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夏日饮食男女有别

医案日记 2023-06-13 06:48:28

夏日饮食男女有别

从事养生食疗方面工作30年的老中医孙承松,对夏季的饮食提出几条建议:

女孩夏天多吃鸭肉“夏天女孩子可以多吃鸭子肉,鸭子是凉性的,对肺有好处,但是男同志凉东西要少吃。”对于夏季饮食,孙承松表示:“夏天上火是很自然的。

外界温度高,有时候湿度大,那就得调理,湿度大的时候可以多喝绿豆粥。绿豆、海带在一起熬一下。喝绿豆汤的时候最好连皮都吃了。包括绿豆芽都把皮弄掉了,其实应该都吃了。”

男孩食油腻更易贫血“现在大家饮食的实际情况是吃油腻的比较多,又加了很多作料,这就更不健康了。根据一项在广州、上海进行的调研显示,吃这些东西导致贫血的孩子比较多,而且是男孩比女孩多。多吃油腻不但容易导致心脑血管病,而且还会引起缺锌、缺钙等。”孙承松建议,“做饭注意荤素搭配,多吃粗粮。粗粮中第一是玉米面,第二是荞麦面,都是营养价值很高的食物。”

到潮汕民居里赴一场夏日美食的约定——听香涧的手工潮菜

饮食男女出自《礼记·礼运》。我也不能免俗,闲暇的快乐很大一部分来自于饮食,我喜欢吃,也爱琢磨着怎么满足我的胃。不知什么时候开始,我有一个小小的梦想,想有一间属于自己的 美食 工作室,有一个厨房,带着家的气息,有一张桌子,用来招呼至亲好友,看着自己做的食物被人喜欢,我应该很快乐。

开在民居里的听香涧就有这样一种家的味道,很亲切,保留着潮汕典型民居——下山虎的格局,周边都是老房子。原汁原味的老房子,嵌瓷、彩画、木窗、木门,几把竹凳都带着时间的韵味,仿佛回到了以前的旧时光,日子很慢。我们可以坐下来,慢慢地吃一餐饭,享受这难得闲情逸致。

院子里有一面花墙,种着各种花花草草,紫苏、月季、藿香……,这些花儿,被掌柜随手一摘一摆就成了菜的一部分,简简单单的家常小菜因为有了这些花儿与树叶的装扮,多了些诗情画意,让我们对 美食 充满了期盼。

这个夏季,掌柜主推手工潮菜的节气菜单,以蔬果为主,菜品清淡雅致。

蟹肉藜麦沙律,除了蟹肉、藜麦、还有火龙果与秋葵,搭配在一起,加上特调的酱汁,香滑爽口

虾卷并吊瓜香梨卷,虾卷真材实料,但作为一个潮汕人也没有觉得特别的惊艳,抢了风头的反而是吊瓜香梨卷,香梨切成梨丝,用刨成薄片并用糖醋腌制过的吊瓜裹住,酸甜多汁,夏日里吃到这样的小菜,透心凉,整个人都舒畅

沙蚕冬瓜炖花胶,夏日里就应该喝这样清淡的汤水,汤清味却鲜得眉毛掉,掌柜的在食材的搭配上还是费了一番心思

芹汁海参羹,绿的是芹菜汁,因为食材的限制,店家还是取了个巧,海参切碎,加上其他食材勾芡,用芹菜汁做点缀,汤汁黏稠滑润,入口香醇,与前面的汤,一清一浓,一鲜一醇,还是必须赞一下食材的处理与搭配

南姜煠子鸡,特意查了“煠”的意思,原来是一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中,待沸即出,称为“煠”。这是潮汕的传统菜,鸡肉紧致,带着南姜特有的淡淡香味

五柳方鱼,方鱼就是潮汕的“剃补”,用黄瓜丝、马蹄、西红柿与番茄切成丝,加入炸过的“剃补”,淋入一点酸甜汁,撒入黑芝麻,层层叠叠的味道,完美的交融,这道菜看着赏心悦目,吃起来也念念不忘

玻璃玉枕白菜,广为流传的潮汕名菜,很考功夫的一道菜,据说工序繁多,总之就是用白菜包住各种美味佳肴,吃起来清香美味

时令青菜:炒白菜,入口清甜,朋友说甜过初恋的,比起玻璃玉枕白菜,我更喜欢这种简单美味的家常菜

韭菜烙:火候刚刚好,既能品尝到韭菜的特有香味,又有点焦香酥脆,这个韭菜烙用料普通,但因为煎的火候让我们赞叹不已,高手就是高手鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭,吃起来属于无功亦无过

鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭除了鲜其他没有什么特别,吃起来无功亦无过

黄豆苦瓜煲:因为我吃不了苦瓜,这道菜没有品尝,味道无法点评,但卖相差了点

白果雪燕,用炼乳调其甜度,不会那么的甜,吃起来还是比较适合夏天

桂花蜜冬瓜羹:冬瓜搅拌成泥,加入桂花蜜,别有一番滋味,很简单但很有创意的一道小甜品,菜单上没有的菜,意外的惊喜

人生,就需要这样不期而遇的小惊喜,小确幸,很喜欢这种有家的气息,很亲切的私房菜馆,让我们把时光沉淀下来,吃一餐饭,泡一壶茶,闲暇处才是生活。

听香涧:汕头市新溪镇十一合村桦楠家私厂隔壁,16626106001

小暑节气吃什么食物可以解暑

  大家应该都知道小暑,小暑是二十四节气之一,小暑时节,天气非常炎热,要注意养生,那么小暑养生食谱有哪些呢?下面是我给大家带来小暑节气吃什么食物可以解暑,我们一起来看看吧,希望大家能喜欢!

