以科学家缉拿到致癌从犯

以科学家缉拿到致癌从犯

一种帮助病毒侵入健康细胞的蛋白质形状被揭示

本报特拉维夫4月14日电 逆转录病毒与人类许多恶性疾病息息相关，如会引起艾滋病和癌症等，而暗中协助该病毒进入健康细胞的则是一种特殊的蛋白质。魏兹曼研究院13日宣称，该院结构生物系的科学家在德国普朗克研究所的帮助下，已经跟踪到这种蛋白质的活动过程，并描绘出了它们的形状结构。

逆转录病毒之所以能够对健康细胞造成危害，是由于它的表面蛋白质能够在细胞膜上找到一个特殊的位置，使病毒的包膜与细胞膜产生融合，从而将病毒的RNA泄漏进细胞之中，造成破坏。

但长期以来，逆转录病毒上蛋白质复合体的形状及它们的工作方式一直不为人知。原因在于通常用于构建蛋白质结构的有效方法———结晶化，不能被用于精细的、被膜包裹着的逆转录病毒蛋白质复合体，因为当把这些蛋白质复合体从病毒隔膜中移开时，会产生崩溃现象。

为揭示该蛋白复合体的形状结构，以法丝博士为首的研究小组在德国普朗克研究所同行的协助下，选择了一种替代的方法，即用电子显微镜观察的方法，来获得这种蛋白复合体的图像。尽管电子显微镜是观察大结构物质（如细胞片断等）的标准工具，但用它来观察单个蛋白质复合体却非常困难。为此，普朗克研究所的研究人员对电子显微镜的软件和硬件同时进行了改进，满足了相关需要。他们所使用的技术被称之为低温电子X线断层摄影术，即利用液态乙烷将病毒迅速冷冻，然后从不同角度捕捉它们的快照，再将这些快照连起来，构造三维图像；最后从该病毒众多的三维图像中，把蛋白质复合体剪接出来，进行排列和分析，从而得到蛋白复合体的三维图像。尽管利用这种方法获得的蛋白质图像的质量，没有用结晶化处理方法所获图像那样高，但它足以让科学家对这个在自然界中非常重要的蛋白质的形状结构，获得一个完整、详细的认识。

通过比较研究，他们还发现，逆转录病毒上蛋白质复合体的形状，有点像病毒包膜蛋白质（如流感病毒）的形状。他们同时发现，当这种蛋白复合体附着到细胞上并开始进行融合进攻时，其形状和组成部分也经历着急剧的变化。

研究人员所使用的逆转录病毒与引起白血病的病毒相似，他们希望通过进一步研究，了解包膜蛋白复合体进行工作时其构象的变化，以便找到一种方法来阻止这种变化的发生。

最近，科学家研究确认，一些零食特别是油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺（C3H5ON）．丙烯酰胺的相对分子质量

由丙烯酰胺（C3H5ON）可知其相对分子质量为（12×3）+（1×5）+（16×1）+（14×1）=71；
碳、氢、氮、氧的质量比为（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16；
氮元素的质量分数为 14×1 71 ×100%=19.7%．
故答案为：71，36：5：14：16，19.7%

有哪些东西容易致癌?

1、哪些日常化学物质可能诱发癌症？
现在已知诱发癌症的化学物质已有一千多种。包括天然的和人工合成的，日常所见的有。
（1）多环性碳氢化合物 如煤焦油、沥青、粗石蜡、杂酚油、蒽油等，这些物质中含有3，4-苯并芘，是一种重要的致癌物质，烟草中的含量也不少。
（2）染料 如偶氮染料、乙苯胺、联苯胺等，均有较强的致癌作用。
（3）亚硝胺 有自然界存在的数量较少，但通过细菌的作用，在人体内可以合成大量的亚硝胺，是消化系统癌症的重要致癌物质。
（4）霉菌毒素 是某些霉菌的代谢产物，可以致癌，如黄曲霉毒素等。
（5）其它无机物 如砷、铬、镍等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。
虽然在日常生活中和自然界广泛存在着化学致癌物质，但不能说癌症都是化学物质引起的。即使化学致癌物在癌症的发生过程中起了主导作用，它也必须遵循量变到质变的原则。在一定条件下，化学致癌物质长期反复作用之后，达到了一定的量，才能够发生质的变化而诱发癌症。

2、哪些物理因素可以引起癌症？
可以引起癌症的物理因素有：慢性机械刺激、紫外线、放射性物质、烧伤等，都和癌症的发生有一定的关系。由于义齿和龋齿的长期机械刺激，可以引起口腔和舌癌。人体体表长期接受阳光（紫外线）照射后，可以引起皮肤癌。男性生殖器包皮过长，易患阴茎癌；女性宫颈慢性炎症，易发生宫颈癌等，均和慢性刺激有一定的关系。放射性致癌物质的致癌作用，最明显的例子是日本长崎、广岛两地的原子弹受害者，白血病和皮肤癌的发病率明显地高于其它地区。实验证明，一次大剂量放射线照射后，常可诱发白血病。长期小剂量放射后，常可诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。
一般来说，物理性的致癌因素，是容易预防的，只要人们有一定的认识，采取相应的有效措施，防癌的效果是相当显著的。

