酷暑话冷饮

传播科学实用的健康知识，除了养生主网外，还有其他的媒体，中央电视台《健康之路》就很不错，本篇“酷暑话冷饮”文稿就来自于央视。

主持人：市场上的饮料有上百种吧？

丁秀英：不止上百种，大概有上千种了，我国98年的饮料供应量达到了1200万吨，每年人均占有量为10公斤左右，饮料基本分为两类：冷食和饮料。冷食主要包括冰棍、冰琪凌、雪糕、食用冰块，饮料主要包括碳酸饮料（像汽水）、果汁饮料（纯度不低于5%）、蔬菜汁、乳饮料、植物蛋白饮料（像杏仁露）矿泉水、固体饮料（像咖啡）、保健饮料。

主持人：当人们感觉很热的时候，就想吃一些冷的食品，这是不是心理需求呢？

徐筠：这种心理需求是以生理需求为基础的，水对人体非常重要，水占体重的三分之二，也就是体内80%都是水，水分一旦缺乏时就会引起血液粘稠度的增加，对氧气、营养物质的摄入就会减慢，另外人体需要通过循环把代谢的废物排出体外，所以出汗后水分不足时，人就会有口喝的生理需求，如果这时不喝水就会影响健康。

主持人：为什么吃凉的东西可以解暑呢？

徐筠：许多饮料的口感很舒服，而且碳酸饮料中含有大量的气体，人体的热量可以随着气体排出，还有些饮料可以解暑，如绿豆汤等。

主持人：喝什么饮料最好呢？

徐筠：我觉得喝饮料的目的是补充水分，那么最好的饮料就是白开水，因为任何饮料有可能存在卫生、糖分等各方面的问题，可能会对健康有影响，因此白开水就是最好的饮料。

主持人：冰激凌中含有牛奶，是不是对身体有好处呢？

徐筠：从某种角度上讲是有好处的，但从全面营养的角度来讲，人体需要各种营养，中国营养学会推荐应该"平衡善食，综合营养。"

主持人：任何饮料都可能存在卫生方面的问题，国家对此有什么规定吗？

丁秀英：从中央到地方的各级领导、监督部门、卫生检查部门等，都很关注饮料的卫生问题，冷饮的合格率呈逐年上升的趋势，总的来说合格率可达95%左右。从冷饮建厂时开始把关，建厂地址、环境、水源、建筑设计、布局是否合理、设备如何、原料如何、操作人员卫生等，都需要进行监督检查，待全部合格后，审发卫生许可证，然后还需要对产品进行检查、检验，全部合格后才允许产品出厂，产品投入市场以后也还得进行抽查，以保证消费者的利益。

主持人：具体都检查些什么呢？

徐筠：各种饮料都必须按照有国家的卫生标准进行检查，具体到每种饮料都有一定的标准，如看饮料中重金属残留量、微生物量、细菌总数、有无霉菌、是否按国家标准使用添加剂等，一般按国家要求出厂的产品都是有保障的。

主持人：食品检测既然这么多，那为什么还会出现食物中毒等现象呢？

丁秀英：虽然现在合格的产品很多，但也有一部分不合格的产品，一般常见的不合格现象有：添加剂量不标准，果汁饮料变质、变味、变混浊，加工过程中出问题、水质有问题、有细菌，冰棍变苦，可能是冷冻液的问题或使用的苏打过量，含气的饮料可能会爆炸，另外还有桶装水的二次污染问题等。

徐筠：还有一些非法厂家，生产的产品就更可怕了，他们没有正常的生产许可证，没有生产条件，没有合格的水源，没有正常的设备，甚至连他们所用的原料我们都不清楚，所以食用非常危险。

主持人：如果吃了这样的产品，会出现什么问题呢？

丁秀英：糖精、色素、香精等对身体都是有害的，如糖精钠，容易引起皮肤过敏，严重的还会引起膀胱癌，色素也会引起变态反应，如果饮料不干净，还会引起葡萄球菌中毒，记得某镇发生因冰激凌中毒的现象，主要就是由于葡萄球菌，导致人们上吐下泻非常严重。还有重金属也会引起中毒现象。

主持人：如何选择冷饮呢？

徐筠：要注意看饮料包装的完整性，看有没有混浊沉淀物，闻闻有没有怪味等。

主持人：喝鲜榨菜汁好吗？

徐筠：鲜榨汁也代替不了原料的营养，虽然它也含有水果的营养，但还是不能代替原料。

主持人：自制冷饮有什么要求吗？

丁秀英：建议喝茶，可以醒脑、提神、消除疲劳、消炎、抗菌，而且绿茶还有抗癌的作用，还可以喝绿豆汤等，都可以消暑，自制冷饮时要注意容器的卫生，也要注意不要将食品存放太长的时间，最好现吃现做。

