不断更换食用油更利健康

不断更换食用油更利健康

当今，食用油的品种越来越多，从色拉油、大豆油到橄榄油、葵花子油、茶油、米糠油等数不胜数。日常生活中怎么选择烹调用油呢？

据世界卫生组织研究表明，每天进食应有40%的谷物是对身体有益的。但谷物的微量营养素有些是存在于最外边的麸皮和胚芽里，而这些部分在谷物的“精制”过程中又被去掉了。

中国营养学会副秘书长杨月欣认为，油中的不饱和脂肪酸含量，从一定程度上决定了油的营养价值。豆油、玉米油中，欧咪伽-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中欧咪伽-3不饱和脂肪酸含量较高。一般欧咪伽-6和欧咪伽-3的比例应在4：1为适宜。而能阻止动脉粥样硬化、降低血脂的亚麻酸则在红花油中含量最高。

专家认为，天然谷物调和油，增加了玉米、小麦、稻谷、大豆四种天然谷物，选取天然谷物的胚芽、种皮等高营养价值部分精炼，按照科学配方进行调配，使油品含有丰富的天然维生素E、铁、锌、不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、谷维素等，经常食用可以补充人们日常难以摄入的谷物营养，促进新陈代谢，改善肠胃功能，预防高血脂病的发生，增强人体免疫力，而且花生和芝麻具有香味浓郁油料的保留，在健康的基础上添加了更多美味。

相对于“单方”的食用油来说，这种调和的天然谷物油具有以下特点：第一，配方中含有玉米、稻谷、大豆等我们十分熟悉的谷物，它们的营养价值也为大家接受和认可；第二，经过配比的油营养更丰富，富含多种人体必不可少的营养物质；第三，不饱和脂肪比例更科学。第四，具有植物油低饱和脂肪的特性，有益健康。

虽说每个品种的油都有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养。因此，各国的营养专家都强调，时常更换食用油的品种，可以均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。

食用油是生活当中的必需品，怎样使用食用油才能让人更健康呢？

现在超市里的各种食用油可谓琳琅满目，我们在挑选的时候也是眼花缭乱。调和油、大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、瓜子油、核桃油、芝麻油、小麦胚芽油、菜籽油、非转基因油，当然还有许多动物油、牛油、羊油、猪油、鸭油和鸡油。根据自己的条件和不同的身体状况，永远吃下去摄取的营养也要有所偏向。所以，只有找到合适的食物，掌握食用油的选择和烹饪的用法，才能真正吃好，起到健康的作用。

1.饮食清淡，低盐、低糖、低脂肪，有利于血压、血脂、血糖的控制。多吃富含维生素和膳食纤维的食物，有利于维护心血管系统的健康；脂肪是人体必需营养的重要组成部分。当然，每个人在不同的年龄段，不同的健康状况下，对脂肪的需要量和组成是不一样的！如果有针对性的根据个人每个时期对脂肪家族每个成员的合理摄入量！也就是你可以维持健康，也可以改变不好的健康！

2.要维持体内脂肪酸的平衡，建议吃各种油类代替或与几种油类混合，如花生油、橄榄油、亚麻籽油等。在许多慢性疾病，炎症，健康，保持年轻的外表和健康的其他方面，我们不能科学合理地使用脂肪。而且在更精细的使用过程中，我们会尽量控制各种碳链的多不饱和脂肪，对改善我们的健康，获得健康的身体会有更明显的作用！

3.我们每个人因为身高、体重、劳动强度、年龄的不同，需要的脂肪量也不同。一般成年人每天摄入的脂肪为人体提供25%的能量！据更多资料显示，单不饱和脂肪>多不饱和脂肪>饱和脂肪摄入！对心脑血管健康更有利，但三脂比例为一，适当浮动非常适合大部分人的需求。

任何食物都要适量。普通人应该控制食用油总量不超过25g到30g，大约三汤匙。菜籽油很像橄榄油，类似高油酸植物油。菜籽油可以用很多方法烹饪。

生活中怎么吃油最健康？

随着经济条件的越来越好。人们的物质生活水平提高。现在的年代已经不是过去吃不上肉的年代。反而是基本上每餐都可以有肉。但是过多的油量摄入，对身体反而是过重的负担，一些体脂高，血压高等问题就开始出现。那么怎样吃油最健康呢？

食用油是每天都需要摄入的物质。可是过多的摄入却会造成身体的负担，那么怎样用油就显得尤为重要了。首先油要分很多种，而且每天摄入多少也是有一个定量的。建议的是每人每天摄入量，在25~30克之间。但是根据研究表示，很多人平时摄入量都是超过了这个范围的。建议的是还是合理就好，不要过分要求食物美味而过多放油。

在菜式的选择上也可以用汤来代替炒菜，一盘炒菜的油量，差不多是汤的两到三倍。这也是为什么许多减肥人士在减肥时候会选择直接吃煮的菜而不是炒的菜。油炸食品不要吃，多次高温使用过的油会产生反式脂肪酸和致癌物。

在食用油的选择上建议的是，菜油比肉油好一些。菜油的品种也有很多，包括菜籽油，花生油，豆油，橄榄油等等。平时建议摄入一些橄榄油，亚麻籽油等，这两类油可以降低血脂，软化血管。而且比较建议油要经常换着吃，不同种类的油，它带来的营养元素是不一样的，只有换着吃才能够营养均衡。

