儿时荆芥是道菜

儿时荆芥是道菜

盛英 辽宁省普兰店市中医院

女儿从河南老家回来，从书包里掏出一个塑料袋给我，刚打开，便有一丝清凉的香气扑面而来，瞬间让我很感动，这是来自故乡的味道。是母亲让女儿带给我的。

小时候，每到盛夏，母亲就常会在餐桌上摆一道像“草”一样的菜，闻起来一股清香，吃起来味道鲜美。母亲告诉我那“草”的名字叫荆芥。多年来那一穗穗淡紫色的小花和薄荷似的清凉一直在我的心中驻足。前年，母亲回南方老家带回了些荆芥种子，我们把它种在花盆里呵护备至。当再次闻到荆芥的清凉馨香，心中有种说不出的情愫。

荆芥，也称假苏、姜芥、荆菜。荆芥属唇形科一年生草本植物，《本草纲目》里记载：“荆芥原是野生，信为世用，遂多栽莳。二月布子生苗，炒食辛香。方茎细叶，似独帚叶而狭长，淡黄绿色。八月开小花，作穗成房，房如紫苏房，内有细子如葶苈子状，黄赤色，连穗收采用之”。可不能小看这荆芥，中医认为，荆芥性味辛、微温，入肺、肝经，有疏风解表，宣散疹毒，止血之功，无论风寒感冒、风热感冒，均可应用。《本草纲目》还记载荆芥有：“散风热，清头目，利咽喉，消疮肿，治项强，目中黑花，吐血衄血，下血血痢，崩中痔漏”。自此看来，荆芥虽其貌不扬，属野菜，但药效和功能却很多。

河南一带很早就有食用荆芥的习惯，荆芥有防暑，增进食欲，开胃健脾，消食下气等功能，人们喜欢掐些荆芥的嫩叶做面饼、下面条、炒鸡蛋，也可做凉拌菜。宋代苏颂《本草图经》里记载其“辛香可啖，人取作生菜”。明代王圻也在《三才图会》里指出：“生汉川泽，今处处有。初生生香可啖，人取作生菜”。元代《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”，在汤羹中放几片荆芥叶子可增加汤的香气。

河南人不但喜欢食用荆芥，还常用荆芥来打比方，比如说某人见过大世面，就会说“这人可以，吃过大盘荆芥”，我想这也只为讨个好口彩吧。开封曾是七朝古都，全国的达官显贵、士农工商，到京城开封来述职、赶考、游玩都会在开封吃住，人们便会吃到这道味道独特鲜美的荆芥。也许那时外地人只有到过京城开封的人才能吃上荆芥，所以，人们就称到过京城开封的人“吃过大盘荆芥”。吃过大盘荆芥的人，就会得到周围人的青睐，会被另眼高看。

荆芥菜功效与作用

荆芥菜功效与作用

荆芥菜功效与作用，在现实生活中，荆芥菜是十字菜科植物的一种，是一种有极大价值的植物，经常被拿来入药，具有非常高的营养价值，下面为大家分享荆芥菜功效与作用。

荆芥菜功效与作用1 一、荆芥的药用功效：

解表散风，透疹，消疮。

二、荆芥的食用功效：

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

荆芥主要产新疆，甘肃，陕西，河南，山西，山东，湖北，贵州，四川及云南等地；自中南欧经阿富汗，向东一直分布到日本，在美洲及非洲南部逸为野生。模式标本采自欧洲。

人工栽培主产安徽、江苏、浙江、江西、湖北、河北等地。

入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。

治疗外感表症。荆芥菜味辛性温，温而不燥，各种风寒或者风热感冒症状都可以使用，若与辛凉解表的药物配合使用，可以加大疏风散热的药效，对于发热头痛、鼻塞、咽喉痛等症状有明显的疗效。治疗咽炎、扁桃体炎。咽炎和扁桃体炎是现在很多人都患有的两种炎症，目前市面上治疗这两种炎症的药物中全都有荆芥菜，和桔梗以及生甘草配和药效更强。

