蛋白质与人体免疫力

蛋白质在人体里头到处存在。比如像是在人体的内脏器官。在人体各个组织，各个细胞，人的血液，骨骼，牙齿，肌肉，包括头发。各个细胞跟组织里边都含蛋白质。比如像咱们的身体里的白蛋白，血红蛋白，球蛋白等等，都是由蛋白质合成的。如果是蛋白质不足的时候就容易使身体的抵抗力降低了。各种传染病就容易袭击我们身体。

在当前呼吸道疾病高发的季节，要想增强免疫力提高我们的抗病能力，千万不能忽视从食物中摄取充足的蛋白质。

蛋白质的来源有两大类。一类是动物性蛋白质。另一类是植物性蛋白质。动物性蛋白质包括各种肉类，蛋类，奶类，还有鱼虾等水产类。其中奶类是最理想的蛋白质来源了。它在人体内的吸收转化率比较高。即使多喝一些，也不会有什么副作用。属于优质蛋白质。各种肉类中的蛋白质含量都是很丰富的。不过不同的肉类，蛋白质的含量也是不一样的。比如说瘦猪肉。它的蛋白质含量为16％，所含的脂肪却高达59％，而牛肉中的蛋白质含量达到了22％，脂肪仅占2。5％。鸡肉当中蛋白质与脂肪的比重跟牛肉是差不多的，所以我们建议大家应该适当地多吃一些鸡肉，牛肉，而减少猪肉的摄取量，尤其是那些肥猪肉。

另外有科学研究表明，如果我们摄取过多的像肥猪肉这样的高脂食物，我们的免疫功能会受到抑制，从而使抗病能力下降。像那些高脂，高糖的食物还是少吃为好。

我们再来看看植物性蛋白质。它们主要存在于米，面这些粮食当中。其中豆类的蛋白质含量是最高的了。比如说黄豆，它的蛋白质含量是鸡蛋的两到三倍，是牛奶的近十倍呢，够丰富的吧！所以咱们平时一定要多吃一些豆类。还有豆腐，豆浆，豆芽，这些豆制品对于增强免疫力可是大有好处的。各类蔬菜，水果当中，蛋白质的含量是比较低的。不过并不能因此就少吃蔬菜水果。虽然它们的蛋白质含量是少了一些，但是含有的维生素，矿物质等其它多种营养成份非常非常的丰富，是肉、蛋、奶以及豆类食物不能够相比的。所以我们一再强调，饮食要注意均衡，充足。

另外专家告诉我们，通过实验对比发现，蛋白质它还有这样一个特性，就是几种食物

混合在一起吃的时候，它的生理价值也就是营养价值就会提高。比如说大米和黄豆这两种食物单独食用时，它们的生理价值分别是40和50，可是如果把它们混在一起做成粥来吃，生理价值都可以提高10％左右。所以从合理利用食物中蛋白质的角度来说，每顿饭中的食物品种应该丰富一些。最好是植物蛋白与动物蛋白搭配，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，获得足够优质的蛋白质。

我们常用食品的蛋白质的含量表中可以看出，黑豆的蛋白质含量是最高的了，达到了49。8％。每天能够吃八两到一斤的粮食，然后吃瘦肉或者鸡肉二两，吃一个鸡蛋，一袋牛奶，再吃上二两豆腐或豆制品，就可以满足一天h蛋白质的需要了。

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