银耳的药用(银耳有什么药用作用？)

银耳的药用

新鲜蘑菇中除含碳水化合物、脂肪外，蛋白质、维生素和磷、钾、钙、铁等矿物质元素均比一般蔬菜高很多倍，有“素中之荤”之称。所含18种氨基酸，其中8种是人体必需的。蘑菇肉质肥嫩，味美可口，营养价值高，因而被列为蔬菜中的珍品。蘑菇入馔，除一般营养作用外，对危害人体的病毒、癌细胞有拮抗作用；还有溶解血清胆固醇，降低血压的功能。蘑菇还可作为治疗肝炎的辅助药物。晒干的蘑菇菇蕾，使能麻疹早出整齐。经常食用可帮助消化，增进食欲。

银耳营养丰富，滑爽润口，是食、药兼用的珍贵滋补品，被列为“八珍”之一。银耳除含其它营养成分外，其蛋白质中含有17种氨基酸。所含银耳多糖，能增强人体免疫力，对气管炎、心脏病，有显著疗效。还有抑制癌细胞的作用。祖国医学认为银耳性平、味甘，有强精补肾、润肺生津、滋阴清热等功能，还可治产后虚弱、便秘、便血等症。

清炒银耳虾仁

原料：水发银150克，虾仁150克，鸡蛋4个，精盐2克，酱油5克，味精1克，食油25克。

做法：①将虾仁洗净，用干爽洁布搌干，加入精盐和味精拌匀入味。②将银耳切成细片，鸡蛋磕入碗内打匀。③炒锅上火加油烧热，下入虾仁与银耳，加盐、酱油、味精，倒入鸡蛋液拌炒至熟起锅装盘即成。

枸杞头炖银耳

原料：银耳20克，枸杞头25克，冰糖或白糖150克，鸡蛋2个。

做法：①将银耳洗净，用温水发开，去蒂及杂物。②将枸杞头洗净沥干，鸡蛋磕开把蛋清沥入碗内。③取砂锅加开水烧滚后下蛋清、糖搅匀，再烧滚即放入枸杞和银耳，炖片刻即可上桌。

注：枸杞即枸杞树的嫩茎芽，翠绿清香，有扩张毛细血管，促进血液循环，帮助矸脏解毒，增进消化液泌的功能。

芙蓉银耳

原料：银耳20克，鸡蛋5个（取蛋清），牛奶1瓶（约200克），精盐1.5克，葱花10克，料酒5克，水淀粉10克，汤750毫升。

做法：①将蛋清、牛奶、250克鸡汤倒在小盆里，加少许精盐，搅匀后上蒸笼蒸，上气约10分钟，呈奶酪状，即为芙蓉底。②将银耳洗净，用温水发开，去蒡及杂质，捞出放入碗中，加水半碗，上笼蒸或隔水炖约20分钟。③鸡汤500克入锅，加入葱花、料酒、精盐炖成一大碗浓汤，将银耳连汁倒入汤内，待烧滚后加水淀粉勾薄芡，起锅后盛在芙蓉底上即成。

银耳炖鹑蛋

原料：银耳20克，鹌鹑蛋12个，冰糖或白糖5克。

做法：①将银耳洗净，用温水发开除蒂，盛碗内加少量清水，置锅中隔水炖或上笼蒸透。②将鹌鹑蛋入冷水锅中，煮熟后捞出放冷水盆中剥壳。③净锅加清水和糖，烧沸后再将银耳和鹌鹑蛋入锅搅匀，炖片刻起锅即成。

豆瓣银耳

原料：水发银耳225克，嫩瘦肉150克，酱油15克，料酒5克，玉米粉5克，糖10克，豆瓣酱8克，食油20克。

做法：①银耳切成细片，肉切薄片，共入一盆用酱油5克、料酒、玉米粉拌匀。②炒锅上火加油烧热，下入拌好的肉片与银耳片加入酱油10克、豆瓣酱、糖和水炒匀出锅装盘即成。

鲜果银耳羹

原料：干银耳10克，苹果或鸭梨等鲜果200克，绵白糖150克，糖桂花5克。

做法：①将干银耳用温水浸泡涨发，去掉根蒂，洗净。鲜果去皮切片。②锅内加清水750毫升，下银耳烧沸后，改用小火炖20分钟，下绵白糖、鲜果片，再沸时，起锅装碗，放糖桂花搅匀即成。