出血。荆芥菜对身体各种出血症也有比较不错的疗效，主要是用荆芥炭止血，不过不同的出血症要配合其他不同的止血药。解表透疹。如患有风疹、荨麻疹等疾病时，可以用荆芥菜止痒，并且加速透疹，使病理过程可以尽快消退。

荆芥菜功效与作用2 1、治疗外感表症

荆芥味辛性温，温而不燥，各种风寒或者风热感冒症状都可以使用。它若与辛凉解表的药物配合使用，那么可以加大疏风散热的药效，对于发热、头痛、鼻塞、咽喉痛等症状有明显的疗效。

2、治疗咽炎、扁桃体炎

咽炎和扁桃体炎是现在很多人都患有的两种炎症，目前市面上治疗这两种炎症的药物中全都有荆芥，特和桔梗以及生甘草配伍药效更强。

3、出血

荆芥对身体各种出血症也有比较不错的疗效，主要是用荆芥炭止血，不过不同的出血症要配合其他不同的止血药。

4、解表透疹

如患有风疹、荨麻疹等疾病时，可以用荆芥止痒，并且加速透疹，使病理过程可以尽快消退。

药用价值

1、荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。

2、能镇痰、怯风、凉血。治 流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。 小儿发热抽搐。妇女崩漏。 产后血晕及腮鳈肿胀。止血通常取芥穗炒黑碾末面和黄酒外涂。

3、补肚子止泻，如遇惊吓，受凉。久治不愈，取鲜荆芥嫩草一棵，两颗 薄荷，三颗车前。炖 鸡蛋黄两个。连汤喝下。即日康复。

突然肚子疼，用双手按部齐眼。女的` 正转六圈， 再反转六圈， 来回六次。男的反转九圈， 再正转九圈， 来回九次。很快会缓解。如遇小孩肚子疼不能站立直腰。马上灌食用豆油花生油植物油一小盅。

荆芥菜功效与作用3 芥菜的营养价值与功效

1、芥菜的营养价值

芥菜是一种营养价值很高的绿色菜品，它含有多种维生素，其中维生素A和维生素B的含量都很高，另外它还含有一些天然的抗坏血酸和多种矿物质，人们食用芥菜以后不但能吸收身体代谢时必须的营养成分还能减少多种疾病的发生。

2、芥菜能解毒消肿

解毒消肿是芥菜的重要功效之一，它可以抗感染也能消除人体内的多种毒素，能加快人体组织细胞再生，对促进伤口愈合有很大的好处，另外平时多吃芥菜还能抗病毒，能预防一些病毒性疾病的发生。

3、芥菜能肠通便

芥菜这种蔬菜中含有大量的植物纤维素和膳食纤维，这些物质能可以宽肠通便，也能加快肠胃运动，平时食用能促进大便的生成与排出，是缓解便秘的理想选择，另外芥菜还能明目消肿，对人类的眼科疾病和小便不利以及高血压等疾病都有一定的缓解和预防作用。

荆芥菜怎么吃

1、荆芥可以用来做茶喝，再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干，每次取10克放入9克紫苏叶，再放入9克生姜和6克茶叶，把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味，就能得到好喝的荆芥茶。

2、荆芥菜还能用来煮粥喝，再用它煮粥喝的时候，需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎，再准备100克大米和适量的食用盐，把大米淘洗干净以后，入锅加适量清水熬煮成粥，熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀，继续煮5分钟，关火以后取出就能吃。

荆芥菜的食用方法

1、荆芥菜拌洋葱

荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃，在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎，再把青椒去籽以后，切成细丝洋葱也切成细丝，把它们放在一起加食用盐，香醋，香油调匀腌制，两小时装盘以后能直接吃。

2、荆芥菜拌黄瓜

荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃，在做的时候要把荆芥菜切段，黄瓜切成细丝，把它们一起放在干净的盆中，放入醋生抽和蚝油，再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后，淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。

荆菜是什么？

荆菜是一种唇形科多年生草本，分布比较广泛，常野生在山坡、山谷草丛和林下，在有些地方作为药用植物栽培。荆菜的别名有薄荷、香薷、土荆菜等。荆菜的种植可分为春、夏两季。春天在3-4月份种植，夏天就在6-7月份种植，而现在种植按说时间上还不算晚。荆菜喜温湿的生长环境，不耐寒也不耐旱。

