夏季多吃苦(夏日吃苦，胜似进补！夏季多吃苦味食物，健脾开胃又养生)

夏季多吃苦

炎热夏季，常遇暑热兼湿之气候，肤腠开泄，汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能较差，加之人们喜食生冷寒凉之物，更易伤脾胃。现代医学研究表明，苦味入于心经，泄降心火。同时，苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等，具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用，对脾胃运动能力的恢复也有着极为明显的效果。中医认为，由于人们日常饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，导致人体阳盛阴衰，阴阳失衡而致病，夏季尤为突出。因此，夏季应适量多吃苦味食品，兹介绍几种苦味食品供君选用。

1.苦瓜：《本草纲目》载，苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴；鲜苦瓜捣烂取汁，开水冲服可有效地防治痢疾；可凉拌生食、炒肉、烧鱼，清脆爽口，增进食欲，帮助消化，消除暑热。

2.啤酒：啤酒是一种老少皆宜的营养食品。它含有多种大量的氨基酸，发热量高，容易被人体消化和吸收。医学专家分析研究，啤酒不但不易醉人，还有较好的健胃、清目、散热、解暑、利尿、恢复体力等作用，是消夏的良友。

3.苦笋：苦笋味苦，性凉，具有祛暑解毒、健胃消积等功能。取苦笋适量，切片煎水代茶饮；也可与肉类同炒，油而不腻，苦甘可口，味道鲜美。

4.蒲公英：蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效，为菊科植物带根全草。取嫩叶凉拌、烹调均可食用，多吃不伤人，是夏季一味较好的药膳菜肴。

5.茶叶：经科学研究证明，茶叶主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。明代李时珍在《本草纲目》中记述道：“茶叶苦而寒，清热解毒，利大小便，最能降火”。是夏季清香爽口的饮料，也是健身防病的良药。

《家庭中医药》

夏日吃苦，胜似进补！夏季多吃苦味食物，健脾开胃又养生

7月16日正式进入三伏天，炎炎夏日该如何调理身体呢？夏季高温酷暑，阳气亢盛，极易造成机体津液损伤，使人口干舌燥，不思饮食。中医学认为，“湿邪”是“六淫”（风、寒、暑、湿、燥、火，六种外感病邪）之一，在人体正气不足，抵抗力下降时，就会成为致病因素，并侵犯人体导致疾病。比如湿邪，可能引起身体沉重、疼痛，尤其是关节伸缩不顺，引发腰背痛或关节痛；内湿则表现为脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很闷，容易发生拉肚子、功能性胃肠炎发作的情况。处在高压工作环境下的都市白领，肠胃多少有点不佳。还有的人总是出现打嗝、腹部胀满、大便不通畅等表现，这些都是消化不良的症状。

适时吃苦，健脾开胃

这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令人食欲大增，故有“夏日吃苦，胜似进补”之说。在炎炎夏日，多吃苦味食物，既可调节夏季之阳热，又能缓解暑湿之邪带来的不适。平时不妨尝试一下苦瓜做的菜。苦瓜营养价值很高，除了富含膳食纤维、多种矿物质和微量元素，还含有多种人体必需氨基酸和维生素，其中维生素C含量更是番茄的3倍。除了营养成分，苦瓜中还含有多种生物活性成分，现代药理研究发现，苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、调节免疫等多种药理作用，是“三高”人群的理想食物。

暑湿困脾，适当吃辛

江苏省南京市中医院治未病中心主任医师余波提醒，并不是所有食欲不振的人都是上火了，有一类人吃了苦寒的食物，反而会适得其反，这就是脾虚的人。这类人口淡、食欲下降，胸腹感到很闷，容易拉肚子，这时候可适当吃点辛味食物。但不能为了祛除体内湿气就盲目地吃辛辣刺激的食物。尤其是脾胃功能还没完全发育好的儿童，一般都不建议吃辣味刺激食物免得损伤肠胃黏膜。正确的增辛方式应该是，做凉拌菜和煮汤的时候适当放入姜、蒜，偶尔在早晨起床后喝杯姜汤。因为姜、蒜之类的辛味食物不像辣椒那么燥热刺激，增辛方式更加温和，能够更好补充肺气。

余波提醒，对于脾虚湿盛的人群，关键还是要祛湿健脾。在日常生活中以下几个方面要注意：不要久居潮湿之地，尽量不要到外面潮湿的地方劳作；湿气大、阴雨天时不要常开窗，但最好仍进行通风；注意室内的抽风和抽湿。即使衣服难干也不要勉强穿不干的衣服；潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉；不要吃太寒凉的食物，多吃健脾胃、祛湿利水食物，如红枣、生姜、陈皮、薏米、冬瓜皮、茯苓等，让湿气随大小便外排；平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者，为提高免疫力，可以吃些怀山药和大枣；胃口不佳的人，可适当吃些山楂等开胃食物；天气好时要多外出晒太阳，适当运动。

