夏日饮食男女有别

夏日饮食男女有别

从事养生食疗方面工作30年的老中医孙承松，对夏季的饮食提出几条建议：

女孩夏天多吃鸭肉“夏天女孩子可以多吃鸭子肉，鸭子是凉性的，对肺有好处，但是男同志凉东西要少吃。”对于夏季饮食，孙承松表示：“夏天上火是很自然的。

外界温度高，有时候湿度大，那就得调理，湿度大的时候可以多喝绿豆粥。绿豆、海带在一起熬一下。喝绿豆汤的时候最好连皮都吃了。包括绿豆芽都把皮弄掉了，其实应该都吃了。”

男孩食油腻更易贫血“现在大家饮食的实际情况是吃油腻的比较多，又加了很多作料，这就更不健康了。根据一项在广州、上海进行的调研显示，吃这些东西导致贫血的孩子比较多，而且是男孩比女孩多。多吃油腻不但容易导致心脑血管病，而且还会引起缺锌、缺钙等。”孙承松建议，“做饭注意荤素搭配，多吃粗粮。粗粮中第一是玉米面，第二是荞麦面，都是营养价值很高的食物。”

到潮汕民居里赴一场夏日美食的约定——听香涧的手工潮菜

饮食男女出自《礼记·礼运》。我也不能免俗，闲暇的快乐很大一部分来自于饮食，我喜欢吃，也爱琢磨着怎么满足我的胃。不知什么时候开始，我有一个小小的梦想，想有一间属于自己的 美食 工作室，有一个厨房，带着家的气息，有一张桌子，用来招呼至亲好友，看着自己做的食物被人喜欢，我应该很快乐。

开在民居里的听香涧就有这样一种家的味道，很亲切，保留着潮汕典型民居——下山虎的格局，周边都是老房子。原汁原味的老房子，嵌瓷、彩画、木窗、木门，几把竹凳都带着时间的韵味，仿佛回到了以前的旧时光，日子很慢。我们可以坐下来，慢慢地吃一餐饭，享受这难得闲情逸致。

院子里有一面花墙，种着各种花花草草，紫苏、月季、藿香……，这些花儿，被掌柜随手一摘一摆就成了菜的一部分，简简单单的家常小菜因为有了这些花儿与树叶的装扮，多了些诗情画意，让我们对 美食 充满了期盼。

这个夏季，掌柜主推手工潮菜的节气菜单，以蔬果为主，菜品清淡雅致。

蟹肉藜麦沙律,除了蟹肉、藜麦、还有火龙果与秋葵，搭配在一起，加上特调的酱汁，香滑爽口

虾卷并吊瓜香梨卷，虾卷真材实料，但作为一个潮汕人也没有觉得特别的惊艳，抢了风头的反而是吊瓜香梨卷，香梨切成梨丝，用刨成薄片并用糖醋腌制过的吊瓜裹住，酸甜多汁，夏日里吃到这样的小菜，透心凉，整个人都舒畅

沙蚕冬瓜炖花胶，夏日里就应该喝这样清淡的汤水，汤清味却鲜得眉毛掉，掌柜的在食材的搭配上还是费了一番心思

芹汁海参羹，绿的是芹菜汁，因为食材的限制，店家还是取了个巧，海参切碎，加上其他食材勾芡，用芹菜汁做点缀，汤汁黏稠滑润，入口香醇，与前面的汤，一清一浓，一鲜一醇，还是必须赞一下食材的处理与搭配

南姜煠子鸡，特意查了“煠”的意思，原来是一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称为“煠”。这是潮汕的传统菜，鸡肉紧致，带着南姜特有的淡淡香味

五柳方鱼，方鱼就是潮汕的“剃补”，用黄瓜丝、马蹄、西红柿与番茄切成丝，加入炸过的“剃补”，淋入一点酸甜汁，撒入黑芝麻，层层叠叠的味道，完美的交融，这道菜看着赏心悦目，吃起来也念念不忘

玻璃玉枕白菜，广为流传的潮汕名菜，很考功夫的一道菜，据说工序繁多，总之就是用白菜包住各种美味佳肴，吃起来清香美味

时令青菜：炒白菜，入口清甜，朋友说甜过初恋的，比起玻璃玉枕白菜，我更喜欢这种简单美味的家常菜

韭菜烙：火候刚刚好，既能品尝到韭菜的特有香味，又有点焦香酥脆，这个韭菜烙用料普通，但因为煎的火候让我们赞叹不已，高手就是高手鱼品随做，用的是黄花鱼，黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美，但做成的鱼饭，吃起来属于无功亦无过

鱼品随做，用的是黄花鱼，黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美，但做成的鱼饭除了鲜其他没有什么特别，吃起来无功亦无过

