《本草纲目》揭示胡椒的秘密

《本草纲目》揭示胡椒的秘密

明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中写下这样一段话：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”

据说，李时珍年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。后来渐渐发觉年年复发的眼疾，竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是在停食胡椒一段时间后，眼病就好了。康复后，他又试吃胡椒，很快就觉得双目干涩，视力模糊。为此，李时珍特在《本草纲目》中收录胡椒时予以指出，以示后人。

胡椒除用作调味品外，还是常用中药之一。胡椒，又名浮椒、玉椒，为胡椒科常绿藤本植物胡椒的干燥果实，主产于热带、亚热带地区，我国华南地区、西南地区也有引种。中医认为，胡椒性味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛、开胃消食之功，《本草纲目》言其“大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之”。《新修本草》言其“下气，温中去痰，除脏腑中风冷”。《本草求真》言其“比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。以气寒气既除而病自愈也”。药理研究表明，胡椒含胡椒碱、胡椒新碱等，小剂量内服有健胃驱风作用，可驱除胃肠道积气，促进消化，大量服用对胃黏膜有刺激作用，引起充血性炎症，对子宫有收缩作用。

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胡椒分黑、白两种。黑者为末成熟果实，气味较淡；白者为成熟果实，种仁饱满，气味较浓，品质较好，故调味以白者为佳。中医理论认为，胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻衄（流鼻血）、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食胡椒。从祖国医学角度讲，胡椒性热，古人认为，过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此，即使是平时调味也不应过量。对于眼病患者，最好还是借鉴李时珍的经验，不吃为妙。现介绍几则胡椒食疗方，供选用：

1.胡椒粥：胡椒５克，大米50克，食盐适量。将胡椒择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐等，再煮一二沸即成，或将胡椒１克研为细末，调入粥中服食，每日１剂，连续３～５天。可温中散寒，健胃止痛。适用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，纳差食少，四肢不温等。

2.干姜胡椒砂仁肚：干姜、胡椒、砂仁各６克，肉桂、陈皮各３克，猪肚１个，调料适量。将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片，调味服食。可健脾益气，温中和胃，适用于胃脘隐痛、喜热饮、纳差食少、面色无华等。

3.胡椒砂豆肚：胡椒30克，砂仁10克，生姜15克，大枣５枚，猪肚１个，食盐适量。将猪肚洗净，大枣去核，胡椒，砂仁研为细未，生姜洗净细切，诸药共纳入猪肚中，加水适量，文火炖熟服食，３日１剂，５剂为１疗程。连续２～３个疗程。可温中健脾，适用于脾胃虚寒所致之胃脘疼痛、呕吐、腹胀、腹泄等。

做菜放胡椒粉的目的是什么?

做菜放胡椒粉的目的是去除腥膻味。胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。

胡椒粉的食用禁忌：

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。 ?

2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。 ?

3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。 ?

扩展资料

白胡椒粉适合的菜： ?

1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。 ?

2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。 ?

3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。 ?

白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美，不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。 ?

黑胡椒粉适合的菜： ?

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

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【胡椒】的意思是什么？【胡椒】是什么意思？

【胡椒】的意思是什么？【胡椒】是什么意思？【胡椒】的意思是：胡椒hú jiāo常绿灌木。茎蔓生。叶子卵形或长椭圆形，开黄色小花。果实球形，黄红色，干后变黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原产热带亚洲，我国南方有栽培。果实可做香辛调味品(胡椒粉)，亦可入药。●唐段成式《酉阳杂俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀国，呼为味履支。」●明李时珍《本草纲目?果四·胡椒》：「胡椒，今南番诸国及交趾、滇南、海南诸地皆有之。」★「胡椒」在《汉语大词典》第9198页 第6卷 1215★「胡椒」在《现代汉语词典》第547页★「胡椒」在《汉语辞海》的解释★「胡椒」在《重编国语辞典》的解释胡椒hú jiāo常绿灌木。茎蔓生。叶子卵形或长椭圆形，开黄色小花。果实球形，黄红色，干后变黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原产热带亚洲，我国南方有栽培。果实可做香辛调味品（胡椒粉），亦可入药。 ? 唐·段成式《酉阳杂俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀国，呼为味履支。」 ? 明·李时珍《本草纲目?果四?胡椒》：「胡椒，今南番诸国及交趾、滇南、海南诸地皆有之。」