荆菜是一种夏天食用使用比较多的蔬菜，特别是在夏天吃凉面条时，经常会配一些荆菜来食用。

荆菜的形态特征： （1）生性：荆菜的茎干直立，高约一公尺左右，中上部四棱形，绿色或紫色，下部圆柱状木质化，硬；根粗壮，木质化。

（2）叶子：单叶对生，叶片三角状，长约六公分，基部心状，叶边有粗圆齿，上面浅绿色，有白色短毛，下面有短毛和黄色小圆疙瘩。

（3）花：多数伞状花序生长茎干顶或生长在侧枝上组成不连续的像穗状，花序下部有叶子状的苞片；花萼筒状五裂；花冠白色，二唇形，上唇稍凹，下唇三裂，有紫色斑点；在我们这里六七月开花。

（4）果实：果实小，卵状，褐色，表面有小疣点；在我们这里十月前后果实成熟。

盘点河南人常吃的几种怪菜，你都吃过吗？

爬蚱

爬蚱也就是知了的幼虫，也叫金蝉，也有人叫它知了猴，河南人经常用它来油炸，也就是当地的名菜金蝉脱壳，不过据说味道不怎么样，只是当地人比较喜欢吃。爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，在河南及山东等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南以及山东等地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。爬蚱是我们当地人对蝉的幼虫的一种称呼，对于一些怕虫的人来说，听名字估计都恶心坏了，但对吃货来说，这无疑是最可口的一档佳肴了，将爬蚱在锅里炸得金黄，捞出，撒上孜然和辣椒，想想都要流口水了。爬蚱有极高的药膳营养价值和独特的口感， 是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

鸡蛋蒜

这是河南周口一带的美食，因为这道菜的蒜味很重，就不建议大家在工作的时间段享用啦，就怕你吃完满嘴带有着一股蒜香的味道。鸡蛋蒜就是把煮熟的鸡蛋去壳，接着装入碗中，再往里加入蒜泥一起捣碎，当地人喜欢把它夹在馒头里吃，或是直接拌饭吃，对于他们来讲，这就是一道极其味美的食物，但是对于外地人来讲，这鸡蛋蒜不仅看着恶心，这味道也是让人无法容忍的。

很多人看到这道菜一定都会很不可思议吧，鸡蛋蒜又是一道什么菜，其实这道菜的做法非常的简单，就是将蒜捣成蒜泥，然后将鸡蛋放在炒锅里炒成鸡蛋碎，放凉后加入捣好的蒜泥，在加入一些盐调味，也可以淋上一点香油，十分的下饭。

荆芥

荆芥是河南地区特有的一种青菜，它有强烈的香气，食用的时候主要用鲜嫩的茎叶，一般都是用做凉拌菜，吃起来别有一番风味。但是有很多人忍受不了荆芥的味道，太浓郁了，让很多人都不习惯，作为河南人的阿文也曾经吃过一次荆芥，但是之后再也不想吃了！

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

变蛋

做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

毛蛋

所谓的毛蛋就是鸡蛋鸭蛋的死胎，这个是最让人接受不了的，喜欢吃的都说毛蛋的味道鲜美，而不喜欢吃的看到它的外形就会受不了，河南当地的做法一般是像烤串一样，串起来烤熟吃。

多吃些毛蛋能够有效的补充身体所需的钙元素，促进人体骨骼的发育。而且毛蛋也是一种比较美味的食物，打成汤喝会更加容易被人体吸收，老年人非常容易患上动脉硬化，吃毛蛋可以补充人体所需的卵磷脂，有效的减少身体中的胆固醇，从而起到预防动脉硬化的作用。

河南十大怪菜，你都吃过吗？

说起河南十大怪菜，大家耳熟能详，都不为奇，相邻的几个省也都常见，只要天上飞的，地上爬的，水里游的都能做成一种食物。我吃过油炸蝎子，看着怪吓人的，就害怕那倒刺扎到舌头上，吃上几个觉得没什么吃头，没有东北酱骨头吃起来过瘾。