  7月7日小暑到,小暑就是入伏吗

  小暑节气吃什么解暑?小暑后是三伏天,此时的饮食应注重清热解暑,才能适应天气的变化,那么小暑吃什么解暑呢?下面我推荐11种最适合小暑节气食用的消暑食物。

  小暑节气吃什么解暑?

  每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑;在节气中,小暑有着比较重要的地位,专家介绍,小暑时节,大地上不再有凉风,所有的风都带着热浪。暑是炎热的意思,小暑自然为小热,还没有热到极致。

  1、西瓜

  西瓜不但能清热解毒、除烦止渴,而且能利尿,帮助消化,因此,人们一定要吃些西瓜,特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。挑西瓜,先要看西瓜外皮,花皮瓜,纹路要清楚,深淡分明;黑皮瓜类,皮色要乌黑,有光泽。瓜皮滑而硬的就是好瓜。

  2、绿豆

  绿豆性味甘凉,有解暑热的功效。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充最为科学,能够清暑益气、止渴利尿。除了解暑清火之外,绿豆还有不少其他药理作用,如降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、增强食欲、护肾等。

  3、丝瓜苗

  丝瓜苗是指丝瓜秧末端嫩尖,性平味甘,具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用,对于咳痰黄稠、咽干口苦、口腔溃疡、关节肿痛、月经不调有改善作用,是夏季不可或缺的好菜。

  4、绿豆芽

  小暑过后,大家可以多吃些绿豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟。经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用,同时可防止脂肪在皮下形成。

  5、丝瓜

  丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

  6、空心菜

  空心菜具有解暑作用,可用于宝宝夏季热、口渴、咽痛、胸闷、尿黄;还有解毒作用,可以缓解咽喉肿痛、牙龈疼痛、小便灼痛;有凉血止血作用;外用还能解毒消肿,治疗颜面疖肿、皮肤湿痒、蚊虫叮咬等症。

  7、苦瓜

  苦瓜含有独特的苦瓜甙、苦味素,具有独特的苦味。可祛暑清心,除闷热,对胃热病,湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分,具有帮助控制血糖,预防糖尿病的作用。苦瓜素还能阻止脂肪吸收,具有减肥功效。

  8、藕

  民间有小暑吃藕的习惯,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神,益气力”。此外,藕还具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。

  9、黄瓜

  古书里提到黄瓜“气味甘寒,服此能清热利水”,因此,炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%,为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩,这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。

  10、芹菜

  夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。

  11、冬瓜

  冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,解渴消暑、利尿。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。

  中医认为,暑为阳邪,其性炎热,为自然界的六气之一,若暑热太过,起居不慎,暑气亦会伤人。而且暑多挟湿,暑湿伤人除见烦热症状外,又多见四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿滞证候。暑湿偏盛是小暑时期的气候特点,此时调理养生的重点为消暑宁心,去湿健脾。

  起居宜晚睡早起

  《黄帝内经》曰:“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日”,夏季人们要顺应气候变化,应该晚睡早起。注意这里所讲的“晚睡”,是指可以适当延后睡觉时间,但最好不要超过夜晚11点。

  不要因为日光过于强烈,白日过长,而长时间在空调房间。过度的寒凉会有损于人体的阳气,也有损于心脏。夏天因为晚间睡眠时间相对不足,加之天气炎热,人在午后常感到精神不振、困意频频。

  故夏季应该养成午睡的习惯。午睡的时间无需太长,半小时左右即可。研究表明,午睡能降低心血管疾病的发病率,提高免疫力,增强记忆力。

  饮食宜温凉适度

  夏季人体阳气浮于外,脾胃运化功能减退,故易出现食欲不振等症状,所以饮食要注意节制。天气太过炎热,进食凉性食物如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、芹菜、芦笋等,有助于清热解暑,但过度寒凉食物如冰糕、冰淇淋等冷饮,则很容易损伤脾胃之阳气,出现胃痛、腹泻等症。尤其平素体质阳虚的人更需要注意。

  夏季适量进食温热性的食物或药物有助于阳气,但也要适度,如进食过多牛羊肉、辣椒、桂圆等,则易导致阳气太过,化火生热。夏季出汗较多,阳气和津液都容易损耗。因此,夏天的饮食应该以清淡、滋润、富有营养、易于消化为原则,做到温凉适度。

