黑木耳食疗方-家庭药膳食疗方精选

黑木耳食疗方-家庭药膳食疗方精选

黑木耳食疗方-家庭药膳食疗方精选

为木耳科植物木耳的子实体，我国大部分地区有栽培或野生。夏、秋季采收，备用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。

【黑木耳食疗方精选】

1、治大便下血、痔疮出血、高血压：黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。

2、治动脉硬化冠心病：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

3、治贫血、崩漏、月经过多：黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。

4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌：黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。

5、治冠心病、高血压：黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。

6、治面部色斑、面色萎黄暗黑：黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。

7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏：黑木耳30克，猪大肠300克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。

8、治高血压、眼底出血：黑木耳10克(泡发)，冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。

9、黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味，治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多。

10、黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服，治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经。

11、黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服，治痢疾。

12、云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。

13、木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

14、木耳炖冰糖：黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。

15、木耳煮酒：木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方

16、木耳糖水：黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。

【用法用量】水煎服，每次10-30克。

【宜忌】孕妇不宜食用。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。（黑木耳食疗方）

秋季滋阴润燥的木耳汤做法

秋季滋阴润燥的木耳汤做法

秋季滋阴润燥的木耳汤做法？我们都知道秋天的天气是很干燥的，所以很多人在秋天的时候都会煮一些汤来滋阴润燥，其中木耳汤是很受欢迎的，但是做木耳汤是讲究方法的，下面我分享秋季滋阴润燥的木耳汤做法，一起来了解一下吧。

秋季滋阴润燥的木耳汤做法1 材料

黑芝麻10g，干木耳20g，冰糖10g，水400ml

做法

1、将干木耳放入温水中浸泡半小时，直至木耳泡发后，清洗干净。小火加热炒锅（不放油），把黑芝麻放入锅中炒熟。

2、将泡好的木耳与炒熟的黑芝麻一起放在锅里，加入400ml水，小火慢慢煎煮10分钟，最后在汤中加入冰糖，放凉即可食用。

黑木耳营养价值

黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。所有人都可食用。

每餐15克。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

如何识别黑木耳掺假

真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。

黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味， 说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。

还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟，称重，计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。

吃黑木耳可防止动脉硬化

黑木耳含营养丰富的植物蛋白及多种微量元素，铁质甚多。有抗胆固醇、甘油三脂及脂蛋白、纤维素和钙在动脉壁内膜上沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能。因而，能阻止动脉内膜增厚，管壁硬化或钙化，并有对血液抗凝之功效。同时黑木耳的含蛋白质的数量不仅相当于肉类，而且易被人体吸收，还含有人体必须的8种氨基酸。

吃黑木耳的方法是：头天晚上泡，第二天早晨吃，大约5克左右，加上油盐或酱油调味。但有痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者，慎勿多食。

黑木耳营养与做法

原料别名：黑木耳、云耳 。

原料介绍

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到福建及台湾。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

营养分析

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

5、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

相关人群

一般人群均可食用。

1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

2、有出血性疾病、腹泻者的`人应不食或少食；

3、孕妇不宜多吃。

食物相克

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

制作指导

鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

木耳清洗

1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

食疗作用

木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

秋季滋阴润燥的木耳汤做法2 黑木耳红枣汤的功效

1、补血

补血提高人体造血功能是黑木耳红枣汤最重要的功效，因为黑木耳和红枣中都含有丰富微量元素铁，这些物质可促进身体的血红蛋白合成，而且他们一起炖汤喝还能增强人体造血干细胞的活性，可增强人体自身造血功能，会防止气血亏损出现，也能让人体贫血症状很快减轻。

2、预防血栓

黑木耳红枣汤还能预防血栓，因为黑木耳和红枣都具有一定的活血作用，可增强人体的抗凝血能力，能防止人体内的血小板生成栓块，可阻止血栓生成。另外人们多喝黑木耳红枣汤还能净化血液，加快血液循环，能防止动脉硬化和高血脂出现。

3、美容养颜

美容养颜也是黑木耳红枣汤的重要功效，因为黑木耳红枣汤不得含有微量元素体，还含有丰富维生素和多种氨基酸与矿物质，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，也能滋养细嫩肌肤，会让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性。