黄豆苦瓜煲：因为我吃不了苦瓜，这道菜没有品尝，味道无法点评，但卖相差了点

白果雪燕，用炼乳调其甜度，不会那么的甜，吃起来还是比较适合夏天

桂花蜜冬瓜羹：冬瓜搅拌成泥，加入桂花蜜，别有一番滋味，很简单但很有创意的一道小甜品，菜单上没有的菜，意外的惊喜

人生，就需要这样不期而遇的小惊喜，小确幸，很喜欢这种有家的气息，很亲切的私房菜馆，让我们把时光沉淀下来，吃一餐饭，泡一壶茶，闲暇处才是生活。

听香涧：汕头市新溪镇十一合村桦楠家私厂隔壁，16626106001

小暑节气吃什么食物可以解暑

　　大家应该都知道小暑，小暑是二十四节气之一，小暑时节，天气非常炎热，要注意养生，那么小暑养生食谱有哪些呢？下面是我给大家带来小暑节气吃什么食物可以解暑，我们一起来看看吧，希望大家能喜欢！

　　7月7日小暑到，小暑就是入伏吗

　　小暑节气吃什么解暑？小暑后是三伏天，此时的饮食应注重清热解暑，才能适应天气的变化，那么小暑吃什么解暑呢？下面我推荐11种最适合小暑节气食用的消暑食物。

　　小暑节气吃什么解暑？

　　每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑;在节气中，小暑有着比较重要的地位，专家介绍，小暑时节，大地上不再有凉风，所有的风都带着热浪。暑是炎热的意思，小暑自然为小热，还没有热到极致。

　　1、西瓜

　　西瓜不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，人们一定要吃些西瓜，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。挑西瓜，先要看西瓜外皮，花皮瓜，纹路要清楚，深淡分明;黑皮瓜类，皮色要乌黑，有光泽。瓜皮滑而硬的就是好瓜。

　　2、绿豆

　　绿豆性味甘凉，有解暑热的功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充最为科学，能够清暑益气、止渴利尿。除了解暑清火之外，绿豆还有不少其他药理作用，如降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、增强食欲、护肾等。

　　3、丝瓜苗

　　丝瓜苗是指丝瓜秧末端嫩尖，性平味甘，具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用，对于咳痰黄稠、咽干口苦、口腔溃疡、关节肿痛、月经不调有改善作用，是夏季不可或缺的好菜。

　　4、绿豆芽

　　小暑过后，大家可以多吃些绿豆芽，不但可以解暑，更可以解暑瘟。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。

　　5、丝瓜

　　丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

　　6、空心菜

　　空心菜具有解暑作用，可用于宝宝夏季热、口渴、咽痛、胸闷、尿黄;还有解毒作用，可以缓解咽喉肿痛、牙龈疼痛、小便灼痛;有凉血止血作用;外用还能解毒消肿，治疗颜面疖肿、皮肤湿痒、蚊虫叮咬等症。

　　7、苦瓜

　　苦瓜含有独特的苦瓜甙、苦味素，具有独特的苦味。可祛暑清心，除闷热，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。苦瓜素还能阻止脂肪吸收，具有减肥功效。

　　8、藕

　　民间有小暑吃藕的习惯，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。此外，藕还具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。

　　9、黄瓜

　　古书里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。

　　10、芹菜

　　夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

　　11、冬瓜

　　冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

　　中医认为，暑为阳邪，其性炎热，为自然界的六气之一，若暑热太过，起居不慎，暑气亦会伤人。而且暑多挟湿，暑湿伤人除见烦热症状外，又多见四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿滞证候。暑湿偏盛是小暑时期的气候特点，此时调理养生的重点为消暑宁心，去湿健脾。

　　起居宜晚睡早起

　　《黄帝内经》曰：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日”，夏季人们要顺应气候变化，应该晚睡早起。注意这里所讲的“晚睡”，是指可以适当延后睡觉时间，但最好不要超过夜晚11点。

　　不要因为日光过于强烈，白日过长，而长时间在空调房间。过度的寒凉会有损于人体的阳气，也有损于心脏。夏天因为晚间睡眠时间相对不足，加之天气炎热，人在午后常感到精神不振、困意频频。

　　故夏季应该养成午睡的习惯。午睡的时间无需太长，半小时左右即可。研究表明，午睡能降低心血管疾病的发病率，提高免疫力，增强记忆力。

　　饮食宜温凉适度

　　夏季人体阳气浮于外，脾胃运化功能减退，故易出现食欲不振等症状，所以饮食要注意节制。天气太过炎热，进食凉性食物如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、芹菜、芦笋等，有助于清热解暑，但过度寒凉食物如冰糕、冰淇淋等冷饮，则很容易损伤脾胃之阳气，出现胃痛、腹泻等症。尤其平素体质阳虚的人更需要注意。