  运动宜适度

  建议在晨起或傍晚气温较低的时间运动,避免中暑。特别是有高血压病、心脑血管病的`患者最好在下午或傍晚运动,因为晨起交感神经兴奋,是心肌梗死、脑梗死等疾病高发的时间。

  暑热伤津,所以夏季运动强度要适当降低,活动量也应适当减少。一般来说,运动时间30~60分钟为宜。要多做些慢节奏的有氧运动,如游泳、散步、慢跑等。

  运动后注意补充水分、盐分,避免出汗过多,血液黏稠度增加,容易导致心脑血管疾病发生。补充盐分的方法有好多种,饮淡盐水是不错的选择。运动后避免一次性喝大量水,这很容易导致水中毒,尤其避免大量喝冷饮,因为这样会影响食欲,重者可导致胃炎等。

  情志宜快乐舒畅

  夏季人的情绪容易烦躁。《黄帝内经》曰:“夏三月…使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。”就是说,夏季要保持快乐舒畅,不要动怒,心胸宽阔,精神向外,要对外界事物要有浓厚的兴趣,以利于气机的通泄。

  俗话说“心静自然凉”,可以通过听舒缓的轻音乐,缓解不良或烦躁的情绪。闭目养神或静坐沉思也是不错的消除烦闷的方法。当遇到不痛快的事情时,切忌大怒,因为情绪波动太大,伤心更伤身。最好的方法是回避,暂且搁置,等冷静后再去处理。

  夏季最适宜扶阳补阳

  夏天的阳气最旺盛,人体亦是如此,即《黄帝内经》所言:“此人与天地相应者也”。平素阳气亏虚的患者在夏天症状会减轻或病情缓解。

  同时,夏天也是人体最适宜扶阳的季节,应用具有温补阳气、散寒驱邪、活血通络的中药,通过内服或外治等方法,扶助人体阳气。阳气充足了,到了秋冬季节疾病就不容易复发或加重,“冬病夏治”即根据此理。这里的“夏治”就是在夏季三伏时令施以治疗,最常用的治疗方法为中药穴位贴敷。

  “冬病夏治”不仅可以穴位贴敷,还可以内服中药。治疗的疾病也不仅仅是呼吸系统疾病、风湿性关节炎等,对心血管疾病、脾胃疾病等亦有良效。

  医生会根据夏季气候特点及个人体质灵活处方,患者须谨遵医嘱,切忌盲目服药。

  小暑时节饮食建议

  绿豆 清暑解毒最佳

  夏季清热解暑,绿豆最佳,男女老少皆宜。绿豆,味甘,性凉。功能为清热解毒,消暑,利尿。暑热烦渴,用绿豆煮汤冷饮,有消暑除烦止渴的功效。夏季煎汤代茶,可预防中暑。皮肤疖肿、丹毒者,除了服用绿豆汤,也可用绿豆研末、蜂蜜调敷。此外,绿豆有降血脂作用,可用于治疗高脂血症,预防动脉硬化。

  芦根绿豆粥  

  材料:芦根50克,绿豆100克,白米150克。

  制法:芦根、绿豆洗净,白米淘洗干净,绿豆浸泡1小时,加水适量先煮芦根30分钟取汁,然后把绿豆、白米加入芦根汁中慢火煮至粥成,加糖调味即可食用。

  功效:消暑生津。适合暑热内盛,汗多口干之人食用。

  需要注意的是,属于寒凉体质的人,例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用,因为吃了绿豆可能加重症状。

  要避免绿豆吃得过于寒凉,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮成粥。

  西瓜 不错的“灭火器”  

  在夏季,西瓜不仅是鲜美果品,也是治病良药。中医称西瓜为“天生白虎汤”,其味甘,性寒。功能为清热解暑,除烦止渴,利尿。用于中暑发热津伤,烦躁口渴,小便黄赤不利,可生食西瓜或饮西瓜汁。用于口舌糜烂疼痛,可将西瓜汁徐徐饮用。常饮西瓜汁,还可以辅助利尿降血压。西瓜皮,又名西瓜翠衣,亦有清热解暑、利尿消肿的功效,可以和西洋参一起煎汤代茶饮用,能够起到良好的消暑功效。

  消暑益气汤  

  材料:黄芪50克,麦冬30克,淡竹叶20克,白茅根30克,西瓜翠衣200克,蜜枣3枚,陈皮5克,猪瘦肉200克。

  制法:上述材料洗净后放入煲内,加水适量,先用大火煮沸,再用小火煲2小时,加盐调味即可食用。

  功效:消暑清热,益气生津。适合暑热天气,汗多口干,疲乏气短之人食用。

  苦瓜 降火的“功力”非常强  

  除了要补气养阴,夏天还要学会“吃苦”。中医自古就有“吃苦度夏”之说。暑气易导致心火旺盛,于是导致烦躁、心慌、失眠等症状,而苦味的食物可以清心降火。苦味的食物在日常生活中随处可见,常见的有苦瓜、芥蓝、莲子(带芯)等,它们多具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功能。