第一道:毛鸡蛋

听着就毛骨悚然，一般人是接受不了，何况吃在嘴里，吃这道菜首先要具备一定勇气，要品尝到它的鲜嫩，正如所说童子鸡在嫩也赶不上没出壳的鸡。

制作步骤：

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。

2、煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香，鲜美嫩滑、芳香可口。

5、放点姜片和干辣椒。

6、在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

第二道:蝉蛹也叫“金蝉”

未成熟的蝉，一般生长在潮湿的树根泥土里，小朋友喜欢用树枝挖。一般油炸口感酥脆，告诉你怎么制作好吃。

制作步骤:

把金蝉用清水泡一夜，用清水清洗干净泥巴，空干水分。

2.锅内放油适量，待油热后，放入金蝉，过一会儿，用锅铲翻一翻

3.在炸的过程中，不时翻动一下，看，一会儿，金蝉变颜色了没。

4.待到金蝉稍黄，用锅铲翻动，听到哗哗地声音，金蝉变得焦黄、酥脆了，就好了，可以关火了

5.把炸好的金蝉放进盘里，趁热撒点盐，喜欢孜然风味的可以再撒点孜然。

第三道:地皮

夏天下过雨，在草丛里出现的一中绿皮，比木耳薄，是一种野生菌类。

家常做法:地皮炒鸡蛋

1.地皮泡发洗干净，空干水分，准备2个鸡蛋，2个红辣椒，香葱拱刀切沫。

2.热锅凉油，让油在锅炉走一圈，鸡蛋打碎在碗里搅拌倒入锅里，不停搅动，成型成出。

3.再倒少许油，倒入葱沫翻炒几下，红辣椒丁炒香，这时倒入地皮，翻炒洒几滴料酒，提鲜去腥味，撒少许十三香，少许味极鲜，再把炒好的鸡蛋倒入，翻炒几下出锅。

第四道:糁汤

麦仁，花生米，海带丝，千张丝，鸡肉丝，黑胡椒粉，杂粮豆子，鸡蛋花，煮成粘稠状。

制作步骤:

1. 鸡肉切丁，葱切小段，鸡蛋打散。

2. 水烧开，加入肉丁。

3. 加入蛋液。

4. 淀粉加水搅拌，入锅。注意不要糊锅。

5. 烧开后加胡椒粉和醋撒入花生碎。

第五道:变蛋

做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。放至15天即可食用。

第六道:荆芥

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

第七道:鸡蛋蒜

制作方法:把熟鸡蛋，再把盐，姜沫放进砸柩一起砸好搅拌在放入香油。你能吃惯吗。

第八道:香椿叶

洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

第九道:芝麻盐

是用芝麻和盐制作成的调味食品，馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。

第十道:蒸菜槐花

蒸槐花步骤

1.将槐花洗净沥干水拌上面粉略抖动下，将多余的面粉抖掉。

2.上蒸锅蒸10分钟

3.大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一样的美味)

4.吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可。

河南有很多 美食 ，但是也有很多的“怪菜”，今天就给大家普及一下十大怪菜，你们都吃过吗？

其中有几样真的是不敢吃的啊，看见就吃不下去，甚至还有点恶心的呢。

快来围观了，大家。

第10名：芝麻盐

是用芝麻和盐制作成的调味食品，馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。

第9名：香椿叶

洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

第8名：鸡蛋蒜

把鸡蛋，盐，姜放进蒜泥里，用对臼砸碎味道超级棒的。

第7名：荆芥

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

第6名：变蛋（皮蛋）

做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

第5名：道口烧鸡

道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

第4名：毛蛋

将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。

第3名：蒸菜：槐花，榆钱、榆叶等蒸着吃，南瓜花拌上面糊炸着吃。

第2名：蚕蛹

蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。

第1名：爬蚱

爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，在河南及山东等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南以及山东等地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。

毛蛋我小时候还吃过，不过现在真的是不敢在吃了，看见了就吃不下去。还有蚕蛹听说现在涨价了，而且很有营养蛋白质比较高，但是我还是不敢吃的，你们都吃过哪一样的呢?