冰糖银耳

原料：银耳15克，冰糖150克，清水500毫升。

做法：将银入70度水冲泡开，摘去蒂，入清水锅中煮沸，放入冰糖，用小火煮30分钟，汁浓稠时装碗即成。

银耳鸡汤

原料：银耳20克，鸡汤（或鸭汤）500毫升，精盐1克，白糖2克。

做法：①将银耳洗净，用温水浸泡20分钟，发开后去蒂。②将发开的银耳放入砂锅，加清水一小碗，先用小火炖半小时左右。然后兑入鸡汤，加精盐、白糖调味，再炖至滚即成。

银耳的药用价值

银耳又称白木耳，属银耳目，银耳科，银耳属，银耳既是一种经济价值很高的食用菌，又是祖国医学中一种久负盛名的良药。历代医学家都认为．银耳具有“补肾、润肺、生律、止咳”之功效。足与人参，鹿茸、燕窝媲美。据《中国药物大辞典》云，“本品入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳玖带血或痰中血丝或久咳络伤胁痛，及肺痈，肺瘘、妇人月经刁调，肺热胃炎，大便闭结，大便下血。据分析，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖，有机磷，有机铁等化合物对人体是十分有益的。提高人体免疫能力，起扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效，能提高肮脏的解毒能力，起护肝作用，并能提高机体对原子能辐射的防护能力。

银耳有什么药用作用？

银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。它的营养价值很高，自古以来，银耳一直被作为健身的滋补珍品。四川通江银耳为通江著名的通江银耳、细黑木耳、花菇“二耳一菇”之一。

银耳有补脑提神、强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、嫩肤美容、延年益寿之功效。唐孙思邈的《千金翼方》、明李时珍的《本草纲目》等书对银耳均有详细的论述。《本草纲目》说，通江银耳“长于古树，味甘辛，清肺热，济肾燥，强心神”。

银耳的功效与作用有哪些 银耳的功效与作用介绍

1、银耳具有补脾开胃、益气清肠、安神补血的功效，和桂圆同煮益气养血；和雪梨搭配润肺止咳。

2、银耳它是我们的一个食材，同时的话它也有很好的药用价值。银耳中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪之外，还含有很丰富的膳食纤维，以及各种的微量元素。那么银耳也是一味滋补的良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补血这样的功效，所以说我们在平常生活中，可以用银耳跟其他的食材去搭配，比如说银耳和桂圆同煮，能够起到很好的益气养血的作用；另外冰糖银耳和雪梨在一起搭配的话，也能够起到很好的润肺止咳的作用。那么对于滋补我们的脾胃，增强我们的消化功能，银耳的作用都是非常好的。

银耳清热解毒又美容，此外银耳还有何功效和作用呢？

银耳一直被称为营养滋补的佳品，大家比较熟悉的吃法如银耳莲子汤，百合银耳粥等等，银耳为机体补充水分，银耳有生津止渴、止咳化痰之功效，跟保健品燕窝相比，银耳的营养价值差不了多少，但是价格却比较实惠，因此也被称为平价燕窝。

银耳有黏黏的口感，是银耳中含有的多糖类物质，它是一种可溶性膳食纤维。可以促进肠胃蠕动，减少脂肪堆积，经常食用银耳可以帮助瘦身。银耳对调节的肠道有益菌群有很好的作用，经常便秘的人群，可以适当吃银耳。银耳是一种食用菌。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳吃起来黏黏的滑润的东西，只是银耳多糖而已。因此银耳并不能担负起补充胶原蛋白的重任。想要皮肤好，一定要给身体喝饱水，不要等到口渴了再喝水，缺水也是容易导致肌肤出现问题的主要原因。我们平时可以多吃新鲜的蔬菜水果，多补充维生素C，维生素C的抗氧化作用可以稳定酶的活性，防止胶原蛋白遭到破坏。而且秋冬季节补充维生素C是非常有必要的

银耳又叫雪耳，从古至今，都被奉为营养滋补佳品。银耳是秋季的时令滋补食物。它具有润喉护嗓、益气清肠、平肝安神、补脾开胃功效，尤其是生津养阴作用比黑木耳更好。市场上银耳的质量也是参差不齐的，我们应该怎么选择高品质的银耳呢，品质新鲜的银耳应无酸、臭、异味等。

银耳的功效与作用有哪些，银耳营养价值和功效

银耳别称白木耳等，具有强精、润肠、益胃、补脑、提神、延年益寿的功效，是一种良好的补品，下面我们就一起来看一看银耳的功效与作用有哪些，以及银耳营养价值和功效表现在哪些方面。
一、银耳的营养价值有哪些
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，每100克银耳的营养成分含量为热量200大卡、钾1588毫克、磷369毫克、钠1.1毫克、碳水化合物79克。
另外，还含有镁54毫克、胡罗卜素50微克、钙36毫克、烟酸1.3毫克、铁1.1毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、核黄素1.25毫克、锰1.17毫克、铜1.08毫克、硫胺素1.05毫克。
二、银耳的药用价值有哪些
【性味】味甘、淡，性平。
【归经】肺、胃经。
【功效】补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥，适宜营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血等症。
三、银耳的功效与作用
1、护肝解毒
银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
2、防癌抗癌
银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。
3、护肤美容
银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。
4、清肺养血
银耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机银耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
5、增强免疫
银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6、清热健胃
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
7、润肠通便
银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可以润滑肠道，刺激排便，保持肠内粪便湿润，以利通便。
8、滋阴和血
银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用，作为一种珍贵的滋养性食品和补药，不但适十一切老弱扫研、病后体虚者食用，而且对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。

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