夏天宜“吃苦”，吃苦当推苦瓜

中医营养学家认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致阳有余而阴不足。从调整人体阴阳平衡和预防疾病角度来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品。特别是夏季，更应多吃些苦味，用苦味之阴调整夏季之阳热。夏季脾胃功能较差，食欲不振，苦味归入心经，吃苦味食品能泄降心火，增进食欲，恢复脾胃运行能力。
现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

在苦味食品中，最具代表性的当推苦瓜。此外，还有苦笋、莴笋、生菜、芹菜、茴香等，以及茶叶、咖啡、可可等带苦味的饮料。
苦瓜又叫凉瓜，属葫芦科植物。不仅爽口不腻，而且富含的营养成分大都是人体不可缺的，有谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等。尤其是维生素C十分丰富（56毫克/100克），更有被誉为“脂肪杀手”的苦味苷和苦味素，以及类胰岛素物质—多肽-P，还有一种可刺激和增强体内免疫细胞吞噬癌细胞的蛋白脂类物质，具有抗癌作用。

1.清热益气。 《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体。 苦瓜具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖血脂。 现代科学研究发现，苦瓜还有许多新的用途。其含有的类胰岛素物质，有明显降低血糖的作用。苦瓜具有降血糖、降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤。 苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤不适和心情烦躁。

苦瓜虽是清热祛暑的佳肴良药，但不要一次吃得过多。过量、过苦均易引起恶心、呕吐等不适，孕妇、脾胃虚寒者或大便溏稀者慎食。
挑选苦瓜时，要观察果瘤，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小则瓜肉越薄。好的苦瓜洁白漂亮，如果发黄就表示过熟了，会失去应有的口感。另外，苦瓜不耐保存，即使在冰箱存放也不宜超过2天。 下面推荐几种苦瓜的食谱：

1.凉拌苦瓜： 苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用。
2.清炒苦瓜： 苦瓜洗净、去瓤、切丝；锅放油，烧热后放入苦瓜、葱姜、适量食盐，炒制熟透即可食用。
3.榨苦瓜汁： 苦瓜洗净、去瓤、切块，放到榨汁机中，加适量纯净水或凉开水，榨出绿色汁液，再过滤一下即可食用，也可加少许蜂蜜调味。
4.苦瓜番茄玉米汤： 苦瓜洗净、去瓤、切小块，番茄切大片，玉米切小段，一起锅中熬煮，等3样食材完全煮软后，加盐和味精调味即可。
5.蛋黄苦瓜酿： 咸蛋黄蒸熟、碾碎；苦瓜洗净、去瓤、切四段；烧开一锅水，加少许盐及油，放入苦瓜煮2-3分钟，捞出过凉；最后将咸蛋黄塞入苦瓜中，后切成薄片，每片滴一滴蜂蜜即可。

夏日吃苦，好处多多，这些苦味食物不妨多吃

夏季天气炎热，不少朋友会出现食欲不振、胃口较差，不管吃什么总觉得提不起兴致。此时不妨吃点开胃解暑的食物，不少人第一反应是吃点生冷爽口的，但这对肠胃不好的朋友来说却不是十分友好，其实不妨试试吃点“苦”。老话儿说：“夏天吃苦赛进补”。古人认为，夏天暑气重，人容易上火，吃点苦味蔬果有助于清热泻火、养心祛湿，好处多多。

1、开胃消食：人不想进食时，胃肠内的消化液分泌会减少，食物中的“苦味”可刺激味蕾，这类生物碱与人体的消化功能有关，能促进唾液和胃液分泌，从而增进食欲、促进消化，改善天热没胃口的情况。

2、健脾祛湿：中医认为，夏令暑盛湿重，困脾胃。苦味食物能够祛除人体湿邪的同时又不损伤人的阴液，可以帮助维持机体平衡，促进 健康 。

3、清热养心：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”中医认为，苦入心，能清心火，利于夏季养心。

苦瓜：苦瓜中含有一种特殊的蛋白质，不仅有很好的清热解毒的效果，还能帮助提升人体的抗病毒的能力，对身体 健康 有好处。挑选苦瓜时，浅色、颗粒饱满的苦瓜味道相对鲜甜，处理时可把瓜瓤中白色部分挖除干净，也能减少苦味。

苦菜：苦菜是一种野菜，常见于乡村田野，其嫩茎叶含水量较高，且含有丰富的营养物质，夏季吃补水又营养，具有清热解暑的效果，对身体大有裨益。

苦菊：苦菊含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种疾病。苦菊虽味苦，但口感较易被大众接受，可作为夏季常吃凉菜。

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