河南的十大怪菜通常指：毛蛋、蒸菜、香椿、变蛋、芝麻盐、荆芥、蚕蛹、豆腐皮、道口烧鸡、老式疙瘩汤

作为一个土生土长的河南人，这些全都吃过，不仅吃过，有好几道菜做得还很好呢。

吃货们，快来看一下，有没有你喜欢的。

第一，就是它：毛蛋或叫旺蛋。

是雏鸡在孵化过程中死在蛋壳内。毛蛋一般是死胎，旺蛋是专门吃的，所以旺蛋价格比毛蛋贵很多，现在都吃旺蛋。

我的邻居就特别爱吃，每次做了，都要送几个给我们，我每次都闭着眼睛吃，不敢看。其实味道还不错，但需要有勇气哟。

注意一定要将其处理干净，彻底煮熟，再用油煎，吃的时候还要蘸上调料。

第二名：香椿叶。

春天万物复苏，香椿树也发了芽，椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。价格近几年也是水涨船高，最贵的时候四五十元一斤。

食用时，开水焯过以后，有独特的浓郁香味。

一般用蒜泥，加醋凉拌或香椿拌豆腐，营养又可口；也可以香椿芽炒鸡蛋，鲜美无比。

第三名：芝麻盐，现在当调料用。

是用芝麻和盐用铁锅翻炒后，趁热放在案板上，擀成细末，改良后芝麻盐也可以加上一些花生碎。

是调料也当菜，热馒头蘸芝麻盐，在当时可不是谁家都吃的起的。或者吃糊涂面条时撒上一些，满口芝麻香味，特别调味，增加食欲。

在河南的旧习俗里，坐月子的产妇前几天都要吃，补充营养和蛋白质，预防便秘。

第四名：河南蒸菜一大绝。

我的最爱。槐花，榆钱、芹菜叶、土豆丝、地里的各种野菜，豆角都可以拌白面做成蒸菜，配上蒜泥绝配搭档，地道的 养生 菜，蒸好的蒸菜，也可以炒着吃，美味极了，已成为宴席上必不可少之菜品。

一般不太会做的人，蒸出来的蒸菜容易发粘。这里我告诉大家一个诀窍，就是菜洗好后一定将水控干净，在上面淋一些熟油，这样蒸出来的蒸菜松散可口、色泽鲜亮，绝对不会发粘。

第五名：道口烧鸡，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，陈年老汤做成，其成品色泽鲜艳，形如元宝，香美无比。资深吃货一口便能辨其真伪，我的身边就有好几位。

第六名：变蛋，又名松花蛋、皮蛋、传统的风味蛋制品。

将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀成料泥。鲜蛋放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，腌制一个月左右即可，可长期保存。

一般凉拌，葱姜蒜末加上陈醋、生抽、白糖、香油几滴 。口感顺滑，宴席必备。

河南人都喜欢吃。

第七名：荆芥，清香扑鼻带有薄荷味，夏天餐桌必备。

常常与洋葱、木耳一起凉拌，具有清热、泻火、通窍之功效， 养生 佳品。

第八名：蝉蛹，知了的幼虫。

具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质。

吃法一般以油炸为主。新鲜出炉的蚕蛹色泽金黄，外焦里嫩。口感极佳。

但是，不宜过多食用。

第九名：卫辉豆腐皮。

豆腐皮含丰富蛋白质、氨基酸，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。能提高人体免疫力，还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的佳品菜肴。

