新国标出台后如何选蜂蜜

新国标出台后如何选蜂蜜

前不久，央视新闻频道《每周质量报告》专题节目和《新闻30分》分别报道了蜂蜜加工企业造假行为，使消费者对蜂蜜的生产以及质量更放心不下。

蜂蜜新国标出台后，规定蜂蜜产品不得添加和混入淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加和混入任何矿物质、防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。也就是说只要是蜂蜜，就不能添加任何东西。该标准已于2006年3月1日在生产领域实施，流通领域也将自2006年11月1日起实施。新国标实行后，消费者又多了两种识别蜂蜜的方法：

1、看标签

选购真蜂蜜时，认准“蜂蜜”和“GB18796”字样。

目前蜂产品市场上主要有两种所谓的蜂蜜：

一种为真正的蜂蜜，产品标签上应标有“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称的主词，另外还标有“GB18796”字样，只要是今年3月1日后生产的蜂蜜标签上没有GB18796字样就有假蜜或添加其他物质的可能。

另一种是添加其他物质的蜂蜜制品，如“蜂蜜**茶”、“**蜜乳”、“**蜜膏”、“**蜜汁”等都是添加过其他物质的，按照GB18796要求，不能称作真正的纯蜂蜜。

2、选品牌选择信誉好、有一定影响力的品牌或名牌产品，这些品牌企业诚信度较高，不值得也不可能掺假使杂，生产比较规范，蜂蜜的各项指标都按照国家标准要求检测，消费者使用起来较为放心。（转载自《解放日报》）

如何选择好的蜂蜜

选择好的蜂蜜需要注意原产地、品种、纯度、质量认证和保存方式等方面的问题。只有选择了高品质、纯正的蜂蜜，才能够享受到蜂蜜所带来的健康和口感上的好处。

蜂蜜的品质和口味与其原产地有很大关系。一般来说，产自山区、纯净环境的蜂蜜口感更佳，品质更高。不同种类的蜜蜂采集的花粉不同，所产生的蜂蜜味道、颜色和营养成分也不同。因此，在选择蜂蜜时，应该根据自己的口味和需求选择适合自己的品种。

购买蜂蜜时，要注意检查蜂蜜的纯度。纯正的蜂蜜不含任何添加剂或掺假成分。可以通过观察色泽、闻味、尝味等方式来判断蜂蜜的纯度。一些蜂蜜品牌会通过相关的质量认证来证明其产品的品质和安全性。在购买时，可以选择通过质量认证的产品，以确保蜂蜜的品质和安全性。

选购蜂蜜的注意事项

1、选择正规品牌：在选购蜂蜜时，应该选择正规品牌的产品，以保证产品的质量和安全性。正规品牌的蜂蜜产品一般都有明确的生产日期、产地和成分说明，而且经过检验合格。

2、看颜色和透明度：好的蜂蜜颜色一般为淡黄色或浅琥珀色，透明度高，没有悬浮物和杂质。如果蜂蜜颜色太深或太浅，透明度差或有悬浮物，可能是掺杂了其他物质，不建议购买。

3、选择纯蜜：蜂蜜一般有纯蜜和混合蜜之分，建议选择纯蜜。可以通过查看成分表或者使用蜂蜜溶液检测来判断是否为纯蜜。

4、看产地和品种：不同产地和品种的蜂蜜味道和营养成分不同，应该选择符合自己口味和需求的产品。同时，还需要关注蜂蜜的采集时间和季节，以保证产品的新鲜度和营养成分。

什么样的蜂蜜才算纯?求大神帮助

纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。 另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。 这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。 蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识。 首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质： 掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。 掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。 掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。 蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。 掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。 掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。 掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。

怎么挑蜂蜜 选购蜂蜜的方法

1、含水量。蜂蜜的含水量，无法用肉眼直接观察出来，有些不良商家为了谋取利益就会在蜂蜜中加水，购买时我们可以找一张干净的白纸，将蜂蜜滴一滴在上边。如果蜂蜜扩散的非常快，那么就说明是加过水的蜂蜜，反之则说明是优质的蜂蜜，这是因为蜂蜜中加水之后密度就会变小，凝聚力不足。

2、闻味道。优质的天然蜂蜜闻起来有自然植物的花香味，而经过香精调制的蜂蜜闻起来虽然很香，但是香味不正常。

3、拉丝度。我们可以用手指轻轻蘸入蜂蜜内部，然后垂直的将手指提拉出来，如果是优质的蜂蜜，那么就会拉出很长的蜜丝，反之则为劣质的蜂蜜。

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