3、生物性致癌因素都有哪些？
生物性致癌因素包括病毒、细菌、寄生虫。
已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤。从动物致癌的实验中已经得到确切的结论。在实验动物身上，还能把肿瘤培养成功。病毒能引起人类肿瘤，如EB病毒与伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有关，C型RNA病毒与白血病有关。单纯疱疹病毒Ⅱ型与子宫颈癌有关其致癌机理可能是病毒的遗传物质（DNA）嵌入到人体正常细胞的DNA中（称整合），致使正常细胞发生畸变而导致癌的发生。
大约有十余种霉菌可能引起癌症，霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。
临床观察表明，中华分支睾吸虫与原发性肝胆管癌的发生有关，动物实验也成功地诱发了肝胆管癌，其致病机理可能与虫体的机械刺激及虫体产生的有毒代谢产物有关。血吸虫病与大肠癌密切有关，原因是血吸虫病在病人的大肠粘膜下产卵，局部形成卵包，刺激组织增生，诱发肠癌。

4．职业性致癌因素及其预防方法是什么？
所谓职业性致癌因素，是指在劳动过程中，可能引起劳动者发生肿瘤的各种因素。随着现代工业的发展，越来越多的有害物质出现在生产过程中，已经证明其中有多种物质有致癌或促癌作用，而重要的是电离辐射及化学致癌物。常见的有：铬、镍、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃烧及其产物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各种电离辐射（X线、放射线）、紫外线等。
职业性癌症常见于皮肤、泌尿道及呼吸道，因为这些部位经常与致癌物接触（如皮肤），或者致癌物及其代谢产物吸收（如皮肤、呼吸道）与排泄（如泌尿道）时接触。
生活中常吃的哪些食物容易致癌？
大多数科学家估计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢？目前得到公认与以下食物有关。
（1）食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等。
（2）食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。
（3）油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅能降低食品的营养成份，破坏维生素A、B、C等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。
（4）高脂肪膳食 在癌高发区及某些国家调查表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
所以，为了能有一个健康的身体，人们在日常生活中应从点滴着手，养成良好的饮食习惯，防癌于未然。

13．哪些癌与膳食关系密切？
癌的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。研究资料表明，不是所有的癌都与膳食有密切的关系，但有些癌可能与膳食有关，甚至有明确的因果关系。
（1）食道癌与下列膳食因素有关
①既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
②食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
③膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
④以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
⑤常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
（2）胃癌
①喜食熏制食品的人易发胃癌。
②经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
③摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
④每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
（3）结肠癌与直肠癌
①膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
②摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。
③通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
④经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
（4）肝癌
①食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
②食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
③大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
④患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
（5）乳腺癌
①高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
②过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。
③纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
（6）肺癌
深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源－β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。
（7）膀胱癌
①与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
②摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。

14．生活中还有哪些因素与癌症有关？
（1）报纸包食物可得癌 生活中常有人利用废旧报纸、杂志包装食物，这是极不卫生的现象。因为这些废旧报纸上均有黑色油墨印的字，印剧厂采用的油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等。用废旧报纸包装食物，易污染食品，使人体受害。据报道，有的毒素能引起人体细胞的癌变，有的甚至能破坏细胞的癌变，有的甚至能破坏细胞的遗传基因，危害下一代。
（2）吃热烫食物易引起癌 据临床观察，大多数胃癌和食管癌患者，多有长期食用热烫食物的例史。热烫食物对食管和胃粘膜的灼烧作用，久之会导致食道上皮细胞的恶变。据报道我国华北食管癌高发区就与当地居民喜食热饮有关。
（3）睡热炕易患癌 严寒的冬季，我国北方人总喜欢睡热炕取暖，睡热炕的人易患臀部皮肤癌，即"炕癌"。这是一种特发的鳞状上皮细胞癌，是热炕长期刺激皮肤，引起皮肤组织增生性改变，细胞增生快而造成。这是物理致癌因素之一。
（4）农药DDV、DDT能引起癌症 目前我国广泛的DDV（敌敌畏）、DDT（滴滴涕）来杀蝇蚊及防治农作物的虫害。这些农药有一定的毒性，使用不当就可使人急性或慢性中毒，甚至诱发癌症。已有DDV、DDT慢性中毒而诱发肝癌的报道。
（5）大气污染可致癌 世界调查结果证明：大气污染与肺癌的高发有明显关系。城市的肺癌发病率明显高于农村2－3倍，城市发达程度与肺癌的发病率成正比关系。可见，大气污染与癌发病率有关。

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