  其中,苦瓜最值得推荐,其降火的“功力”非常之强。不仅如此,苦瓜的不同做法可以发挥不同的作用。

  可用苦瓜做成凉茶,清火解暑。做法为:将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头、豆豉或黄豆同煎,色美味鲜。

  还可用苦瓜加茶叶做成茶饮,可治中暑发热。做法:用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再悬挂通风处阴干。每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮。

  如果烦热、口渴,也可用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,用水煎服。

  茶水 夏天的消暑“良”方

  在夏季还要注意补充水分,建议多喝茶水,因为其不仅能补水,还能补充多种维生素,另外,饮茶还可促进食物吸收和新陈代谢,提高人体矿物质水平。人的体质各异,饮茶也要讲究,燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。

  降温妙招冬瓜降温有效  

  入夏以来,各地气温都在不断增高,广东等地区的气温已经直奔35℃。对于不想开冷气或没有条件使用空调降温的人来说,如果抱着冬瓜睡觉能降温,倒不失为一个节能的好办法。这招真的有效吗?

  大家试一下就知道,冬瓜抱起来会感觉比较凉爽。与我们用手摸不锈钢台面时感觉凉爽的道理相同,冬瓜(皮)比热较低,当温度上升时吸收的热量比较少,因此会感觉凉快。当然,抱冬瓜时间长了感觉就不那么凉快了,这时可以用凉水泡一下擦干水分继续使用。皮绿、光滑、长条形的冬瓜抱起来会比较舒服。

  其实,除了抱冬瓜解暑降温之外,吃冬瓜也有较好的清热解暑作用。冬瓜味甘、性微寒,可以利尿、清热解毒、生津止渴。现代营养学认为,冬瓜富含水分,水分含量94.5%。冬瓜中的维生素以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,矿物元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,适宜进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者食用。

  冬瓜莲蓬脊骨汤  

  材料:冬瓜750克,莲蓬2朵,薏仁30克,扁豆30克,陈皮5克,猪脊骨500克。

  制法:上述材料洗净后放入煲内,加水适量,先用大火煮沸,再用小火煲2.5小时,加盐调味即可食用。

  功效:消暑利湿。适合暑湿困阻,大便稀溏,舌苔厚腻之人食用。

  西洋参 为身体注入“活力”  

  在夏天假如感觉心慌慌、烦躁、乏力,这是“苦夏”的症状,可以用西洋参“清一清”。西洋参,又名花旗参,中医认为,西洋参味甘、微苦,性凉。它的功能为补气养肺,清虚火,养胃生津。

  夏季暑热酷烈,不仅易于灼伤津液,而且易于损伤元气。机体出现燥热多汗、倦怠乏力、气短心悸、咽干口渴、食欲不振、虚烦失眠等,均适合服用西洋参。西洋参具有耐缺氧和抗疲劳、抗心律失常、镇静、增强机体免疫功能等作用。西洋参切片后,可泡饮、炖服、含化,亦可煲汤、煮粥。

  需要注意的是,食用西洋参时不宜饮茶,食用后不宜吃萝卜,以免减弱西洋参的功效。

  生脉饮 夏天可以吃的“补药”

  小暑之后,天气炎热,暑易伤心,易伤脾胃,因为人体受到暑邪的侵袭后,往往汗出过多,造成津液耗伤,于是气随津泄,易导致心慌、气短、烦躁、头晕和失眠等。这时需要注意调理自己的身体,要学会养“心”,在饮食方面,多吃补气、养阴的食物。其中生脉饮是补气、养阴的佳品。

  生脉饮是中国古代的著名药方,组成有人参、麦冬、五味子三味药物。其中,人参是主药,能大补元气,麦冬可养阴清热,五味子为敛汗生津,后两味起辅助作用,三药合用,一补,一清,一敛,共同发挥益气生津,敛阴止汗的作用。

