哪些果蔬含天然毒素

哪些果蔬含天然毒素

入春以来，各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。

1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。

症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。

2.竹笋

毒素：生氰葡萄糖苷

病发时间：可在数分钟内出现。

症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。

3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

毒素：生氰葡萄糖苷　病发时间：可在数分钟内出现。

症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。

4.鲜金针

毒素：秋水仙碱　病发时间：一小时内出现。

症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。

5.青色、发芽、腐烂的马铃薯

毒素：茄碱　病发时间：一小时内出现。

症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

另外还需注意：

鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；

鲜木耳：含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；

腐烂变质的白木耳：它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

未成熟的青西红柿：它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

早上喝杯温水有什么用?

每早起床后喝杯温水有助于血液循环，同时对便秘有缓解作用，不吃晚饭会倒致睡眠质量降低，影响脑部发育。有句欲话叫早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。一天三顿各有各的作用，一个也不能少，你的方法并不能起到减肥的作用，反而会影响身休健康。每早喝温水是好习惯，晚饭可适量的少吃，每天早上和中午在饭后一小时后可以吃些苹果，但晚上不宜吃，也有句欲话说，苹果早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是垃圾。靠节食减肥的方法是不可取的。平时多运动，少吃零食，合理进餐。采用科学的方法才有效！身体是自己的，一旦损坏就补不回来了

吃错小心中毒！4种带有天然毒素的日常食物

【林昕洁整理编辑】有些营养的食物我们每天都在吃，却不知道错误的食用方式，可能对人体产生危害！而且，它们不像糖果或酒精属于「吃多会对健康不好」的类型，而是少量食用就可能产生危害─因为它们是有毒的！健康媒体《Medical Daily》介绍了四种含有天然毒素的食物，现在就来检查你是否吃对了呢？ 1 豆子 豆类营养丰富，除了是餐桌上常见的食材，更是素食者的重要营养来源，因为他们富含各种营养素，包括纤维、蛋白质、碳水化合物、叶酸和铁。但是，豆子中的凝集素却可能造成危险，这种蛋白质在植物体内作为强力的杀虫剂，是豆类的天然防御机制之一。 对于人类，凝集素也会让我们生病。例如，肾豆含有有毒的植物血凝素，在三小时内就会导致严重的恶心伴随呕吐、腹痛、腹泻。要去除凝集素十分简单，只要将豆子煮滚10分钟以上就行，但要特别注意，若水没有完全煮沸，可能会让事情变得更糟。 2 杏仁 生苦杏仁含有天然存在的氰化物，就是柯南里面杀手最爱用带有杏仁气味的毒物。压碎、咬碎、嚼碎或破坏杏仁都会活化氰化物。根据一项1982年的研究，吃下仅仅4~5颗的苦杏仁，就会导致头晕、恶心、腹绞痛。研究中一位67岁的女性，在不知道苦杏仁对身体的影响之下，多吃了12颗，结果在15分钟内引起严重腹痛，并因此倒在浴室。虽然她最后存活下来了，但杏仁的毒性绝不容小觑。 相对苦杏仁，甜杏仁的毒性则较小，也是一般市面上较常见的种类。 3 核果类/梨果类 核果类水果的种子也不适合食用，包括苹果、樱桃、水蜜桃、梅子和杏桃。和杏仁一样，核果类水果的果核或种子也含有氰化物，会在压碎、嚼碎或破坏时释放。若是不小心吃下一颗果核，身体可能也不会产生反应，但食用量太高时就可能产生问题。 马铃薯的叶和茎含有茄碱，只要少量就有强烈毒性。正常的马铃薯并不含茄碱，但若马铃薯的皮下透出绿色、变质，甚至已经发芽，就应该立即丢掉。茄碱的作用包括亢奋、腹泻、发烧，并会产生更加严重的症状包括体温过低、休克或麻痹。 资料来源：Medical Daily

可以排毒的蔬菜水果

排毒蔬果可以加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩。下面我给大家介绍可以排毒的蔬菜水果，希望对你有用!

排毒的蔬果1：葡萄

研究发现，葡萄能比药物更好的组织血栓的形成，对预防心脑血管疾病有着显著的疗效。葡萄籽富含维生素C和维生素E的?多酚?，能够排毒养颜、护肤美容、抗衰老，让皮肤细腻光滑。葡萄是一种全身都是宝的水果。

毒的蔬果2：樱桃

樱桃是目前公认的具有帮助人体去除毒素及不洁体液的水果，同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还能有温和的通便作用。而且樱桃对面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用，如果脸上有色斑可以吃些樱桃。然而吃樱桃也要适量，樱桃中除了含铁多之外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。

毒的蔬果3：葡萄柚

葡萄柚有着很好的减肥功效，存在于大多数减肥食谱中，但其实它也有很好的排毒功效。葡萄柚含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织，有利于皮肤保健和美容;维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。多吃葡萄柚对于改善皮肤痤疮有着很好的效果。

毒的蔬果4：柠檬

柠檬也是很好的排毒水果，柠檬中含有维生素B1.维生素B2.维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。想要去除面部色斑美白的姑娘可以多喝些柠檬水。

毒的蔬果5：牛蒡

牛蒡不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种对于通便有良好功效的保健蔬菜。因为牛蒡内含有大量的膳食纤维，可以促进大肠的蠕动，帮助排出积存体内的废物。牛蒡更因其能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。

毒的蔬果6：竹笋

竹笋所含的脂肪和淀粉都很低，属天然的低脂、低热量食物，民间有种说法：?吃一餐笋要刮三天油。?这一方面说明竹笋具有很好的减肥作用。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助去积食，通便秘。

毒的蔬果7：牛油果

因为牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，所以对于牛油果的美称有很多，如?森林黄油?、?粮食水果?、?贫者之奶油?等，可见牛油果的优点多多。此外，因为纤维含量极高，牛油果也是治疗便秘的良果。

毒的蔬果8：花菜

为了去除农药草酸致癌物，哪4种食物做菜时必须焯下水？

分别是草酸高的蔬菜、含有天然毒素的蔬菜、肉类还有不好清洗的蔬菜。其实焯水是能够将草酸、农药的残留物还有亚硝酸之类有害的物质被去除掉，另外还可以让植物能够保留有新鲜的色泽，从而让炒出来的菜会看起来更有食欲。

草酸比较高的蔬菜有菠菜、苦瓜、鲜竹笋等等，这类的蔬菜一定要焯下水。因为草酸是会让人的肠道和钙相结合，这时候就会形成沉淀，从而抑制了钙的吸收。在人排泄的时候，就会让尿路和钙形成一种结石，危害还是比较大的。所以这类蔬菜一定要焯下水，可以让蔬菜里面的大量被除掉，影响也会降低。

含有天然毒素的蔬菜有扁豆、长豆角等等。这类的蔬菜里面会有比较多的含皂素以及植物的血凝素，一旦没有把这些蔬菜煮熟的话，人食用之后是会造成恶心呕吐等的食物中毒的症状。因此在煮这类蔬菜的时候一定要先用水浸泡一下，然后焯下水会比较好。

一些比较不好清洗的蔬菜可以用焯水的方式让这类蔬菜上面残留的农药被去除掉，这样在炒菜的时候也会比较放心，人食用之后也不会有多大的问题。肉类也是需要焯水的，而不同类型的肉，焯水的方式也是会有所不同的。比如鱼和虾，最好是现在沸腾的水里面先焯一两分钟，之后再使用盐来腌制一下。而那些肉质不是那么嫩的则是先放进凉水，然后煮到沸腾。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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