微量一般无害市民无须恐慌(吃碘片防辐射？)

微量一般无害市民无须恐慌

瘦肉精、阜阳奶粉、福寿螺刚走，苏丹红IV号染成的河北红心鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼和在香港检测出含有孔雀石绿的桂花鱼，又被贴上了“致癌”的标签。一时间，鸭蛋和鱼类成为了人们餐桌上的“禁忌品”。对此，中国医学科学院、中国毒理学会、中国工程院的有关专家指出：动不动就把“致癌”的帽子乱扣是不科学的，市民无需被所谓的“致癌说”吓倒。

说致癌过于草率

中国医学科学院院长助理、博士生导师黄健始教授说，癌症的发生首先是启动，然后是生长，最后是对人体产生影响。目前所谓的“某食品致癌说”属于启动因素，通常是某种物质在动物实验中具有可致癌性，而在实验中动物的摄入量比正常人的实际摄入量要高出千万倍。

“癌症不是一种病，是一类病，包括50多种，不能简单地说致癌都与食品有关；例如宫颈癌，和不健康性生活有关，而和饮食毫无关系。事实上，几乎所有癌症50%%以上诱因都来自不健康的生活方式的影响”，黄健始说，“现代科技的发展使人类的认识深化，导致所谓的‘可能致癌物’无处不在。有关部门警示的主要意义在于提示消费者注意，确保市民的知情权，并尽量少接触，但市民无需草木皆兵。”

微摄入不会构成危害

北京市食品药品监督所有关负责人表示，被检出含硝基呋喃的多宝鱼，市民至少每天要食用300条以上才可能引起危害。而对于“河北的红心鸭蛋”，每天至少要吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。

中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士指出，媒体上曾报道硝基呋喃等药物可能会诱发癌症，但应当明确的是“含有致癌物质的食品”和“致癌食品”并非同一概念，因为对机体产生危害需要有一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量的摄入一般不会对机体产生危害。

乔传令说：“有些能够诱发癌症的物质，少量但长期食用，对有些易感人群也可以起到诱发的作用。这就是能不能诱发癌症和个体的生活方式有关，平时我们的膳食中也有很多抑癌物质，只要搭配合理就可以了。”

谈到消费者最担心发生的诸如苏丹红、硝基呋喃等化学性污染事件时，乔传令说：“人们日常食用的烤串和烤鸭皮等许多烤炸类的食物对身体的伤害都要远远大于放入苏丹红的番茄酱。对于化学性污染的不正确认识会造成不必要的损失。”

消费者不应一味恐慌

“现在许多消费者都要求食品‘零’风险。我们可以接受坐车的风险，对食品安全的任何风险却都接受不了。从某种意义上来讲，消费者的心理可以理解，但从科学的角度看，世界上没有零风险的食品，除非你生活在真空中。况且，少量的细菌是对人类有益的。”面对一味追求“零”风险的一些消费群体，中国工程院院士陈君石表示实在没这个必要。

陈君石说，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平，是远远达不到零风险的。因此，某类食品发生安全性问题时，公众马上对食品消费产生恐惧，表现出不成熟的消费心理。