实用方法：凉水浸泡后，一般凉拌，切成细丝，可以和多种凉菜搭配，洋葱，芹菜，黄瓜丝，木耳、红白萝卜丝均可。热炒时和韭菜或青椒搭配比较好。

第十名：老式疙瘩汤。

众所周知，河南人爱喝汤，这老式疙瘩汤就是改良后的饭菜同款，中原地区老幼皆宜的 美食 。

做法是，将葱姜蒜，西红柿加油翻炒以后加水，水开后，将事先准备好的面絮儿，边搅边倒进去，小火熬制一会儿，最后加打散的鸡蛋、香葱、香菜，淋上香油就出锅了。

这里面的技术活就是拌面絮儿，将面粉放在一个稍大的容器，一点一点慢慢加水，右手一边快速搅动，最后成绺状，水一定要少，否则就成了浆糊。

看看，一大桌子，最后还有汤，是不是勾起了你的馋虫呢。

俗话说，民以食为天，我们的老祖宗在创造 历史 文化的同时也孕育了璀璨的饮食文化。

河南是中原汉文明的发源地，开封、洛阳作为七朝、十三朝古都，饮食文化也源远流长。

实际上，如今经济的发展和繁荣已经跨越了地域的界线，饮食文明也一样，早已走出了河南、跨越了中原，进而走向了世界。

我也是一个地地道道的河南人，我们这边也是有很多好吃的 美食 ，也有很多别人没吃过的怪菜， 蒸野菜、毛蛋、变蛋、炒知了、鸡蛋蒜、鸡蛋茶、八宝菜、炒蚕蛹、凉拌荆芥、腌韭菜花、芝麻盐 等这些都是我吃过的，满满的回忆。

我是地地道道的河南人，也是一个80后，从小在农村长大，我们河南也是有很多 美食 ，像烩面、羊肉杂可、胡辣汤、油馍、揽锅菜等都非常的好吃，但是也有很多怪菜，可能外地人都还没吃过，下面就来分享一下我们河南的十大怪菜，来看看你们都吃过没。

一、毛蛋 毛蛋我估计是河南人没吃过也都见过，有些人可能不敢吃，每次赶会的时候，有很多卖毛蛋的，毛蛋就是鸡蛋再孵化的过程中受到无意或者有意的破坏，从而导致鸡胚发育停止。死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，一般都会煮熟后处理干净，煎一下或者烤一下，撒上调料非常好吃。

二、芝麻盐 芝麻盐就是把芝麻洗干净，放锅里炒香，用擀面杖擀碎，放入盐制作而成，非常的香，还是小的时候经常吃，现在很少吃了，小的时候，家里穷没什么菜，都会用芝麻盐来蘸馒头、拌面条吃，非常的香。

三、鸡蛋蒜 鸡蛋蒜可是很好吃的，做法也是非常简单，把鸡蛋煮熟后剥去壳，大蒜瓣放进石臼里捣碎，把鸡蛋液捣碎，和蒜拌一起，再加入香油、生抽、盐搅拌均匀就可以了，超级美味。

四、炒知了 知了也叫知了猴、爬叉，一到夏天，晚上就会有很多人出来照知了，然后炒着吃，我妈每年也是照很多，放开水里烫一下，然后放冰箱里冷藏保存，等到过年的时候，家里人都回来了，就拿出来炒着吃，焦香好吃。

五、蒸野菜 蒸野菜也是用小吃到大了，各种各样，只要可以吃的野菜都吃过了，也是非常的好吃，像葛花、洋槐花、水芹菜、白蒿、榆钱等都可以来蒸蒸菜，洗干净晾干水分，拌上面粉和十三香，放锅里蒸几分钟，再拌上料汁真的是太好吃了。

六、鸡蛋茶 我小的时候，只要家里来客人，妈妈都会烧上一碗鸡蛋茶，作为招待客人，现在条件好了，也都不烧鸡蛋茶了，不过还是挺好喝的，就是把鸡蛋打碎，水开倒入鸡蛋液煮熟，加入白糖就可以了。

七、变蛋 我爸爸特别喜欢吃变蛋，每年妈妈都会用自己家的土鸡蛋去加工变蛋，直接吃或者凉拌都非常的好吃，变蛋就是把鸡蛋裹上石灰，再裹上锯末制作而成，吃起来非常的香。

八、凉拌荆芥 荆芥估计很多人都吃不惯，荆芥的味道很怪，说不上来是什么味道，有点辛辣，不过凉拌以后，香味独特，吃起来还很香，也是我小时候将常吃的。

九、腌韭菜花、八宝菜 腌韭菜花香味浓郁，非常的好吃，小的时候住校都是自己带干粮，最长带的菜就是腌韭菜花，来配馒头吃，非常的好吃，就是用韭菜花捣碎加入盐腌制而成；八宝菜也是一种咸菜，就是用辣椒、花生米、黄豆加入盐、白酒等腌制而成。