　　夏季适量进食温热性的食物或药物有助于阳气，但也要适度，如进食过多牛羊肉、辣椒、桂圆等，则易导致阳气太过，化火生热。夏季出汗较多，阳气和津液都容易损耗。因此，夏天的饮食应该以清淡、滋润、富有营养、易于消化为原则，做到温凉适度。

　　运动宜适度

　　建议在晨起或傍晚气温较低的时间运动，避免中暑。特别是有高血压病、心脑血管病的`患者最好在下午或傍晚运动，因为晨起交感神经兴奋，是心肌梗死、脑梗死等疾病高发的时间。

　　暑热伤津，所以夏季运动强度要适当降低，活动量也应适当减少。一般来说，运动时间30~60分钟为宜。要多做些慢节奏的有氧运动，如游泳、散步、慢跑等。

　　运动后注意补充水分、盐分，避免出汗过多，血液黏稠度增加，容易导致心脑血管疾病发生。补充盐分的方法有好多种，饮淡盐水是不错的选择。运动后避免一次性喝大量水，这很容易导致水中毒，尤其避免大量喝冷饮，因为这样会影响食欲，重者可导致胃炎等。

　　情志宜快乐舒畅

　　夏季人的情绪容易烦躁。《黄帝内经》曰：“夏三月…使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”就是说，夏季要保持快乐舒畅，不要动怒，心胸宽阔，精神向外，要对外界事物要有浓厚的兴趣，以利于气机的通泄。

　　俗话说“心静自然凉”，可以通过听舒缓的轻音乐，缓解不良或烦躁的情绪。闭目养神或静坐沉思也是不错的消除烦闷的方法。当遇到不痛快的事情时，切忌大怒，因为情绪波动太大，伤心更伤身。最好的方法是回避，暂且搁置，等冷静后再去处理。

　　夏季最适宜扶阳补阳

　　夏天的阳气最旺盛，人体亦是如此，即《黄帝内经》所言：“此人与天地相应者也”。平素阳气亏虚的患者在夏天症状会减轻或病情缓解。

　　同时，夏天也是人体最适宜扶阳的季节，应用具有温补阳气、散寒驱邪、活血通络的中药，通过内服或外治等方法，扶助人体阳气。阳气充足了，到了秋冬季节疾病就不容易复发或加重，“冬病夏治”即根据此理。这里的“夏治”就是在夏季三伏时令施以治疗，最常用的治疗方法为中药穴位贴敷。

　　“冬病夏治”不仅可以穴位贴敷，还可以内服中药。治疗的疾病也不仅仅是呼吸系统疾病、风湿性关节炎等，对心血管疾病、脾胃疾病等亦有良效。

　　医生会根据夏季气候特点及个人体质灵活处方，患者须谨遵医嘱，切忌盲目服药。

　　小暑时节饮食建议

　　绿豆 清暑解毒最佳

　　夏季清热解暑，绿豆最佳，男女老少皆宜。绿豆，味甘，性凉。功能为清热解毒，消暑，利尿。暑热烦渴，用绿豆煮汤冷饮，有消暑除烦止渴的功效。夏季煎汤代茶，可预防中暑。皮肤疖肿、丹毒者，除了服用绿豆汤，也可用绿豆研末、蜂蜜调敷。此外，绿豆有降血脂作用，可用于治疗高脂血症，预防动脉硬化。

　　芦根绿豆粥　　

　　材料：芦根50克，绿豆100克，白米150克。

　　制法：芦根、绿豆洗净，白米淘洗干净，绿豆浸泡1小时，加水适量先煮芦根30分钟取汁，然后把绿豆、白米加入芦根汁中慢火煮至粥成，加糖调味即可食用。

　　功效：消暑生津。适合暑热内盛，汗多口干之人食用。

　　需要注意的是，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用，因为吃了绿豆可能加重症状。

　　要避免绿豆吃得过于寒凉，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。

　　西瓜 不错的“灭火器”　　

　　在夏季，西瓜不仅是鲜美果品，也是治病良药。中医称西瓜为“天生白虎汤”，其味甘，性寒。功能为清热解暑，除烦止渴，利尿。用于中暑发热津伤，烦躁口渴，小便黄赤不利，可生食西瓜或饮西瓜汁。用于口舌糜烂疼痛，可将西瓜汁徐徐饮用。常饮西瓜汁，还可以辅助利尿降血压。西瓜皮，又名西瓜翠衣，亦有清热解暑、利尿消肿的功效，可以和西洋参一起煎汤代茶饮用，能够起到良好的消暑功效。

