萝卜丝陈皮鲫鱼汤(做鲫鱼汤都放什么？)

萝卜丝陈皮鲫鱼汤

材料：萝卜一个（约半斤），鲫鱼一条约一斤，陈 皮一角（三分之一个）。

制法：

（一）萝卜刨皮切丝，陈皮温水浸软、刮去瓢、候用。

（二）鲫鱼煎至两面焦黄，下清水六碗（约 一点二公升）。大火煮沸、上盖，到汤色转乳白色时，加入陈皮及萝卜，再沸转中火续煮三十分钟。

先取出鲫鱼上碟，淋上豉油、熟油，洒胡椒粉便可上桌。

萝卜丝清汤加葱花和胡椒粉，芳香清甜十分味美。

以当今物价，花二十元便可弄出一道一家众口享用的美馔。

做鲫鱼汤都放什么？

鲫鱼是我们这边十分常见的一种鱼，因为挨着鄱阳湖，淡水鱼十分的丰富，吃法更是多种多样，鲫鱼汤一边是煮给小孩吃或是产妇吃，相较清淡的我家更爱吃红烧的，因为考虑到小孩所以也会时常做鲫鱼汤。今天我就分享一下我的做法吧。

食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、食用油、料酒、盐、胡椒粉
豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，不仅对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，小孩吃也相当的不错。

1、鱼清洗干净后两面切斜花刀，不会的话也可以叫鱼板帮忙切好

2、嫩豆腐切片，姜切片，捆一把葱，再留一点做葱花点缀

3、锅内放入适量油，烧热后放入鲫鱼，小火将鲫鱼煎至两面金黄

4、然后倒入适量开水，大火煮开，放入姜片、葱结，再倒入一勺料酒，盖上盖子小火煮5分钟。

5、打开盖子将豆腐放入锅内，盖上盖子再煮5-10分钟，加入适量盐和适量胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可。

很高兴能跟大家分享一下鲫鱼豆腐的做法

鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式。

主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好）。

配料：葱、姜、油、盐和料酒。

耗时：两个小时。

做法步骤如下：

1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水。

2、把姜切片，葱洗干净切段待用。

3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下。

4、取一个砂锅。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了。

你好！很高兴回答你的问题。

鲫鱼汤作为一道营养靓汤，富含钙磷铁锌等人体所需的矿物质，加上水豆腐的蛋白质补充，就更完美了。特别适合长身体的小孩和孕产妇喝。

鲫鱼汤虽然是大众食物，但想要煮出奶白色还是要有点技巧的。

首先从搭配上讲，不要求太复杂，一般都放豆腐和小葱搭配，这是标准配置。有的朋友还会加上红枣枸杞牛、奶或香菇、虫草花。我认为这样反而会掩盖住鲫鱼汤的鲜甜本味。下面简单介绍一下豆腐鲫鱼汤做法：

1.大条鲫鱼500克、水豆腐500了、老姜20克、青葱10克、胡椒粉5克、盐10克。

2.鲫鱼去鳞去内脏打花刀，放盐、米酒、姜片、花生油腌制半小时入味。水豆腐切成小方块备用。

3.热锅下油，放入姜片鲫鱼煎至两面变黄，下入米酒去腥曾香，接着放入2千克矿泉水，大火煮开保持一分钟，下入水豆腐胡椒粉，烧开后转小火煮30分钟，这时汤水剩一半变得奶白香浓。放入适量的盐和葱花，一道营养鲫鱼豆腐汤就完成了。

做鲫鱼汤是放冷水还是放热水？

今天我给大家带来鲫鱼汤的几种做法

鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美，非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的，容易被人体消化吸收。

首先要知道，我们加热水煮出来的鱼汤颜色会更奶白色，而且就不需要炖太久了浪费时间，但是口感没那么好呀！加热水煮，做出来的鱼汤会有点腥，影响口感，很多人都受不了鱼腥味，那么煮出来就没人喝了，这个作品就是失败的。你要是加很多姜腥味自然就没有了，但是鱼汤的就没有原来的味道了，我们喝的是鱼汤，不是姜汤呀！感受的是鱼的味道，把鱼肉的味道煮到汤里面。

