菊花药膳7款

菊花药膳7款

金秋，千姿百态的菊花傲霜怒放，给大自然增添了迷人的魅力。菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。

菊花酒 由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称"长寿酒"，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥 将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶 用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

菊花糕 把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

菊花肴 由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的"菊花肉片"，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

菊花羹 将菊花与银耳或莲子蒸煮，成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。

菊花膏 以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，对入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。(洪鸿)

菊花：现代人最佳护肝茶饮

说起来，菊花入 药在我国有着源远流长的 历史 。早在(神农本草经)中，它就被列为上品，有“久服利血气，轻身耐老延年”的记载。到了明朝，药王李时珍在《本草纲目》中对它更是倍加推崇:“菊春生夏茂，秋花冬实，饱经霜露，备受四时之气，叶枯不落，花槁不谢。其菌可蔬，叶可嚼，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。”文绉绉的一大篇，其实就是说菊花春生芽，夏叶茂，秋开花，冬结子，不畏风霜，四季常绿。它的苗可做菜，叶可生吃，花可做糕饼，根和种子可入药，还可做药枕、酿药酒。
最终归纳起来，也就一句话的事儿：菊花从头到脚都是可用之材。 在我们这个地大物博的国度里，药用菊花的品种很多，其中佼佼者也不在少数，比方说安徽毫县的亳菊、滁县的滁菊、河南的怀菊、河北的祁菊、四川的川菊、浙江的德菊等等，还有不能不提的杭白菊。
杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，浙江省八大名药材“浙八味”之-。据《本草从新》记载:“甘菊花....家园杭产者良，有黄、白两种，单瓣味甘者人药、点茶、酿酒、作枕俱佳。”在中医里，菊花性微寒，味甘、苦，人肺经、肝经，有散风清热、清肝明目、解毒消炎的作用，适用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症。
常用菊花泡水喝，对于预防和治疗老年人常见的各种感染、眼疾、动脉硬化症、高血脂症、高血压、冠心病等都有效果。比如用菊花、槐花、绿茶各等份，泡水代茶饮，叫菊槐茶，可以治疗高血压，久服可预防冠心病、脑出血、脑血栓等症。用菊花、山楂、决明子各等份煎服，叫菊楂决明煎，可以治疗高血压、动脉硬化、冠心病等症。当然，还有很多人知道的菊花枸杞茶，有非常好的清肝明目的作用，大名鼎鼎的明目良药：杞菊地黄丸就是以这两味药为主药。
还有大名鼎鼎的菊花酒，常饮有养肝、明目、健脑、抗衰老等功效，所以又称“长寿酒"。唐代的时候，中宗登慈恩寺做寿，群臣献的礼就是菊花酒。下面就给大家介绍一下这菊花古酒的酿制秘方。把杭白菊000克、枸杞子500克、当归500克、生地黄1000克加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。糯米3000克，淘洗后加清水适量煎至半熟，沥干。与菊花药汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直接发到有甜味时即成。宋代的大诗人陆游有一次生病卧床， 饮了几杯菊花酒，立刻来了精神，可谓“酒到病除”，于是忍不住为它诗兴大发一番:“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却童子服。岂与菊同性，故能老不枯。
慈禧太后特别善于保养，这与她长期服用各种药膳和补益药有很大关系。那本赫赫有名的《慈禧光绪医方选议》中记载，菊花延龄膏是慈禧一生中最喜爱的、常服的药膳，老年时更是每天必服。菊花延龄膏的做法为:菊花瓣适量(干、鲜均可)，洗净加水煎煮，去渣熬成浓汁，再拌入适量的蜂蜜而成膏状。每次10克，温开水冲服，每日3~4次。这款菊花延龄膏具有疏风泄热、清肝明目、解毒消肿、滋补的作用。慈禧还非常喜爱菊花火锅，《御香缥缈录》一书中详细记载了煮食方法:选白菊花瓣儿洗净，待火锅汤沸，先下鱼肉片，后下菊花瓣，使火锅倍加清香可口。
最近几年，花草茶成了一-种 健康时尚 ，而杭白菊就是花草茶的代表品种。用玲珑剔透的玻璃杯冲泡杭白菊，是件很赏心悦目的事儿。但见三五洁白的花瓣在沸水中徐徐绽开，茶色浅碧、澄淡、澈亮，清香袅袅。