　　消暑益气汤　　

　　材料：黄芪50克，麦冬30克，淡竹叶20克，白茅根30克，西瓜翠衣200克，蜜枣3枚，陈皮5克，猪瘦肉200克。

　　制法：上述材料洗净后放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

　　功效：消暑清热，益气生津。适合暑热天气，汗多口干，疲乏气短之人食用。

　　苦瓜 降火的“功力”非常强　　

　　除了要补气养阴，夏天还要学会“吃苦”。中医自古就有“吃苦度夏”之说。暑气易导致心火旺盛，于是导致烦躁、心慌、失眠等症状，而苦味的食物可以清心降火。苦味的食物在日常生活中随处可见，常见的有苦瓜、芥蓝、莲子(带芯)等，它们多具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功能。

　　其中，苦瓜最值得推荐，其降火的“功力”非常之强。不仅如此，苦瓜的不同做法可以发挥不同的作用。

　　可用苦瓜做成凉茶，清火解暑。做法为：将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头、豆豉或黄豆同煎，色美味鲜。

　　还可用苦瓜加茶叶做成茶饮，可治中暑发热。做法：用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再悬挂通风处阴干。每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。

　　如果烦热、口渴，也可用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，用水煎服。

　　茶水 夏天的消暑“良”方

　　在夏季还要注意补充水分，建议多喝茶水，因为其不仅能补水，还能补充多种维生素，另外，饮茶还可促进食物吸收和新陈代谢，提高人体矿物质水平。人的体质各异，饮茶也要讲究，燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。

　　降温妙招冬瓜降温有效　　

　　入夏以来，各地气温都在不断增高，广东等地区的气温已经直奔35℃。对于不想开冷气或没有条件使用空调降温的人来说，如果抱着冬瓜睡觉能降温，倒不失为一个节能的好办法。这招真的有效吗？

　　大家试一下就知道，冬瓜抱起来会感觉比较凉爽。与我们用手摸不锈钢台面时感觉凉爽的道理相同，冬瓜(皮)比热较低，当温度上升时吸收的热量比较少，因此会感觉凉快。当然，抱冬瓜时间长了感觉就不那么凉快了，这时可以用凉水泡一下擦干水分继续使用。皮绿、光滑、长条形的冬瓜抱起来会比较舒服。

　　其实，除了抱冬瓜解暑降温之外，吃冬瓜也有较好的清热解暑作用。冬瓜味甘、性微寒，可以利尿、清热解毒、生津止渴。现代营养学认为，冬瓜富含水分，水分含量94.5%。冬瓜中的维生素以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，矿物元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，适宜进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者食用。

　　冬瓜莲蓬脊骨汤　　

　　材料：冬瓜750克，莲蓬2朵，薏仁30克，扁豆30克，陈皮5克，猪脊骨500克。

　　制法：上述材料洗净后放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2.5小时，加盐调味即可食用。

　　功效：消暑利湿。适合暑湿困阻，大便稀溏，舌苔厚腻之人食用。

　　西洋参 为身体注入“活力”　　

　　在夏天假如感觉心慌慌、烦躁、乏力，这是“苦夏”的症状，可以用西洋参“清一清”。西洋参，又名花旗参，中医认为，西洋参味甘、微苦，性凉。它的功能为补气养肺，清虚火，养胃生津。

　　夏季暑热酷烈，不仅易于灼伤津液，而且易于损伤元气。机体出现燥热多汗、倦怠乏力、气短心悸、咽干口渴、食欲不振、虚烦失眠等，均适合服用西洋参。西洋参具有耐缺氧和抗疲劳、抗心律失常、镇静、增强机体免疫功能等作用。西洋参切片后，可泡饮、炖服、含化，亦可煲汤、煮粥。

　　需要注意的是，食用西洋参时不宜饮茶，食用后不宜吃萝卜，以免减弱西洋参的功效。

　　生脉饮 夏天可以吃的“补药”

　　小暑之后，天气炎热，暑易伤心，易伤脾胃，因为人体受到暑邪的侵袭后，往往汗出过多，造成津液耗伤，于是气随津泄，易导致心慌、气短、烦躁、头晕和失眠等。这时需要注意调理自己的身体，要学会养“心”，在饮食方面，多吃补气、养阴的食物。其中生脉饮是补气、养阴的佳品。

　　生脉饮是中国古代的著名药方，组成有人参、麦冬、五味子三味药物。其中，人参是主药，能大补元气，麦冬可养阴清热，五味子为敛汗生津，后两味起辅助作用，三药合用，一补，一清，一敛，共同发挥益气生津，敛阴止汗的作用。

