生食河鲜谨防肺吸虫(醉虾醉蟹吃了真有寄生虫吗？)

生食河鲜谨防肺吸虫

近日，一名30多岁王姓男子大腿皮下长了个小“瘤子”，该瘤子竟然像“长腿”似的，从小腿移动到大腿。而且同时伴有低烧、局部胀痛不适等症状。他持续服常用抗生素都无效。该患者来到广州中山大学附属第二医院感染病科求治，被诊断为肺吸虫病，医生认为该病是由于生食（或未煮熟）河蟹引起。

据感染病科张主任介绍，王先生病情属肺吸虫蚴虫够行症。他所称的“小瘤子”其实是包有肺吸虫幼虫的包块，包块的移动其实是幼虫在移动，幼虫虽小，但可引起周围组织反应性肿胀。早期所谓的感冒和低烧症状都是肺吸虫幼虫活动而引起的。人食用了带有肺吸虫幼虫食物后，幼虫穿过人肠壁到达腹腔，最后到肺内发育为成虫。肺吸虫的成虫一般寄生在人体的肺部，虫卵随痰排出体外。但有的幼虫由肠腔穿过肠壁到达腹腔时，可使人肠黏膜发炎，甚至形成溃疡。因而有的患者可表现为腹痛、腹泻；也有的肺吸虫可侵入人大脑而形成脑型肺吸虫病，使得病人出现头痛、恶心、呕吐等症状，个别患者甚至可出现偏瘫、失语、偏盲、癫痫等症状。

张主任说，蝲蛄、河蟹等河鲜的体内都含有肺吸虫的囊蚴，是除人体外肺吸虫较为主要的寄主。人一旦生食该类河鲜，则较为容易染病，但熟食则减低感染的可能性。记者了解得知，吃腌蟹和醉蟹肺吸虫感染率达55%，吃生蟹肺吸虫感染率高达71%。

醉虾醉蟹吃了真有寄生虫吗？

? ? ? ? ?这种东西还是少吃的号，万一真的出了问题还是不好的。不管是蔬菜还是各种肉类，加热后都很好吃。至于食物，原来的味道有时会让人像上瘾一样无法自拔。醉虾是一种吃过一次就会完全爱上的食物。生虾里有寄生虫吗？

所谓醉虾，就是把冰放进玻璃器皿里，再放上活虾，最后把黄酒倒进虾里盖上。食用不仅能尝到虾的鲜味，还能尝到酒的清香。但是，也有不少的风险在里面，比如肝吸虫。

肝吸虫多见于淡水鱼、虾和螃蟹。肝吸虫具有很强的繁殖能力。一个成年人可以繁殖数百个卵子，这些卵子可以引起胆管阻塞、胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病，最严重的可以引起胆管癌。

在享用美味佳肴时，一定要防止“虫子入口”。近年来，火锅、生鱼片、醉虾、醉蟹等食用方法逐渐流行，但这些没有煮熟的食用方法却掩盖了寄生虫感染的风险。一旦出现感染症状，如腹痛、腹泻、黄疸等，或者有生吃习惯担心被感染，可以去医院抽血。

生吃海鲜和肉制品是危险的，尤其是淡水鱼、虾和蟹。一般不建议生吃或半生吃。最好在吃之前把菜煮透。虾和蟹生吃或未完全煮熟是危险的。尤其是对于那些生长在淡水中的人，不能生吃，因为他们很容易有寄生虫。目前，污水排放造成的污染使虾蟹体内细菌增多。如果不煮熟，很容易引起寄生虫进入体内，引起疾病。

吃海鲜有什么坏处吗?

定期吃海鲜好处多

营养学家说，
中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

生吃海鲜注意卫生专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。

烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做。

与其他食物的搭配禁忌

药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

海鲜含汞量超标的新闻最近经常见报，使很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国的营养专家研究认为，海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝类，仍然应该是人们日常膳食中不可缺少的部分。
营养学家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表了文章。他说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好是保证每周2—3次，每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸 能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
不过，有些人确实应该少吃海鲜。海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100克以上)，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

生吃海鲜注意卫生

许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，建议最好食用前先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。

与其他食物的搭配禁忌

药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态(As5+)时无毒，但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

生吃海鲜河鲜当心病从口入
专家：生吃海鲜河鲜当心病从口入 晨报讯 生海鲜、河鲜虽然好吃，但各种寄生虫却防不胜防。近日来自上海市寄生虫病防治部门的数据再次敲起警钟市民因食生海河鲜而患寄生虫病的人数正日趋增多，今年上半年与去年同期相比增加了30％。

水煮田螺需要煮多长时间

田螺在它生存的环境里，是寄生虫的中间宿主，可能会传播血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫简称肝吸虫、肺吸虫等。一般情况下，螺类这些河鲜或海鲜里面都会存在寄生虫。不彻底杀菌的情况，可能还会导致血吸虫病，对人体的健康造成危害。不过就算田螺中的寄生虫平时都在坚硬的壳中，难以用普通的物理方式清除，但只要处于100℃的沸水中一段时间，寄生虫和虫卵就会变得无法生存。

在通常情况下，煮上10分钟左右就能把田螺中的寄生虫杀死，而且连带着也能将螺类中所带的致病菌一起杀死。这也是一种操作起来非常简单的方式。不过如果仍然不放心，自然也可以多煮一段时间，可以增加5~10分钟，这样就能保证杀死田螺中的寄生虫了。

二、简单易学的煮田螺做法

1.我们首先处理田螺，用清水没过田螺，浸泡几个小时，让田螺吐出身体中的泥沙，也可以在盆中适当加盐，效果会更好。如果不着急烹饪，可以在前夜浸泡，会让田螺内部更加干净，吃起来口感也更好。

2.接下来把油倒入锅中，小火烧热。

3.加入葱姜蒜末，和适当辣椒，也可以加几片香叶，在锅中翻炒一会到出现香味儿。

4.锅中加入冷水，放入我们之前准备好的田螺，按个人口味加入适当盐和糖，持续炖煮。相信读过刚才说明的大家，对于煮多久这个问题心中已经一清二楚了。

5.在快煮好时，加入老抽和味精，再稍微炖上一会儿就可以出锅了。摆在你喜欢的盘子里吧。

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