专家们一致认为，发现问题的目的是为了解决问题，因此，面对问题食品，消费者应该有着清醒的科学认识，没必要一味地恐慌。

吃碘片防辐射？

吃碘片防辐射？日期：2011-3-17日本福岛第一核电站出现核泄漏事故，日前，日本政府已经发放碘片给附近的民众，用于保护甲状腺免于受损。 经过各大媒体的密集式报道，大众把“碘”与“抗辐射”联系在一起，出现了一些概念混乱，诸如“多吃含碘的食物能抗辐射”类的文章横空出世，并被各大网站转载。上海也出现了市民疯抢碘片的现象。中华医学会核医学分会副主委、广东省核医学分会主委、中山大学孙逸仙纪念医院核医学科主任蒋宁一教授评述道：“大众把‘核辐射’与‘电辐射’‘电磁辐射’混为一谈，夸大了碘的作用。” 大家无需谈核色变，核技术目前被广泛运用于医疗、工业、农业乃至考古学中，虽可致病却能治病。对大众的一些误解，记者请蒋教授一一做了解答。 ○大众看法 多吃含碘食物、碘片能预防核辐射危害。以防万一，先吃碘片预防预防吧。 真相：乱吃碘，反惹病 蒋宁一教授首先解析了碘与核辐射的关系，碘的作用机制。他说，核污染是一种放射性污染，这种污染含有一些放射性的物质，其中含有一种叫“碘131”的物质，它能与空气中尘埃相结合形成微小颗粒（如气溶胶），人体吸入和皮肤接触后都可能造成损伤。而人体的甲状腺最易吸收“碘131”，“碘131”绝大部分会进入甲状腺组织。因此，受核辐射污染者很多会出现甲状腺损伤。 碘片则是一种稳定的碘，在这种情况下，让受灾者吃碘片起封闭作用，保护甲状腺免于受损。“形象地讲，甲状腺就好比一个空置的阵地，外敌——放射性碘‘碘131’要入侵，便先让不害自己的稳定碘，去占领阵地，使外敌无立足之地，达到维护身体健康的目的。”蒋宁一教授说。因此，服碘的目的是减少或不让放射性碘进入甲状腺，达到减轻或不损伤甲状腺的作用。但是，市民如果无故服用碘片，身体没这个需求，相当于阵地不需要守护，就会造成碘超标，会造成碘甲亢等疾病。 15日，我国卫生部也发布消息称，碘片的服用要根据政府的指示，只有政府在评估事故状态以后才能决定是否需要服用碘片，不能仅凭个人主观臆断或因恐惧而擅自服用。 ○大众看法 多吃含碘丰富的海带、紫菜、贝类及鲜海鱼等食物能减轻各种辐射危害。 真相：核辐射不等于电辐射、电磁辐射 辐射分很多类型，核辐射属于放射性辐射，而电辐射、电磁辐射的性质完全不同，作用于身体的机制也大为不同。碘只针对于放射性碘的核辐射，且需专业人士评估之后才决定是否需要服用。 蒋教授说，我们日常生活中的电器释放的电辐射、电磁辐射，这属于外照性辐射，断电就不存在。一般认为，公众场合的电子设备不足以对人体造成危害。 但在电器密集的房间，大家要常通风。因为，电磁辐射会造成空气中的分子发生变化产生自由基等有害物质，对身体造成损害，而通风让自由基这些有害物质得以稀释或散开。 当然，海带、紫菜海产品含碘丰富，是我们均衡饮食中不可缺少的一环，日常饮食必不可少，大家的眼睛可别只盯在辐射上。 ○大众看法 到医院做PET/CT、ECT核医学检查，得吃碘片？ 真相：微量核辐射对人体无害 蒋宁一教授说，核辐射可致病也可治病。目前，临床上PET/CT、ECT就是利用核辐射技术做检查的医疗手段，其作用机制是让微量放射性核素进入人体（口服或静脉注射），在仪器的帮助之下找出病灶。这种剂量很微量，不会对人体造成影响，因此也无需进行特别防范。只不过为保险起见，做过核辐射检查的人要跟孕妇隔离几个小时。因为，运用于医学的放射性物质属于一种短半衰期射线，一般过几个小时后，辐射就会因核素衰变而消失。 此外，核技术还运用于甲亢、甲状腺癌、癌症骨转移的治疗中，只要把用量控制在安全的范围内，可起治疗疾病的效果。一般而言，接受过发射性治疗者只需要在独立病房，跟外人隔离3～5天就行。 ○大众看法 日本的放射性物质会漂浮于空气，一旦刮风、下雨会漂浮到其他地区，造成核污染。 真相：空气会稀释放射物浓度 目前，各国都在密切关注核污染事件，与日本地理位置相邻的我国更是在严密检测中。根据我国国家核事故应急协调委员会专家组分析，放射性物质经大气和海洋稀释后，不会对我国公众健康造成影响。目前，我国有关部门和机构正在密切监测环境辐射数据，对可能发生的任何异常情况，会及时向公众通报。 蒋教授认为，大自然无处不存在射线（如天然宇宙射线），人的进化与接触射线有一定关系，少量射线不会对身体造成损害，但到一定浓度才会造成身体危害。事故核污染是局部的，而空气对核辐射有个稀释效应，广东离日本地理位置较远，如果因为风向影响而漂移，辐射也会大大被稀释了。据最新报道，日本核污染区只有东北风，已向太平洋方向移动，不会对我国造成影响。 ○小常识 正常核电站健康风险低于吸烟 广东也有好几个核能发电站，这会产生核辐射，对周边居民构成威胁吗？其实，在正常运行情况下，核电站对周围公众产生的辐射剂量有限，对人们并不构成任何危险。 在我国，国家核安全法规对核电站的年辐射剂量有一定要求。大量的研究和调查数据表明，核电站对公众健康的影响远远小于人们日常生活中所经常遇到的一些健康风险，例如吸烟和空气污染等等。

