益智健脑药膳-黄精蒸鸡(吃什么补精)

益智健脑药膳-黄精蒸鸡

益智健脑药膳-黄精蒸鸡

〖 来 源 〗：民间药膳方

〖 原 料 〗：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。

〖 制 作 〗：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。

〖 服 法 〗：空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

〖 功 效 〗：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

〖 宜 忌 〗：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。

吃什么补精

补精益气药膳
1、参芪红枣乳鸽汤
〖 原 料 〗： 党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。
〖 做 法 〗： 党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。隔天1料，连用5料为1疗程。
〖 功 效 〗： 补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。
2、参茸枸杞炖乌龟
〖 原 料 〗： 人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只(约300克)。
〖 做 法 〗： 乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。
〖 功 效 〗： 补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。
3、长寿益元汤
〖 原 料 〗： 黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，乌骨鸡肉200克，盐、味精适量。
〖 做 法 〗： 黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净，用干净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝。一同放入砂锅中煮50分钟，去药包，加盐、味精调味即可。饮汤并吃鸡肉，每1料，连用5-8天为1疗程。
〖 功 效 〗： 补益元气、滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之脸色无华、年迈形衰者。
4、强身延寿汤
〖 原 料 〗： 党参25克，白术10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣(去核)10枚，白鸽1只。
〖 做 法 〗： 将上药洗净，用干净纱布包裹扎紧，白鸽去毛及内脏。一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2-3小时，去药包，加调味即可。饮汤吃鸽肉，每日1料。
〖 功 效 〗： 补肾健脾，益气养血。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿，返老还童。
5、人参炖鸡汤
〖 原 料 〗： 人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。
〖 做 法 〗： 人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
〖 功 效 〗： 大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
6、二冬二地参髓汤
〖 原 料 〗： 天冬15克，麦冬15克，熟地25克，生地25克，人参10克，猪脊髓200克。
〖 做 法 〗： 将麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净，麦冬、人参切薄片，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪脊髓、人参。每天1料。
〖 功 效 〗： 滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足、容颜无华，或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚面有暗斑者。
7、黄精生地鸡蛋汤
〖 原 料 〗： 黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克。
〖 做 法 〗： 黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋。每天1料。
〖 功 效 〗： 滋润养颜。用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等。
8、黄芪鳝鱼汤
〖 原 料 〗： 黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2条。
〖 做 法 〗： 黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。
〖 功 效 〗： 补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。
9、双参猪瘦肉美昧汤
〖 原 料 〗： 人参10克，海参(水发)150克，香菇20克，猪瘦肉150克，荷兰豆仁50克，竹笋60克，精盐、上等鱼露、香油各适量。
〖 做 法 〗： 海参洗净切小块，香菇切丝，猪瘦肉切片，竹笋切片，人参切小片，荷兰豆仁洗净。将全部用料放砂锅中，加清水适量炖煮，至猪瘦肉熟烂即可。加入鱼露、味精、香油后，食用佐膳。每天1料。
〖 功 效 〗： 大补气血，增加食欲。用于久病气弱不复或年老体衰、胃纳不佳、精神萎靡、身体疲倦者。
10、田鸡鱼胶炖枸杞
〖 原 料 〗： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。
〖 做 法 〗： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。
〖 功 效 〗： 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
11、参灵甲鱼
〖 原 料 〗： 党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
〖 制 作 〗： 将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
〖 服 法 〗： 吃肉喝汤。
〖 功 效 〗： 益气健脾，消除疲劳。
12、虫草红枣炖甲鱼
〖 原 料 〗： 冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
〖 制 作 〗： (1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
13、丁香火锅
〖 原 料 〗： 丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。
〖 制 作 〗： (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。
14、三稔煲荠菜
〖 原 料 〗： 三稔4-5枚，荠菜500克，盐适量。
〖 制 作 〗： 将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。