民间偏方：药膳菊花茶的制作方法

[原料]野菊花15克（鲜品加倍）、冰糖20克。
[做法]取野菊花，沸水冲泡10分钟，入冰糖溶化即可。
[用法]每日2剂，代茶饮用，冲至无味。
[作用]清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。
[评注]野菊花甘苦微寒，清热解毒，用于治疗毒痈疥肿。现代研究证实具有抗菌、抗病毒、抗癌作用。配冰糖甘凉润燥，矫味适口，凉而饮之以增清热之功。

提醒您：菊花茶 此民间偏方来源于网络，使用前请遵医嘱。

养生神仙花——菊花

每逢深秋，菊花傲霜怒放，凌寒不凋，令人振奋。古人认为菊冬苗、春叶、夏蕊、秋花，经风雪露霜，受天地灵气，有五美非它花可比：“圆花高悬，准天极也；纯黄不杂，后土色也；早植晚发，君子德也；冒霜吐颖，象贞质也；杯中体轻，神仙食也。”菊花不仅有很高的观赏价值，还具有很好的食用、饮用和药用价值，是养生保健的佳品。菊花作为养生佳品已有两千多年的历史了，屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。我们祖先根据菊花“服之者长寿，食之者通神”的特性，创造并积累了许多食用的方法。
一是菊花食品最常见、最普通的吃法就是将菊花加入米面中做成食品。清代《老老恒言》中指出：“菊花粥养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目。”《粥谱》强调，白菊花粥清肺为主，黄菊花粥理气为主。《本草纲目》亦有菊苗作羹、煮粥能“清肝胆热，益肝气，明目去翳，治间风眩晕欲倒”等疾病。将菊花干花和入糯米面或绿豆粉中蒸重阳菊花糕，颇为可口。菊花还可作为包子的馅料，如金陵名馔“春酥”就少不了菊花。菊花嫩苗或嫩叶可作蔬炒食或“菊苗鲜汤”，别有一番滋味。在餐桌上，菊花不论煎、炒、炸、煮均受欢迎。我国各菜系，中都有以菊花办配制的名菜佳肴，如粤菜中的“菊花水晶虾”、淮菜中的“菊花火锅”、沪菜中的“菊花蟹筵”等，还有菊花肉、菊花鸡、菊花鱼圆、菊花爆鸡丝、菊花甜三丝、菊花芙蓉膳等都有浓厚的地方风味。
二是菊花饮品菊花作为饮品，历史悠久，《神农本草经》更就有“菊服之轻身耐老”的记载。菊花酿酒始于西汉，据《西京杂记》载：“菊花舒时，并采落叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”《荆楚岁时记》说：“九月九日，佩茱萸，食蓬耳，饮菊花酒，令人长寿。”至清代，宫廷中曾用蒸馏取露法，并佐以多味名贵中药当成菊花白酒，具有清肝明目、降压安神、祛风化湿、滋阴补肾等作用。后来人们研制了对冠心病、糖尿病等具有疗效的菊花酒。菊花作为香茗，也源远流长，唐诗中就有菊花泡茶的吟涌：“九月山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁介助茶香。”现代医学发现，用菊花泡茶，不仅香气浓郁，还有祛风明目、清热解毒之功效，可主治头痛眩晕、眼结膜炎等。菊花还可制成菊花品、菊花露等多种饮料。
三是菊花药膳中医认为，菊花性微寒、味甘苦，具有疏风清热、平肝明目、解毒之功效，多用于风热感冒、头痛、头晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿痛及高血压等症的治疗。现代药理研究发现，菊花中含有芳香性挥发性精油，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，还可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。所以，人们根据菊花这些药性又烹调出了许多药膳，既调节了口味，又医治了疾病。

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