  藿香化浊饮  

  材料:藿香5克,苏叶5克,陈皮3克,山楂5克。

  制法:上述材料放茶缸内,沸水冲泡10分钟,加糖调味,放温饮用。

  功效:消暑化浊,醒脾开胃。适合暑热天气,脘腹胀满,舌苔厚腻,食欲欠佳之人饮用。

这个夏天就吃素

吃素,即吃斋,现在在珠三角越来越流行。吃素已经流行了几千年,但不同人吃素食的理由不同,现代饮食男女吃素更多从健康和环保的角度考虑。对于现代的爱美女性来说,食素清净悠远的理想渐渐被减肥的实用主义代替。
记者了解到,顺德的素食者为数不少, 不少人长期坚持全斋;许多人则是在吃腻了大鱼大肉后换换口味。尤其是岭南“流火”燥热的夏日,对着一堆油腻的肉类不少人全无食欲;而素菜青翠的绿色、清淡的口味却能轻易勾起人的食欲。目前顺德大良有3家素菜馆,记者了解到,夏日食素的人比平时增加了三分之一,生意相当火爆。食素者中大部分为年轻女性,还有不少爱尝鲜的青少年。
素食吃出健康
现代人食素,大多是为了自己的身体着想,有的为了减肥,有的为了延年。
素食富含各种营养元素
素食可以分全素和仿荤。现在顺德仅大良便有3家素食馆,里面都有很多仿荤的素食,素食的原料是豆类、菌类、果菜、坚果等,但名字、味道、形状几乎和荤菜一样。
顺德素食馆负责人介绍,素食相对健康。素食富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养元素,更为重要的是,素食中所含有的异黄酮、番茄红素等一些化学成分,可以直接抑制癌细胞和肿瘤的生长,素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质,让人变得安详。节日时大鱼大肉地吃了一段时间后,最好多吃点素食清清肠胃。
素食讲究营养均衡
针对岭南夏季的特点,素食馆在选用材料时会选择一些清热去火的原料,推出一些排毒下火汤水。同时,和平时多煎炒炸等做法不同,夏季的素菜多用清蒸、?醯确绞剑?如素食馆热推的南瓜盅、金瓜盅等。
吃素食要注意营养的均衡,每种食物都要适量摄取。植物性食物包括主食(五谷根茎类)、蔬菜(如海藻类、芽菜类,瓜类,叶菜类,果实根茎类,菇类等)、水果、油脂(如食用油类,种仁类,坚果类等)和豆类。
其实并非只有到素食菜馆才能吃到鲜美的素食,可以在家里DIY一些素菜。记者了解到,目前顺德大良有专门的素菜市场,其有半成品的素菜材料出售。
白扒鱼翅
原料:冬笋,口蘑,香菇,鲜蘑,精盐,糖,味精,姜末,湿淀粉,料酒,香油,花生油。
制法:1.冬笋洗净上锅煮透,取笋尖部分,先片成长 6.6厘米的薄片,再纵切成细丝,注意保持其根部一端相连。
2.倒入芝麻油烧至5成热;将细笋丝均匀沾上干淀粉,炸成微黄色捞出沥净油。
3.笋丝码入碗中蒸20分钟;香菇用油煸炒下,再加白汤,精盐,料酒,烧入味。
4.笋丝从屉中取出,码入盘里成鱼翅状,将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上,注入白汤烧开后,加入盐,料酒,用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。
特点:色泽洁白,口感滑软,鲜嫩柔润。
鲜香素笋
原料:2汤匙油,一瓶罐头玉米笋,将其漂洗晾干;鲜姜;红辣椒,绿辣椒;葱段适量,蔬菜原汤,酱油,红糖,淀粉,香油。
做法:1.炒锅预热,倒入油烧开。
2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝,翻炒2~3分钟。
3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开,改小火焖4~5分钟。
4.将淀粉用水调匀成糊状。
5.将淀粉糊倒入锅中烧开,不断翻炒,直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
特点:清淡爽滑,开胃。

小暑吃什么传统食物

  小暑节气二十四节气之一,到一定季节大家都会选择合适的食物,那么大家是否了解小暑吃什么传统食物呢?一起来看看吧!

  小暑吃什么传统食物1   1、新米

  过去民间有小暑“食新”的习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。新米中维生素和矿物质大部分含于米粒外层的糊粉层和胚芽中。米淘次数越多,营养素损失就越大。所以尽量减少淘米次数,一般不超过3次。淘米时不要用流动水冲洗或开水烫洗,更不可用力搓洗。但如果米很陈,那就要反复搓洗,以减少黄曲霉毒素的含量。

  2、芒果

  此外,喜欢吃芒果的市民则有口福了,农谚说“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。但芒果是岭南水果中最为“热气”的水果之一,所以建议各位市民一定要管住自己的嘴,多喝凉茶。

  3、河蚌

  常呆空调房也会诱发“干眼病”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效,河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。河蚌做法很多,烧、烹、炖均可。水煮河蚌是很多人喜爱的美食。需要提醒的是,河蚌性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

  4、红豆

  小暑重养心,而红豆不仅利水消水肿,并且养心的功效很好。小暑饮食添些红豆,更易身体的健康。由于红豆富含铁质,因此还非常适合心血不足的女性食用,有行气补血之功效。

  在吃红豆之前一定要细细挑选,要注意挑选优质红豆,不要选购烂豆、坏豆,吃到变质的红豆很容易导致腹泻。优质红豆的表面呈偏赤色,看起来粒紧而饱满,颗粒的大小很均匀。优质红豆带有豆腥味,如果闻起来发臭发酸,则是变质红豆。

  5、姜

  俗语有“冬吃萝卜夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”。小暑过后,盛夏来临,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉,喜爱电扇空调,很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

  小暑吃什么传统食物2   1 和风秋葵

  秋葵,是盛夏的好食材,它被认为是最佳的保健蔬菜之一。

  秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,对关节也有润滑作用,秋葵可凉拌、可炒,也可煮汤。

  家里凉拌最简单了,将秋葵入水汆一下,配上自己喜爱的调味,即可享用。

  2 姜汁西瓜饮

  西瓜,是男女老少的夏日最爱。西瓜性凉,不可贪食,但咱们还是放不下它,如何是好?

