饮食药膳

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饮食药膳---心血管

芹菜米粥

原料：

芹菜,粳米,井水

制法：

每次取新鲜芹菜６０克，洗净、切碎。粳米５０～１００克（可根据各人的食量），入沙锅内，加井水６００毫升左右，同煮为菜粥，每天早、晚餐时，温热服食。

效用：

［适应症状］

头晕脑胀、高血压、血管硬化症、神经衰弱、妇女月经不调、崩中带下、糖尿病等。

说明：

芹菜有水、旱两种，性能相近。但旱芹香气更浓，又名香芹，入药较佳，故又称“药芹”我们煮粥也以旱芹为好。芹菜粥首载于李时珍《本草纲目》，是由芹菜和粳米加水煮成，具有固肾利尿、清热、平肝等功效。［论治解说］

芹菜作为药用，历代医家在医药书籍中均有记载。《随息居饮食谱》中说，芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风，利口齿、咽喉、明目”的作用。中医临床经验认为，芹菜有醒脑、健神、润肺、止咳功较。民间亦常用芹菜来治疗高血压。

芹菜味甘性平，有较强的芳香味，与粳米为粥，香甜可口，老少皆宜，具有良好的平肝利尿作用，久服多食，对高血压、头晕、失眠等症有较好的疗效。正如《本草推陈》中记载：“治肝阳头昏、

当归米粥

原料：

粳米 红枣 水

制法：

每日取当归１５克，用温水浸泡片刻，加水２００毫升，先煎浓汁约１００毫升，去渣取汁，入粳米５０克，红枣５枚，砂糖适量，再加水３００毫升左右，煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹，温热顿服，１０天为一疗程。

效用：

气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及血虚便秘等症。当归为伞形科多年生草本植物的根。本粥为一家传验方，是由当归和粳米加水煮成，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。

说明：

［论治解说］

当归性甘、辛温、入心、肝、脾三经。甘能补血。辛能行血，与米为粥，香甜味美，既可养血活血，又能补益脾胃，是治疗妇科病的良药。心主血、肝藏血、脾统血。当归粥善入心肝脾经，所以为血虚血滞之要药。凡妇女月经不调、闭经、痛经及胎产诸症，无论血虚血滞，均可用之。

《本草正义》说：“当归其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血；补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”因此，凡一切血症，久服多能见功，若兼见气虚明显者，可与党参粥同用。

当归粥和熟地粥均能补血，但当归粥性动，生新血而补血；而熟地粥性静，滋阴经而养血，二者合用，则可互补长短。

当归分当归身与当归尾。当归身偏于补血，当归尾偏于活血。所以，如用以治血虚，以当归身为好；如用以治血瘀，以当归尾为佳。医家李东恒曾说：“当归头止血而上行，身养血而中守、梢破血而下流，全活血而不走。”这实为临床铺验之谈，至今仍指导于临床。［现代研究］

本品含有挥发油、亚叶酸、烟酸和蔗糖以及维生素Ｂ12等物质。据药理实验证明，当归有抗恶性贫血的作用，既有兴奋子宫肌，又可使收缩加强，同时有镇痉、镇痛作用，并能保护肝脏，防止肝糖原的减少。

［注意事项］

１．脾虚湿盛之食欲不振，脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用，阴虚火旺者慎用；

２．辨别当归的真伪，因当归和独活二者形状上近似，应当十分注意。独活头部有多数横行皱纹、身较粗长、支根少、数断面灰黄色，味苦辛麻舌；当归头部环行皱纹不明显，支根较多，断面黄白色，味甘微苦。

治疗胃阴虚的饮食药膳有哪些

　　胃阴虚是我们在生活中比较常见的一种症状了，我们很多的朋友们经常会出现胃阴虚的现象了，一旦出现了胃阴虚的症状，不仅会影响我们的消化功能，并且对于我们人体的健康也是有着极大的危害的，下面我们来为大家介绍一些治疗胃阴虚的饮食药膳吧。