〖 服 法 〗： 1次饮服。
〖 功 效 〗： 清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
15、双参肉
〖 原 料 〗： 鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。
〖 制 作 〗： (1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
〖 服 法 〗： 每日1-2次，每次适量。每周2剂。
〖 功 效 〗： 大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
16、松子核桃膏
〖 原 料 〗： 松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
〖 制 作 〗： 松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。
〖 服 法 〗： 每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
〖 功 效 〗： 益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
〖 宜 忌 〗： 大便溏泻者慎食。
17、松子抗衰膏
〖 原 料 〗： 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
〖 制 作 〗： 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
〖 服 法 〗： 每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
〖 功 效 〗： 滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
18、乌发糖
〖 原 料 〗： 核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
〖 制 作 〗： (1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
〖 服 法 〗： 早、晚各食3块。
〖 功 效 〗： 健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
20、养元鸡子
〖 原 料 〗： 鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。
〖 制 作 〗： 鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。
〖 服 法 〗： 每晚睡前服1次。
〖 功 效 〗： 补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
21、桂圆童子鸡
〖 原 料 〗： 童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
〖 制 作 〗： (1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
22、玫瑰枣仁心
〖 原 料 〗： 猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
〖 制 作 〗： (1)将猪心去脂膜，洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
〖 服 法 〗： 食用时去心内药末，切片，拌调料服。
〖 功 效 〗： 养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
23、黄精蒸鸡
〖 原 料 〗： 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
〖 制 作 〗： 将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
〖 服 法 〗： 空腹分顿
24、莲子鸡丁
〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
25、杞精炖鹌鹑
〖 原 料 〗： 鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
〖 制 作 〗： 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
〖 服 法 〗： 弃药，吃肉喝汤，每日1次。
〖 功 效 〗： 滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
26、益智鳝段
〖 原 料 〗： 干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
〖 制 作 〗： (1)将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳；调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
27、杞子胡桃猪肾汤 　　〖原料〗 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。
〖制作〗 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾。每天1料。
〖功效〗 补肾填精，乌须黑发。用于须发早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等。
28、杞子胡桃猪肾汤
〖原料〗 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。
〖制作〗 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾。每天1料。
〖功效〗 补肾填精，乌须黑发。用于须发早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等。
29、虫草枸杞淮山羊肉汤
〖用料〗 冬虫草10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个。
〖制作〗将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。
〖功效〗 调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少神疲乏力等症。
30、核桃鸭子
〖原料〗核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，盐，食油，葱，生姜 ，油菜末各适量。
〖制作〗
1、将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、 料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。
2、把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。
3、把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放 入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四 周撒些油菜末即可。
〖用法〗佐餐食。
〖功效〗补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳 痿、大便燥结等症