　　藿香化浊饮　　

　　材料：藿香5克，苏叶5克，陈皮3克，山楂5克。

　　制法：上述材料放茶缸内，沸水冲泡10分钟，加糖调味，放温饮用。

　　功效：消暑化浊，醒脾开胃。适合暑热天气，脘腹胀满，舌苔厚腻，食欲欠佳之人饮用。

这个夏天就吃素

吃素，即吃斋，现在在珠三角越来越流行。吃素已经流行了几千年，但不同人吃素食的理由不同，现代饮食男女吃素更多从健康和环保的角度考虑。对于现代的爱美女性来说，食素清净悠远的理想渐渐被减肥的实用主义代替。
记者了解到，顺德的素食者为数不少， 不少人长期坚持全斋；许多人则是在吃腻了大鱼大肉后换换口味。尤其是岭南“流火”燥热的夏日，对着一堆油腻的肉类不少人全无食欲；而素菜青翠的绿色、清淡的口味却能轻易勾起人的食欲。目前顺德大良有3家素菜馆，记者了解到，夏日食素的人比平时增加了三分之一，生意相当火爆。食素者中大部分为年轻女性，还有不少爱尝鲜的青少年。
素食吃出健康
现代人食素，大多是为了自己的身体着想，有的为了减肥，有的为了延年。
素食富含各种营养元素
素食可以分全素和仿荤。现在顺德仅大良便有3家素食馆，里面都有很多仿荤的素食，素食的原料是豆类、菌类、果菜、坚果等，但名字、味道、形状几乎和荤菜一样。
顺德素食馆负责人介绍，素食相对健康。素食富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养元素，更为重要的是，素食中所含有的异黄酮、番茄红素等一些化学成分，可以直接抑制癌细胞和肿瘤的生长，素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质，让人变得安详。节日时大鱼大肉地吃了一段时间后，最好多吃点素食清清肠胃。
素食讲究营养均衡
针对岭南夏季的特点，素食馆在选用材料时会选择一些清热去火的原料，推出一些排毒下火汤水。同时，和平时多煎炒炸等做法不同，夏季的素菜多用清蒸、?醯确绞剑?如素食馆热推的南瓜盅、金瓜盅等。
吃素食要注意营养的均衡，每种食物都要适量摄取。植物性食物包括主食（五谷根茎类）、蔬菜（如海藻类、芽菜类，瓜类，叶菜类，果实根茎类，菇类等）、水果、油脂（如食用油类，种仁类，坚果类等）和豆类。
其实并非只有到素食菜馆才能吃到鲜美的素食，可以在家里DIY一些素菜。记者了解到，目前顺德大良有专门的素菜市场，其有半成品的素菜材料出售。
白扒鱼翅
原料:冬笋，口蘑，香菇，鲜蘑，精盐，糖，味精，姜末，湿淀粉，料酒，香油，花生油。
制法:1.冬笋洗净上锅煮透，取笋尖部分，先片成长 6.6厘米的薄片，再纵切成细丝，注意保持其根部一端相连。
2.倒入芝麻油烧至5成热；将细笋丝均匀沾上干淀粉，炸成微黄色捞出沥净油。
3.笋丝码入碗中蒸20分钟；香菇用油煸炒下，再加白汤，精盐，料酒，烧入味。
4.笋丝从屉中取出，码入盘里成鱼翅状，将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上，注入白汤烧开后，加入盐，料酒，用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。
特点：色泽洁白，口感滑软，鲜嫩柔润。
鲜香素笋
原料：2汤匙油，一瓶罐头玉米笋，将其漂洗晾干；鲜姜；红辣椒，绿辣椒；葱段适量，蔬菜原汤，酱油，红糖，淀粉，香油。
做法：1.炒锅预热，倒入油烧开。
2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝，翻炒2～3分钟。
3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开，改小火焖4～5分钟。
4.将淀粉用水调匀成糊状。
5.将淀粉糊倒入锅中烧开，不断翻炒，直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
特点：清淡爽滑，开胃。

小暑吃什么传统食物

　　小暑节气二十四节气之一，到一定季节大家都会选择合适的食物，那么大家是否了解小暑吃什么传统食物呢?一起来看看吧！

　　小暑吃什么传统食物1 　　1、新米

　　过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。新米中维生素和矿物质大部分含于米粒外层的糊粉层和胚芽中。米淘次数越多，营养素损失就越大。所以尽量减少淘米次数，一般不超过3次。淘米时不要用流动水冲洗或开水烫洗，更不可用力搓洗。但如果米很陈，那就要反复搓洗，以减少黄曲霉毒素的含量。

　　2、芒果

　　此外，喜欢吃芒果的市民则有口福了，农谚说“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。但芒果是岭南水果中最为“热气”的水果之一，所以建议各位市民一定要管住自己的嘴，多喝凉茶。

　　3、河蚌

　　常呆空调房也会诱发“干眼病”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。水煮河蚌是很多人喜爱的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

