体和晶体代谢平衡失调所致，与感染、营养代谢紊乱、泌尿系统异物、尿郁积以及地理气候等因素有关。男性比女性容易患此症。年过30岁的人比年轻人更易患此病。儿童发生此病比较罕见。
疼痛可能会持续好几天，在结石排出过程中可造成剧烈的肾绞痛。发生疼痛的部位就是肾结石的位置。结石较少时无明显症状表现，只在x光拍片时才可发现。结石较大时可出现同侧腰痛、肾绞痛、尿内带血等。肾结石偶尔也会卡在输尿管内，阻塞一侧的尿流。肾结石并发症为急性肾盂肾炎，严重者导致慢性肾衰竭。肾结石的复发率比较高，一旦你长过一粒结石，就难免会长第二粒。
改变生活习惯可以预防和减少结石的生长和发病。肾结石有若干种类，一旦你的医师确认你的结石种类，下列方法有助于减少复发的机会。

家庭治疗措施
●多喝水
不论你的结石属于哪一类，最重要的预防之道是提高水分的摄取量。水能稀释尿液，并防止高浓度的盐类及矿物质聚积成结石。合适的饮水量是达到一天排2升的尿液，就算足够。如果你一整天都在烈日下工作，你需要喝2加仑的水。
●补充纤维素
加食米糠，可以防止结石发生。
●控制钙的摄取量
结石中有兜％是由钙或含钙的产品形成的。如果你上一回的结石，主要是钙的成分，则你得注意钙质的摄取。如果你正服用营养补充晶，首先需要请教医师是否必要。其次是检查每天高钙食物的摄取量，包括牛奶、干酪、奶油及其他乳制品。牛奶及抗酸剂可能产生肾结石。
●检查你的胃药
某些常见的制酸剂含高量的钙。假使你患钙结石，同时你也正在服用制酸剂，则应查此药的成分说明，以确定是否含高钙。若含高钙，应改用别的药。
●勿吃富含草酸盐的食物
大约60％的结石属于草酸钙结石。因此，应限量摄取富含草酸的食物，包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。也避免酒精、咖啡因、茶、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶、罂粟子等。
●多活动
不爱活动的人容易使钙质淤积在血液中。运动帮助钙质流向它所属的骨头。勿整天坐等结石的形成，应该到户外走走或作运动。
●热敷
在肾区热敷、拔火罐、电疗，可以止痛。常洗热水澡，也有利于排石。
●吃富含维生素A的食物
维生素A是维持尿道内膜健康所必要的物质，它也有助于阻碍结石复发。健康的成年人，一天需摄取5，O00单位(Iu)的维生素A。一杯胡萝卜便能提供10，055 Iu的维生素A。其他富含维生素A的食物尚有绿花椰菜、杏果、香瓜、南瓜、牛肝。(维生素A在高剂量时有毒。故欲补充维生素A之前，应先经由医师同意。)
●注意蛋白质的摄取
肾结石与蛋白质的摄取量有直接的关联。蛋白质容易使尿液里出现尿酸、钙及磷，导致结石的形成。假使你曾患过钙结石，应特别注意是否摄取过量蛋白质，尤其假使你曾有尿酸过多或胱胺酸结石的病历。每天限吃180克的高蛋白食物，这包括肉类、干酪、鸡肉和鱼肉。
●少吃盐
如果你有钙结石，应该减少盐分的摄取。你应将每日的盐分摄取量减至2—3克。
●补充营养素
①氧化镁或氯化镁
每天500毫克。减少钙的吸收。研究发现每日服用镁，可减少90％的复发率。因为镁和钙——样，皆可与草酸结合。但与草酸钙不同的是，草酸镁较不会形成疼痛的结石。
②维生素B6
10毫克，每天2次。与镁并用时，B6能减少尿液中的草酸盐，这是肾结石中常见的矿物盐。
③蛋白质分解酵素
用量依照产品指示，两餐之间使用。帮助消化正常。
④ 维生素A乳剂或胶囊
25000IU。治疗受结石损坏的尿道衬膜。
●避免L—胱胺酸