然后是鱼汤我们主要是喝汤，鱼肉早就因为炖的时间太长变得很烂，一点也不紧致嫩滑了，所以鱼肉变得很不好吃，那么我们喝汤就好了，营养其实已经全部融入在汤里了。

如果想要做出乳白色的鱼汤，其实也很简单。我们加冷水也可以做出奶白色的汤，而且味道也是很棒，奶白色的关键，关键是水量、火候与时间。加冷水，大火炖的越久汤越好喝，但是加水的量很重要哦。水加少了，煮的时间自然就不能太久，煮太久烧干了，那你还喝什么汤呀。

最后我们要做出乳白色的鱼汤还有一个关键就是，鱼一定要经过油煎，两面煎至金黄，再加冷水煮。

做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配，可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体，喝了鲫鱼汤补钙，老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松，做起来也简单，平时下班回家买条鲫鱼，菜市场还可以帮你宰杀了 ，回家就可以上锅做了，下面我们来教你做几款鱼汤，最常见的就是鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式。

主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好）。

配料：葱、姜、油、盐和料酒。

耗时：两个小时。

做法步骤如下：

1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水。

2、把姜切片，葱洗干净切段待用。

3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下。

4、取一个砂锅。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了。

萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用，开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒，还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身，白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鲫鱼和白萝卜。

配料：油、盐、料酒、姜和葱。

做法步骤如下：

1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，肚子里有一层黑膜一定要去掉，这层膜最腥了，萝卜洗干净，切成丝，不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分，姜切片，葱切段待用。。

2、油锅升温，锅热了放油，放入沥干水分的鱼，鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味，接着放一些料酒，去去鱼的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变

4、大火烧开，转中火烧5分钟，放入萝卜丝，再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。

红枣鲫鱼汤

这道汤适合女性食用，红枣有补血的作用，经期过了后，可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用。

主料：鲫鱼、红枣和陈皮。

配料：葱、姜、盐和油。

做法步骤如下：

1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净，沥干净水分待用。

2、把姜切成一片一片，葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡。

3、起锅烧热，放入植物油，再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄，转小火放入姜片和葱段，变出香味。

4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片，大火继续煮16分钟，转小火再煮12分钟。

5、关火，出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可。

大家好，我是喜欢做菜，热爱生活的轻舞飞扬！很多人喜欢喝鲫鱼汤却不知道从哪里入手，今天轻舞飞扬与你分享“鲫鱼汤怎么做，都放什么能达到饭店水平？”

【所需食材】

鲫鱼两条、姜块、葱结、葱花、黄酒、盐、少许鸡精（可放可不放）、油、胡椒粉、热开水

【做法】

① 鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用

② 放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水。

③ 大火烧开后改最小火煲。

④ 小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了。

以上就是奶白色的鲫鱼汤做法，心动不如行动，赶紧趁着周末下厨试试！

Q：为什么我煮出来的鱼有股腥味加料酒和姜也去不掉？

A：鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

Q：煎鱼老是粘锅怎么办？

A：煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

1：鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜。

2、煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香。

3、烹入黄酒之后要热水。

4、浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火。

5、起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味。

春寒料峭的三月，该喝点热乎乎的汤来暖和身体。炖一锅如牛奶般的鲫鱼汤．再依据个人口味加上一点 枸杞红枣 ，不但味香．且还有滋补作用。

哈喽，大家好，很高兴可以来回答这个问题[笑]，鲫鱼是一种营养很丰富的鱼类，做成汤的话就更加美味的了。下面分享一些个人见解，不到之处请大家见谅一下[憨笑]