  送上一杯姜汁西瓜饮,用生姜汁调和西瓜的寒性,甜中带着姜的辛辣,选嫩姜更好,几乎感觉不到姜的辣味。

  做法简单,打新鲜的西瓜汁时,加入一块生姜片即可。

  3 腌嫩姜

  冬吃萝卜夏吃姜,嫩姜在这个季节上市。大自然对我们很好,盛夏体热皆散于体表,肠胃其实虚寒,这时节正需要嫩姜。

  嫩姜可以切丝炒菜、拌菜,因为嫩和甜,不爱吃姜的小主也能吃下嫩姜丝。

  好物不等时,它一年也就三到四周的上市期,大家去菜场时可以买些回来做腌姜片,是道绝配小菜。

  做法:

  1、将嫩生姜冼净,晾干后切成薄片,放入大盆中加入盐,腌制4小时。

  2、熬制糖醋汁:取锅,加入冰糖和白醋(比例 2:1),小火熬至糖融化,放凉。再加入等量白醋,搅匀备用。

  3、腌制的姜片会出水,把姜片挤干后放入干净容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子压实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封,2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)

  Tips:如果在玻璃瓶中放入几个玫瑰茄,姜片就会变成粉红色,日本料理中华丽的寿司姜,就是这样而来!

  4 祛湿水

  暑期湿度大,体内的湿气也随之累积,大暑宜祛湿。

  薏米的祛湿功效,大家都很熟悉。让人担心的是,薏米性微寒,不宜多食。今天推荐的是不寒凉的祛湿薏米水。

  将薏米放热锅里翻炒,炒至有点微微的焦,晾凉后装密封的容器中,经常取一些泡水喝。

  5 消暑的三豆粥

  盛夏爱煮绿豆粥,除了绿豆外,还可以再加入一些黑豆和赤小豆,这样就成了“三豆粥”,功效更甚,且不用担心绿豆的寒凉。

  三豆粥是从扁鹊的“三豆饮”演变来的。“三豆饮”是中医中一道著名的处方,黑豆、绿豆、赤小豆皆有祛湿利水、清热解毒的功效凉。

  对于夏季深受热邪、湿邪困扰的人来说,非常合适。如果不喜欢喝粥,也可以磨成豆浆喝,效果是一样的。

  小暑吃什么传统食物3  马上就要迎来小暑节气,那么你知道小暑当天吃什么最好呢?下面一起了解看看吧!

  1、小暑吃什么水果好

  1.1、杨梅:6-7月成熟。中医认为,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。营养学分析认为,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美。

  1.2、火龙果:是5、6月份的时令水果,可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂,应季而生,能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果,它不仅能清热去火,对防治便秘也非常有效。

  1.3、芒果:农谚说“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

  2、小暑吃什么蔬菜好

  2.1、绿豆芽:小暑节气的第三大宝是绿豆芽。常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

  2.2、藕:我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,藕就被钦定为御膳贡品了。中医学认为,藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效,可主治热病烦渴、吐血、淋病等症。熟食则有健脾益胃、消食、止泻、固精的功效。

  2.3、姜:俗语有“冬吃萝卜夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”。小暑过后,盛夏来临,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉,喜爱电扇空调,很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。

  3、小暑节气的菜肴食谱

  3.1、素炒豆皮:豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。

  3.2、炒鳝片:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。鳝鱼切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。油烧热,煸香葱茬、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、味精、盐,见鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油。

  4、小暑节气喝什么茶

  暑天饮食还要注意不可一味追求吃苦瓜等凉性食物,还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物,用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合此时节食用。这里再给大家介绍三款清凉去暑的茶饮良方。

  4.1、三鲜茶。鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克,绿茶适量,将前3味药洗净、切碎,加入绿茶,沸水冲泡即成。具有消暑生津、减肥的功用。

  4.2、苦瓜茶。晾干的苦瓜片10~15克,研为粗末,放入保温瓶中,用沸水适量冲泡20分钟。具有辅助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。

  4.3、莲芯茶。莲子芯是莲子中间青绿色的胚芽,味极苦,但具有非常好的降压和去脂功效。用莲子芯12克,开水冲泡后代茶饮用,除了能降血压,还有清热、安神、强心之特效。

  小暑吃什么传统食物4   1、吃羊肉

  徐州人入伏吃羊肉,称为“吃伏羊”,这种习俗可上溯到尧舜时期,在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤”。

  2、食新(食辛)

  过去民间有小暑“食新”的习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。

  3、黄瓜+煮鸡蛋

  山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。

  4、吃饺子

  伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦”,“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

  5、吃面

  伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃,这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄,实大肠。