如果你有肾结石病历或目前正患肾结石．血避免L-胱胺酸。这种氨基酸的堆积可在肾内结晶，产生大型的结石，堵塞肾脏的内部。
●多吃西瓜
西瓜是天然的利尿剂。要经常吃西皿，且要单独吃，不与其他食物并用。西瓜有清净体内的作用，但勿与其他食物同时食用。
●限制维生素c的用量
如果你容易形成草酸钙结石，应限制维生素c的用量。一天超过3-4公克，可能增加草酸的制造，因而提高结石的几率。勿摄取高效力的维生素c补充物。
●勿服用过多维生素D
过量的维生素D可能导致身体各部堆积钙质。维生素D的每日摄取量最好勿超过RDA所定的400IU。
●药草茶
①石苇冬葵茶
石苇30克，冬葵子30克，金钱草30克，水煎服，可排石。
②玉米须茶
玉米须50克，车前子20克，生甘草10克，加水500毫升煎至400毫升，去渣每日分3次温服。
③ 葵心茶
向日葵梗心100厘米，剪成3厘米长的小段，水煎服，每天1剂，连服1个月。治结石伴血淋。
●保健药膳
①藕节冬瓜汤
生藕节500克，冬瓜1000克，洗净切片，加水适量煮汤服。一天服完。
②冰糖核桃仁
冰糖120克，香油炸核桃仁120克，共研细末，每次服60克，每日服4次，开水送下，可软化结石。
③ 赤豆粥
粳米、赤豆各50克，鸡内金20克研粉。粳米、赤豆加水煮粥，熟时拌入鸡内金粉，加适量白糖。每日2次食用。
④鱼脑石粉
黄花鱼头中的鱼脑石30粒，研成细末，分10等份，开水送服，每次1份，日服3次。
⑤乌梅桃仁
乌梅每天5枚，或生核桃仁每日100克，多饮水服用，对磷酸盐结石有防治作用。
●危险讯号
如果你有下列症状，请去看医生：
*阵阵刺疼，从侧部开始向腹股沟移动。
*反胃并呕吐、多汗。
*尿中带血。
如果同时伴有感染会有以下附加症状：
*发烧并感到寒冷。
*频繁小便。
*排尿痛苦，尿液混浊，有异味。
*腰部或腹部的阵发性锐痛，这种疼痛也可能是其他严重疾病的征象，如胆石症，盆腔炎性疾病或肠梗阻。
*你正在经历排尿痛或排尿困难，这也可能预示着胆囊炎、性传播疾病、阴道疾病、胆囊或前列腺肿瘤，应立即就医。
*你发现肉眼血尿，这可能也预示着肾脏疾病、膀胱或胃脏肿瘤、或泌尿系或前列腺炎症(见前列腺疾患)，应立即就医。
*小便发灰并带有恶臭。
●医学小常识
肾结石的种类及特点
根据结石成分的不同，肾结石可分草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸(尿酸盐)结石、磷酸铵镁结石、胱氨酸结石及嘌呤结石六类。大多数结石可混合两种或两种以上的成分。各种结石的特点如下：
(1)草酸钙结石占结石中80％～84％，常呈黄褐或石铜色，表面平滑(单水草酸钙)、粗糙(双水草酸钙)，男性发病为多见，多有家庭史，在x线片上清晰可见。尿沉渣内常有草酸钙结晶。
(2)磷酸钙结石：占结石中6％～9％，结石为白色，表面粗糙，常呈鹿角状，质地较硬。常在碱性尿中形成。以青壮年男性为多见，多有家庭史，在x线片上清晰可见。
(3)尿酸(尿酸盐)结石：占结石中6％—10％，表面光滑，常呈鹿角形，色黄或棕褐色，质地较硬，在x线片上模糊不清或不能出现。以男性多见，尤以痛风病人更常见，通常有家庭史。尿沉渣内可见尿酸结晶。
(4)磷酸铵镁结石：占结石中6％-9％，结石色黄或污灰色，呈树枝状或鹿角状，质地较软。以女性为多见，尿路感染的病人较多，不能透过x线。尿沉渣内可见磷酸铵镁结晶。
(5)胱氨酸结石：占结石中不到2％，结石色黄或白，表面光滑，呈圆形，不易透过x光线，常在酸性尿中形成。尿沉渣内可见胱氨酸结晶。
(6)黄嘌呤结石：此类结石很少见到，色白或黄棕色，质地很脆，不能透过x光线，一般在酸性尿中形成。