　　 冬瓜薏米扁豆汤

　　配方：冬瓜500克、薏米50克、湘莲肉30克、扁豆30克、瘦肉300克。

　　制作：冬瓜洗净切块，瘦肉切块，薏米莲子扁豆洗净，加适量水煲二个钟，加盐少许，即成。

　　功效：脾胃湿热，胃肠不适者适用，虚寒者不宜，最宜夏天服用。这款食谱可以有调理脾胃不和的作用，对于脾胃虚弱有调理的作用。

　　 猴头菇淮山瘦肉汤

　　配方：猴头菇30克，淮山30克，湘莲肉30克，蜜枣三个，党参15克，瘦肉300克。

　　制作：猴头菇淮山莲子浸清水半个钟洗净，瘦肉切片，全部材料加水适量煲二个钟，加盐少许，即成。

　　功效：猴头菇淮山瘦肉汤是非常美味的，另外猴头菇淮山瘦肉汤具有清补脾胃的功效，尤其是在夏秋季节食用对我们人体健康更好哦。

　　 太参四神猪肚煲

　　配方：太子参30克，莲肉30克，芡实30克，淮山30克，云苓15克，蜜枣三个，猪肚一个。

　　制作：猪肚洗净，放热水中煲五分钟捞起，芡实淮山莲子清水洗浸半个钟後，全部材料加水适量煲二个钟，加盐少许，即成。

　　功效：补益脾胃，一切脾胃衰弱可用，本方不寒不燥。出现了胃阴虚的话可以食用这样的药膳来改善，可以缓解胃阴虚。

　　 归蓍羊肉煲

　　配方：当归9克、黄蓍30克、生姜三片、羊肉500克。

　　制作：羊肉洗净切块，放热水中加生姜少许，煲五分钟捞起，加以上药材再加适量水煲二个钟，加盐少许，即成。

　　功效：归蓍羊肉煲有很不错的温中补虚，补脾益胃的作用，对于治疗胃阴虚的效果也很不错。

　　相信大家通过上面的这些介绍，对于治疗胃阴虚的饮食药膳也是有了一定的了解吧，所以我们如果在生活中出现了胃阴虚的症状，那么我们多吃一些冬瓜薏米扁豆汤，太参四神猪肚煲以及归蓍羊肉煲等等这些菜肴是非常不错的选择哦。

药膳有哪些制作方法？

药膳食品的一般制作方法

炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，

武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮

烂。

烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。

氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。

焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。

烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。

蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。

卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗

透卤汁至酥烂。

炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。

药膳食品的通常做法

以米、面粉为基本原料，制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食；

以肉菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品；

以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食；

以糕点的制作方法制成糕点类，花样繁多。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等；

以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液；

将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等；

将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等；

以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。

药膳调理饮食补营养的方法，你有哪些了解吗？

以药入膳，自古就流传下来了，有些人因为体制原因或者喜好生病时不喜欢吃药或者体质虚弱不适合吃药，这个时候药膳就比较妥帖了。药膳顾名思义就是以药入膳，在吃食里放入中药来达到调理身体补充营养的效果。

一般家里吃药膳都喜欢熬汤的方式。像女孩子经常喝的乌鸡汤，美容养颜，调气补血，挑选一只母的乌鸡，放入清水洗干净，凭个人喜好切块或者整只放入锅中葱姜蒜去腥，然后捞出来，再放入锅中将枸杞，红枣，黄芩、莲子、淮山药、百合花等药材洗干净备用，大火烧开后放入药材小火慢炖至鸡肉酥烂即可。

像夏天天气炎热，可以熬一道百合莲子绿豆汤，清热降火，清甜可口。洗干净的绿豆跑入水中直到绿豆膨大，绿豆皮一撮就掉，然后放入砂锅中，有的怕麻烦可以直接放电饭煲，再加入大半锅的水，水开后放入洗干净的莲子还有百合，适量即可。小火慢炖半个小时，再放入冰糖，等待绿豆开花之后盛出来就好了，可以喝热的，也可以放入冰箱之后再拿出来喝凉的，各有各的风味。

像冬天天气好冷，冷气逼人，身体素质弱的可以萝卜枸杞羊肉汤，洗干净的羊肉切块放入锅中开水过一遍，撇去浮沫，不喜欢羊腥味的捞出来过一遍清水，再放入锅中放入姜片、桂皮、八角，加入清水，没过羊肉，等到水开后再过一遍浮沫，加入切好的白萝卜，萝卜可以切大块一点，小火慢炖一小时以后再放入枸杞盐等调料，再等三十分钟之后，就可以吃了，冬天喝这个强盛健体，驱寒保暖，喝一口全身都暖和了。
药膳的种类非常多，也按照季节的更替有所变化，如果感兴趣可以自己去翻一翻食谱，闲暇之余给自己和家人炖个汤也是蛮不错的。

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