胡椒的拼音hú jiāo

胡椒是什么意思

胡椒hú jiāo常绿灌木。茎蔓生。叶子卵形或长椭圆形，开黄色小花。果实球形，黄红色，干后变黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原产热带亚洲，我国南方有栽培。果实可做香辛调味品(胡椒粉)，亦可入药。●唐段成式《酉阳杂俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀国，呼为味履支。」●明李时珍《本草纲目?果四·胡椒》：「胡椒，今南番诸国及交趾、滇南、海南诸地皆有之。」

★「胡椒」在《汉语大词典》第9198页 第6卷 1215 ★「胡椒」在《现代汉语词典》第547页 ★「胡椒」在《汉语辞海》的解释 ★「胡椒」在《重编国语辞典》的解释 胡椒hú jiāo常绿灌木。茎蔓生。叶子卵形或长椭圆形，开黄色小花。果实球形，黄红色，干后变黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原产热带亚洲，我国南方有栽培。果实可做香辛调味品（胡椒粉），亦可入药。 ? 唐·段成式《酉阳杂俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀国，呼为味履支。」 ? 明·李时珍《本草纲目?果四?胡椒》：「胡椒，今南番诸国及交趾、滇南、海南诸地皆有之。」

胡椒的英语单词1.piper nigrum2.allspice3.(black)pepper4.red pepper5.pepe

用胡椒造句

1.把罗勒，酸奶油，蛋黄酱，芥末，和柠檬汁放到食物处理机或搅拌机里搅拌。用盐和胡椒粉调味。2.白胡椒是有同样的浆果先剔掉外壳经研磨而成。它对胃膜的 *** 性比黑胡椒小。3.本公司成立迄今近二十年，专门生产香料粉，胡椒粉等香料产品。4.标准银胡椒粉瓶5.槟榔子是棕榈科槟榔树的种子;而槟榔叶是槟榔胡椒,或科蒟的叶。6.步骤三：醒面，同时将番茄沙司加黑胡椒及洋葱碎炒匀盛出备用，将蔬菜备好待用.7.除了盐以外，她还同意往菜里加些胡椒。8.厨师在汤里放了一点胡椒。9.此酒清新亮丽，酒色深红，充满了浆果与胡椒的混合芬芳，隐约中散发著淡淡的香草与橡木桶的清香。10.鞑靼式生拌牛肉末(加洋葱葱花、生鸡蛋、胡椒粉生拌, 配欧芹菜生吃)11.当珀克斯和这名轻生者从悬崖上被拉上来后，这名男子失去了控制，警方只得使用胡椒喷射器来将其制服。12.敷有碾碎的胡椒籽的肉排，用平底锅烤熟，和白兰地酒与黄油沙司一起食用。13.黑胡椒是研磨的胡椒子。胡椒子是生长在西印度群岛、门塔腊岛和其它东方国家的黑胡椒属的干浆果。14.胡椒调料任何一种由味道较辛辣的辣椒制成的调味品，如胡椒粉、辣酱油和干辣椒15.胡椒科；三白草科；金粟兰科。16.胡椒弄到鼻孔里会使人发痒。17.胡椒属植物任何一种胡椒属植物，如荜澄茄、槟榔子和卡瓦胡椒18.加入鸡蛋，罗勒碎，盐和胡椒粉搅拌均匀。手弄湿后，将肉糜揉成巴掌大团子。19.加入盐和白胡椒调味，喜欢的话，可以加入少许豆蔻粉。20.姜、 肉豆蔻、 肉桂、 胡椒、 丁香都是常用的香料.21.她手里带着胡椒盒，一走进法庭，就使靠近她的人不停地打喷嚏，这使爱丽丝一下就猜出是谁了。22.芥末和胡椒粉刺痛舌头。23.卡法胡椒产于太平洋岛屿的一种雌雄异株灌木（卡瓦胡椒胡椒属）有心形叶片、独立的穗状花序和细小的花24.辣味中国菜；辣胡椒粉；辣咖喱；有胡椒沙拉的玉米片；辣味番茄酱。25.牛柳以橄榄油沾两面后洒上盐及胡椒。26.撇掉浮在汤面的泡沫，放入大白菜同煮并加盐调味，最后加入洗净切小段的青蒜，撒下胡椒粉即可盛出食用。27.撇掉浮在汤面的泡沫，加入青江菜煮熟，并加盐调味，最后撒下胡椒粉即可盛出食用。28.撇掉浮在汤面的泡沫，加盐调味，加入洗净切小段的?段，最后撒下胡椒粉即可盛出食用。29.气味：带有辛辣的芳香,成熟的浆果,黑胡椒味,是加州葡萄酒中的代表作之一。30.取一只小碗，放入剩余的香醋、2大汤匙橄榄油和1/4茶匙盐、胡椒粉。31.蔬菜和牛肚做成的汤，用胡椒调味；通常含有汤团。32.汤里加了许多胡椒粉和香料。33.图中是20世纪初的胡椒粉罐，是当时非常受欢迎的收藏品。34.我国盛产肉桂、丁香、生姜、胡椒和宝石。35.洗净红衫鱼，沥乾，两边抹上盐及胡椒粉，再沾上一层薄生粉，备用。36.虾仁切半，用一小撮食盐和胡椒粉腌制5分钟。香菇用水浸泡15分钟，挤干后切成小块。37.盐 胡椒 莳萝 大蒜粉 肉桂。Ellen38.以盐、胡椒、胡荽及橄榄油调腌虎虾2小时以上。39.应该跟盐和胡椒一起放在橱柜 。40.硬的、颜色鲜亮的棍糖，典型地用胡椒薄荷调味。41.油炸鬼用剪刀剪成小块。鸡蛋两只打散，加入凉开水。用鸡精，适量食盐和胡椒粉调味，用蛋抽搅打均匀。42.择好蕨菜并切成合适的大小。用葱，蒜，酱油，芝麻，胡椒和香油煎一下，最后加少量水煮到变软。43.这种药依据的是，没有供血系统的生长，肿瘤不会发展到几十万个细胞–约有胡椒子那样大。44.正宗白胡椒粉，调味之佳品。45.制鱼干的方法是先把鱼弄干净，用盐和胡椒搓，之后在火上熏干。46.中国调味品，由磨碎的星形大茴香、茴香、胡椒粉、丁香和桂皮制成。>