直接喝牛奶与喝煮过的牛奶，那种能吸收更多的钙呢？

想得骨质疏松症吗？请喝牛奶！

■林光常（博士）

这是一篇曾在很多人手中流传的演讲记录，演讲者林光常，是台湾百盛癌症防治研究中心的副执行长，台湾癌症基金会顾问。他的一些健康观念和说法，颠覆了我们以往对牛奶、蛋白质这些营养概念的认知，在海内外都引起了争议———究竟是发人深省的真知灼见，还是似是而非的故作惊人之语？我们节选林博士的见解，期待能对读者有所裨益，并希望得到保健与营养专家更加持平和全面的意见。———编者

我这样讲，会得罪很多人。那么请你们原谅我，我必须按照学者的良心与正直，来跟大家报告。各位做参考，也许不对，但你可以试试。

观点一：蛋白质过量有害？

去年我回到台湾的时候，我妹妹的小孩，才4个月大，身体过敏非常厉害，我就跟妹妹讲：“牛奶不要喝！”结果，第二天就好了一半。我跟她解释：很多小孩子会过敏，我在世界各地都看到，每天抓，痒啊！我说牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就这么简单。

我前几天在香港演讲，有一个妈妈要特别来感谢我，为什么？我两个月前在香港演讲的时候，她的孩子严重过敏，皮肤抓得痛得不得了，听了我的演讲，她只是不给他喝牛奶，不给他吃鸡蛋，限制他的肉，吃肉只吃鱼，其他的红肉不吃，就这样而已，好了！就这么简单。

各位你知道为什么吗？我先讲蛋白质。蛋白质重要不重要？非常重要。头发、指甲、皮肤、细胞、器官统统都需要蛋白质，组织受损修复都需要蛋白质。可是，就像水一样，如果缺水，是旱灾；可是每天给你下场大雨，连续下80天，好不好？不好了。蛋白质就是这个问题，适量的蛋白质对身体是非常好的，过量的蛋白质会杀人。所有现代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。

现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，非常难消化，那就造成消化不良的问题。胃病、胃酸过多、胃痛，我说你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。

美国乳制品学会打过一个广告很大：牛奶，是最完整的食物。对不对？对！非常正确，但是它忘了告诉你，后面应该加注———对牛而言。



观点二：牛奶越喝越缺钙？

现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这样体质就会偏酸，体质偏酸就容易生病，而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病。

那么各位，我们身体里面什么物质碱性特别高啊？就是钙。

所以你越喝牛奶，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多———越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。你为什么钙永远补不够？因为你开了一个更大的漏洞。这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们身体整个严重偏酸，那你的钙质永远都不够的。

根据英国布里斯托尔大学研究报告，他们调查1972年—1974年之间所出生的婴儿，做随访的研究，这些婴儿现在已经都20多岁了。结果发现，奶粉喂养的婴儿在成年之后，有两高，一个是身高很高，一个是血压很高。

在中国内地，比较封闭的地方，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400-500毫克，距离800-1000毫克的营养标准还有一段距离，可是她们没有骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有牛奶喝呀。在妇女的哺乳期、怀孕期所需要的钙质更高，对不对？非洲有个地方邦图，这个国家的妇女一生中平均要生10个小孩，用母乳喂至少10个月以上，可是她们平均钙摄取只有400毫克，却没有人得骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有牛奶喝呀。

所以我的结论是：想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。

不错，牛奶里面是有很多钙，但牛奶已经经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，这个无机钙是造成肾结石很重要的材料。我在临床发现乳癌的病人几乎都有骨质疏松症，她们不是得了乳癌才有骨质疏松症，她们几乎每一个人都喝大量的牛奶。