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　　合理营养

　　保证主食的供给 米、面等主食含有非常丰富的碳水化合物，这种营养物质在人体内氧化以后可以产生供给大脑用的能量。因为学生大脑需要的能量，来源于脑血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物转化而来，所以高考生每天应该保证350克～500克的粮食。不应只吃大米和白面，还应该注意一些粗杂粮的摄入，因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。

　　蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天应吃到400～500克，尤其是时鲜的绿叶蔬菜。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以保证孩子思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力有所提高，学习效率也会比较好。

　　奶类、豆类、水产类、肉类等它们是补充优质蛋白类的食物，可以保证孩子有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。

　　搭配均衡

　　一是要注意营养的均衡，保证孩子各种营养的充分摄入；

　　二是饭菜要注重色、香、味，尽量刺激孩子的食欲。结合季节特点，尽量做得清淡可口。也可让孩子在饭前喝一小碗不太浓的鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等，因汤内含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食欲。

　　三是在保障卫生的前提下，可以适当地吃一些凉拌菜，调节一下口味。

　　四是天热的时候，应该注意给孩子吃一些清热解暑的食物，如苦瓜、山药、水芹菜、菊花菜、冬瓜汤、绿豆汤以及清淡的绿叶蔬菜汤等。

　　增强记忆

　　孩子学习压力大，家长可以通过饮食调节来增加孩子的记忆力，让孩子多摄入含卵磷脂丰富的食物。鸡蛋黄、鸭蛋黄和鹌鹑蛋的蛋黄，含有丰富的卵磷脂；大豆类食品，比如豆腐、豆浆及其制品，也是含有丰富卵磷脂的食品。此外，含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，因铁是人体中血红蛋白的主要成分，血红蛋白是氧的载体，铁充足提供的时候可以给大脑提供更多的氧，所以，在高考期间，应适当多选用一些鱼类、蛋类、豆类制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。

　　还要注意的一点是饮食卫生，不要买马路边或小摊上的食物吃，这些地方的食品，卫生条件不能保证，若是因此患上胃肠道疾病，影响了学习就得不偿失了。

　　参考菜单

　　下面两份菜单能量在2600～2700千卡之间，蛋白质在110克左右，脂肪在70～80克之间，可算是主副搭配、动植物搭配、荤素搭配均合理。维生素、矿物质充足，基本符合高考学生的营养需求。

　　◆ 菜单一

　　早餐：牛奶1瓶冲核桃粉15克，白糖10克

　　鸡蛋1只、拌黄瓜条100克

　　淡小馒头70克（相当于主食1两）

　　小米粥1两（黄玉米20克、大米30克）

　　中餐：米饭3两

　　红烧鲫鱼150克、蒜泥生菜150克

　　胡萝卜50克、冬瓜50克、排骨80克做汤

　　晚餐：米饭2.5两

　　青椒100克、炒香干丝40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉丝

　　鲜香菇20克、青菜80克做汤

　　夜点心：黑芝麻粉15克冲豆浆250克，白糖10克

　　面包或饼干适量

　　◆ 菜单二

　　早餐：地瓜50克（可换成山药、胡萝卜、南瓜）、米30克做稀饭

　　咸蛋1只、鲜肉包2两、蒜泥西兰花80克

　　中餐：米饭3两

　　虾仁豆腐（虾仁80克、豆腐150克）、炒绿叶蔬菜150克

　　菜心小肉圆汤（菜心80克、瘦猪肉50克）

　　晚餐：赤豆米饭2.5两（大米100克，赤豆或绿豆30克）

　　鲜菌菇炖鸡块（鲜菌菇100克、鸡块150克）

　　炒时菜150克、黑鱼汤（鱼50克）

　　夜点心：牛奶220克冲麦片30克，加小点心适量。

　　全面营养六原则要牢记

　　两位专家认为，高考复习，营养必须跟上。有三条原则考生要记牢：多吃谷物，供给充足能量；鱼、肉、蛋、奶、豆和蔬菜、水果，营养均衡保持精力；参加体育活动，避免盲目节食。

　　专家特别强调，每天要保证考生的营养全面，以下几大原则不容忽视。

　　首先，考生每日要保证充足的能量摄入。葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源，体内的糖不足，就会出现脑袋发蒙等影响学习的状况，而糖主要来自碳水化合物也就是粮食。比如每天主食必须达到6～8两(300至400克)。

　　其次，每日要保证摄入90～100克的蛋白质尤其是优质蛋白。比如鱼虾、瘦肉、蛋、牛奶。

　　第三，每日应保证足够的新鲜蔬菜(500克至1000克)。除了蛋白质和糖，考生还应摄入足够的钙、铁、锌等元素，帮助吸收。由于学习紧张，食欲差，考生容易出现缺铁性贫血。贫血的直接后果是注意力难以集中，复习效果差。红色瘦肉、动物血制品、动物肝脏等都可以补铁，黑木耳的含铁量也很高，但在吃这些食物时一定要吃一些含维生素C的蔬菜水果，食物中的铁才能被人体消化吸收。

