剩饭热后吃可致胃病

剩饭重热后再吃难以消化，久而久之可能引起胃病。

让我们先来看看米饭中所含的主要成分———淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。

首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐变成糊状，这个过程被称为“糊化”。

人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，这叫做淀粉的“老化”。

老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，这就降低了人体对它的水解与消化能力。所以，长期食用那些冷后重热的饭，容易导致消化不良和胃病。因此，为了健康，千万不要图一时的省事将就着把剩饭热热就吃。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/59299.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 警惕胃病发生癌变

下一篇: 突击进补肠胃易灌坏