中医养生：抗衰老藕当先(?秋季养生素食品 营养健康又抗病)

中医养生：抗衰老藕当先

蔬菜、水果在人类抗衰老过程中起着十分重要的作用。天津环境医学研究所有关人员曾对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果发现蔬菜藕和水果山楂抗衰老的功能最强。

秋令时节，正是鲜藕上市之时。藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

《随息居饮食谱》称：“藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”现代营养学研究证实，藕中不含胆固醇，却含有丰富的膳食纤维，每100克含有维生素C44毫克，维生素E0.73毫克，钾243毫克，钙39毫克及多种微量元素，可见藕是有益于人体的健康食品。

传统饮食养生学认为，生食藕，其性味甘寒，有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效；熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。生食藕可将其洗净去皮，切为薄片，加白醋及白糖调味，清脆甘香，酸甜可口。熟食藕的方法更多，如将藕洗净去皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切为厚片，撒上白糖及少许桂花，为“桂花糯米藕”，是具有江南特色的小吃。将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料用旺火炒熟，就是“色、香、味、养”具全的热菜“五彩藕丝”。晚秋正是收获藕的季节，适量地多吃一些藕确有养生保健的效果。

平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

?秋季养生素食品 营养健康又抗病

导读 ：到了，天气由热转凉，人们习惯多吃肉来补充足够的能量，但是注重均衡饮食，注重体态的女性总不能以吃肉为主，那么此时就需要一些来缓解一下，看看一些又抗的养生餐吧。

一、黄秋葵、萝卜—养阴强肾

要说的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在中非同一般。

因为夏天津液损耗严重，入秋后就要要多吃些养阴生津的萝卜。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。

萝卜 二、莲藕—抗衰老

莲藕号称“东方蔬菜之王”，女人最爱的抗衰老佳品之一。秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

三、菠菜、番茄—防止上火

菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要素。

番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦口疮、口苦等。

菠菜 四、生菜、苦瓜—益胃

生菜富含维生素、，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。秋日干燥，皮肤干燥，多吃这样补水的蔬菜有益身体健康。

苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。

五、韭菜、香菜—

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。

香菜香味独特，具有 *** 食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。

韭菜 六、芋头、红薯—益气健脾

芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜、患、结核和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

七、包心菜—增强抵抗力

包心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

包心菜 八、莴笋、菜花—预防感冒

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“”之说，洁白的菜花是适时的蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道，还是非常好的血管清理剂。

莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

九、玉米—抗病功效多

从角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

玉米 健脾益胃 2、抗衰老

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以 *** 胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚搾出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60％，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美肤护肤功效

玉米还含有赖氨酸和硒，其抗氧化作用有益于，同时玉米还含有丰富的、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

玉米能美肤 6、降糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

?藕的营养价值及六种做法

养生导读： 莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多者上好的食品和滋补佳珍。味甘多液的莲藕，对热口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。而莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，也能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。下面就让我们来看看家常的吧。

藕的价值分析。

1、清热凉血。

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃 。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌。

藕的价值很高，富含铁、钙等，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的佳品。

莲藕的美味。

一、莲藕牛腩汤。

主料：牛腩莲藕姜盐。

：

1、牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。

2、取出后再过冷水，洗净，滴干。

3、莲藕洗净，去节和皮，切成大块。

4、红豆、生姜、蜜枣洗净。

5、全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。

6、慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

莲藕牛腩汤 二、糖醋藕片。

主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精盐7g味精3g。

做法：

1、将藕洗净，削皮，切片。

2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻。

3、加入糖和醋，继续翻炒。

4、加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻。

5、待藕片都上色了，盛盘即可。

三、炸藕合。

主料：橄榄油20g藕200g猪肉(肥瘦)100g大白菜200g精盐6g酱油10g小麦粉(标准粉)100g饮用水10g葱20g。

做法：

1、将藕洗净，切成0、5cm厚的薄片放入水中备用。

2、白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用。

3、将肉馅夹在两层藕之间。

4、将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下。

5、将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合颜色金黄时就可出锅。

当然可以依据自己的喜好变成椒盐藕合和红烧藕合，不过我还是觉得这种原味的东西最好吃。

炸藕合 四、清炒藕丁。

主料：藕200g油20g精盐8g味精5g葱30g。

做法：

1、藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。

2、葱切丝备用。

3、炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

五、沁凉藕片。

主料：藕250g白砂糖15g醋25g精盐5g味精3g。

做法：

1、藕切片，放入水中备用。

2、锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片。

3、将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。

沁凉藕片 六、莲藕炒鸡片。

主料：鸡胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(红，小)20.0g大蒜10.0g橄榄油10.0g酱油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精盐2.0g。

1、鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟。

2、莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用。

3、煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干。再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5、加入调味料，拌炒均匀即可。

莲藕的养生秘方

　　莲藕是人们日常生活中十分熟悉的美味蔬菜，无论配菜炒食还是凉拌食用，都非常可口。大家或许不知道，莲藕不仅可以入菜，还具有非常好的药州价值。

　　中医认为，莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

　　从营养学角度来讲，莲藕含有人量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，也常被人们当成补血佳品。

　　 曾经有这样的一则故事 ：一个年轻的女孩子不幸得了贫血症，但由于家境贫寒没有钱到医院救治，但这个女孩子的母亲从亲戚朋友那打听到莲藕可治疗贫血，结果，她每天给女孩喝莲藕汁，喝了一段时间后，女孩贫血症状竟然神奇地消失了。

　　看到这则故事，是否可以将莲藕划定为强劲的补血良药范围呢？要说的是，莲藕虽具有补血功效，但并非适用于每个人。

　　临床上将贫血按照其致病原因分为缺铁性贫血、出血造成的贫血、溶血性贫血、造血功能障碍性贫血、地中海贫血等。而莲藕只对缺铁性贫血有一定的食疗作用，若不论贫血的成因，一味釆用莲藕进行食疗，势必会延误病情。

　　所以，提醒大家，如果出现贫血症状，一定要先确定贫血的成因，然后再辨证论治。

莲藕食疗方: 莲藕饮

　　 做法 ：取洁净嫩藕，檫成藕泥，用纱布包上滤汁，加入白砂糖，用冷开水调匀后饮用。

　　 用法 ：代茶饮。

　　 适用人群 ：老幼皆宜。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/61302.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 男士别以为梳头只是女人的事

下一篇: 中医药为中国航天医学增色