　　4、红豆

　　小暑重养心，而红豆不仅利水消水肿，并且养心的功效很好。小暑饮食添些红豆，更易身体的健康。由于红豆富含铁质，因此还非常适合心血不足的女性食用，有行气补血之功效。

　　在吃红豆之前一定要细细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆、坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻。优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀。优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。

　　5、姜

　　俗语有“冬吃萝卜夏吃姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”。小暑过后，盛夏来临，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　小暑吃什么传统食物2 　　1 和风秋葵

　　秋葵，是盛夏的好食材，它被认为是最佳的保健蔬菜之一。

　　秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，对关节也有润滑作用，秋葵可凉拌、可炒，也可煮汤。

　　家里凉拌最简单了，将秋葵入水汆一下，配上自己喜爱的调味，即可享用。

　　2 姜汁西瓜饮

　　西瓜，是男女老少的夏日最爱。西瓜性凉，不可贪食，但咱们还是放不下它，如何是好?

　　送上一杯姜汁西瓜饮，用生姜汁调和西瓜的寒性，甜中带着姜的辛辣，选嫩姜更好，几乎感觉不到姜的辣味。

　　做法简单，打新鲜的西瓜汁时，加入一块生姜片即可。

　　3 腌嫩姜

　　冬吃萝卜夏吃姜，嫩姜在这个季节上市。大自然对我们很好，盛夏体热皆散于体表，肠胃其实虚寒，这时节正需要嫩姜。

　　嫩姜可以切丝炒菜、拌菜，因为嫩和甜，不爱吃姜的小主也能吃下嫩姜丝。

　　好物不等时，它一年也就三到四周的上市期，大家去菜场时可以买些回来做腌姜片，是道绝配小菜。

　　做法：

　　1、将嫩生姜冼净，晾干后切成薄片，放入大盆中加入盐，腌制4小时。

　　2、熬制糖醋汁：取锅，加入冰糖和白醋(比例 2:1)，小火熬至糖融化，放凉。再加入等量白醋，搅匀备用。

　　3、腌制的姜片会出水，把姜片挤干后放入干净容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子压实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封，2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。)

　　Tips：如果在玻璃瓶中放入几个玫瑰茄，姜片就会变成粉红色，日本料理中华丽的寿司姜，就是这样而来!

　　4 祛湿水

　　暑期湿度大，体内的湿气也随之累积，大暑宜祛湿。

　　薏米的祛湿功效，大家都很熟悉。让人担心的是，薏米性微寒，不宜多食。今天推荐的是不寒凉的祛湿薏米水。

　　将薏米放热锅里翻炒，炒至有点微微的焦，晾凉后装密封的容器中，经常取一些泡水喝。

　　5 消暑的三豆粥

　　盛夏爱煮绿豆粥，除了绿豆外，还可以再加入一些黑豆和赤小豆，这样就成了“三豆粥”，功效更甚，且不用担心绿豆的寒凉。

　　三豆粥是从扁鹊的“三豆饮”演变来的。“三豆饮”是中医中一道著名的处方，黑豆、绿豆、赤小豆皆有祛湿利水、清热解毒的功效凉。

　　对于夏季深受热邪、湿邪困扰的人来说，非常合适。如果不喜欢喝粥，也可以磨成豆浆喝，效果是一样的。

　　小暑吃什么传统食物3　　马上就要迎来小暑节气，那么你知道小暑当天吃什么最好呢?下面一起了解看看吧!

　　1、小暑吃什么水果好

　　1.1、杨梅:6-7月成熟。中医认为,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。营养学分析认为,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美。

　　1.2、火龙果:是5、6月份的时令水果,可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂,应季而生,能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果,它不仅能清热去火,对防治便秘也非常有效。

　　1.3、芒果:农谚说“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

　　2、小暑吃什么蔬菜好

　　2.1、绿豆芽:小暑节气的第三大宝是绿豆芽。常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

　　2.2、藕:我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,藕就被钦定为御膳贡品了。中医学认为,藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效,可主治热病烦渴、吐血、淋病等症。熟食则有健脾益胃、消食、止泻、固精的功效。

　　2.3、姜:俗语有“冬吃萝卜夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”。小暑过后,盛夏来临,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉,喜爱电扇空调,很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。

　　3、小暑节气的菜肴食谱

　　3.1、素炒豆皮:豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。

　　3.2、炒鳝片:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。鳝鱼切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。油烧热,煸香葱茬、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、味精、盐,见鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油。

　　4、小暑节气喝什么茶

　　暑天饮食还要注意不可一味追求吃苦瓜等凉性食物,还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物,用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合此时节食用。这里再给大家介绍三款清凉去暑的茶饮良方。

　　4.1、三鲜茶。鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克,绿茶适量,将前3味药洗净、切碎,加入绿茶,沸水冲泡即成。具有消暑生津、减肥的功用。

