夏季饮食秘籍(减重营养不流失?摄食产热效应关键3秘诀)

夏季饮食秘籍

36度高温天气，实在不好爱，胃口不好，还时刻有中暑的危险，中医有所谓"暑热伤气"，夏日饮食也有好一番讲究，可不要因饮食不慎伤及自己的身体。

＊　夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。

＊　夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。

＊　要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

＊　夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这有助于开胃增食，健脾助运。如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等。

＊　夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃３餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。

减重营养不流失?摄食产热效应关键3秘诀

炎热夏季想减重，除规律运动外，营养摄取均衡是关键。营养师指出，人体一天总热量主要来自碳水化合物、油脂和蛋白质，比例分别约55%、30%和15%，其中「摄食产热效应」扮演关键角色，只要掌握3秘诀，健康瘦一点也不困难。

营养师苏妍臣指出，「摄食产热效应（Diet Induced Thermogenesis）」是指「吃饭后用来消化吸收、贮藏及代谢后，体内增加消耗的能量总称，平均来说，摄取普通的平常餐点，像是一个市售便当，产生的摄食产热效应约占总热量的10%。

摄食产热效应　减重关键3秘诀 　

虽然10%是一个微不足道的数字，但小小的热量变化，也能对长期的体重及体脂肪有显著影响。举例来说，1天增加／减少10至20大卡，也可以拥有每年0.5至1公斤的体重改变，对减重控制扮演关键角色。特别是应掌握以下3原则：

秘诀1／高蛋白饮食

无论是采用高糖或是高脂饮食，对于摄食产热效应的影响上「没有差异」，而是「高蛋白饮食」夺标胜出。以单一营养素的学理来说，蛋白质类约占热量30%，碳水化合物则为6～8%，脂肪更只消耗4%，所以在没有特殊疾病（如慢性肾脏病）的状况之下，提高蛋白质的饮食占比，的确对于减重有不错的辅助效果。

秘诀2／选多元不饱和脂肪酸

既然说到炒菜用油，市售的油品琳琅满目，从「饱和脂肪酸」多的猪油、牛油，到「不饱和脂肪酸」代表的花生油、橄榄油、苦茶油等。选择不同的油品，是否也能为消耗热量加加油？实验发现，增加热量消耗脂肪种类排名为「多元不饱和脂肪酸＞单元不饱和脂肪酸」，最后才是「饱和脂肪酸」。所以，想平常煮饭时来个心机小减重吗？选择「多元不饱和脂肪酸」含量较多的油品（如苦茶油、花生油等），就是增加耗能的好选择！

立夏时节养生秘诀解读

立夏时节养生秘诀解读

　　立夏，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始，此后，炎暑将临，雷雨增多。

　　 立夏有三候

　　【一候：蝼蝈鸣】蝼蝈，蝼蛄也，适宜温暖潮湿的环境，随着蝼蛄的鸣叫，夏天的味道浓了；

　　【二候：蚯蚓出】蚯蚓是地地道道的阴物，生活在潮湿阴暗的土壤中，当阳气极盛的时候，蚯蚓也不耐烦了，出来凑凑热闹；

　　【三候：王瓜生】王瓜是华北特产的药用爬藤植物，在立夏时节快速攀爬生长，于六、七月更会结红色的果实。

　　 立夏传统习俗盘点

　　1.斗蛋

　　中午，家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮，不能破损)，用冷水浸上数分钟之后，再套上丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾，一个一个斗过去，破者认输。谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。

　　2.称人

　　有些地方还有午饭后称人的习俗。挂起一杆大木秤，秤钩悬一条凳子，大家轮流坐到凳子上面称人。据说小孩在这一天称过后会有福气，还不会疰夏。

　　3.饯春

　　江浙一带，人们因大好的明媚春光过去了，未免有惜春的伤感，故备酒食为欢，好像送人远去，名为饯春。

　　 立夏节气不可错过的美食

　　1.立夏蛋

　　每逢立夏，最经典的食物就是立夏蛋，人们要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为这样能强健身体。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

　　2.光饼

　　福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。有些地方将光饼入水浸泡后制成菜肴，而另一些地方则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

　　七家粥

　　浙江农村地区立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是汇集了左邻右舍各家的.米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。

　　3.三鲜

　　无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。

　　4.野夏饭

　　杭州在立夏日有吃“野夏饭”之俗。是日，小孩子们成群结队，向邻里各家乞取米、肉。然后到野地里采掘野菜、竹笋，用石头支起锅灶，自烧白吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸。吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤。给孩子们秤体重，看比去年重了多少。

　　5.五色饭

　　在广西等某些地方，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。

　　立夏养生提示

　　中医认为“夏气与心气相通”，立夏以后的养生应以养心为重。要早睡早起，注意养阳，才能较好地保护心血管。尤其要避免大汗淋漓，因为汗液过多流失，会导致人体电解质紊乱，伤及体内阳气。

　　 此外，要做到“四防”，迎接夏天的到来。

　　1.防饮食“过火”

　　立夏后，温度逐渐攀升，人们会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。

　　宜遵循“增酸减苦”的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，并搁凉后食用，可起到健胃、驱暑的功效。

　　2.防穿衣“捂汗”

　　立夏以后，气温普遍升高，导致人体大量出汗。汗液本身是无味的，只是汗液长时间滞留在皮肤和贴身内衣上，便会发酵变质而有臭味。因此，出汗时要及时消汗，否则易患湿疹和汗斑。另外，贴身内衣面料要选择具有良好的透气性、吸湿性、排湿性和散热性的麻、丝、棉织品。贴身内衣要勤洗、勤换，还要在阳光下晾晒。

　　3.防居室“病菌”

　　立夏时节，人们要在室内采取必要的遮阳措施，设法减少或避免一些热源和光照，窗户应该挂浅色窗帘，最好是在窗户的玻璃上贴一层白纸或蜡纸，以求凉爽。有条件的话，要调整好影响室内通风的家具，以保持室内有足够的自然风。另外，入夏以后居室就要加强消毒。由于夏季气温高，病菌繁殖很快，所以，居室要经常用适量的 消毒液进行消毒。

　　4.防心情“焦躁”

　　此时，要及时调整自己的工作计划和生活节奏，以顺应夏季昼长夜短的特点。要睡好午觉，以保证充足的睡眠。听听音乐、想想美好的事情，或去公园散步、郊游，尽可能地让肌体和精神获得充分的放松。注意戒躁戒怒，做到心静。

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