微波炉有害吗

微波炉有害吗

微波炉面市40多年来，全世界有几亿户家庭在使用它。但人们在享受其便捷时，却对微波炉的安全问题产生了怀疑甚至恐惧。

认识原理消除恐惧

微波与广播、电视的电波一样，同属电磁波。它是一种波长短、频率高的电磁波，具有一定能量。微波炉是应用微波加热原理，设计制造的一种加热装置。通常，家用微波炉的工作频率为2450兆赫，这种微波一般不易对人体造成伤害。据测定，微波炉工作时产生的磁场强度为540mG(毫高斯)；若距离10厘米时，磁场强度降为43mG；若距离100厘米，则降为11mG；距离更远，降得更低。一般在一米以外，对人体基本无害。

微量泄漏不足为害

为防止泄漏，微波炉采取了三道保险措施。即使有少量泄漏也是在安全范围内，不足为害。国际电工委员会（IEC）制定的微波泄漏安全值是5毫瓦/平方厘米以下，美国制定的标准较严，为1毫瓦/平方厘米以下。微波炉出厂时，微波泄漏被控制在0.5毫瓦/平方厘米以下。医学研究证明，短时间内155毫瓦/平方厘米以下的微波不会对人眼造成伤害。可见，微波炉的微波泄漏远远低于安全值。

微波烹饪无损营养

微波加热只是将电能转换成热能，食物不会有质的变化。1992年2月8日，世界卫生组织宣布：“没有任何科学根据显示微波炉烹饪的食物有害健康。”上海市食品监督检验所和广东食品卫生监督所的大量试验也表明，用微波炉烹饪的杀菌率高达99.95%~100%。日本大阪市环境科学研究所曾用不同烹饪方法检验维生素C的保存率，结论是用微波炉烹饪比传统的烹饪更能保留食物中的维生素C。

器皿选择宜与忌

玻璃器皿

宜在高温（500℃~1000℃）中长时间使用的有硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃器皿；宜在中短时间加热（短时间是指高功率加热3分钟左右）的有一般的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶。忌用雕花玻璃、强化玻璃、水晶玻璃器皿煮油性食物，因其材料厚薄不均，容易炸裂。

陶瓷器皿

宜在微波炉中长时间使用的是由耐热陶瓷制成的器皿；普通陶瓷器皿只能短时间使用。忌用含金、银线的陶瓷器皿，以免引发火灾；忌用含彩釉的陶瓷器皿，以防彩釉中的苯散发污染食物。

塑料器皿

加热达120℃以上时，宜选用聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯等材料制成的各类器皿；加热达220℃以上时，可选用PET树脂、聚酯材料制成的器皿；加热蔬菜时，宜选用普通保鲜膜；加热畜肉类、禽肉类、糖类食物，宜用微波炉专用保鲜膜。忌用不耐热的聚乙烯、丙乙烯、苯酚密胺器皿，以免自身熔化或散发毒素，损害健康。

金属器皿

铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类器皿，因微波不能穿透，故忌在微波炉中使用。

竹、木、纸等器皿

在湿态情况下，短时间内可在微波炉内使用；若加热时间长，则不能使用干燥的器皿，以免燃烧；上过油漆的器皿禁止在微波炉内使用，以免油漆中的苯在加热时散发而污染食物。

微波炉有害健康吗？

微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其它各种炉灶的热效率无法与它相比。
使用微波炉十忌

1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长， 第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

4、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波， 既损伤炉体又做不熟食物。

5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解 冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁 殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高， 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子 将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。

7、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。

9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。

10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微 波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。

使用微波炉有什么危害吗？

没有。
微波炉对人体不会造成伤害。因为微波炉是低赫兹频率工作微波炉有严格的密封措施，可以避免波幅外漏。即使有些波幅外漏，如果按照微波炉规定的要求进行操作，保持一定的更安全距离，使用微波炉不当，可能导致食物水分和营养流失，影响食物口感，热度过分集中严禁用微波炉加热密封食物，例如袋装、瓶装、罐装食品。
微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。

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