麦门冬黄瓜填肉

姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

主料 猪肉150克。

配料 麦门冬粉15克，黄瓜5条。

调料 奶油1大匙，面粉、盐、胡椒。

制作 黄瓜取中等大小，形圆笔直的为佳。削为两端尖头，用筷子把里面的籽掏干净，放在热水里烫3～4分钟，捞出后放在冷水里浸冷，将肉剁碎，与麦门冬粉一齐放入大碗内，酌量放面粉、盐、胡椒，用筷子拌和。黄瓜内侧用面粉敷上，把拌好的肉填入黄瓜的空心里，填满；再用面粉调成厚糊，将黄瓜的两头洞口封住，要封得牢。放入盘中，入笼内蒸20分钟，将黄瓜切成3～4段，盛在碗里，将锅里的汤加适量盐、老抽酱油、胡椒调味勾淀粉芡，淋在黄瓜上即可。

养生功效 养阴润肺，清热生津。

小提士 中医认为，麦门冬有养阴润肺、清心除烦、益胃生津功用，用于肺燥干咳，虚劳烦热，消渴，热病津伤，咽干口燥，便秘。

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