鲫鱼汤的做法

鲫鱼一条

姜几片

萝卜丝

鸡蛋两个

油，盐，胡椒粉

先把鸡蛋煎成荷包蛋，然后把鲫鱼两面煎一下，煎了差不多的时候吧姜放进去一起煎然后加入生命的源泉，最好用矿泉水，大火煮开，加入萝卜丝，然后在小火熬十分钟左右，熬到汤变成奶白色就可以了，放点盐调味，在放点胡椒粉去腥就可以了，起锅滴一点花生油就好了[笑]以上就是个人见解，希望可以帮助到大家，谢谢

大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题。

鲫鱼是我们生活中主要的食用鱼之一，它肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，而且含有丰富的蛋白质，脂肪以及钙，铁，磷等多种微量元素。鲫鱼汤主要的功效是它具有比如说健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气等。

那要怎么做才能做一道合格的鲫鱼汤呢？

第一步：选材。

日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山药，健脾益气，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出来营养高味道好。

第二步：

用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。

第三步：煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美，非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的，容易被人体消化吸收。做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配，可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体，喝了鲫鱼汤补钙，老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松。

一、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式。

主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好）。

配料：葱、姜、油、盐和料酒。

耗时：两个小时。

做法步骤如下：

1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水。

2、把姜切片，葱洗干净切段待用。

3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下。

4、取一个砂锅。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了。

二、萝卜鲫鱼汤

萝卜鲫鱼汤

萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用，开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒，还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身，白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鲫鱼和白萝卜。

配料：油、盐、料酒、姜和葱。

做法步骤如下：

1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，肚子里有一层黑膜一定要去掉，这层膜最腥了，萝卜洗干净，切成丝，不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分，姜切片，葱切段待用。。

2、油锅升温，锅热了放油，放入沥干水分的鱼，鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味，接着放一些料酒，去去鱼的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变

4、大火烧开，转中火烧5分钟，放入萝卜丝，再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。

三、红枣鲫鱼汤

红枣鲫鱼汤

这道汤适合女性食用，红枣有补血的作用，经期过了后，可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用。

主料：鲫鱼、红枣和陈皮。

配料：葱、姜、盐和油。

做法步骤如下：

1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净，沥干净水分待用。

2、把姜切成一片一片，葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡。

3、起锅烧热，放入植物油，再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄，转小火放入姜片和葱段，变出香味。

4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片，大火继续煮16分钟，转小火再煮12分钟。

5、关火，出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可。

做鲫鱼汤的最高境界，应该是达到色白如奶，汤稠如蜜，味香如饴。

1.选取一条新鲜鲫鱼，不要太大，一斤半左右就可以，清理步骤就不再赘述了。

2.鲫鱼身上划几刀，裹上干面粉。锅用生姜擦拭一遍，可以有效避免鱼粘锅。 在锅里煎至两面金黄，不用出锅。

3.煎好鱼后，在锅里加 入葱、姜、料酒、鸡精、花椒、八角。

4.倒入适量开水，水量要没过鱼，水开之后转小火熬制四十分钟左右，加入盐、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果没有可以省略， 但白胡椒粉必不可少，可以说是鲫鱼汤的灵魂所在 。

这样做出来的鲫鱼汤香而不腻，鲫鱼的精华全部融入汤内，因此鲫鱼汤是一道不可多得的营养滋补汤。

有的地方习惯给月子中的产妇食用，下奶效果十分惊人。

葱姜盐香菜

鲫鱼洗净擦干水，入油锅将两面煎至金黄倒入热水（这样煮出来的汤才白），加姜片水开后有条件可以加块豆腐，再煮10几分钟汤变白了就可以撒盐葱花香菜出锅了，不喜欢葱花香菜可以不加，这样煮出来的鲫鱼汤就非常完美了[玫瑰]

怎么做鲫鱼汤

鲫鱼汤的做法:
材料:鲫鱼2条。
辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。
步骤:
1.鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。
2.热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。
3.煎荷包蛋，备用。
4.将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。
5.将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。
6.加入荷包蛋，倒入开水。
7.大火炖15分钟左右。
8.加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。
9.成品如下。

怎样煲鲫鱼汤最有营养?

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

怎样熬鲫鱼汤好喝

鲫鱼汤好喝的做法如下：
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

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