黑木耳红枣汤的做法

黑木耳可以和红枣一起煲汤喝，在做的时候需要准备黑木耳30克，红枣50克，把准备好的红枣洗净以后泡软从中间切开去掉枣核，黑木耳提前泡发洗净以后撕成小朵与红枣一起入锅，加适量清水和冰糖煲煮成汤即可。

黑木耳汤的做法

特性： 药膳食疗
主治： 痢疾
配方： 黑木耳50克。
制法： 木耳择洗净，加水1000毫升，煮至黑木耳熟烂即可。
用法： 先将黑木耳以盐、醋拌食，次喝汤。每日2次。 主料：排骨、水发黑木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。
特点：咸口，鲜香味美，（甜口可适量加糖）。 原料：水发黑木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。
制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。 材料：黑木耳、银耳各10克 冰糖30克
做法：（1）将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质， 洗净放锅内。
（2）加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。
服法：早晚各服1次，需久服。
功效：木耳滋阴、补肾，润肺、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症。
备注：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。 材料：水发黑木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。
做法：将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。 材料：大黄瓜1个，黑木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。
做法：黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。 材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：1、先将猪里脊肉洗净切成丝2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

木耳最佳搭配食物

木耳最佳搭配食物

木耳最佳搭配食物，木耳具有很高的营养价值，很多人喜欢把木耳和其他东西一起煮，什么食物和它一起是最好的呢，下面就让我带大家一起来了解一下关于木耳最佳搭配食物的相关内容吧，一起来看看吧！

木耳最佳搭配食物1

黑木耳营养极为丰富，是著名的山珍，可食、可药、可补，古代为帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。现在木耳不再稀少，已经走进了千家万户的餐桌，由于其独特的味道和食疗保健功效，已还被外国人称为“中餐中的黑色瑰宝”。祖国医学认为木耳味甘、性平，具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效，适用于气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、便血等病症。木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、烟酸、矿物质、磷脂、植物固醇等。木耳的含钙量相当于鲫鱼的7倍，含铁量为是猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血补钙食品。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而具有减肥作用。木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤患者的食疗。

最佳的搭配

红枣：红枣和木耳都是补血的佳品，二者搭配会更具疗效，适合月经过多而贫血的女性。

豆腐：两者同食可以降低人体内胆固醇，调节血脂。

猪肉：木耳与猪肉同食可以滋补肺肾，改善消化，又能养血，改善气血不足等的问题。

相克的对头

茶叶：茶叶中的`单宁酸容易结合木耳中的铁形成难容的物质，所以二者

不宜同食。

田螺：寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜等。此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

木耳最佳搭配食物2 主要作用：

降低胆固醇。养血美容。预防贫血。溶解和氧化体内杂质。改善便秘。预防和化解结石。稳定血糖。防癌抗癌。抗凝血、血栓。预防动脉粥样硬化。

宜食人群：身体虚弱者、中老年人及癌症患者。胆结石、肾结石、膀胱结石等结石患者。冶金、纺织、美发工作者。三高 人群。

忌食人群：出血性疾病患者。腹泻、脾虚消化不良、大便稀薄者。孕妇。

忌食鲜木耳，易引起瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

黑木耳适宜和冰糖搭配＝改善阴虚肺燥、干咳无痰等症。

黑木耳与红糖适宜搭配＝补血、促进末梢血液循环。

黑木耳与黄瓜适宜搭配＝有减肥功效。

木耳与猪腰适宜搭配，二者同食，可辅助治疗久病体弱、肾虚、要背痛等症。猪腰可补肾利尿，黑木耳益气润肺、补血养颜。

黑木耳与芹菜适宜搭配，二者搭配具有润燥怯风、平肝降压的作用，对高血压病、习惯性便秘、高脂血症、冠心病均有辅助疗效。

黑木耳与豆腐适宜搭配，黑木耳及豆腐均为健康食品，一起吃可降低人体内的胆固醇，预防高血脂症的发生。

黑木耳与豆角适宜搭配，二者一起食用可防治高血压、高血脂、糖尿病。

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