孕妇食用土豆应小心

孕妇食用土豆应小心

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。土豆中维生素b1的含量，也居常食蔬菜之冠。

然而，食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60—65倍。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙毒素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合症，增发妊娠风险。所以也不能贪吃。

孕妇能吃土豆吗

能吃的。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题。土豆淀粉含量丰富，淀粉颗粒大，糊化温度低，易于被人体所消化，土豆中还含有除维生素B12以外的B族维生素，较为丰富的维生素C，且不易受热破坏。此外，土豆还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维。这些对孕妇和宝宝都是有好处的。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，蓝天医院提醒不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

孕妇吃了发了芽的土豆怎么办

1.胎儿致畸
发芽的土豆中含有大量的龙葵素，龙葵素是一种常出现在马铃薯中的有毒糖苷生物碱，结构类似人体的雌激素、孕激素等，会在人体蓄积，怀孕早期的孕妇食用过多会导致胎儿畸形。

2.呕吐、腹泻
龙葵素具有致毒性，少量龙葵碱摄入，抵抗力有较好的孕妇会出现口腔与咽部瘙痒，并刺激肠胃有恶心、呕吐、腹泻的症状，对孕妇身体不利。

3.马铃薯中毒
孕妇过多摄入龙葵素，会出现体温上升、反复呕吐、瞳孔放大、耳鸣，出现呼吸艰难、血压下降，少数耐受较弱的孕妇还会出现呼吸麻痹致死。

4.孕妇吃了发芽的土豆怎么办
催吐
若发现孕妇不小心食用发芽的土豆，需要立即停止食用，并且采用一些如刺激咽喉的催吐方式立即进行催吐，防止龙葵素被孕妇吸收。
导泻
若孕妇实在吐不出来，可以使用一些硫酸钠、硫酸镁等物质来导泻，同事多喝一些白开水或者温糖水，促进龙葵素分解和排出。
及时就医
食用发芽土豆之后可以进行各种急救措施，也可以将孕妇快速送到医院，及时进行洗胃，食用一些促进龙葵素分解的药物，防止致畸和中毒

孕妇能吃发芽的土豆吗？有毒吗！

发了芽的“土豆”，毒素会增加50倍，食用后会引起食物中毒，严重的会致人发病。1、不吃未成熟的青皮土豆。2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。有医学杂志上说：孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇也更应特别小心。

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