　　4.2、苦瓜茶。晾干的苦瓜片10～15克,研为粗末,放入保温瓶中,用沸水适量冲泡20分钟。具有辅助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。

　　4.3、莲芯茶。莲子芯是莲子中间青绿色的胚芽,味极苦,但具有非常好的降压和去脂功效。用莲子芯12克,开水冲泡后代茶饮用,除了能降血压,还有清热、安神、强心之特效。

　　小暑吃什么传统食物4 　　1、吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。

　　2、食新(食辛)

　　过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

　　3、黄瓜+煮鸡蛋

　　山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

　　4、吃饺子

　　伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　5、吃面

　　伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃，这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。

　　6、吃三宝

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。

　　小暑吃什么传统食物5 　　一、茅根甘蔗糖水

　　1. 白茅根可以用马蹄代替

　　2. 大火煲开转小火煲半小时(此糖水偏凉，给小孩喝最好煲一小时)

　　3. 清甜可口，老少皆宜喝

　　二、桂圆莲子糖水

　　1. 准备的材料：莲子取芯，桂圆、枸杞，红枣，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

　　2. 锅里烧开水放入桂圆+莲子+枸杞+红枣，先大火烧开后改小火煲40分钟

　　3. 将鹌鹑蛋和冰糖放入煲内，继续煲20分钟即可

　　三、红豆薏米糖水

　　1. 准备食材：红小豆150克、薏米100克。

　　2. 将红小豆和薏米清洗干净放入电饭锅中，再加入1500毫升清水，然后选择煮粥功能，煮至红小豆和薏米软烂，加入冰糖即可

　　3. 第三步：煮好的糖水，祛湿解暑，清爽可口

　　四、银耳雪梨糖水

　　1. 干银耳泡发，雪梨用食盐搓洗切块，红枣用刷子刷干净。

　　2. 泡发的银耳撕碎放入容器中，加入适量水，放入红枣。

　　3. 所以食材放锅里加水，大火15分钟，小火炖20分钟即可出品

　　附：小暑饮食须知

　　1、饮食清淡，少辛辣，忌油腻;

　　2、加强营养，多吃富含维生素的食物，还要多吃养心、护心的食物;

　　3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合此时节食用;

　　4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物，还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。

　　小暑吃什么传统食物6 　　1、火龙果

　　火龙果是5、6月份的时令水果，可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂，应季而生，能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果，它不仅能清热去火，对防治便秘也非常有效。

　　挑选火龙果时，要多掂量一下，拿起几个比较一番，挑最重的火龙果，这样的果实汁多、果肉饱满，非常好吃。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，那样的一般不甜，而且水分较少不好吃。

　　2、西瓜

　　西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多种维生素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌渍、制蜜饯。西瓜皮还能入药，用来治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。小暑期间天气热，西瓜是非常值得推荐的消暑果品。

　　夏日选西瓜一定要分清是催熟还是自然熟的，一般来说，首先看西瓜的西瓜子，自然成熟的西瓜的西瓜子颜色黑，催熟的西瓜尽管西瓜的瓤是红的，但是西瓜子是比较白的，非常容易分辨，在购买的时候可以先尝一块，如果口味的甜度正好且口感好，那就是正常成熟度的西瓜，催熟的西瓜是没有甜味的，并且口感很硬。

　　3、桃子

　　桃子味甘酸性平，入肝、大肠经，具有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。另外，鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。

　　好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。

　　4、荔枝

　　荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

　　吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。或吃荔枝的同时，多喝盐水，也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可以预防荔枝病。

　　5、杨梅

　　杨梅6-7月成熟。中医认为，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。

　　杨梅果肉的空隙大，里面会藏着虫子，吃前最好用盐水泡5~10分钟，会见到白色的小虫子浮在水上。而且吃杨梅很容易倒牙，吃完以后最好漱漱口，减轻对牙齿的刺激。

　　6、樱桃

　　应季的樱桃长得喜人，很招人喜欢。一般水果铁含量较低，但每百克樱桃中含铁量达5.9毫克，有促进血红蛋白再生的作用，适合老人、小孩以及女性吃，可改善贫血。其实，樱桃除了生吃还可以用来泡酒，有很高的药用价值，对缓解风湿引起的腰腿疼痛等有一定作用。

　　樱桃好吃，可不能多吃，吃多了第二天很容易嗓子难受，可适当喝点菊花茶。建议每次吃10颗就可以了。

　　7、哈密瓜

　　哈密瓜又名香瓜，最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月间。哈密瓜含有丰富的纤维素、维生素C、钾元素和β-胡萝卜素等成分。同时，哈密瓜的含水量极高，90%都是水，夏季吃哈密瓜有助于补充人体内流失的水分和钾元素。