主持人：吃冷饮的温度多少为合适？

徐筠：最好把冷饮从冰箱中拿出来放一会儿再吃，以减少对胃的刺激，尤其是对胃不好的人来说，更需要注意，以免造成脾胃的损伤。

丁秀英：成人一天的喝水量为1500-2500毫升左右，如果摄入饮料占其三分之一，人体就会有不适感，出现食欲不好、情绪不稳的症状，外国称其为果汁综合症。

主持人：上海王女士 孩子从小养成一边吃饭一边喝饮料的习惯，要不就说吃不下饭，请问这样对身体有哪些不好？如何纠正？

徐筠：胃分泌消化液来帮助消化，喝水就会冲淡消化液，影响消化，消化不好就会影响吸收，胃的容量有限，喝水多了就吃不下东西，所以这种习惯对健康不好，饭前最好别喝饮料。

主持人：云南周先生 现在几乎每家都有桶装的饮水设施，安装这样的饮水机和过去自来水饮水习惯有什么利弊？有什么卫生问题？

丁秀英：桶水比较美观、方便、卫生，但有时也会出现异物、细菌污染等，而且饮水机本身也会造成二次污染的问题，饮水机通过空气压力进行工作，在压缩过程中会把空气中的异物带入引起污染，长期不用的饮水机也会引起水的变性现象，机体接触水的材料是否卫生及饮水器的清理消毒问题也很关键。

主持人：福建陈女士 现在市场上既有各种各样的牛奶、酸奶等，同时又有含奶的乳酸饮料，请问这种乳酸饮料能代替牛奶、酸奶吗？

徐筠：从营养学角度来讲是不能替代的，乳酸饮料中奶的配比一般为1/3左右，想要达到摄入奶中营养的含量需多喝三倍，乳酸菌饮料有活性和非活性两种，活性为乳酸菌发酵的，有助于消化和吸收。如果只是为了补钙，还是应该选择牛奶和酸奶。

主持人：吉林耿先生 现在市上的饮料包装非常漂亮，同时冷饮也是五颜六色，请问色彩好看的就一定好喝吗？

丁秀英：不一定，有些果汁是天然色素，但在氧化、紫外线照射、金属容器等问题下会退色，所以漂亮的颜色一般都是人工色素。人工色素对人体是有害的，会引起过敏反应，所以厂家应该按国家的卫生要求进行生产。

主持人：北京李先生 现在有很多大桶的饮料，如果在保质期内没有喝完，饮料也没有什么变化，口感也和以前一样，扔掉觉得很可惜，请问该怎么办？

徐筠：以我们的观点还是扔掉。因为饮料已经过了保质期，出现问题厂家也不会负责，作为有营养成份的食品，像果汁、牛奶等，还是不喝为好。

主持人：北京徐女士 现在有很多含有咖啡因的饮料很多孩子都喜欢这种口味，但知道这样对孩子不好，为什么长期喝含有咖啡因的饮料对身体不利？

丁秀英：咖啡主要含有谷咖碱和咖啡因，少量的咖啡因有醒脑、提神的作用，如果大量饮用就会上瘾，一旦终止人就会出现萎迷不振的现象。据有些报导说还会引起其他慢性病。

主持人：河南高先生 碳酸汽水中含有的二氧化碳是怎样形成的？不是说二氧化碳对身体不是不好吗，为什么碳酸汽水还含有二氧化碳？

丁秀英：二氧化碳是人工加入的，但也有天然的，二氧化碳对人体没有不好的作用，进入体内后，对人体进行热量交换，把人体内的热气带出。

主持人：山东霍女士 刚才专家说了，很多冷饮里都放了添加剂，请问添加剂是一种什么物质？为什么要放？

徐筠：为了改变食品的颜色、口味，会添加一些化学物质，比如像甜味剂、着色剂。但只要在国家标准使用范围内，应该没有问题。

主持人：北京胡女士 现在冷饮都是以甜为主，但是夏季出汗多，不仅要补充水分，还要适当的补充盐分，在市场上又买不到含有盐分的饮料，请问应该怎么办？

丁秀英：中国人吃盐并不少，一般人在正常膳食下是不缺盐的，但对于强体力劳动者、高温下劳动者、运动员等，应该适应地补充盐、钾、镁、钙、铁等。

主持人：安徽陈女士 请问孕妇适合喝些什么饮料？

徐筠：以我们的观点喝白开水就是最好的。因为不管是果汁饮料或其他饮料都会有添加剂的问题，所以说喝白开水最好。如果只是想改善口感，可以喝一些果汁、植物蛋白饮料、含乳的饮料等。

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