  6、吃三宝

  “小暑大暑,上蒸下煮”,小暑的到来,意味着即将进入三伏天。此时,天气炎热,人体出汗多,消耗大,养生保健一定要注意补充体力,解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。

  小暑吃什么传统食物5   一、茅根甘蔗糖水

  1. 白茅根可以用马蹄代替

  2. 大火煲开转小火煲半小时(此糖水偏凉,给小孩喝最好煲一小时)

  3. 清甜可口,老少皆宜喝

  二、桂圆莲子糖水

  1. 准备的材料:莲子取芯,桂圆、枸杞,红枣,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

  2. 锅里烧开水放入桂圆+莲子+枸杞+红枣,先大火烧开后改小火煲40分钟

  3. 将鹌鹑蛋和冰糖放入煲内,继续煲20分钟即可

  三、红豆薏米糖水

  1. 准备食材:红小豆150克、薏米100克。

  2. 将红小豆和薏米清洗干净放入电饭锅中,再加入1500毫升清水,然后选择煮粥功能,煮至红小豆和薏米软烂,加入冰糖即可

  3. 第三步:煮好的糖水,祛湿解暑,清爽可口

  四、银耳雪梨糖水

  1. 干银耳泡发,雪梨用食盐搓洗切块,红枣用刷子刷干净。

  2. 泡发的银耳撕碎放入容器中,加入适量水,放入红枣。

  3. 所以食材放锅里加水,大火15分钟,小火炖20分钟即可出品

  附:小暑饮食须知

  1、饮食清淡,少辛辣,忌油腻;

  2、加强营养,多吃富含维生素的食物,还要多吃养心、护心的食物;

  3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合此时节食用;

  4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物,还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。

  小暑吃什么传统食物6   1、火龙果

  火龙果是5、6月份的时令水果,可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂,应季而生,能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果,它不仅能清热去火,对防治便秘也非常有效。

  挑选火龙果时,要多掂量一下,拿起几个比较一番,挑最重的火龙果,这样的果实汁多、果肉饱满,非常好吃。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的,不要选瘦而长的,那样的一般不甜,而且水分较少不好吃。

  2、西瓜

  西瓜瓜瓤脆嫩,味甜多汁,含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多种维生素,有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌渍、制蜜饯。西瓜皮还能入药,用来治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。小暑期间天气热,西瓜是非常值得推荐的消暑果品。

  夏日选西瓜一定要分清是催熟还是自然熟的,一般来说,首先看西瓜的西瓜子,自然成熟的西瓜的西瓜子颜色黑,催熟的西瓜尽管西瓜的瓤是红的,但是西瓜子是比较白的,非常容易分辨,在购买的时候可以先尝一块,如果口味的甜度正好且口感好,那就是正常成熟度的西瓜,催熟的西瓜是没有甜味的,并且口感很硬。

  3、桃子

  桃子味甘酸性平,入肝、大肠经,具有养阴生津、润肠通便、平喘的功效,主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。另外,鲜桃养人,主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外,它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。

  好的桃子果体大,形状端正,外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮,成熟时果皮多为黄白色,顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃,如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。

  4、荔枝

  荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位,具有补充能量、增加营养的作用。研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

  吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶,或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。或吃荔枝的同时,多喝盐水,也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝,或与蜜枣一起煲水喝,都可以预防荔枝病。

  5、杨梅

  杨梅6-7月成熟。中医认为,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”营养学分析认为,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美;另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。

  杨梅果肉的空隙大,里面会藏着虫子,吃前最好用盐水泡5~10分钟,会见到白色的小虫子浮在水上。而且吃杨梅很容易倒牙,吃完以后最好漱漱口,减轻对牙齿的刺激。

  6、樱桃

  应季的樱桃长得喜人,很招人喜欢。一般水果铁含量较低,但每百克樱桃中含铁量达5.9毫克,有促进血红蛋白再生的作用,适合老人、小孩以及女性吃,可改善贫血。其实,樱桃除了生吃还可以用来泡酒,有很高的药用价值,对缓解风湿引起的腰腿疼痛等有一定作用。

  樱桃好吃,可不能多吃,吃多了第二天很容易嗓子难受,可适当喝点菊花茶。建议每次吃10颗就可以了。

  7、哈密瓜

  哈密瓜又名香瓜,最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月间。哈密瓜含有丰富的纤维素、维生素C、钾元素和β-胡萝卜素等成分。同时,哈密瓜的含水量极高,90%都是水,夏季吃哈密瓜有助于补充人体内流失的水分和钾元素。

  新疆哈密瓜外皮纹理非常粗糙,有挂手的感觉,但是纹理均匀。而长香玉蜜瓜的外皮比较光滑,摸上去不会刮手。正宗的新疆哈密瓜切开之后,从中间到果皮都是金黄色的果肉。而长香玉蜜瓜切开之后,靠近果皮的`地方一层绿色。

  8、芒果

  农谚说“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

  在一般人印象中,芒果要挑选果皮光滑的为好,但事实上,芒果果皮有点皱的说明果实完全熟了,水分蒸发得多,所剩的糖分大,反而口感比较甜。不过,这个所谓的皱也是有限度的,如果皱得太厉害,说明离果子坏掉不远了。