　　新疆哈密瓜外皮纹理非常粗糙，有挂手的感觉，但是纹理均匀。而长香玉蜜瓜的外皮比较光滑，摸上去不会刮手。正宗的新疆哈密瓜切开之后，从中间到果皮都是金黄色的果肉。而长香玉蜜瓜切开之后，靠近果皮的`地方一层绿色。

　　8、芒果

　　农谚说“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

　　在一般人印象中，芒果要挑选果皮光滑的为好，但事实上，芒果果皮有点皱的说明果实完全熟了，水分蒸发得多，所剩的糖分大，反而口感比较甜。不过，这个所谓的皱也是有限度的，如果皱得太厉害，说明离果子坏掉不远了。

　　9、甜瓜

　　甜瓜含有丰富的苹果酸、葡萄糖、氨基酸、维生素C等。据测定，与西瓜相比，甜瓜水分和蛋白质含量较少，但芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑热，解烦渴，还有利于人体肝脏及肠道系统。

　　黄皮甜瓜主要是有大果还有小果，一般来讲是皮色越黄成熟度越好。白皮甜瓜在挑选时最好问一下，因为白皮甜瓜有白肉和红肉之分，其中红肉的较甜，颜色白里透橙，透感较好，这种瓜是比较好的。网纹瓜主要是看它的纹路是不是清晰，网纹越突出，立体感越强，这个瓜的成熟度就较好。

　　10、山竹

　　山竹被称为“果后”，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色，传统上，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含一种特殊的物质，不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅。山竹具有降燥、清凉解热的作用，健康人群都可食用山竹，但每天吃3个就足够了。

　　小暑吃什么传统食物7 　　1、小米

　　冬季养生食用小米好处多，小米是一种具有健脾开胃功效的食物哦，尤其补脾胃。李时珍在《本草纲目》说――“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。而无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关。五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。

　　2、黄豆

　　绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40%左右，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。早晨喝杯豆浆就是不错的选择。但黄豆性偏寒，冬季食用建议搭配温热食物，黄豆吃法很多，炖肉、炒菜都可以。

　　3、黑米

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。女性养生经常食用黑米，可以益气活血，改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状，还能调养身心，滋阴补肾。

　　4、红豆

　　古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。

　　5、薏米

　　中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。

　　6、糙米

　　糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E，能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。

　　7、黑豆

　　黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”冬天养生吃黑豆可润肠补血、补肾防寒。

　　8、燕麦

　　燕麦富含膳食纤维和植物蛋白质，具有很好的饱腹感，有助控制体重，其中的β葡聚糖具有降低“坏胆固醇”的作用。此外，燕麦还富含多种矿物质，有助身体抵抗寒冷。燕麦可以用来熬粥，也可和大米搭配做成燕麦饭。

　　小暑吃什么传统食物8 　　小暑吃蜜汁藕

　　民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。

　　小暑食新

　　民间有小暑“食新”习俗，即在小暑过后尝新米。“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。

　　头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦;头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。

　　小暑封斋

　　湘西苗族的封斋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。这段时期，禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等物。据说误食了要招灾祸，但仍可吃猪、牛、羊肉。

　　小暑吃伏面

　　入伏之时，刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候，家家麦满仓，而到了伏天人们精神委顿，食欲不佳，饺子却是传统食品中开胃解馋的佳品，所以人们用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法小暑吃什么传统食物小暑吃什么传统食物。据考证，伏日吃面习俗出现在三国时期。《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月与五月相近，故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。过水面，就是将面条煮熟用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤汁，不仅味道鲜美，而且可以“败心火”。

　　小暑吃暑羊

　　徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。

　　小暑舐牛

　　山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗民谣：春牛鞭，舐牛汉(公牛)，麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

　　小暑捕黑鲷

　　小暑时节是台湾第二期稻作秧苗期第一期稻作黄熟的时候也是丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜的盛产期台湾周围的海域是属於温水海域，也是温水鱼群的群聚时期基隆北方外海有小卷红A等渔获，淡水海域则可捕获黑鲷。

　　小暑吃芒果

　　所谓小暑吃芒果代表这个时节是芒果的成熟盛产期。

　　小暑吃炒鳝片

　　俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。用素油炒鳝片加大蒜方法简便，老少咸宜。

　　阅读延伸：小暑相关介绍

　　我国古代将小暑分为三候：“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪;《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下小暑吃什么传统食物24节气”文中所说的八月即是夏历的六月，即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热;在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

　　小暑到来，标志着中国大部分地区进入炎热季节，有“小暑开始热，减衣身上轻，抓紧种蔬菜，备足过严冬”的说法。《月令七十二候集解》中说：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”《群芳谱》载“暑气至此尚未极也。”此时，暑气上升气候炎热，但并不是一年中最炎热的时间，农谚曰“小暑不算热，大暑三伏天”。

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