　　第四，晚餐一定要清爽，补充膳食纤维高的食品比如笋、丝瓜。

　　第五，注意加餐。考生学习得比较晚，两餐之间需要加餐。比如，中餐和晚餐之间加点心或水果，晚餐后到睡觉之间，喝一杯牛奶，吃点面包。

　　第六，少吃生冷食物防腹泻。专家建议，高考期间饮食宜清淡，少吃生、冷食物以及油炸、煎炸食品。生冷食物容易对肠胃产生刺激而导致腹泻；多食煎炸食品，不仅因过于油腻而造成肠胃不适，还容易导致喉咙发炎上火。

　　此外，吃饭的时候要保持好的心情，尽量不谈学习考试，保持放松愉快。

　　[案例 ]1

　　肉吃太多老犯困

　　最近小G爱吃肉，食谱配方更是大鱼大肉，早餐有鱼、荔枝肉或者红，外加一个蛋，主食是稀饭、馒头，午饭晚饭的食谱里也都是大鱼大肉，鱼、肉、虾这些几乎是一样不能少。父母说这段时间是用脑的重要时期，就要多补充高蛋白质的食品。另外，还适当地补充保健品、西洋参含片等等，爸妈说关键时刻再不补何时补。

　　小G来者不拒，食量、胃口也都很好，但就是老犯困，精神状况一直不很理想，常常是上午复习到9点半、下午到4点多就觉得疲劳了，有时候觉得燥热、不安。

　　[分析]

　　消化太多食物，脑内缺氧

　　余主任说，小G犯困是因为吃得过饱，食物在胃肠中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，导致大脑迟钝，思维不敏捷。

　　[对策]

　　少食多餐 增加一份小点心

　　适当的做法是在保持一定量的营养成分的基础上，少食多餐，比如在上午10点、下午4点还有晚上11点时可增加一份点心，点心以清淡、爽口为主，比如绿豆银耳汤、红枣银耳汤、花生汤等等，简单却有帮助。另外，可增强运动，比如在早餐之前到社区里慢跑两圈，稍微发一些汗，冲个澡，一整个早上都会精神倍增。

　　适当补充维生素B

　　这个案例的另一个误区是许多家长试图用各类的保健品来补充营养。

　　中医上有句话：“药补不如食补。”均衡营养是考前饮食行为的一个重要原则。大脑功能的强弱与食物的酸碱性质有关。当摄取食物酸碱平衡时，大脑处于最佳功能状态；当酸性或碱性过高时，大脑功能就会衰退。因此，日常饮食中应注意营养均衡，切不可偏食。其次需坚持适当性原则。考前关键时期，要重点选择有利于发挥大脑功能的食物。如维生素B有助于加强记忆；钙元素有助于稳定情绪；胡萝卜和鱼等能为大脑提供更多营养。

　　[推荐]

　　试试这些健脑食物

　　含有脂肪类的健脑食物：植物油、猪(牛、羊)的瘦肉(自然条件饲养)、芝麻、黄花菜、松子、核桃、葵花粉、花生仁等；

　　含有蛋白质类的健脑食物：鸡肉、兔肉、瘦牛(猪、羊)肉、鸡蛋、牛奶等；

　　含有碳水化合物的健脑食物：大米、小米、玉米、蜜枣、桂圆、核桃等；

　　含有维生素类的健脑食物：花生仁、黄豆、猪肝、蛋黄、芝麻酱、海带、木耳、甘薯、牡蛎、菠菜、柿子、胡萝卜等；

　　含有矿物质的健脑食物：(含钙)核桃、牛奶、海带、鸡蛋、芝麻酱、虾米、海蜇；(含镁)豆芽菜、大豆、大麦、麦芽、蚕豆、豌豆、苋菜；(含锌)牡蛎、麦芽、蛋黄；(含铁)黑木耳、海带、紫菜、猪肝、虾米、蛋黄。

　　[案例]2

　　困了累了却睡不着

　　离高考越来越近，思琪精神高度紧张，紧张总难以避免，但最近还出现了焦躁失眠的状况。思琪咨询时说，有时候，觉得很累，真想把功课放下好好睡一觉，但是倒在床铺上却又睡不着。只好拿起床边的辅导书，背背单词或看看地图。