十、炒蚕蛹 炒蚕蛹现在也是我们这里农村宴席上的一道菜，蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中编程的蛹虫，小的时候，我们这里很多人养蚕，我家也养过，妈妈就会炒蚕蛹给我们吃。

总结：其实我们河南还有很多很多奇怪的菜，只是现在生活好了，有些菜都很多少吃了，上面的几种菜都是小时候的回忆，满满的幸福，虽然小的时候家里穷，但是小的时候真的很幸福很快乐，上面的菜你们都吃过几种。

董先生个人观点：

一，吃过一个叫毛鸡蛋的，不知道算第几。看着有些害怕，想起有点恶心，但还是吃了，因为河南朋友很热情。吃着挺香。

二，吃过一个知了，全国畅通货。但是我在河南吃的。

三，把芝麻炒出来，赶碎加点盐，用勺子吃。这个挺好吃。

四，其它没有吃过，或者吃过忘了。最恐怖的是毛鸡蛋。超级重口味。有些能看到头，看到翅膀看到毛。

五，晚安。

何为怪菜，也就是上不到席面上，正规的饭局不能用，规模以上的饭店没有的，不到特别的地方吃不到的，有季节性，小饭店或者农家乐常常有，需要胆量来吃，来品尝个稀罕的，这类菜可以称为怪菜。

河南人不比粤港人，粤港人吃蛇、鼠、猫，和带腿、带翅膀的野生动物，河南人在这些方面相当保守，和饮食习惯、饮食文化有关。不过，河南人也讲究吃，想办法吃，按时令和改良加工，来丰富或改善自己的口味。河南的十大怪菜，基本上都吃过。

在苏鲁豫皖交界处是农村常吃的土家菜，绿色环保，出门就是菜，现摘现吃，比如马齿苋，用开水焯一下，拌上蒜泥，香油味精，可不要加醋，绝对是美味，城里人是享受不到的美味。很多菜有保健功效。还有许多时令菜，比如槐花，榆钱、榆叶等蒸着吃，南瓜花拌上面糊炸着吃。在农村能吃的野菜太多了，只有生活在农村才有这样的体会，农村是我们的根，我们爱农村。

毛鸡蛋没吃过,河南人极少数地方吃这个。蚕蛹可是稀罕物，一般吃不到的。

炒水天牛谁吃过。立秋后，秋雨一洒，荒地里就钻出天水牛来。披着雨披，冒着雨，穿着胶鞋提个小桶，沟沟坎坎地转悠捡天牛。把水天牛剪去甲翅，爆炒那叫一个香。

除了你说的第五个没吃过外，其余的我都吃过。除了第十个味道我不适应外，其余都不觉得难吃。你说的荆茄，我觉得应该叫荆芥。我还在河南吃过蝉，蝎子(味道很好)，开封小吃城的蜈蚣不敢吃，红红的，看着吓人。

蝉蛹，河南人吃的我感觉没有山东吃的多八十年代初去山东菜市场都是用大盆装的卖在豫北的市市场很少。

而蚕蛹也是很少见的。

做为河南人毛蛋真心没吃过，不知道是那个地区的。

鹿邑卤鸡也没吃过，做为豫北人吃的是道口烧鸡

变蛋不稀罕经常吃放点生抽香油下酒也是可以的。

荆芥拌面条拌洋葱夜市小吃喝啤酒经常点的家里做汤放点挺香的。

鸡蛋蒜没吃过。

芝麻盐沾热馒头挺香的。

香椿炒鸡蛋记的小时候拌面条，香椿切碎放盐香油下粥很下饭的。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/6783.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 附子,中药诗赏析

下一篇: 进补阿胶,太监崔玉贵的时尚生活——阿···