观点三：牛奶导致糖尿病、皮肤过敏？

允许我多讲一点牛奶，因为这是一个大问题。

一个是甜食，一个是蛋白质，这两个都是让你身体钙质流失的东西。你不是钙不够，你是不需要补更多的钙，你需要更少的蛋白质。少到什么程度？体重乘上0.6，就是你一天需要的克数。体重是以公斤数来算，不是以斤来算，比如说体重60公斤，你一天需要的是36克。可是你知道吗？你随便一杯牛奶喝下去，再吃一个蛋，你很快就会超过了，再吃一些肉……

我拿几份最近的报告给大家做说明。国外有份权威的《糖尿病》杂志，芬兰的研究人员发现，在孩子时代，每天喝500CC，也就是半公升以上牛奶的儿童，他们亲属之中如果又有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子高出5倍的可能性发展成为异型的糖尿病。

为什么现在异型的糖尿病越来越多？就是牛奶。为什么现在小孩子越来越严重地过敏、气喘？就是牛奶。因为母亲就开始喝。

不喝牛奶喝什么？喝豆浆，豆奶。那还有比豆奶更好的吗？有，就是糙米浆。

根据英国营养学家的研究，英国目前至少有700万人喝牛奶后，因为胃肠无法完全消化而产生了长期疲劳、关节炎、消化不良等健康问题，这些症状在医学上叫乳糖不适症。英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，临床上他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况就有显著的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，完全消失。

这都是今年的报告。再讲一个在祖国大陆的研究，我看过的来自祖国大陆的研究大概就只有这一份。在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，研究人员对3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，他们采用问卷调查，皮肤点刺测试和排除性饮食试验的方法，初步完成了诊断。专家研究发现，4-6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼和桔子，这些以前都不会有问题的，现在都变成过敏源，为什么？因为是改造过的，因为是中毒的。还有大量的农药和化肥所造成的一些影响，引起了婴幼儿的过敏，其中以牛奶和鸡蛋为引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的63.6％。当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时候，就是告诉你：我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。

观点四：多喝牛奶易患乳癌？
我讲个最新的报告。最近世界乳癌医学会在渥太华开会，科学家提出了许多的报告，其中一个研究报告发现，如果奶牛注射生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名？跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的IGF1，有，但是不高，可是如果打完生长激素，IGF1会比一般的牛奶高出40倍！IGF加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IGF都非常高。就是牛奶喝出来的。

我们用的营养学教材很多都受到美国的影响。美国的营养学教材是谁编的？肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会……他们编好，送给美国各级学校免费当教材。他们告诉人们：你们要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。美国的小孩子从小喝牛奶，他们不喝水，可是美国的妇女现在3人中就有一个是骨质疏松症，美国是全世界妇女罹患骨质疏松症最多的地区。如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国人不可能得骨质疏松症，对不对？可是很可怕，在美国，他们听我演讲笑得哈哈哈，一下子骨头断了，真的很离谱。我一边演讲他们一边喝牛奶，我讲完了就没有人敢再这么喝了。
我刚刚漏了告诉大家一件重要的事情。以前小女生的月经平均都是十四五岁才来，现在都提早到12岁，甚至10岁。临床上证实，月经越早来，得乳癌的几率越高，我最小的一个乳癌病人只有8岁。你看她们吃的东西，就是肉、蛋、奶，高热量、高蛋白、高脂肪。我在美国的时候，有一天一个亲戚的12岁的小女孩来问我：“Uncle，我是不是生病了？” 我说：“你为什么觉得你生病？”她说：“我们全班月经都来了，只有我还没有来。”我告诉她说：“你们全班都生病，只有你还没有生病。”
中国内地比较穷困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地区，妇女平均初经期都在十四五岁，可是各位，她们很少得乳癌。
所以不要以为孩子长得很快很高很好，多长了两厘米没有用。没错，喝牛奶会比没有喝牛奶多长2.5-3厘米，可是没有意义。身体多长2厘米，成就不会多20％或30％，不会的。但是身体可能会垮掉200％，真的很可怕。

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