西兰花加西红柿抗癌力量大

西兰花加西红柿抗癌力量大

美国研究人员最新发现，西兰花和西红柿在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显着。这一研究成果将发表在今年１２月的《营养学杂志》上。

科学家一致认为，西红柿具有预防前列腺癌的功效主要得益于使西红柿呈现红色的西红柿红素，而西兰花的防癌能力则主要来自于它所含的硫葡萄糖甙。

美国伊利诺伊大学研究人员给实验鼠注入人类前列腺肿瘤细胞，让实验鼠体内有前列腺肿瘤生长。然后将实验鼠分为４组，分别给它们喂单一的西红柿干粉、单一的西兰花干粉、两者的混合物及一种能抑制前列腺良性肿瘤生长的药物“柔沛”（商品名）。结果显示，肿瘤细胞在实验鼠体内均有所生长，但吃蔬菜的3组实验鼠，其肿瘤生长速度及肿瘤体积都低于吃“柔沛”的一组实验鼠。其中，吃两种蔬菜混合物的一组实验鼠，其体内肿瘤体积最小。

研究人员在美国癌症研究协会举办的新闻发布会上说，番茄和西兰花各自都有卓越的抗癌功效，但他们的研究证明“团结力量大”。

西兰花怎么吃让抗癌效果达到更好

近年来，癌症成了一种发生率非常高的疾病，很多家庭由于癌症面临着分崩离析的窘境，因此，预防癌症、远离癌症成了所有人的追求，癌症的预防不仅需要我们从生活日常习惯中去避免，还需要在饮食中通过营养食物的搭配，防治癌症，而我们餐桌上经常见到的西兰花，就是一种抗癌的最佳食材之一。

西兰花为什么可以抗癌

为什么说西兰花可以抗癌呢?因为西兰花中含有丰富的异硫氰酸酯类物质，可以有效减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。西兰花中的这种元素可以有效抑制和减少致癌物质的产生，让癌细胞凋亡，我们在日常使用的时候，通过不同的烹饪方法，可以将西兰花做出各色的美味，在享受美味的同时也达到了抗癌的目的。

西兰花怎么吃才能更好地抗癌

西兰花怎么做才能发挥出它最大的功效，让人们既享受美味，还能有效的抗癌呢?西兰花不能一味的用水煮，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多，让西兰花抗癌功效大大减少。也不能生吃，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收而是可以做成凉拌西兰花，或者炒西兰花。

西兰花中的营养物质需要充分利用

西兰花是蔬菜中非常具有营养价值的一种，它不仅营养含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。根据西兰花研究者得出，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中所包含的营养物质相对其他蔬菜来说，更加丰富和全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

我们在选购蔬菜的时候，不妨试试西兰花，因为西兰花可以增强人体免疫力，尤其对于身体成长阶段的青少年来说，多吃西兰花更有利于身体的健康。西兰花还有清热解渴的效果，在劳累了一天之后，我们可以做一盘西兰花菜，这样就可以生津止渴，消除疲劳。对于爱美人士来说，西兰花还可以有美容减肥的效果，帮助抑制体重的增长，是年轻人和患有高血压的中老年人的最佳选择。

西兰花是公认的抗癌明星菜，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效

研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

西兰花，西红柿，哪个防癌？

一、西兰花的功效和作用
1.补肾益精
西兰花性甘平，入肾经，有补肾益精的功效，久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘者常食西兰花能够改善症状，增强体质。
2.健胃消食
西兰花中含有二硫酚硫酮，这种有机成分气味芳香，有健胃消食的功效。而中医中认为西兰花归脾、胃经，有补脾和胃的功效，因此脾胃虚弱者，经常觉得没有胃口的人，可以常食西兰花。
3.防治坏血病
西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，食用西兰花能很好的补充维生素C，缺乏维生素C会引起坏血病，而经常食用西兰花对坏血病有很好的防治作用。
4.增强记忆力
西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。
5.抗衰老
西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，而清除自由基能够保证人体健康和延缓衰老。
6.美白
西兰花中含有二硫酚硫酮，能抑制体内黑色素的形成，减少黑色素，从而具有美白肌肤的功效。
7.促进生长发育
西兰花中含有硒元素，对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。
8.改善心血管功能
西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，对于患有高血脂、高血压的老年人而言，常食西兰花能降低疾病的危险性。
9.降低血糖
西兰花中含有丰富的植物纤维，而植物纤维能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。
10.清理血管
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
11.防癌
西兰花中含有多种吲哚衍生物，能够降低降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。并且西兰花中汉能提取出萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
二、西红柿的功效和作用
1.减缓色斑延缓衰老
补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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