免淘米食用时还是需要冲洗

免淘米食用时还是需要冲洗

价格高未必营养高

1.38.60％的消费者买米考虑的是价钱，47.37％的人靠以往的经验，14.03％的人受到宣传的影响。记者调查发现，不同米的价格相差较大。国产一袋5千克的“利是盘银”大米标价23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰国香米品牌则都在40元以上。

专家点评：并不像有的人认为的那样，价格高的大米营养好，拿泰国香米来说，范志红教授介绍，不同价格的米营养成分其实都差不多，可能有人会认为，价格高的泰国香米口感上要好一些。另外，有的大米宣称添加了各种各样的营养素，专家认为有的是商家确实添加了相应的营养素，有的却可能是一种炒作，不过，进入正规超市的商品，品质上应该没有太大问题。

散装米容易染灰尘

2.几乎每个超市都有一两种散装大米，这其中，有高达83.33％的人常买带包装的大米，他们认为带包装的干净，质量更好。只有16.67％的人选择的是散装大米，他们认为散装的大米会更新鲜一些，而且便宜。

专家点评：黄圣明教授介绍，根据国家质检总局关于食品类商品市场准入的要求，进入市场的粮食产品等须通过QS认证，并贴上标签。因此目前市场上出现的散装米应该属管理不到位的表现。不过有些超市中的散装米是从三五十公斤的大袋中倒出来的，如果大袋上有相关的标志，应该也是符合规定的。如果单从洁净的角度看，散装米肯定比包装米有更多的灰尘，也更容易被污染。

免淘米也要淘一淘

3.即使大部分大米包装上都标有“免淘”或“免洗”的标志，但还是有72％的消费者在做米饭之前会冲洗一两遍。还有16%较执著的人会仔细地进行淘洗，只有12%比较“听话”的人会完全不淘洗。

专家点评：吴秀林介绍，目前国际上规定免洗米的洁净度应小于百万分之一，数值越小，洁净度就越高。不过，我国目前的生产工艺还远远达不到国际通行的免洗标准，因而我国其实并没有真正的免淘米。所以，百姓食用时还需要冲洗。如果对标明免淘的米清洗过度，一定会造成营养的大量流失。淘洗的次数越多，流失的营养成分也越多，所以，在做饭前对大米淘洗一两次就可以了。

米真的是洗的次数越多越干净越好么，用水浸泡后再做会更好吃么

　　米饭时首先是要淘米，有些人喜欢把米淘好几遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，觉得这时候米洗干净了，可以下锅做饭了，不会不卫生了。其实这种做法是错的，淘米也有讲究。
　　米中含有很多维生素物质和无机盐，淘米次数过多，或者有人用热水淘，米中的B族维生素、无机盐和蛋白质这些营养物质就会淘掉三成多。用手使劲搓米，这种淘米的方法让米的营养物质流失得更多。
　　淘米时应该用水将米轻轻淘洗两次即可，不用反复地搓洗。隔年的陈米比新米多淘洗一两遍就好了。如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。不能把淘米当成是洗衣服，认为越使劲搓就越干净，这是不对的。

家里的米长了米虫怎么办？还能吃吗？

若米已经长虫了,可用新鲜的生姜放在米中,把虫子驱赶出来.另外,在晴好的天气,应拿出去多晒晒.x0dx0a在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。x0dx0a方法一:将新蒜表皮的水分吹干,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,浅的地方都埋上一些.这个方法也可用来防止绿豆生虫.x0dx0a方法二:准备几块干净的小纱布块,每块都包上少许的花椒籽,扎好后放置米中.若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫效果.x0dx0a方法三:将干的海带或者干的桔子皮放在米中,可以同时起到防潮防霉的作用.

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