老人冬吃羊肉有讲究(冬季怎样吃羊肉最有利养生)

老人冬吃羊肉有讲究

本报讯 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的，故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而，羊肉好处虽多，但老年人食有讲究。

一是患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。因羊肉甘温，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄，可引起高血压和慢性肝病的复发和加重。而肾病患者摄入过量蛋白质，对肾脏的损害程度越严重，甚至会影响肾的正常生理功能，而肾乃人体的先天之本，对人体的生殖、生长、发育以及津液代谢等具有重要作用。

二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一种别有风味的享受，但若吃了半生不熟的涮羊肉，则可能引起旋毛虫病———旋毛虫幼虫在肠内发育为成虫，随即进行交配繁殖大量幼虫，然后在肌肉组织中发育成包囊，引起高烧及心、肝、肾的损害。老年人如吃涮羊肉应将羊肉切成薄片，在锅内涮时应离开筷子，夹生肉的筷子和盛生肉的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的器皿严格分开，不要生熟混用。

三是少吃烤羊肉。炭火熏烤产生的煤焦油是很强的致癌物，并且极易附着在油脂食物上。目前已有科学家证实，老年人经常吃炭火熏烤的油脂性食物，消化道肿瘤发病率会明显增加，故老年人少吃烤羊肉为好。

四是不要同时喝浓茶。在吃羊肉后喝浓茶对身体害大于益。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶含较多的鞣酸，如果吃完羊肉马上就喝浓茶，茶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，导致排便不畅，甚至发生便秘。

冬季怎样吃羊肉最有利养生

　　冬季气候寒冷，吃羊肉来滋补御寒是人们的传统习惯，羊肉的吃法很多，常见的就有羊肉汤、烤羊肉串、葱爆羊肉、涮羊肉等吃法，人们吃羊肉首先应当注重其养生功效，其次才是口味，而对众多的吃法，怎样吃羊肉才能将其保健效果发挥到最佳程度呢，下面就给朋友们讲一下这方面的知识。

羊肉营养是否利于吸收是发挥保健效果的关键

　　但是，再好的东西也需要消化吸收才能被人体利用，羊肉尽管脂肪含量不多，但不经过科学的加工烹制，羊肉的营养就不能很好的被人体消化，尤其是一些脾胃虚弱的老年人，吃了羊肉不消化反而不利于身体健康。

羊肉煮成粥和汤滋补效果最好

　　羊肉经过长时间的高温煮制，其中的营养成分会充分水解，变成人体最容易吸收的小分子物质，即使是消化功能不强的老年人，吃些羊肉粥或羊肉汤，都不会有难以消化的感觉。

　　烤制的羊肉，容易烧焦而产生有害物质，而涮火锅吃，涮得时间短不能杀灭其中的寄生虫，炒制的羊肉，过于油腻并且肉质会变硬。

　　因此，综合考虑，养生们都推荐大家将羊肉煮成粥或者汤来食用，可以最大限度的提高其滋补效果。

搭配好食材可以增强羊肉的养生功效

冬至为什么要吃羊肉 冬至吃羊肉的好处

原因如下：
冬至食用羊肉的话可以起到一定的暖身的功效，而且冬季食用羊肉也就意味着这一年的冬至已经到来，不仅是为了这一种美食也是为了迎接冬至的到来，在我国的山东地区冬至食用羊肉和羊肉汤视为了给家中带来一定的好运，为了来年的家中兴和食用。冬至食用羊肉的这一习俗在我国流传的比较早一点，早在汉高祖刘邦的时候就开始盛兴，相传在冬至这一天的时候，汉高祖刘邦食用了某一位大臣烹制的羊肉之后，觉得味道非常的好，且对其夸赞不觉也就导致了之后在冬至时候食用羊肉这一习俗。

冬至，为什么有吃羊肉汤的习俗

原因如下：
其实冬至吃羊肉是从四川一带发起的。在冬至这一天，四川地区都习惯祭祖，而祭祖的食物中就有羊肉，另外冬至是属于大年，所以这一天小辈要给长辈，学生要给老师拜冬至送祝福，而准备的礼物中就有羊肉。再加上冬季的羊肉味道肥美，而且羊肉属于热性，有滋补的作用，非常适合在冬天吃。所以从古至今就有冬至吃羊肉汤的习俗，而且现在不管是南方还是北方，在冬至节气，大家都会喝上一碗热腾腾的羊肉汤，庆祝冬至节的到来。

冬季适合吃羊肉吗？

冬季适合吃羊肉的，羊肉比较温补，抵御寒冷可以顺利过冬。

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