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什么是苏丹红、三聚氢胺、瘦肉精，这些物质对人体有什么害处？

“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。“苏丹红”到底有何危害？ 2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的苏丹红1号。 2002年，研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变。“苏丹红一号”进入生物体内后，不会很快导致患病。接触到能够导致癌症的物质也并不意味着癌症一定会发生。 英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，“苏丹红一号”引发的癌症风险是很小的。她说：“人们即使已经吃过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有“苏丹红一号”。不能出示证明的相关货物将被扣留，以供采样和分析。口岸和地方政府也要随机提取样品进行检验。一旦发现食品中含有“苏丹红一号”，必须全部销毁。 苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。。三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6。又称蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪。白色单斜棱晶。 熔点345℃(分解)，密度1.573克／厘米3 (16℃)。微溶于水和热乙醇。工业上三聚氰胺由双氰(酰)胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得，后者成本低，较多采用，三聚氰胺与甲醛缩合可制得三聚氰胺甲醛树脂，此外三聚氰胺也用作合成药物的中间体。 产品描述: 产品介绍：三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。 化学性质： 三聚氰胺呈弱碱性（pKa=8），可与多种酸反应生成三聚氰胺盐。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。 毒性： 目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。 学名盐酸克仑特罗，英文名clenbuteral，属于β－肾上腺类激素，俗称“瘦肉精”或β－兴奋剂。盐酸克仑特罗临床用于治疗哮喘病。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克仑特罗添加到饲料中，可以显著促进动物生长，提高瘦肉率。1997年以来，我国相关部门多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精”。 “瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。“瘦肉精”残留量高低，依次为肝、肾、肺、肌肉，一般情况下肝的残留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的猪肝0．25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。 饲养业主往往受利益驱使而使用“瘦肉精”，不法生产厂家因为产品还有市场就冒天下之大不韪，违法进行地下生产并通过“地下”渠道流入到饲养业者手中。

所有的食品添加剂对人来说都有害。 这句话对不对

不对。所有的有害有益都是尺度的问题。食品添加剂按照法规使用不但无害，而且有益。曝光的公众事件绝大部分都是非法添加。食品添加剂对于改善食品品质，延长食品保存期等具有重要作用，但如果过量就会产生危害

比如食品添加剂明胶，实际上安全性极高，而且富有营养，使用在食品中都不必要限量。但是经常性的出现用工业明胶冒充食用明胶的事件，使得不仅一般消费者，即使是食品业内对使用明胶都心存疑虑，担心消费者看到明胶两个字不敢购买。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

扩展资料：

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用。

严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。

需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。

专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

参考资料：-食品添加剂

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