在外面购买的油开封后，最好是在三个月内使用完毕。开封后的食用油容易营养成分流失，而且氧化酸败后会给人体造成不适。在做菜的时候也要注意，不同种类的油它适合的油温不同。例如花生油，一般都是冷锅，适当加热就好了。

以上就是一些怎样吃油比较健康的生活窍门啦。

厨房中四种食用油致癌物易超标，及时更换，怎样正确挑选食用油？

日常生活中，我们进行食品加工烹饪都少不了对食用油的使用，食用油的用途十分广泛，煎炒烹炸样样都需要用到食用油，但是很多时候对于食用油的食品安全问题，却往往得不到重视。在广西的一项对家用食用油的抽样调查中，竟然检测出一些家用食用油的致癌物超标了二十倍，长期食用这样的食用油，必然会对我们的身体产生严重的损害，因此食用油的食用安全问题，必须得到我们的重视。

哈喇子味道的食用油

当我们购买的食用油出现哈喇子味道的时候，一般就说明这种食用油其实已经酸败变质了。很多时候，人们都认为食用油是不会过期，不会损坏的，其实这样的想法是不正确的。食用油同样也会酸败变质，可能是因为长期放在灶台边上保存不当引起的，当食用油出现哈喇子味道的时候，其实已经酸败，不适合再吃了。

已经用过的食用油

很多时候，我们在家中经常会出现需要油炸食物的时候，这时候一般会使用大量的油，这些油炸完食物之后，有不少家庭不会扔掉，而是选择留下来继续炒菜或者是留着下一次再次进行油炸食物。

其实，这样的想法是不对的，因为食物使用高温油炸之后，会产生一种名为苯并芘的有害物质，这种物质被世界卫生组织列为一级致癌物。如果食用油反复进行使用，尤其是高温油炸就会出现大量的苯并芘，对人体的是一种严重的损害，因此已经使用过的食用油不建议多次使用，最 健康 的方式还是只使用一次。

农村自榨油

很多老年人都喜欢购买农村自榨油，其实这些自榨油对于我们来说，也存在着很大的安全隐患。这是因为在这些自榨油小作坊中，很难对食品原材料进行合理保存。像是大豆和玉米这些食用油的原材料存储的时候出现问题，非常容易产生霉变的，生成世界卫生组织公认的一类致癌物， 黄曲霉素。这种物质长期食用，会提高人体的患癌风险，并且食用黄曲霉素的自榨油很容易出现黄曲霉素中毒 ，直接威胁生命。因此，购买食用油还是应该选择正规厂商生产的食用油，不要购买 小作坊的自榨油。

存放时间长的食用油

食用油其实并不容易保存，尤其是很多人在购买食用油的时候都会选择价格较为实惠的大瓶装的食用油，这样的食用油确实是相对便宜，但是储存也是一个问题。很容易因为保存不当，就出现酸败变质的情况的。因此，一旦食用油开封使用半年后，其实就已经不适合继续进行食用了，还是应该选择较为新鲜的食用油。

1、看包装： 一般购买食用油的时候，建议选择正规厂商生产的食用油，首先包装是否完整，出现漏气损坏的食用油都不要进行购买。其次看生产日期和安全认证，而一些过敏体质人群也应该注意配料之中是否有导致过敏过敏原，应该引起重视。

2、选种类： 日常生活中，我们选择的食用油应该是正规厂商生产的食用油，像是农村自榨油或者小作坊生产的食用油都不要进行购买，容易出现安全隐患。并且在购买食用油的时候，一般建议选择小瓶装的食用油，用完再买。大瓶装的食用油不容易保存，日常家用还是建议选择小瓶装能够保证食用油新鲜。

3、看颜色： 很多时候购买食用油的时候，我们还应该观察食用油的色泽，正常的油脂食用油都是应该色泽透明清澈的，并且没有悬浮物或者是沉淀，这样的食用油一般都是优质食用油。如果出现食用油沉淀，絮状物，还有不明漂浮物食用油都有可能已经出现质量问题，不建议购买使用。

食用油的使用其实也是一门学问，因为不同的食用油性质可能有所不同，因此在日常生活中，对于食用油的使用，也是有很多要注意的。

根据烹饪方式不同，选择不同的食用油

像是我们常见的玉米油和大豆油，其实都是不耐高温的，长期处于高温环境下，容易产生有害物质，对人体 健康 不利。因此， 大豆油玉米油芝麻香油等等，都适合进行凉拌或者快炒的时候食用 。而需要进行高温油炸的时候， 建议选择的食用油为棕榈油，猪油，椰子油 。日常炒菜烧菜，建议使用橄榄油，菜籽油等。

选择不同种类的食用油进行搭配使用

脂肪酸的合理搭配对我们的身体 健康 是很关键的，但是在日常生活中，大多数家庭都是长期使用同一类型的食用油，对于我们的 健康 不利，正确的选择应该选择多种食用油混用，经常进行食用油的更换。或者是选用调和油，这样使用食用油能够让我们人体摄入的营养脂肪酸比例更均衡，对于人体有益。

食用油在我们的日常生活中用途十分广泛，但是很多时候我们都应该注意食用油的选择。虽然只是简单的小事，但是关系到我们的身体 健康 安全，这就是大事了。选用食用油注意食用油多样化，尽量选择新鲜食用油，现买现用不要大量购买在家中保存，这样才对我们的生活有益。

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