　　倒在床上的思琪，脑子里还常想着刚刚做过的题目，反反复复，数字、公式，越想头越疼，越疼心里越慌。思琪说连睡觉都这么累！

　　母亲也很急，她一方面找医生给孩子开药方，有时会给思琪服用“安定”。而“安定”的结果是：睡眠时间增加了，但她却觉得记东西很吃力，常常昏昏沉沉的，常对着课本发愣。

　　[对策]

　　总院的刘建华主任分析，头脑紧张、焦躁是考生中常见的状况，思琪睡前还想着习题的不好习惯也使睡眠质量大大下降。做法说简单也简单，首先是要使睡床单纯化，也就是在床上就是睡觉休息，而不要去再想着公式习题了。要给大脑一个印象：上了床就是为了睡觉，使得潜意识中有睡眠的信号。

　　此外少吃油腻食物及甜食，这些容易引起情绪的烦躁。

　　睡眠的时间因人而异。因为复习的特殊的时期，不一定强求睡眠一定要保持8个小时或10个小时以上，因人而异，只要自我觉得体力、精力旺盛、记忆力好即可。

　　[推荐]

　　促进睡眠有办法

　　要睡得好，在饮食上需注意有夜宵习惯的，不宜过饱，“胃不和则卧不安”，最后在夜宵半个小时后再睡觉。夜晚忌饮可乐、浓茶、咖啡；睡前可适度运动，使身体疲劳，但不可剧烈；睡前可听安静舒缓的音乐。

　　睡前可饮一杯热牛奶有催人入睡作用；喝牛奶时不可空腹，配些面包有助吸收；一匙食醋兑入冷开水中可助睡；一杯热糖水有抑制大脑皮质作用。

　　促进睡眠的药膳

　　1.百合15g，与米更米、糯米各50g，共煮成粥，加适量水糖食用。

　　2.鲜百合60～90g，与蜂蜜适量拌和，蒸熟，睡前服用。

　　[案例 ]3

　　当“例假”撞上高考

　　女孩小潘这个月的例假是6日，她很担心下个月的7日例假也会来。小潘说每次例假来都会失血较多，人感觉很疲劳，现在她仿佛有一种心理负担，担心如果到时候例假和高考撞了车，会大大影响考试正常发挥。

　　小潘和她的母亲都到处询问，试图用药物来拖延经期，这反而造成了情绪精神上的过度紧张。

　　[对策]：

　　刘主任认为，首先要放宽心态，以平常心来对待，这是正常的生理反应，不要有紧张情绪，如临大敌，造成思想负担。一般来说，紧张的复习可能会推迟例假。如果正好遇上考试，也不要太在意，失血较多，可以搭配吃些补血的食品。

　　建议买半只水鸭母+当归15g+黄芪30g+10来个红枣炖汤来喝。或者喝红枣桂圆汤、猪肝汤、炒菠菜也有补血的效果。

　　另外，如果来例假有痛经的现象，可以在医生的指导下用止痛药。除此之外，不要人为用药物来控制例假，这是不科学也不提倡的做法，因为用药物有时候不一定能有效控制，如果到时候没有心理准备又遇上例假，可能更会对心理产生不良影响，适得其反，反而影响到考试的情绪。

黄精有哪些做法？

黄精枸杞炖白鸽

材料

取黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，盐、料酒、味精各适量。

操作

将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。

功效

补肝肾，适用糖尿病合并性功能障碍。

黄精蒸鸡

材料

黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只（约1千克）。

操作

先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三味药放入，加盖蒸烂即食。

功效

补益肝肾。

黄精莲子薏米粥

材料

黄精25克，莲子30克，薏米50克。

操作

先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味服食。

功效

补中益气、清心健脾。

黄精当归鸡蛋汤

材料

黄精20克，当归12克。

操作

上料水煎，将两个煮熟的鸡蛋去壳，放入药汤再煮片刻，饮汤吃蛋。

功效

本方对糖尿病血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。

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