杏仁的药用价值

杏仁的药用价值

杏又名甜梅、叭达杏．起源于中国，与扁桃．樱桃．桃和李子为同一属。成熟的杏是橙色或黄色的．圆形．果肉和杏仁都含有丰富的营养物质。

丰富的营养物质。

鲜杏含水量为85％，含有较低的热量。

鲜杏含有丰富的碳水化合物、钾、维生素A、维生素P等。

杏仁有很高的药用价值，杏仁中含蛋白质27％、脂肪油53％、碳水化合物1l％，每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克，此外，还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦杏仁甙等．

对疾病和健康的影响

未成熟杏中含黄酮类化合物较多。黄酮类化合物有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用，因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

杏是维生素B1，含量最为丰富的果品，而维生素B1，又是极有效的抗癌物质，对正常健康的细胞无任何毒害。

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等病症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于润，有一定的补肺作用。

杏仁还含有丰富的多酚类成分，这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏仁还有美容的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润而有光泽。

杏虽好吃，但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以

放心食用。推荐量每次可食用3～5个．

未成熟的杏不可生吃。

选购、保存和食用的方法

鲜杏外观丰满、多汁、外表光滑，呈黄橙色，成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏，或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用，因为外观分别是过熟或不熟的特征。

因鲜杏易受擦伤和储存期短，所以避免一次购买大量而造成浪费。可储存在冰箱冷藏保存2～3天。

杏可鲜食或调制成鲜的水果食品，也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中，还可制成杏汁、杏酱、杏干。

甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜。

苦杏仁一般用来人药，并有小毒，不能多吃。

相关食谱、食物搭配

水果沙拉

将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放人容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。

多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养，更有利于身体健康。

凉拌杏仁

将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内，加入适量调料调拌均匀即可。

该菜尤适宜儿童、老年人食用。

杏汁冬蓉露

冬瓜刨成丝，冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。

将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。

清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟，然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。

待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，待凉后，加淡奶拌食。

营养成分含量（每100克中）

三大营养素

热量36千卡

蛋白质0.9克

脂肪0.1克

碳水化合物7.8克

胆固醇 无

膳食纤维1.3克

矿物质

钙

14毫克

铁

O．6毫克

磷

15毫克

钾226毫克

钠

2．3毫克

铜

O．11毫克

镁

11毫克

锌

O．2毫克

硒

O．2微克

维生素

B1O．02毫克

B2O．03毫克

E O．95毫克

烟酸

O．6毫克

叶酸

2微克

B6

O．05毫克

C

4毫克

胡萝卜1．15毫克

泛酸 O．3毫克

A

75微克

生物素11微克

P

220微克

一般人都可食用。

尤适合有呼吸系统疾病的人食用。

癌症患者以及手术后放疗化疗的人更宜食用

黄酮类化合物

黄酮类化合物(简称类黄酮)是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的鳇康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。

黄酮类化合物在体内代谢快，与维生素c相似，过多时通过尿液排出体外。

科学家认为，黄酮类化合物是新发现的人体必需的天然营养素，当人体内缺乏类黄酮时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化、脆性增强。

由于黄酮类化合物代谢快，在体内不蓄积，所以需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中得到，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。

杏仁 杏，属蔷薇科植物。为止咳化痰药，有苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁可作茶点果品供食用，亦入药。苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。

≮美食性昧 ≯

辛、苦、甘、温，有小毒。

≮美食成分 ≯

苦杏仁含氰甙(苦杏仁甙)，经酶水解，产生氢氰酸、甲醛及葡萄糖。苦杏仁甙不纯是氰酸，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。

≮美食功效 ≯

苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。

咳嗽，气喘：

苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他药作复方用之。

肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰：

甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7－10粒，或加砂糖一同捣烂研细，开水冲服，一日2次。

小杏仁的大妙用

　　杏仁色白，形状如心，品种多样，有甜杏仁、苦杏仁、大杏仁。杏仁的用途广泛，有入药使用、入食而用等，价值颇高。

　　在热播剧《甄嬛传》中，我们知道，安陵容最终因食用苦杏仁而死。对于这一点医学临床是有发生的。

　　在中国第一部医学专著《神农本草经》就曾记载了杏仁的药用价值与毒性。此著作将杏仁记为下品，指杏仁能够治病，以祛邪为主，但它具有毒性。

　　现代医学也证实：杏仁中含有的致毒成分称为苦杏仁苷，它会在苦杏仁酶、胃酸和肠道菌的作用之下释放出氢氰酸。过量会抑制人体呼吸中枢，导致中毒，但是微量的氢氰酸能够帮助人体实现其药用活性。

杏仁的治病验方

　　 三拗汤： 主要是麻黄、杏仁、甘草三种。可以用于治疗外感所引起的风寒。如咳嗽，咳出的痰为白色。

　　 麻杏石甘汤： 由杏仁、生石膏等中药组成。可以治疗热感所引起肺热加咳喘，如发热、咳黄痰。

　　 清燥救肺汤： 主要成分有桑叶、杏仁等。主要用于治疗肺部阴虚，一般症状以干咳为主或者是咳出的痰带有血丝等。

　　《黄帝内经》中有记载：“五谷为养，五果为助。”五果之中就包含了杏仁。所以杏仁的食用价值也是历史悠久。

杏仁的美味吃法

　　材料：虾仁，杏仁，西芹，鸡蛋清，淀粉以及各种调味料

　　做法：先将食材切成丁，再将油加热，先放入姜、蒜炒出香味，再放虾仁，一分钟后加入杏仁与西芹，加适量调味料翻炒，出锅即可食用。

　　功效：西芹降压，杏仁润肺，虾仁助消化。三者结合色香味俱全，营养丰富。

　　2、杏仁南瓜羹

　　材料：杏仁，南瓜，洋葱，牛奶

　　做法：先将杏仁洗净，南瓜切片，杏仁切丝。热锅（不放油）下洋葱炒去香味，放入南瓜再加适量水，无需煮熟。捞出锅放入搅拌机加牛奶进行搅拌。

　　功效：口感细腻，具有健脾养胃，滋阴润燥之功效。

吃苦杏仁的好处有哪些

吃苦杏仁的好处有哪些

　　吃苦杏仁的好处有哪些？杏仁是大家经常会吃的一种零食，它是坚果类食物里面的一种，杏仁可以分为甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁是有一定药用价值的，下面分享吃苦杏仁的好处有哪些。

　　吃苦杏仁的好处有哪些1　　 一、苦杏仁的功效与作用

　　 1、止咳平喘

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

　　 2、抗炎镇痛

　　苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

　　 3、润肠利便

　　杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

　　 4、护肤美容

　　苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

　　 5、抗糖尿病

　　苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用，苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

　　 6、防癌抗癌

　　一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。并且苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。

　　 二、苦杏仁的食用禁忌

　　杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。

　　凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。

　　吃苦杏仁的好处有哪些2　　 苦杏仁的药性有哪些

　　1、 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病，咳嗽等疾病。

　　2、 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　3、 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

　　4、 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的.症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用

　　6、苦杏仁药用功效：苦杏仁的主要药效成分是苦杏仁苷和脂肪油，许多研究发现苦杏仁苷是其止咳平喘的有效成分，其药理作用是：苦杏仁苷在消化道内经胃酸的作用，逐渐产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢呈镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到止咳平喘之效。脂肪油则是其润肠通便的主要有效成分。另外，苦杏仁苷富含的成分也有抗肿瘤的作用。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。甜杏仁主要用于食用，营养价值一样丰富

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