  9、甜瓜

  甜瓜含有丰富的苹果酸、葡萄糖、氨基酸、维生素C等。据测定,与西瓜相比,甜瓜水分和蛋白质含量较少,但芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑热,解烦渴,还有利于人体肝脏及肠道系统。

  黄皮甜瓜主要是有大果还有小果,一般来讲是皮色越黄成熟度越好。白皮甜瓜在挑选时最好问一下,因为白皮甜瓜有白肉和红肉之分,其中红肉的较甜,颜色白里透橙,透感较好,这种瓜是比较好的。网纹瓜主要是看它的纹路是不是清晰,网纹越突出,立体感越强,这个瓜的成熟度就较好。

  10、山竹

  山竹被称为“果后”,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含一种特殊的物质,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅。山竹具有降燥、清凉解热的作用,健康人群都可食用山竹,但每天吃3个就足够了。

  小暑吃什么传统食物7   1、小米

  冬季养生食用小米好处多,小米是一种具有健脾开胃功效的食物哦,尤其补脾胃。李时珍在《本草纲目》说――“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”。而无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关。五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。

  2、黄豆

  绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质,而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40%左右,比起其他的植物蛋白质,大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,所以,它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。早晨喝杯豆浆就是不错的选择。但黄豆性偏寒,冬季食用建议搭配温热食物,黄豆吃法很多,炖肉、炒菜都可以。

  3、黑米

  黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。女性养生经常食用黑米,可以益气活血,改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状,还能调养身心,滋阴补肾。

  4、红豆

  古代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。

  5、薏米

  中医上说,薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。

  6、糙米

  糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E,能有效提高人体免疫力,促进血液循环,为肠道输送源源不断的能量。此外,其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,以及大量膳食纤维,可以促进肠道有益菌增殖,预防便秘和肠癌。

  7、黑豆

  黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。”冬天养生吃黑豆可润肠补血、补肾防寒。

  8、燕麦

  燕麦富含膳食纤维和植物蛋白质,具有很好的饱腹感,有助控制体重,其中的β葡聚糖具有降低“坏胆固醇”的作用。此外,燕麦还富含多种矿物质,有助身体抵抗寒冷。燕麦可以用来熬粥,也可和大米搭配做成燕麦饭。

  小暑吃什么传统食物8   小暑吃蜜汁藕

  民间有小暑吃藕的习惯,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素,及膳食纤维,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神助睡眠之功效,可治血虚失眠。

  小暑食新

  民间有小暑“食新”习俗,即在小暑过后尝新米。“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。

  头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦;头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。

  小暑封斋

  湘西苗族的封斋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。这段时期,禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等物。据说误食了要招灾祸,但仍可吃猪、牛、羊肉。

  小暑吃伏面

  入伏之时,刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候,家家麦满仓,而到了伏天人们精神委顿,食欲不佳,饺子却是传统食品中开胃解馋的佳品,所以人们用新磨的面粉包饺子,或者吃顿新白面做的面条,就有了“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法小暑吃什么传统食物小暑吃什么传统食物。据考证,伏日吃面习俗出现在三国时期。《魏氏春秋》记载:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月与五月相近,故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。过水面,就是将面条煮熟用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤汁,不仅味道鲜美,而且可以“败心火”。

  小暑吃暑羊

  徐州人入伏吃羊肉,称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期,在民间有彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方之说法。

  小暑舐牛

  山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝,据说牛喝了身子壮,能干活,不淌汗民谣:春牛鞭,舐牛汉(公牛),麦仁汤,舐牛饭,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。

  小暑捕黑鲷

  小暑时节是台湾第二期稻作秧苗期第一期稻作黄熟的时候也是丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜的盛产期台湾周围的海域是属於温水海域,也是温水鱼群的群聚时期基隆北方外海有小卷红A等渔获,淡水海域则可捕获黑鲷。

  小暑吃芒果

  所谓小暑吃芒果代表这个时节是芒果的成熟盛产期。

  小暑吃炒鳝片

  俗话说,小暑黄鳝赛人参,以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。用素油炒鳝片加大蒜方法简便,老少咸宜。

  阅读延伸:小暑相关介绍

  我国古代将小暑分为三候:“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风,而是所有的风中都带着热浪;《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下小暑吃什么传统食物24节气”文中所说的八月即是夏历的六月,即小暑节气的时候,由于炎热,蟋蟀离开了田野,到庭院的墙角下以避暑热;在这一节气中,老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

  小暑到来,标志着中国大部分地区进入炎热季节,有“小暑开始热,减衣身上轻,抓紧种蔬菜,备足过严冬”的说法。《月令七十二候集解》中说:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”《群芳谱》载“暑气至此尚未极也。”此时,暑气上升气候炎热,但并不是一年中最炎热的时间,农谚曰“小暑不算热,大暑三伏天”。

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