白胡椒简介

目录1拼音2英文参考3概述4来源及产地5性味归经6功能主治7化学成分8白胡椒的药理作用9食用价值 9.1白胡椒的食用量9.2白胡椒的营养价值9.3白胡椒适合的人群9.4白胡椒的食用建议 10参考资料附：1用到中药白胡椒的方剂2用到中药白胡椒的中成药3古籍中的白胡椒 1拼音 bái hú jiāo

2英文参考 white pepper [21世纪英汉汉英双向词典]

fructus piperis alba [朗道汉英字典]

white pepper [朗道汉英字典]

3概述 白胡椒为中药名，出自《本草纲目拾遗》，为《新修本草》记载的胡椒药材之一种[1]。

4来源及产地 胡椒科植物胡椒Piper nigrum L．的果实[2]。药材商品有白胡椒和黑胡椒之分[2]。产广东、广西、云南[2]。

5性味归经 辛，热[2]。入胃、大肠经[2]。

6功能主治 温中，祛寒[2]。

1.治脘腹冷痛，寒痰食积，呕吐，泄泻，冷痢，内服：煎汤，1.5～3g；粉剂，0.3～0.9g[2]。

2.治受寒腹痛泄泻，研粉布脐上，膏药封贴；小儿哮喘，研粉布肺俞穴，膏药封贴；龋齿痛，研末填；关节痛，冻伤，浸酒敷；湿疹，煎水洗[2]。

7化学成分 本品含胡椒堿、胡椒林堿（Piperyline）、胡椒油堿（Piperoleine）A、B、C等，尚含类阿魏酰哌啶、胡椒酰胺、墙草堿、胡椒新堿（Piperanine）、胡椒阿明堿（Piperamine）、挥发油，油中主成分为向日葵素（Piperonal）、二氢葛缕醇、氧化丁香烯、隐品酮、左旋水芹烯等[2]。

8药理作用 咀嚼本品，可使血压暂时升高，约持续10～15分钟[2]。小量内服可增进食欲，大量可 *** 胃黏膜，引起充血性炎症[2]。实验证明有杀绛虫作用[2]。胡椒堿有镇静、抗实验性惊厥作用，其衍生物用于抗癫痫[2]。胡椒堿还可抗炎，胡椒可使大鼠胆汁浓度升高等[2]。有报道胡椒可促进蟾蜍肿瘤发生，可能与其储存中黄曲霉素含量增加有关[2]。

9食用价值 胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

9.1白胡椒的食用量

9.2白胡椒的营养价值

2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

9.3白胡椒适合的人群

9.4白胡椒的食用建议

2. 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；

3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；

4. 有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；

5. 平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

7. 粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长；

8. 胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有 *** 作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状；

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